Il-Bar Carles Abellán f'Barceloneta.
Ejja nimmaġinaw li nibdew dan il-vjaġġ abbord dgħajsa tal-qlugħ, waħda minn dawk prezzjużi b’gverta tal-injam u ġewwa. Hekk jilqgħuna La Barra de Carles Abellán fil- Barceloneta.
Tall! Iżda dan il-vjaġġ jibda bl-aħħar jew bid-dettalji żgħar, skont kif tħares lejha. Ninżlu fis-sular t’isfel u nsibu xi kċejjen igglejżjati fejn tista’ tara x-xogħol tal-koki mingħajr spekk u bil-kalma ta’ min jaf x’qed jagħmel. Maġenbha, mejda ta’ erba’ biex igawdu s-savoir faire tagħha fid-dettall kbir. Mill-mod, riżervazzjoni bil-quddiem hija meħtieġa.
Id-dekorazzjoni hija ta’ Cristina Campoy u Lázaro Rosa Violán.
Ngħaddu mill-kuritur bil-bibien tipiċi ta’ sottomarin u nidħlu fil-kamra tal-banju (iva, sorry) imma se nibqgħu hawn; Imbagħad immorru sal-bar. Imma widnejja x’tisma’? ċajt ta Ewġenju jilqgħuna hekk kif naraw l-ewwel tbissima tal-lejl.
Issa iva, ingawdu l-veduti imma, fuq kollox, il-kċina ta’ Carles Abellán mill-pruwa. Nibdew bid-daħla, b’tagħha cocktail bar . Ninsabu sorpriżi bil-cocktails għall-appetizers, is-sangrija tagħhom li huma jsejħu 'Meta Carles sab adriana chia ', l-aqwa Bartender ta’ Spanja 2016 . Għażla oħra, il-Mexiterráneo, l-aqwa tal-Mediterran u tal-Messiku, eċċellenti għal min iħobb it-tequila.
La robata tinsab fiċ-ċentru ta’ La Barra.
Aħna nħobbu l-idea tal-Barra, u hija, skont il-kok, "idea ta 'borma tagħha stess". Cristina Campoy u d-disinjatur tal-intern Lázaro Rosa Violán kkollaboraw ukoll fuq l-immaġni. Żewġ bars twal b'siġġijiet tal-ġilda jifred ir-ristorant fi tnejn u fiċ-ċentru l- robata , a grill Ġappuniż li fiha ser nduqu ġawhar awtentiċi tal-baħar.
L-aħjar minn kollox, skrin kbir ixandar dak li qed jiġri fil-kċina live. X'tista' trid aktar? Il-blu tal-hockney jinsab kullimkien u nistgħu biss inħallu lilna nfusna ninġarru fil-baħar.
Il-fuħħar huwa oriġinali daqs il-preżentazzjoni ta’ kull dixx.
“L-idea ħarġet għax ridna nagħmlu Tapas 24, imma nkunu hawn fil- Barceloneta , quddiem il-bar u d-dgħajjes, ħsibna li aħjar nagħmlu Tapas 24 del mar. Ma ridniex nikkompetu magħna nfusna, għalhekk ħloqna kunċett differenti”, jispjega Carles Abellán lil Traveler.es.
Fil-bar hemm diversi għażliet: il-menu tal-baħar jew jagħżlu à la carte. Tista' tibda bit-'Tapillas del puerto', sensazzjonali patata mħawwra sevillanas bil-kavalli mqadded, inċova fiż-żwieġ mewġa mini omelette tal-inċova . Ġieħ lin-nofsinhar f’kull regola.
“Bdejna niskru bl-idea tagħna u bdejna naħdmu fuqha. Kollox huwa mfassal biex naqsmu, nibdew b’tapas u mbagħad b’platti aktar qawwija”, jagħti parir il-kok.
Dixx tal-kavalli bil-patata imħawwar.
It-tieni parti ta’ l-ittra jew ‘Fuq id-dgħajjes’ tferraħna b’a basal mimli klamari , li mhix ta’ din id-dinja, a iskewer tas-sardin u xi wħud qxur tal-marlozz fil-pil-pil tiegu.
Aħna nenfasizzaw il- mulet sal-ħajt il-kbir , panko msawta u akkumpanjata minn kale, u zalza li tgħaqqad il-curry, karawett u zalza tal-gajdra.
Ma jonqsux l-istufati tradizzjonali tal-frott tal-baħar, bħas-‘Suquet d’Escórpora de Cala Montjoi’, platt li wiret minn żmienu. Il-Bulli . Lanqas il-platti tar-ross tal-gambli tat-tewm u dak ta’ La Barra. U ovvjament, il-frott tal-baħar. “Il-ħut kollu huwa mill- Llotja ta' Barceloneta u l-frott tal-baħar min-Nofsinhar tal-Galicia”, jgħid Carles Abellán lil Traveler.es.
Il-mullet aħmar huwa wieħed mill-aktar platti magħrufa tiegħu.
GĦALIEX GO
Carles Abellán għandu l-lista tal-inbid tiegħu stess minn Montsant, Priorat u Tremp. Minbarra żejt taż-żebbuġa eċċellenti biex tgħaddas ma 'ħobż Barceloneta.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Żewġ deżerti. Il-frawli bil-ġelat tal-krema u l-ħalib tan-nagħaġ u l-kejk Brie bit-truffle Melanosporum.
FID-DATA
Indirizz: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barċellona)
Telefon: 93 760 51 29
Frawli bil-krema u ġelat tal-ħalib tan-nagħaġ.