Gavina, chef u awtur ta' 'The 69 most aphrodisiac recipes of vegetarien kitchen'
Tiċċelebra ** Jum San Valentinu ** li tarmi d-dar mit-tieqa hija għażla legali. Imma ndawwruha billi nipproponu ikla komda - u fuq kollox eċċitanti - id-dar. Biex tagħmel dan, immorru Maria Pilar Ibern, Gavina , li jmexxi tiegħu skola tat-tisjir veġetarjana minbarra li taġixxi bħala konsulent gastronomiku u tmexxi catering kreattiv u konferenzi dwar l-ikel u s-saħħa . Gavina taf il-proprjetajiet tal-ingredjenti veġetali kollha fil-platti tagħha u kif ittejjebhom bihom 'trijade afrodisjaka': ġinġer, kannella u kardamomu.
Bħal alkimista tal-imħabba, iħallat kull togħma jilgħab b’kuntrasti awdaċi li jippruvaw jagħmlu l-palat il-preludju perfett għal lejl speċjali mas-sieħeb tiegħek. . Gavina pproponiet tliet appetizers, tliet platti prinċipali u tliet deżerti li joħolqu splużjoni vera tal-blanzuni tat-togħma. Dak li jiġri lil hinn mill-pjanċa, huwa f'idejk.
APETIZERS biex iqajmu l-aptit...
tazza afrodita
Hekk Gavina tibda dan il-vjaġġ kulinari permezz tas-senswalità għat-togħma, mal-alla Griega tal-Lust u l-imħabba . Dan l-appetizer għandu dehra evokattiva ħafna ta’ kulur fuchsia attraenti. Il-kok tagħna jwissina: " il-pedament tas-seduzzjoni huwa li tissorprendi ftit ftit , bħal dan il-starter li qisu deżerta, li qisu cocktail iżda hija soppa kiesħa...”
(4-6 persuni) Huwa ppreparat billi tħin nofs kilo pitravi bil-jogurt tal-mogħoż, 50 cl. ta 'krema tal-ħalib tas-sojja, niskata melħ tal-ħxejjex aromatiċi, tablespoon żejt taż-żebbuġa extra verġni, flimkien ma' ħwawar ( niskata trab tal-kemmun u erba 'tokkijiet tat-taħan tal-ħames bżar ). Nakkwistaw krema fuchsia li minnha nferraw ftit fil-qiegħ ta’ kull tazza; Aktar tard, ferragħ ftit krema tal-ħalib tas-sojja b'mod ċirkolari fil-ħġieġ ( il-kulur abjad se jiżżerżaq fuq il-krema fuchsia ). Nirrepetu l-operazzjoni diversi drabi sakemm il-ħġieġ ikun mimli. Biex iżejnu r-riżultat, Gavina tissuġġerixxi li żżid ftit sprigs taċ-ċassa jew ftit weraq tar-rugula. Żomm it-tazzi fil-friġġ sal-mument tat-togħma.
Paella tal-curry tal-faqqiegħ
"Shiitake huwa kbir għas-seduzzjoni, huwa faqqiegħ bi proprjetajiet ottimali fil-livell ta 'stimulazzjoni." Huwa għalhekk li Gavina jirrakkomandalna paella cap bi shiitake biex iqanqlu l-aptit f’din l-ikla: “is-sensazzjoni kkawżata mill-laqgħa ma’ in-nisġa ġelatina ta 'shiitake f'nofs faqqiegħ ieħor; Hija sorpriża eċċitanti."
(Għal għaxar persuni) Insajru kilo ross bil-mod tradizzjonali sakemm ikun maħlul. Mill-banda l-oħra, qalleb nofs kilo basal laminat u tliet sinniet tewm ikkapuljat sa kannella dehbi. Dan huwa meta nżidu 250 gramma ta 'faqqiegħ imqatta', 250 gramma ta 'faqqiegħ tal-gajdra fi strixxi u 500 gramma ta' **faqqiegħ tal-foresti imħallat (tappijiet tal-ħalib, trombi, rosiñol, shiitake, murgulas...) ** b'mess aktar melħ u żejt u stenna li joħorġu l-meraq tagħhom. Meta l-faqqiegħ jassorbi mill-ġdid dan il-meraq ikun il-mument perfett biex iżid tablespoon curry, ftit ġinġer frisk maħkuk u niskata paprika affumikata minn la vera . Aħna ħawwad kollox sabiex il-faqqiegħ ikun mimli sew, u mbagħad inżidu r-ross, ħallat ukoll sabiex ikun imħawwar bil-ħwawar u l-meraq tal-faqqiegħ. Biex nispiċċaw, nerġgħu nqattgħu kollox u nżidu s-sing tamari u ftit tursin frisk imqatta’.
Mill-kulur tagħha sat-togħma tagħha, it-tazza Aphrodite hija għadd ta 'sorpriżi seduttivi
Krema tal-qara ħamra tal-kannella
Se jkun kiesaħ Siberjan fl-14 ta’ Frar? Fil-każ li jkollok tisħon, Gavina tibda ssaħħan l-istonku b’din il-krema , soppa sħuna magħmula bil-kannella u l-qara ħamra bħala ingredjenti ewlenin, mingħajr ma ninsew il-bżar u l-ġinġer (bi proprjetajiet afrodisjaċi magħrufa).
(4-6 persuni) F'banju taż-żejt, nibdew billi nqattgħu basla Figueras imqatta 'ma' kurrat imqatta' u ftit melħ. Meta l-basla tkun dehbi, inżidu kilo qara ħamra u patata, kollha maqtugħa f’kubi, flimkien ma’ friegħa karfus u mgħarfa trab tal-kannella. Aħna se naqli l-ħaxix sakemm jibdew joħorġu l-meraq tagħhom u jkun imbagħad meta ngħattu kollox b’misħun u ftit melħ. Ħmistax-il minuta wara, żid il-mess senswali tal-ġinġer trab u neħħi minn fuq in-nar. . Inżidu l-soft touch mal-krema tal-ħalib tas-sojja jew tal-ħafur u ħabbat biex jinkiseb riżultat omoġenju. Gavina żżid il-mess tagħha kisi tal-krema bi spirali tamari densifikat bl-għasel jew melassa , ftit ġulġlien u mess sprouts biex tagħti volum.
IL-KORS PRINCIPALI, jibda l-qawwi...
Gheisha Tofu
L-isem diġà jagħtina ħjiel, orjentali ħafna u tradizzjonali, ta’ dak li se nsibu fuq il-palat. B'dak romantizmu Ġappuniż sottovalutat - iżda mhux inqas eċċitanti għal dan -, it-tofu gheisha iżomm ingredjent artab u eżotiku, il-krema tal-ħalib tal-ġewż, li tikkuntrasta mal-bżar u t-tewm teneri.
(Għal żewġ persuni) Qalli tliet biċċiet ta’ tewm imnixxef u meta jkunu kannella dehbi, żid 250 gramma ta’ faqqiegħ imqatta’ flimkien ma’ ftit melħ tal-ħaxix. Inkopru kollox biex niksbu meraq tal-faqqiegħ ta’ malajr, eżatt meta nħalltu qargħa qargħa maqtugħa f’nofs il-qamar, ftit aktar żejt u melħ tal-ħxejjex, inħalluha issajjar għal madwar erba’ minuti oħra. Żid 300 gramma tofu imqatta’ u żid ġinġer frisk, niskata trab kemmun u 200 gramma krema tal-ħalib tal-ġewż. Aħna ħawwad sew biex nimxu l-aromi kollha tal-ħwawar u nispiċċaw id-dixx bi tixrid tamari u ftit slices bżar tal-piquillo.
Sobrassada veġetali b'mess infernali
Gavina rebaħ il-palatti ta’ bosta minn dawk li jattendu l-klassijiet tiegħu f’Palma de Mallorca b’dan il-platt, grazzi għall-mess infernali tiegħu. U x'inhu l-ingredjent sigriet mid-dinja ta 'taħt? Il-bżar -f'żewġ aspetti-: paprika affumikat u bżar inkaljat . Ir-riżultat huwa kulur aħmar impressjonanti li jispiċċa jżejjen il-platt b’passjoni u, bil-lingwi tagħna, b’dak it-tingiż suġġestiv... biss preliminari għal-lejl li jistenniek.
(Jservi 6-8 persuni) Naddaf u illustra żewġ bżar biż-żejt biex ixwih fil-forn. Ladarba inkaljat, kebbebhom f’ċarruta tal-kċina biex inxarrabhom u tkun tista’ tqaxxarhom faċilment. Mingħajr ġilda jew żerriegħa, aħna nfarrakhom flimkien mal-bqija tal-ingredjenti ( tewm, tablespoon moka paprika affumikat, niskata melħ, 100 gramma lewż Marcona immellaħ, żewġ imgħaref frak tal-ħobż, mgħarfa waħda żejt taż-żebbuġa) sakemm ikollok paté.
Għal lejl kiesaħ li fih issaħħan l-istonku
**Seitan anais (bil-krema tal-ispinaċi u zalza romesco) **
Il-trick ta 'dan id-dixx huwa fih Powerhouse sinuous: ħafif iżda ppakkjat bil-proteina , hija l-pompa tal-enerġija perfetta għall-aktar lejl romantic tas-sena. Is-sigriet tal-proteina? L-ingredjent ewlieni, is-seitan, li huwa la aktar u lanqas inqas mill-glutina tal-qamħ.
(4-6 persuni) Qalli mazz tewm żgħir maqtugħ f’biċċiet żgħar sakemm jismar fit-taġen u żid 700 gramma spinaċi mqatta’ u maħsula qabel, tħawwir kollox bi ftit melħ . Inkopru u nistennew li l-meraq jibda joħroġ u jikxef sabiex l-ispinaċi jerġa’ jassorbi dak il-meraq; Jiġifieri meta nżidu s-seitan laminat (madwar 500 gramma) u nħalluh issajjar għal madwar żewġ minuti. Insaħħu t-togħma tiegħu billi nżidu żewġ imgħaref zalza romesco. Inkomplu ħawwad biex inħalltu kollox sew u żid 250 gramma krema tal-ħalib tas-sojja ma niskata bżar abjad u ftit noċemuskata maħkuka. Biex tixrob sħun.
DEŻERTA, jekk tagħmel it-tielet platt...
cocktail seductive
Minbarra nbid abjad tajjeb mal-starters u ftit tazzi aħmar ma’ dawk prinċipali, ma tistax taqbeż spirtu essenzjali f'kull ċelebrazzjoni: cava . Ejja nħalltuha mal-frott u naqduha kiesħa ħafna, biex tkisser is-silġ permezz ta’ kuntrast ta’ temperatura mad-dixx prinċipali. Dan il-cocktail se jimmarka t-tmiem tal-ikla perfetta u l-bidu ta’ lejl li għad fadal ħafna sigħat...
F’buqar inħalltu flixkun cava kiesħa ħafna u kwart ta’ litru meraq tal-larinġ naturali magħmul bil-larinġ magħsur frisk. Imbagħad, inżidu il-mess senswali ma' żewġ ingredjenti tat-'trijade afrodisjaka': ftit ġinġer frisk maħkuk u niskata trab tal-kardamomu. Servi kiesaħ ħafna fi tazzi cava igglejżjati.
Il-bżar ġej mill-infern... mill-passjoni
Melon bi blalen sinful fil-kamra tal-banju tal-ħolma orjentali
X'jiġri jekk l-aħħar korsa ta' din il-pranzu tħallat it-trijade afrodisjaka bit-togħma ta’ frott ħelu bħall-għeneb ? Int biss tista' ssib it-tweġiba b'din id-deżerta.
(Għal 4 persuni) Aqta’ bettieħa Cantaloupe min-nofs u neħħi ż-żerriegħa minn ġewwa. Niffurmaw blalen tal-bettieħa u nagħmlu l-istess proċess b’mango, ħawħ u lanġas tat-tip tal-konferenza. Aħna naqtgħu tuffieħ tad-deheb f'kubi, qaxxru 12-il għeneb u neħħi l-għadam minn 12-il ċirasa. Aħna nħalltu l-frott kollu fi skutella kbira u ngħaddsu fih nofs litru most ta’ l-għeneb abjad bil-ġinġer frisk maħkuk, kardamomu, meraq tal-lumi u ġilda u kannella . Ħallih jistrieħu f’dan il-banju mfwejjaħ għal madwar sagħtejn, jgħatti l-wiċċ b’film sabiex l-arja ma tmissx mal-frotta u b’hekk ittardja l-ossidazzjoni tagħha. Fl-aħħarnett, nimlew il-qxur tal-bettieħ u npoġġu l-petali tal-marigold u l-pansies fuq il-blalen. Naqdu kull nofs fuq sodda silġ imfarrak bi fjuri żgħar friski u... ejja nduquha!
Kejk taċ-ċikkulata artab bil-ġewż
Ma stajtx nitlif. Iċ-ċikkulata hija essenzjali f'lejl bħal San Valentinu: ingredjent jew prinċipali, ħelu iżda wkoll morr, solidu jew likwidu, bħala ikel jew bħala logħba... imma dejjem dipendenza fl-aspetti kollha tagħha.
L-ewwel, issepara l-isfar u l-abjad ta 'erba' bajd u whiten l-isfar bi 175 gramma zokkor (jekk possibbli f'forma ta' silġ) sakemm ikunu kremużi ħafna . F'kontenitur ieħor, ħoll 150 gramma ta 'ċikkulata skura ma' 150 gramma ta 'marġerina organika sakemm idub. Inpoġġu ż-żewġ riżultati flimkien u żid 75 gramma ġewż imqatta’ ma’ 75 gramma dqiq tar-ross f’forma ta’ xita fina. Fl-aħħarnett, inżidu l-mess frizzanti billi ninkorporaw l-abjad tal-bajd bit-tarjola sa qċaċet iebsin ma niskata melħ , taħlit kollox ma 'movimenti bla xkiel tevita li titlef il-volum. Ferra l-pejst taċ-ċikkulata ġo moffa tal-għaġina u poġġiha fil-forn (imsaħħan minn qabel għal 180º) biex tneħħiha wara 25 minuta.
Ma tistax titlef klassika tal-kċina ta 'eċċitament: iċ-ċikkulata