Diġestiva tat-tuffieħ, wasabi u plankton
Sorbet tal-mandolin b'biċċiet tal-larinġ, zalza tal-mandolin u alquequenje; ġelat tat-tuffieħ moħmi bi frott staġjonali; Ġelat tal-frawli b'sħaba ta' lychee u frawli... It-tendenza tal-ġelat hija mmarkata dan is-sajf minn Jordi Roca , l-iżgħar fost l-aħwa Roca ( Kantina ta' Can Roca , tliet stilel Michelin u t-tieni l-aqwa ristorant fid-dinja skont L-Aħjar 50 Ristoranti tad-Dinja ).
Din is-sena saret dik li bdiet bħala proposta għall-menu tad-deżerta fiċ-Celler de Can Roca wieħed mill-swali tal-ġelat l-aktar moderni u rivoluzzjonarji ta’ dan is-seklu . Isem? Rocambolesc, li jinsab fiċ-ċentru ta 'Girona, fit-triq Santa Clara.
Jekk Marco Polo għolla rasu, x'tgħid dwar dan il-mod ġdid li lagħaq is-sajf ? Bħal kull ħaġa tajba il-formula sigrieta tal-ġelat ġiet introdotta mill-vjaġġatur fl-Ewropa , u għall-ewwel ir-rejiet biss, ovvjament, setgħu jgawdu din id-delikatezza. Mill-gradi għolja għat-tgawdija tan-nies.
Il-formula tal-ġelat inbidlet ħafna għalkemm, kif inhuma l-affarijiet, dak li kien ħalib iffriżat illum reġa’ b’xi mod jew ieħor, moda: jieħdu l-ġelati tal-jogurt . li vvjaġġa lejn l-Italja , speċifikament għall-mekka tal-ġelat, Sqallija , tkun taf li hemm qabel u wara fis-sengħa tal-frott staġjonali, ta 'kremi naturali, ta' kremi pasturizzati rrumblati fi blalen u servut f'tazza biex tiekol b'kuċċarina.
Tartru naturali tal-frott, granita tar-rum mixwi u tnaqqis tal-għeneb
Il-moda Sqallija tinfirex mal-ħames kontinenti. Tiekol jogurt iffriżat hija moda, stil ta’ ħajja, mod kif tlaħħaq mal-pjaċir . Fi Spanja, uħud mill-ġelati li bdew iservu ġelati tal-jogurt huma Llao Llao, Oh My good jew Cherry pop fuq Calle Postas de Madrid , ħdejn il-**Plaza Sindku**.
Iżda l-oriġinalità id-disinn u d-daring ta 'ġelat jistabbilixxi t-tendenza . Xi klassiċi jkomplu jmexxu l-mekka tal-ġelat fi Spanja, bħall-Verdú Ice Cream Shop-Turronería (f’Calle Cimadevilla 7, Oviedo) b’ġelat artiġjanali u krema bit-tarjola li m'għandhiex rivali . Oħrajn jirbħu għall-oriġinalità u d-dawra tagħhom, hekk ġelat tal-fażola elaborat minn José Noval u oħtu Úrsula fi sala tal-ġelat l-Islanda minn Gijón: fażola magħmula mid-dar, bit-tarjola u mħallta mal-ħalib u zokkor... jew il-ġelat tas-sidru tagħhom jew dik tal-ġobon Cabrales Issa dan hu patrijottiżmu!
Delicious huwa l-ġelat tal-ħalib tat-meringue jew il-ġobon bil-lampun Il-Valenzjan ta’ Barċellona (Aribau, 16 bis) jew il-mitiku Ziju Che , ukoll f'Barċellona, bil-kjuwijiet twal tagħha ta 'nies ħerqana li jippruvaw mhux biss l-orchata u l-fartons, iżda wkoll il-ġelati tal-frott artiġjanali tiegħu.
F'sevilla , il-marki tat-tendenza jiffriżak (sala tal-ġelat u kamra tal-arti), post b'dekorazzjoni vintage li captivates bi formuli ffriżati bħal dulce de leche u kannella (Vjal il-Ġermanja, 5). Għalkemm biex tesperimenta, xejn bħal li toqgħod fuq il-mejda ta’ wieħed mill-aqwa ristoranti f’Cadiz, fil-port, u tispiċċa l-menu tal-kok Ángel León, mir-ristorant Aponiente (Puerto Escondido, 6) b’tuffieħ, wasabi, plankton tal-baħar. diġestiv u bużbież.
Ġelati divertenti bħal ġulġlien, mojito jew ġinġer minn ** Fuku ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Jew iċ-cheesecake bil-ġelat minn Osos Polares jew Baileys minn lava ( Jorge Juan, 29, Madrid). X'taħseb dwar ġelat tal-fażola ħamra? Hija tinsab f'Madrid, f'** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62).
Iżda l-innovazzjonijiet ma jispiċċawx hemm: il-ġelati taż-żejt taż-żebbuġa li jagħmel Dani García fir-ristorant tiegħu ** Calima ** jew xi waħda minn dawk il-ġelati inġenjużi li Paco Roncero jipprepara biex jiekol waħdu jew jakkumpanja platt, bħal dak minn mayonnaise, kafè jew ġelat taċ-ċikkulata, fost oħrajn.
Definittivament, dawn ir-riflessjonijiet ta’ togħmiet awtentiċi bħal dawn (u anke awtoktoni) juru l- żmien tajjeb li għaddej minnu l-ġelat f’pajjiżna.
Ġelat taċ-ċikkulata skura u soppa tal-frawli inkaljata