L-effervexxenza ta pubs ma jieqafx Amerika Latina . U kull waħda minn dawn il-proposti li se niżvelaw hawn taħt huma sempliċi riflessjoni tal-kreattività l-aktar intrinsika li tattakka l-essenzjali tar-reġjun.
LIMANTOUR LIQUOR AĦEN
F'Ruma, wieħed mill-aktar distretti pittoreski fi Belt tal-Messiku , isir diffiċli li tirreżisti l-charms ta Aħżen tax-xorb Limantour . Hu li qam bħall- l-aqwa bar fil-Messiku fl-2020 wara li kien ikklassifikat numru 17 in Il-50 Bar tad-Dinja , u, is-sena l-oħra, wara li telgħet fis-sitt post fiċ-ċerimonja tal-premjazzjoni rinomata, captivates bil-proposta ta’ merħba tagħha, pjuttost eleganti, u tagħha Margaret lir-Ragħaj , Dażgur.
Ħażut tax-xorb Limantour fil-Belt tal-Messiku.
Mill-2011, il-lokal immexxi minn Benjamin Padron u l-maniġer tal-bar, José Luis León, jgħaqqad l-ospitalità, l-innovazzjoni u l-kreattività fl-industrija, f’ambjent ideali biex jesperimentaw u jitgħammru mill-cocktail bar Messikani . dak li tordna fih Aħżen tax-xorb Limantour ? Habanero, Margarita al Pastor u Mr. Pink huma biss ftit mill-alternattivi li mhux se jgħaddu inosservati.
KARNIVAL
Karnival , wieħed mill- pubs l-aktar distinti minn Ġir , jiġbor perfettament il-karriera ta’ Aaron Díaz, chef, barman, amministratur, kok tal-cocktail attwali u Manager Ġenerali ta’ Karnival . Il-vjaġġi vasti tiegħu u s-snin ta’ xogħol bla waqfien f’postijiet bħall-Afrika u Franza, flimkien mal-alleanza tiegħu ma’ Diego Muñoz u Gastón Acurio, wasslu għall-ħolqien ta’ proġett “fejn ried jirrakkonta l-esperjenzi u l-avventuri tiegħu, spazju mimli għarfien, a ħafna maġija u passjoni”, jesprimi Aaron Díaz lil Condé Nast Traveler f’intervista.
It-tim li jifforma bħalissa Karnival irċieva taħriġ mingħand Aaron Díaz mill-2009, li ilu jsir jafhom fil-vjaġġ tiegħu f’dan l-univers affaxxinanti.
Karnival f’Lima, il-Peru.
Filosofija tiegħu ta kunċett cocktail bar jieħu l-ħajja grazzi għal identità li tissaħħaħ mit-taħlita ta’ togħmiet, aromi u esperjenzi, mingħajr ma tħalli barra l-għarfien tal-prodotti, il-kultura u l-istorja wara kull ingredjent. “ Fil-Karnival naħdmu bħallikieku kienet kċina , b’ħafna passjoni u pressjoni wara kull proċess, mingħajr ma nitilfu l-gost, peress li ninsabu f’bar. Ħafna mill-istaff tagħna huma bartenders , li jokkupaw diversi żoni, kmamar, produzzjoni tad-dettall, produzzjoni tas-silġ u l-cocktail bar”.
Il-menu l-ġdid li introduċew din is-sena, "Xejn huwa dak li jidher", huwa vjaġġ lejn l-oriġini tiegħu, il- cocktail klassiku , fejn il-ħolqien ta 'esperjenzi permezz tas-sensi, tekniki moderni u l-fattur sorpriża jsir rilevanti.
Xiex koktejls huma imperdibbli fi Karnival? Toniku tal-Karnival (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezcal alipus, britvic tonic u frott tal-passjoni), Konnessjoni Franċiża (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, multa, Tío Pepe u ardbeg 10), u bijou (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, ħjar, vermut, bianco u Green Chartreuse).
