Jista 'jidher iblah imma jekk qabel tiekol, tieħu tazza nbid jew tieħu mixja - fil-fatt, Qabel ma tagħmel xejn, tagħlaq għajnejk għal mument. u tieħu n-nifs darbtejn jew tliet darbiet, tinduna kif kollox iħossu differenti. Għalhekk huwa hekk, b’għajnejna magħluqa u n-nifs fil-fond, hekk kif nippreparaw biex nibdew dan il-vjaġġ ta’ toroq lura u ritmi naqsu ġewwa l- Empordà.
U nagħmluh billi nidħlu fil- Can Fornaca Forest , fi Caldes of Malavella, akkumpanjat minn Montse Moya i Cardona, gwida terapewtika tal-foresti ta Selvans, entità ddedikata għall-ħarsien tal-foresti maturi ta Katalunja permezz ta’ attivitajiet turistiċi bħal shinrin-yoku jew għawm fil-foresti.
“Huwa dwar l-offerta alternattiva ekonomika għas-sidien tal-foresti – fil-Katalunja kważi kollha huma privati – biex ma jinqatgħux”, jispjega. Il-proposta, imxi bil-mod kemm jista' jkun u fis-skiet totali, Jidher sempliċi, iżda mhuwiex. “Ħafna nies ikollhom ansjetà. Hemm min isibha serħan il-moħħ li jisma’ karozza fil-bogħod, iħoss li l-umanità hija eqreb”.
Biex tivvjaġġa 900 metru, b'waqgħa żero, tieħu tliet sigħat. U ovvjament, il-moħħ jagħmel ħaġa tiegħu: jitfixkel, iqabbel lilu nnifsu, jiddejjaq, isawwat, jirriżenja ruħu u, wham, f'daqqa waħda jinfetħu s-sensi, tixpruna l-attenzjoni u wieħed jibda jinnota l-friefet, in-nisġa tal-weraq, l-għanqbut li jiddi bħal ħjut tal-ħġieġ... u jkun konxju li l-arja hija saħħa. –it-terpeni famużi li joħorġu s-siġar, spinta reali għas-sistema immuni tagħna– u li l-foresta tħaddanna.
Anaïs de Villasante twettaq tastings u pairings ma' fjuri selvaġġi f'Vinyes d'Olivardots, f'Capmany.
Li nżommu din il-predisposizzjoni għas-smigħ u din il-parċimonja sfurzata huwa dak li se nippruvaw nagħmlu matul dan vjaġġ tal-benessri dak li jinkludi pikniks tal-pajjiż Y ikliet tal-istilla Michelin, vinji Y paddies tar-ross, lukandi żgħar u resorts kbar, workshops biex tagħmel l-ikel il-mediċina tiegħek u massaġġi, tidwiq tal-inbid u yoga...
Inbid u yoga? “L-inbid mhux biss xarba alkoħolika, huwa r-riżultat ta’ proċess ta’ pazjent ħafna li jeħtieġ smigħ u attenzjoni ; Huwa ikel li jiġi mduq bis-sensi kollha u wara ritwali.
Barra minn hekk, l-għeneb huwa frott lokali ħafna, b’saħħtu ħafna li fih polifenoli, bħall-blueberries, b’effetti rejuvenating u anti-dipressanti”, tiddefendi Anna Pérez, għalliema tal-yoga u koproprjetarja ta’ Aktar Geli, mara żagħżugħa fabbrika ekoloġika u tal-familja b'veduti tal-massif Montgrí. Ikkonvinċiek?
Sajjar fil-lukanda Arkhé de Pals, fl-Empordà.
Għax fl-aħħar mill-aħħar Dan huwa dwar dan il-vjaġġ, kwalunkwe vjaġġ: biex inwessgħu l-ħarsa tagħna, biex niltaqgħu ma’ nies li jġegħluna naraw l-affarijiet b’mod differenti. Bħal Montse. Bħal Anna. Bħal Matthias Hespe u Marta Romaní, li mill-iskola tat-tisjir makrobijotiku Espai Cuinar Sa ta' Girona u l- workshops dwar l-ikel konxju ta Hotel Arkhe del Pals, rispettivament, jgħallmuna kif ningħaqdu mal-ikel biex insiru l-aħjar verżjoni tagħna nfusna.
Jew bħal Oriol Dalmau, il-bijologu responsabbli mill-proġett ambjentali ta' PGA Catalonia Resort. Fejn naraw biss korsa tal-golf, Oriol jara t-tieni art mistagħdra l-aktar importanti fil-Katalunja.
Santwarju ta’ ċattri, lagi u nixxigħat li jservu bħala ħabitat għal fkieren, gremxul, sriep u għasafar bla għadd. Xi speċi huma uniċi, endemiċi. Tant huma komdi li ġew imħeġġa jbejtu.
“Il-korsijiet tal-golf għandhom reputazzjoni ħażina għall-konsum għoli tagħhom ta’ riżorsi, iżda Il-preġudizzji għandhom jitneħħew. jekk nimmaniġġjawha bħala park naturali u taġixxi bħala żona ta’ trobbija għal speċi indiġeni, l-affarijiet jinbidlu għal kollox”.
Inċova mill-Escala, fir-ristorant Vicus, f’Pals.
Jew kif Eloi Madrà, kaptan li jqaxxar is-sufra tal-Gavarras u wieħed mill-ftit irġiel li għadhom jitkellmu mas-sufra. “Kull darba li tiftaħ flixkun inbid, aħseb fit-tapp tas-sufra bħala teżor żgħir li għandu mill-inqas 50 sena,” tgħidilna Eloi waqt li tisma’ l-ikklikkja tal-mannara tagħha waqt li taqta’ minn ġol-qoxra ta’ sufra antik. siġra tal-ballut.
“Fl-Istati Uniti kienu jemmnu li biex tikseb is-sufra kellek toqtol is-siġra u għamlu għaqda biex in-nies jieqfu jixorbu l-inbid b’tapp naturali”. Il-qoxra tas-sufra –joħroġha, kif jgħidu fl-Andalusija– hija a "intervent kirurġiku żgħir" li ssir bl-akbar rispett lejn is-siġra.
Tradizzjoni storika singolari - idum biss ftit ġimgħat bejn Ġunju u Lulju – li jgħaqqad il-kultura u n-natura, l-attività tal-bniedem u l-ġestjoni tal-foresti f’żona li minnha ġejjin 60 % tas-sufri tal-cava u tax-xampanja tad-dinja. “Mingħajr siġra m’hemmx plagg u m’hemmx industrija . Issa tissejjaħ il-bijoekonomija, imma ilna sekli sħaħ naħdmu hekk hawn.”
Mument tat-tqaxxir tas-sufra.
Mike Duff u Michelle Wilson, sidien ta' is-saħħara tal-belt żgħira ta 'Púbol ukoll mħarrġa widnejn tagħhom biex jifhmu dak l-ambjent u tagħhom proprjetà idillika, li qabel kienet tal-pittur Casademont, riedet issir foresta li tittiekel u tiffunzjona b'mod awtonomu, mingħajr ma tħalli skart, biex tirċievi irtiri tal-yoga –Michelle hija terapista tal-arti–, ċiklisti –Mike huwa trainer–, mużiċisti li jridu jdoqqu fin-natura –huwa wkoll DJ– u vjaġġaturi b’konversazzjoni interessanti.
"Nippruvaw ngħixu bl-aħjar mod possibbli biex nuru lill-mistednin li jista 'jsir." u li jinkludi Esperiment bil-fermentat. “Huwa mod kif jiġi ppreservat il-ħsad, iżda wkoll forma ta’ gastronomija. F’Londra diġà hemm hipster bars fejn tixrob il-ħall u dduq diversi tipi ta’ sauerkraut”.
Il-"bibbja" tal-fermentat.
Kieku konna dwieli, x'aktarx irridu ngħixu fil- Garbet Estate, l-isbaħ mill-ħames dwieli ta’ Bodegas Perelada, faċċata tal-baħar ta’ Cap de Creus, imma... “Immaġina li sejjer bil-għatx b’dan l-ilma kollu quddiemek, bilkemm xita, b’tant riħ u b’din it-xemx.
Biex l-impjant jgħix trid tagħmel a vitikultura erojka”, tgħid Dolors Vilamitjana, ir-relazzjonijiet pubbliċi tal-akbar u l-aktar inbid eteroġenju fl-Empordà.
Iżda, għal darb’oħra, l-affarijiet mhumiex kif jidhru: “Ma rridux nipproduċu ħafna imma nieħdu vantaġġ mill-vinji differenti tagħna biex nagħmlu rappreżentazzjoni ta’ il-personalità tal-art tal-Empordà”.
L-artiġjan u bijologu Martin Ley, sid ta’ Cerámica Ley, fil-belt ta’ Peratallada.
L-art ta Vinyes d'Olivardots mhux wisq aktar ospitabbli. “Aħna Qalu li kien impossibbli li jsir l-inbid hawn.” tfakkar Carlota Pena, li, ta’ 28 sena, turi l-intuwizzjoni ta’ peasant antik.
“Fir-rebbiegħa tal-2019 innutajt ħafna chamomile li qed tikber, għalhekk qatgħetha u nixxifha. Meta kellna mewġa ta’ sħana f’Lulju, fhimt għaliex: kelli ndaħħalha u nisprejja l-vinja biha biex tkessaħ. Naħdmu mal-kosmos, mal-orbita tal-qamar, bi pjanti bijoindikaturi, man-nagħaġ, it-tiġieġ, il-qtates...”.
U ma' Anaïs de Villasante, fundatur ta' Fwejjaħ għall-Foresti u gwida għal tastings konxji li jingħaqdu ma 'fjuri selvaġġi. Maghhom intemmu dan il-vjaġġ kif bdejna: noqogħdu attenti għall-foresta u dak li jimxi ġewwa fina. “Avviċinaw il-pjanti, introduċew infuskom u, jekk tridu xi ħaġa, itlob il-permess. Taraw li n-natura dejjem tpoġġi quddiemna dak li għandna bżonn”. X'għandek bżonn?
Dan ir-rapport ġie ppubblikat fil- numru 147 tar-Rivista Condé Nast Traveler (Sajf 2021). Abbona għall-edizzjoni stampata (€18.00, abbonament annwali, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' April ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek