Yam'Tcha, fużjoni? x'iktar se jagħtu t-tikketti...
Qatt ma ninsa ** Yam'Tcha ** għax il-proċess ta’ riservazzjoni (disprat u eċċitati) kien immedjatament wara l-attakki f’Pariġi f’dak it-13 fatali ta’ Novembru, fil- Il-viċinat ta' Saint-Denis . Kelli bżonn immur lura Pariġi u ngħajjat b’leħen għoli li għadni nemmen, bħal Joann Sfar, li li nieklu, nixorbu u ngħixu huma l-akbar trijonf tagħna . Sfar (artist u kittieb ta’ komiks tal-kalibru ta’ Vampir jew The Rabbi’s Cat) irreaġixxa għall-katastrofi, mill-kont ta’ Instagram tiegħu, bl-uniku mod possibbli: tpinġija. Tfakkarna, pinna f’id, fir-raġunijiet għalfejn nistgħu biss nirbħu din il-gwerra. Hekk essenzjali, tant qawwi:
— Pariġi hija l-kapitali tagħna. Inħobbu l-mużika, is-sokor, il-ferħ; Għal sekli sħaħ, xi wħud li jħobbu l-mewt ippruvaw ineħħu l-ferħ tal-għajxien. Ma rnexxilhomx. Dawk li jħobbu, dawk li jħobbu l-ħajja, fl-aħħar huma dejjem dawk li jirbħu.
Ħbieb minn madwar id-dinja, grazzi għal #itlob għal Pariġi , imma m’għandniex bżonn iktar reliġjon. Il-fidi tagħna hija mal-mużika! Il-bews! Ħajja! Xampanja u ferħ! #parisiaboutlife
Iddeċidejt li mmur lura Pariġi ; weekend li jiċċelebra l-ħajja fil-belt tal-imħabba. Kul, ixrob u laqtu kull triq f’belt li ma tafx —li ma jridx jitlef iota mill-Credo tiegħu: aħna ħajjin. Itlob flixkun ieħor f’kull taverna (Chez Georges, mingħajr ma mmorru aktar) u knes il-kċejjen tar-ristoranti kbar li għad iridu niskopru.
Yam'Tcha huwa **Bistro ċkejken ta' Adeline Grattard fuq Rue Saint Honoré **, post imbattal għall-ikla ta' gentleman's bejn Colette, Goyard jew Comme des Garçons. La Grattard qatta’ tliet snin fil-kċina ta’ L'Astrance ta' Pascar Bardot biex imbagħad jankra ġewwa Wan Chai (Honk Kong) —u hekk hija eżattament il-kċina tagħhom: cocktail perfett ta’ kċina Franċiża u Cantonesa. Fużjoni? X'iktar se jagħtu t-tikketti...
Scallop biċ-ċitru
tibda l menu ta’ disa’ korsijiet biċ-cheesecake bil-kavjar u roll Vjetnamiż; mingħajr aktar dewmien, mingħajr il-snacks bla bżonn (diġà huma tant boring...), li tant rari joffru xi ħaġa tassew awtentika. Bit-tartru għadu u l-arzella bil-frott taċ-ċitru, Adelaine turi l-linji ewlenin ta’ kif se jkun il-kumplament tal-menu—u l-kċina tagħha: platti fejn tipprevali s-sharpness tat-togħma ; elaborazzjonijiet sempliċi, mingħajr kumplikazzjonijiet kbar, fejn il-kwalità tal-prodott tiddi.
Nagħżlu, biex nakkumpanjaw il-platti, a Morey-St-Denis minn Domaine Hubert u Laurent Lignier ; għalkemm ir-ristorant joffri l-possibbiltà li jarmonizza l-platti bit-te ( Yam'Tcha , fiċ-Ċiniż, tfisser "ħin tat-te" ) Burgundy aħjar mit-te, x'nista 'ngħidlek. Għażiltha għax iva u għax Il-kċina ta 'Adelaine hija infinitament aktar Burgundy minn Bordeaux (Bordeaux: kastelli kbar, opulenza u tond); Burgundy hija sottili u xogħol tad-deheb , bħall-ispnott bil-faqqiegħ shiitake u s-soppa tal-gambli, li jagħtu lok għall-platt kbir fil-menu: filet mignon, Brussels sprouts, cecina de León u tartuf. Ħelwa, storja, prodott, togħma u armonija. Dixx għall-memorja f’ristorant (dan) tant umli li titlob xi ħaġa daqshekk għolja: Adelaine trid biss issajjar.
Il- bitħa idawwal l-imwejjed u anke l-kċina miftuħa, spazju żgħir (sabiħ) fejn Grattard u grupp ta’ koki jaħdmu fis-skiet. Kok diskret; kċina maħsub u koerenti li m'għandhiex il-ħsieb li tgħammix, li ma jfittix l-ispettaklu għall-fini tal-ispettaklu (kċina femminili?); li tfittex biss li tagħtik mument ta’ paċi u hena, Dan ma kienx dwar l-imħabba għall-gastronomija?
Mort lura Pariġi biex niftakar ir-raġunijiet għalfejn iġġilidna. Erġajt nipprostrat ruħi quddiem dak li nemmen: tiekol, tixrob, tbewsa u tikteb f’dan ir-restorant żgħir essenzjali fejn il-koki huma artiġjani u d-dawl mis-sema ta’ Pariġi jiffiltra, irreali (sabiħ) fuq l-imwejjed tal-injam u tal-ballut. Dan kien. Jiġifieri.
Segwi @nothingimporta
Il-maġija ta’ bitħa ta’ ġewwa
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Pariġi Gastronomiku: Le Chateaubriand
- Pariġi Gastronomiku: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (jew għaliex Pariġi kollu huwa miġbur f'din it-triq)
- 100 ħaġa li għandek tkun taf dwar Pariġi
- Iċ-ċwievet għall-piknik perfett Pariġi
- 42 ħaġa li tagħmel fi Franza darba fil-ħajja
- It-trakkijiet tal-ikel l-aktar popolari f'Pariġi
- Gwida ta' Pariġi
- L-oġġetti kollha tat-Tvalja u tas-Sikkina
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres