Josean Alija, il-kok wara l-maġija ta’ Nerua
Ix-xogħol ta' kronikatur gastronomiku huwa mnaqqas għal tiekol, tivvjaġġa, staqsi, taf u tikteb . Evalwa mill-aktar —improbabbli— oġġettività, iċċelebra (fil-pubbliku, aħjar) l-eċċellenza u ċċara (aħjar, fil-privat) kritika, x'jista' jittejjeb.
Din il-start-up edukata sservi biss biex tiskużani minn dak li (ħafna minnkom) diġà jafu: ** Nerua ** huwa aktarx ir-ristorant ta’ ħajti; wieħed minn dawk li mmarkaw ix-xogħol tiegħi u (aktar importanti) il-ħarsa tiegħi; Niftakar ċar kull ikla hemmhekk, kif niftakar dawk l-ikliet f’Can Fabes, l-eleganti ta’ Michel Bras, l-aħħar waħda (mal-familja) f’elBulli jew l-ewwel passi tiegħi (2004) taħt il-gwida ta’ Quique Dacosta. Imma jekk restorant jiddefinixxini, dak huwa Nerua. Muina.
Mingħajr aktar dewmien, hawn hu l- Josean Alija Traveler Challenge :
Aħna nisfidaw lill-kok tiegħek
L-ivvjaġġar huwa wieħed mill-passjonijiet tiegħi . Grazzi għax-xogħol tiegħi, kelli l-opportunità li nsir naf pajjiżi u reġjuni differenti, dejjem id f'id ma' konnoisseurs u ambaxxaturi kbar ta' arthom. Għallmuni ħafna u offrewni r-ruħ ta’ dak li jagħmilhom jgħixu f’dak l-ambjent. F'xi każijiet, magħżula volontarjament u f'oħrajn, bl-ebda għażla oħra ħlief li jibnu l-ferħ tagħhom ibbażat fuq opportunitajiet żgħar. L-ivvjaġġar jiftaħlek moħħok . Dan jimplika interazzjoni mal-ambjent, jiġifieri meta tiżviluppa l-empatija u tikkultiva l-kurżità. Irrid naqsam uħud mill-kulturi li laqtuni l-aktar u x'sequels u togħmiet ħallew fija. Grazzi lin-nies kollha li laħqu miegħi u tawni bil-ferħ, togħma u pjaċir.
**BELEM DO PARA, AMAZON (BRAŻIL) **
L-ewwel kuntatt tiegħi mal-Amazon kien fih Belem do Para . Is-suq tal-ħut tiegħu impressjonatni: ħut tax-xmara ġgant totalment mhux magħruf għalija, xaħmi b'tessuti differenti; il Gambli tax-xmara , taħlita ta’ togħma bejn gambli u Granċ tax-xmara … Imma jekk hemm xi ħaġa li laqatni, kienet il-varjetà ta’ frott, togħmiet, nisġa, kuluri … kejkijiet reali! Aħdem ma kassava u kassava , it-togħma tal-istufati... X'tifkiriet sbieħ!
Kelli xortik tajba li ngħix fil-ġungla għal ġimgħatejn u hemm tifhem is-saħħa u l-valur tan-natura. Hemm tirrealizza kif bi ftit tista’ tkun xortik tajba ħafna . Dawn l-esperjenzi jimmarkawk u jħeġġuk biex tmur fl-oriġini biex issib il-verità u biex tfittex alleati fin-natura biex tagħmel il-kċina li tixtieq. Huma territorji mhux miftuħa għad-dinja li jimplikaw avventura u, fuq kollox, jiksbu l-fiduċja tan-nies tagħhom, dan ma jseħħx immedjatament.
kassava Brażiljana
MESSIKU
Il-Messiku huwa pajjiż li qajjem l-interess tiegħi sa minn meta kont żgħir. Il-kċina tiegħu tidher interessanti ħafna għalija, minħabba d-diversità, it-tradizzjoni, it-tekniki u l-eleganti tagħha. Hija l-kċina tan-nies li jgawdu minn sinjuri u foqra, minbarra r-ritwali soċjali li jinħoloq. Wieħed mill-aktar swieq interessanti huwa San Ġwann , meqjus bħala suq gourmet. Huwa suq żgħir iżda għandha għażla kbira ta 'prodotti.
Waħda mill-aqwa affarijiet dwar il-Messiku hija li ssir taf is-swieq u d-dwana li nbnew madwaru. Huma joffru kċina popolari u miżmuma tajjeb. L-ideal hu li tmur akkumpanjat biex tkun taf fid-dettall il-prodotti, kif jintużaw... Għandek prodotti mhux tas-soltu għalina, minn kull differenti ċajli, għaddejjin minn insetti... Nara fil- escamoles (bajd tan-nemel) ċertu xebh kulturali mas-sallur tagħna. Biex issir taf il-kċina tradizzjonali, ir-ristoranti Nikos u El Bajío huma essenzjali. L-aktar speċjali biex issir taf il-kċina l-ġdida Messikana huma Sud777, Quintonil u Biko.
Mercado de San Juan: jekk l-ikel huwa ħaġa tiegħek, dan huwa l-post
IL-ĠAPPUN
Il-Ġappun huwa pajjiż ta’ qima u ispirazzjoni, huma totalment opposti għalina u dan jagħmilha aktar interessanti. Hemm speċjalità għal kollox u l-perfezzjoni hija n-norma, mhux għan. Tħossok imħasseb, mismugħ mingħajr ma tkun taf ilsienek, biss għall-pjaċir li jġiegħlek tħossok tajjeb. Huwa essenzjali li tmur ma' traduttur u li jkollok hosts li juruk il-panorama wiesgħa tal-gastronomija. Il-Ġappun huwa pajjiż fidil ħafna lejn it-tradizzjonijiet tiegħu. M'hemm l-ebda chef jew dilettant tal-gastronomija li jista 'jitlef dan il-pajjiż, huwa perfezzjoni estrema u delikatezza assoluta, id-dettalji kollha huma kkurati b'mod exquisite. Trid iżżur Kyoto u ssir taf il-gastronomija tagħha, it-tempji Buddisti, il-kċina veġetarjana, il kaiseki ... Trid tivvjaġġa biż-żmien biex takkwista rekords li jippermettulek tgawdi s-sempliċità apparenti miġjuba għall-perfezzjoni. Huwa pajjiż fejn jeżistu flimkien stili differenti ta’ kċina, l-ambjent u l-istaġun jimmarkaw il-proposta, iżda li tassew impressjonanti huma l-prodotti tiegħu . Freskezza u purità bħal qatt ma rajt.
kaiseki
**AFRIKA: ZANZIBAR **
Zanzibar hija gżira b'pajsaġġ idilliku . Għalkemm ir-riżorsi huma limitati, l-indiġeni għandhom l-għodda tagħhom stess. Hija gżira b'ħafna influwenzi, huwa biżżejjed li tkun taf l-istorja tagħha biex tifhimha. L-iktar ħaġa interessanti kienet li tgħix ma’ familja u nduq l-avventuri ta’ kull jum: tiġieġ u bajd huma lussu ; jekk tgħix ħdejn il-baħar, din hija waħda sors importanti ta’ dħul u ikel . Barra minn hekk, l-influwenza tar-reliġjonijiet timmarka ħafna l-mod kif tiekol: il-bżonnijiet jimmarkaw l-istil u r-ritwali, iżda jaċċentwaw ukoll il-valur tal-ħajja ta’ kuljum. F'Żanzibar l-ikel mhux ippjanat, tiekol dak li għandek fil-ġurnata, dak li tieħu . Id-drawwiet huma selvaġġi, jieklu bħallikieku ma kienx hemm għada, xi ħaġa li tissorprendina. Tgħix għall-ġurnata. In-nies jaqsmu dak kollu li għandhom mingħajr ma jibżgħu li jibqgħu bla xejn u japprezzaw kull ġest li tagħtihom lura. Hemm kunċett ta' 'sajjar' ħafna fil-familji: toffri u toffri, u tagħmel lin-nies kuntenti, iżda fil-każ tiegħu jiġġieled għal ħajtu stess.
Hakuna Matata twieled hawn
TAJLANDJA
Huwa l-pajjiż ta 'onestà u kindness, u għalkemm hemm tipi differenti ta' ristoranti, nippreferi l- tilari u swieq fit-toroq. L-indafa u l-purità tal-aromi tiegħu jistiednuk tiekol, u l-ħbiberija tagħha tagħlaq iċ-ċirku ta 'fiduċja. Huwa pajjiż li jistiednek tivvjaġġa u tgħix liberament, l-ikel mhuwiex problema u huwa tajjeb għas-saħħa . Ħalli lilek innifsek tinġarr mill-istint tiegħek, agħżel il-pożizzjonijiet li jispirawk, li jqajmu x-xewqa tiegħek, tiekol b'kunfidenza . Tiekol fit-Tajlandja mhix kwistjoni ta 'ekonomija, iżda ta' interess gastronomiku.
Hija kċina fit-togħma u ħafifa, mingħajr kapriċċi kbar, imma bi dressings tajbin. Jien affaxxinat bil-curries tagħhom u kif jikkoeżistu ma 'prodotti wieħed u oħrajn. Inħobb il-kuntrasti tiegħu u l-faċilità li biha l-umami jinstab fil-platti . Il-kodiċijiet gastronomiċi l-ġodda fit-Tajlandja għandhom influwenza Ewropea adattata għad-drawwiet tagħhom. Qed tqajjem kċina li tkun interessanti ħafna meta tkun definita. Hemm ħafna influwenzi kulturali u reliġjużi, li jġegħelni nara li għandna aktar vantaġġi, aħna aktar ħielsa, għalhekk il-kreattività u l-avantgarde fi Spanja jagħmlu d-differenza meta mqabbla ma’ kulturi u pajjiżi oħra.
L-aħjar sigriet miżmum ta' Bangkok
SINGAPUR
Fi Chinatown u s-swieq tagħha , li huma affaxxinanti, tista 'tiekol ikel Delicious għal prezzijiet demokratiċi ħafna, minbarra li tħoss ir-ruħ tal-kultura tagħhom. F'Singapor skoprejt interess fil-kċina Ċiniża, hemm ristoranti Ċiniżi tajbin ħafna fejn tiekol prodotti differenti ħafna b'nisġa differenti. Tiekol kollox għall-pjaċir, għalkemm l-ismijiet ħafna drabi ma jistiednukx tagħmel dan. Huma esperti fil-ġewwieni u l-ħxejjex . Hija kċina li togħġobha, anke minn nies li ma jafuhiex u anke minn dawk li ma jifhmuhiex. Meta tkun hemm tiekol kollox, tiekol dak li jagħtuk, bla preġudizzju, xi ħaġa li ħafna drabi ma ssirx f’pajjiżna stess. Il-kċina l-ġdida f’Singapor għandha wkoll piż importanti, kif ukoll hija rikka fl-influwenzi.
stall tal-ikel f'Singapor
KONKLUŻJONIJIET
Il-motivazzjoni għall-ivvjaġġar hija l-ħtieġa li niskopru kulturi oħra, modi oħra ta 'għajxien, taqsam u jgħixu flimkien, kif ukoll ix-xewqa li jiskopru dak li mhux mistenni. Din hija triq li twessa’ l-orizzonti tiegħek u li tibni r-rikkezza tal-proċess kreattiv, billi tkun taf tapplika . Dawn kollha u ħafna esperjenzi oħra influwenzaw il-mod lokali tiegħi kif nifhem it-tisjir. Tgawdija, avventura, ħbiberija, umanità, oriġinalità, kultura popolari , li hija x-xjenza tal-esperjenza, huwa dak li jiġbedni biex nivvjaġġa. Hija ħaġa sabiħa li tara kif l-istess prodott tant jinbidel skont il-bżonnijiet jew it-tħassib tal-konsumatur tiegħu u r-raġunijiet għal dan kollu. Il-kċina u l-laqgħat huma riflessjoni pura tal-kuntentizza.
Segwi @nothingimporta
"Il-kċina u l-laqgħat huma riflessjoni pura tal-kuntentizza"
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- L-Isfida tal-Vjaġġatur minn Begoña Rodrigo
- L-Isfida tal-Vjaġġatur ta' Eneko Atxa
- L-Isfida tal-Vjaġġatur Paco Morales
- L-isfida ta' Estanis Carenzo, chef ta' Sudestada
- L-Isfidi kollha tal-Vjaġġatur
- Setgħat emerġenti fuq il-mejda: il-Messiku
- Suq San Juan fil-Messiku: pjaċir għas-sensi
- Zanzibar: Hakuna Matata twieldet hawn
- Swieq biex tiekolhom: Bangkok
- JJ: is-sigriet l-aktar miżmum ta' Bangkok
- Tliet pjanijiet gastronomiċi f'Singapore