Għaġina puff reinventata
ANGELITA
Huwa l-inbid dak li għandu l-leħen tal-kant hawn, imma jkun akkumpanjat minn kċina li hi żeffiena tajba. Ħafna mill-ingredjenti jiġu mill-ġonna li l-familja Villalón għandha f’Zamora, dawk li ltqajna fl-istadju tiegħu ta’ El Padre, f’Serrano. Huwa interessanti li tistaqsi inbejjed bil-tazza u anke hemm lok għall-inbejjed naturali ftit sfruttati.
għaġina tal-fawra
Għaġina puff ivvintata mill-ġdid bl-idejn ta Javier Bonet , wieħed mill-aktar imħuħ kreattivi fl-industrija tal-ospitalità fi Spanja, li jissorprendina kull tant żmien b’kunċetti innovattivi bħal dan.
Puff Pastry, ta’ Javier Bonet
VIVA MADRID
Cocktails u appetizers tradizzjonali bil-firma tal-barman ta’ suċċess Diego Cabrera f'post sabiħ ħafna, ħafna Madrid. Jekk issegwi t-trajettorja tal-kumplament tal-postijiet li kellu Cabrera... is-suċċess huwa assigurat. Oqgħod attent, il-Guru tas-Salmun tagħhom jinsab fil-lista tal-50 Aħjar Bars fl-2018.
ELISA TAVERN
In-naħa taverna tat-tim Triciclo f'lokali tradizzjonali, miksija bil-madum antik, fejn il- stews homemade f'porzjonijiet biex jaqsmu.
Daħla ta’ La Elisa Tavern
GLORJA BAR
"Gloria kienet in-nanna tiegħi u l-kċina tagħha kienet tinxtamm bħal Gloria meta kont żgħira." Sol Pérez-Fragero tkompli tikkonvinċi u tirnexxi grazzi għar-rebbieħa tal-premjijiet Paellas tal-Ħadd u fit-togħma u bla ħsieb tiegħu Ittra bl-ajru Andalusija.
** KAFÈ KUMMERĊJALI **
Klassiku li rritorna. Bżajna meta sirna nafu bl-għeluq tagħha, imma ħadna nifs ta’ serħan meta rajna li reġa’ fetaħ billi ppreserva l-isplendor kollu tagħha u tiċċarġja bl-enerġija.
Café Comercial, klassika li rritorna ppreserva l-isplendor kollu tagħha
NOFS RATION MINN CUENLLAS
Dixxijiet klassiċi biex jaqsmu (bottijiet, toast, porzjonijiet...) fuq il-mejda jew fil-bar, akkumpanjati minn inbejjed tajbin u servizz impekkabbli fil-Hotel Urso.
Fil-bar jew fuq il-mejda?
GĦAĠINA MAĠORKA
Tista' timmaġina Madrid mingħajr Mallorca? Probabbilment le: mingħajr kejkijiet tagħhom, mingħajr torteles tagħhom, mingħajr sandwiches żgħar tagħhom...
BRUĠĠEL CHAMBERÍ
Kċina rikka għall-udjenzi kollha ffirmata minn Rebeca Hernández. Menu oriġinali, b'tokki Ażjatiċi u platti moqli divertenti, bħal granċijiet iqarmeċ.
** IL-RACETIST **
Nazzardaw ngħiduha: hawn huma l-aqwa torreznos f'Madrid. Imma mhux hekk biss, imma wkoll pencas Navarran b'all i pebre clams, PX poulard cannelloni u tartuf frisk...
L-aqwa torreznos f'Madrid
SILĠ U FAĦAM
Ikel iħares lejn il-Gran Vía fil-lukanda esklussiva Hyatt Centric Gran Vía Madrid. Kċina tradizzjonali b’tokki Peruvjani li tispikka wkoll fis-sezzjoni tal-ħelu.
Kċina tradizzjonali b'veduti tal-Gran Vía
ĦAMES JACKS
Wirt nazzjonali (tanġibbli u gastronomiku) Hija dik li nsibu fil-menu ta’ dan ir-restorant f’Calle Jorge Juan, il-punt ewlieni tad-ditta. Huwa għandu aħwa fil-kapitali, Barċellona, Seville u Baqueira.
Cinco Jotas, klassika f'Jorge Juan