HUERTA COCKTAILS ARTJANIJA
Ngħidu addio lil Lima biex nimxu lejn il-qalba Bogota , u aktar preċiżament biex Cocktails Artiġjanali tal-Ġonna , wieħed mill- Bars tal-Amerika Latina min lest li jivvaluta l cocktail bar u n-naħa sostenibbli tagħha.
taħt il-motto “Nibdlu d-dinja cocktail wieħed kull darba” , grupp ta’ ħbieb tat-tfulija saħħew ir-rabtiet seba’ snin ilu biex fetħu, fl-ewwel lukanda Bio f’Bogotá, tagħhom bar tal-filosofija esperjenzjali , naturali, enigmatiku u trendy, "spazju għar-riċerka, ħbieb u esperjenza bbażat fuq prodotti lokali u s-sostenibbiltà tal-materja prima u r-riżorsi tiegħu", enfasizzaw f'intervista ma' Condé Nast Traveler.
Wieħed mill-punti ta’ riferiment fix-xena lokali jiftaħar li ngħata t-titlu tal-Aqwa Bar Ġdid fil-Kolombja fl-2016, l-Aqwa Bar tal-Cocktail tal-Firma fil-Kolombja fl-2018 u L-aħjar Bar f'Bogota fl-2019. Sa sena wara, u bl-inċertezza tal-pandemija, jiddeċiedu li jallijaw ma’ Element Group sabiex jimxu lejn iż-Żona T emblematika ta’ Bogota , bl-istess kunċett ta koktejls tas-snajja , iżda bil-valur miżjud ta 'kċina konxja u ġnien rinnovat.
Mid-disinn tal-post, permezz tal-kostruzzjoni tiegħu, sal-ikel u d-dettalji ta’ kull wieħed cocktail , jaspiraw għall-impatt ambjentali minimu, toqgħod attenta fil-proċessi tal-produzzjoni, tevita l-plastik, tirriċikla u tuża mill-ġdid materjali, tiġġenera inqas skart organiku u kompost, minbarra li tixtri lokalment mingħand bdiewa żgħar.
Orchard Craft Cocktail Bar f'Bogotá.
Fil Cocktails Artiġjanali tal-Ġonna inti ser issib cocktails għall-gosti kollha , b'distillati premium u ingredjenti lokali u innovattivi, li huma responsabbli għal tekniki ta 'salvataġġ ta' cocktail klassiku u xejriet ġodda, dejjem iffukati fuq materja prima naturali.
Għal dawk li jippreferu cocktails tropikali u divertenti, apjotiku hija t-tweġiba, ibbażata fuq Selva Gin, karfus frisk, ġulepp tal-agave u lumi mandolin. Xi ħaġa aktar niexfa forsi? Juanky Panky jispikka bħala l-favorit grazzi għal Diplomático Mantuano Rum, kafè, Frangelico, Martini Rosso, u Fernet Branca. Għall-erwieħ kurjużi, blat tat-tramuntana , magħmul minn Talisker Single Malt fl-alka nori, Amaro Lucano, Fernet Branca u Furikake.
PREMIUM BAR
Xi ngħidu dwar Santiago de Chile ? Bilqiegħda fi ħdan l-effervexxenza tal-Providenza, Premium Bar tikkostitwixxi l-ħolqien ta Kurt Schmidt R. , li dawwar l-għarfien tal-kċina tiegħu lejn il-bar sabiex joħloq djalogu ta 'innovazzjoni, produzzjoni tas-snajja u estetika tal-laboratorju antikwata.
“Il-filosofija tagħna hi li nippruvaw nagħmlu kollox id-dar. Minn charcuterie, ġobon, xorb iffermentat, pickles, silġ u xi preparazzjonijiet bl-alkoħol, bħal spirti tad-dar u il vermut . Kollox isir bl-idejn fil-bar u bi prodotti minn bdiewa żgħar u vintarji,” jgħid lil Condé Nast Traveler.
Premium Bar fiċ-Ċili.
Il-virtù kulinari tiegħu hija t-tisjir f'forn tal-faħam, li jagħti dak il-mess speċjali ta' affumikat lill-preparazzjonijiet kollha. L-għażliet tal-istilla huma l-house charcuterie board, "chorillana" stil Prima Bar, it-tomahawk immaturat għal 20 jum u l-platti tar-ross lesti fuq il-grill.
L-ittra hija separata f'żewġ proposti. L-ewwel bil koktejls klassiċi u t-tieni ma preparazzjonijiet tal-awtur , li jduru kull staġun. L-ispirazzjoni tagħhom, sadanittant, toxxilla bejn il-materja prima, il-koctions ġodda li jikkonċepixxu fil-laboratorju u l-prodotti staġjonali, speċifikament, l-aktar primarji jew essenzjali.
Ir-rakkomandazzjonijiet tal-fundatur tagħha? mary jane , magħmul minn vodka, meraq tal-karfus ippressat, frawli u xarba tal-lumi iffermentata magħmula mid-dar. Kombu Fritz , mibnija minn Irish Whisky, elderflower likur u kombucha nej, minbarra Premium Qarsa , cocktail tal-firma ta’ bar li tinbidel kull ġimgħa, u li hija kkaratterizzata minn bażi ta’ pisco Ċileni, lumi u xi wħud mill-100 maċerat tad-dar.
COCHINCHINA
Peress li fetħet il-bibien tagħha fl-2021 fil-viċinat ta palermo , fi Buenos Aires, CoChinChina hija turija ta’ kif terġa’ ċċedi għall-emozzjoni idillika tal-ivvjaġġar. Maħkuma min-negozjanta u l-barman Arġentin rinomat, Agnes tal-Qaddisin , dan is-sit kunċett Franko-Vjetnamiż Huwa dak kollu li tistenna minn bar u ħafna aktar.
CôChinChina f'Palermo, Buenos Aires.
Fi ftit sekondi minn meta tkun maħsud minn postu - u ħafna qabel ma tagħti riedni ħielsa lil tiegħek il-filosofija tal-bar — il-kreatur tiegħu fehem li vjaġġ kien dak li kellu jiġri bejn il-ħitan tiegħu. Fejn tivvjaġġa f'dan il-mument? staqsiet, u filwaqt li t-tweġiba immedjata kienet Franza, biex il-vjaġġ jipprovdi spirtu distintiv, iddeċieda li jidħol fil-fond tal-Asja. “Bdejt nirriċerka l-kolonji Franċiżi fl-Asja, u liema kienu ġew influwenzati ħafna mill-kultura Franċiża fil-gastronomija. Kont affaxxinat bl-istorja tal-Vjetnam, u għedt, trid tagħmel kunċett Franko-Vjetnamiż, u l-aktar li għoġobni huwa li m'hemmx ħafna Bars Franko-Vjetnamiżi fid-dinja. Meta I googled, ħareġ CoChinChina ", kont Agnes tal-Qaddisin f’intervista ma’ Condé Nast Traveler.
Ftit ftit, u mad-direttur tal-arti, Emme Carranza , u l-kok, Maximo Lopez Mejju (li kien parti mill-pro;ett sa Awwissu tas-sena l-o[ra), sar il-perit ta’ a bar li jħaddan il-kultura tal-ikel fit-triq (grazzi għall-bankina ta’ natura każwali tagħha), tiġbed l-immaġinarju ta’ spazji nostalġiċi, intimi u ta’ tgawdija tal-grupp ġewwa minħabba l-istili multipli tagħha ta’ mwejjed, kif ukoll iservi bħala palk għal wirja ta’ servizz impekkabbli.
CôChinChina tispikka għall-proposta Franko-Vjetnamiż tagħha.
Li tidħol f'dan il-bar tfisser li tinsa l-konġunzjoni klassika ta 'starter, platt ewlieni u deżerta, biex titlaq mill-għażla vasta ta' platti. L-essenzjali fi CoChinChina? Kampanja Terrina , u b'mod partikolari l-delicious cha gio , li seduces-palat fil-forma ta 'rombli iqarmeċ bil-faqqiegħ, ħxejjex aromatiċi, sprouts u zalza li ma tħallikx indifferenti.
Il- menu cocktail , intant, kien sforz konġunt ta Agnes tal-Qaddisin mal-persunal ta CoChinChina immexxi minn Lucas Rothschild. Irnexxielha tikkonċentra l-kreattività fuq il-klassiċi tal-barman, il-cocktails tal CoChinChina li jakkumpanjaw l-istorja tal-platti u dawk ippreparati mingħajr alkoħol. Rakkomandat ħafna li tħoss riħ mill-prairie Franċiża? Arijiet ta' Annesy , magħmul minn Brandy, Lillet, ħjar u ilma tal-elderberry, u taco reġina.
BARD
Fil Buenos Aires , il-kunċett tal-ivvjaġġar permess Bard enerġizza ix-xena lokali mill-2017. Hekk, ta[t l-g[ajnejn ta’ Agnes tal-Qaddisin u t-tim tiegħu, menu ġdid kien ispirat kull erbgħin jum biex jakkumpanja, għal jum jew jumejn, it-togħma kulinari tajba ta’ ristoranti klassiċi b’identità kkonsolidata.
Don Julio, Tegui, Chila u Cucina Paradiso kienu biss uħud minn dawk li għamlu użu minn dak il-kunċett li kien maħsub fil-vjaġġi differenti ta’ Inés mill-aktar kapitali importanti f’termini ta’ pubs , tfittex li turi b’dan il-proġett ta’ akkoppjament kunċettwali —li tbiegħed mill-irbit organolettiku—, li l- cocktail bar jista’ jkun ukoll dak kollu li hu gastronomija. “Dan l-aħħar għandu DNA ieħor, storja oħra, għandu kultura, idjosinkrasija, kunċett, u fil-cocktail bar tista 'wkoll taħdem ”, jesprimi Agnes tal-Qaddisin lil Conde Nast Traveler.
Wara dawk is-snin ta 'konċepiment ta' 38 avveniment, fl-2022 Bard stabbiliet l-ewwel kwartieri ġenerali permanenti tagħha fi skutella , il-mixja stabbilita mill-kok u negozjanta Arġentina, Narda Lepes. Allura fil- Palermo Field Polo Arġentin titqajjem storja li permezz tal-estetika tagħha ttrasportana lejn il-lukandi u r-ristoranti ta Bajja tan-Nofsinhar fis-snin ħamsin, bejn halo ta’ dekorazzjoni art deco ta’ karattru pretenzjuż u bid-deheb bħala l-protagonist.
Xorb tad-dar bħal Hemingway Daikiri (Bacardi White Rum, Grejpfrut u Lime Cordial, Maraschino u Lumi) u Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja u soda) joffru esperjenza memorabbli, minbarra xorb rikba li huma alternattiva suġġestiva għal dawk il-viżitaturi li jagħżlu li jduqu sushi mill-Haiku, ħolqien minn Togni's Pizza jew ikel minn kċina bbażata fuq il-pjanti fil-proposta l-ġdida tal-belt.
SERRA
F’riġlejn il-Librerija Nazzjonali emblematika, fi Buenos Aires, Serra bena l-qafas ta’ oasi urbana. ir-restorant u gin and tonic bar shot stilel f'serenità palpabbli fil-belt, jistiednuk tgawdi l-cocktails u l-PATIA distintivi tagħha f'rokna masterful tal-metropoli.
Serra fi Buenos Aires.
Sintetizza perfettament l-idjosinkraziji tal-Librerija Nazzjonali—il-bini ddisinjat mill-periti Clorido Testa, Francisco Bullrich u Alicia Cazzaniga fl-1961—, Serra tqajjem proposta kulinari li testendi minn brunch, għal kafè, u mbagħad ftit gin u toniċi.
Ix-xarba ewlenija tagħha, magħmula bit-toniku magħmul bl-idejn tagħha stess u maħżuna fi btieti, hija servuta permezz ta’ viti fi goblets bis-silġ u varjetà ta’ uċuħ ta’ ħwawar, frott u petali tal-fjuri. Nagħtu ġieħ lil-Librerija, il koktejls Huma jġorru ismijiet letterarji, bħal Dar meħuda (bil-petali tal-ward u l-ħjar), Ocampo (bil-frott tal-passjoni u ħlewwa star maħruqa), In-Nofsinhar (bil-yerba mate u l-ewkaliptu) u Il-Raven (bil-ġinġer u klin maħruq). Minbarra l-gin, il-bar joffri xorb klassiku bħal Antikwata u il Mojito.
Il-proposta gastronomika tittraċċa r-rotta tagħha minn tapas bħal kroketti Spanjoli, gambli panko iqarmeċ, ceviche tas-salamun u gambli, ħobż biż-zalza pico de gallo u tiraditos tal-ħut abjad bil-wasabi u l-ponzu tal-mandolin. delikati u koktejls għall-palati kollha.