Tonkotsu Ramen
Li ramen huwa moda huwa fatt. Qed jiġri. Dan stajna nikkonfermaw matul il-'vjaġġ bil-vidjo' tagħna fid-dinja tal-kċina Ġappuniża. Staqsejna dwar l-oriġini tiegħu u tgħallimna kif nippreparaw it-tori paitan id-dar.
Issa, aħna loop-loop, u nniedu lilna nfusna biex niskopru l-benefiċċji ta ' tonkotsu ramen id f’id ma’ Francisco Geraldo, manager ta’ kaptan tar-ramen .
INGREDJENTI
- 350 ml ta’ bażi jew brodu affumikat
- 30 ml zalza tal-krema (imgħarfa waħda)
- 1 fergħa ta 'pak choy
- 200 g tagliatelle
- 3 flieli ta 'chashu
- 1/2 bajda mgħollija
- 35 g ta 'flieli tal-bambu (seba' unitajiet)
- 1 porzjon ta 'Naruto
- 15g ċassa
- 1 porzjon ta 'alka nori
ELABORAZZJONI
- Sajjar il-ballun tan-noodle f'ilma jagħli flimkien mal-fergħa pak choi għal 1 minuta u 30 sekonda
- Fi skutella, ħoll iz-zalza bajda fil-bażi jew brodu affumikat
- Neħħi n-noodles, ixxotta u ferragħ fl-iskutella li fiha z-zalza maħlula
- Mix-xellug għal-lemin u tistrieħ fuq it-tarf tal-iskutella, poġġi l-qatgħa tal-alka nori, il-flieli tal-bambu u l-flieli tal-laħam
- Ħdejn il-laħam, poġġi nofs il-bajda mgħollija
- Żid iċ-ċavella u l-porzjon tan-naruto fiċ-ċentru
*Vicente Gayo: operatur tal-kamera. Jean Paul Porte: post-produzzjoni u editjar.