Rotta bi ftit bajd f'Madrid
It-tieni Ġimgħa ta’ kull Ottubru mill-1964 huwa l- jum dinji tal-bajd . Dak l-ikel li kien infami għar-riskji tal-kolesterol tiegħu għal xi żmien issa huwa re tal-ikel, skont il-FAO . It-tieni l-aktar nutrittiv li jeżisti għall-ammont tiegħu ta proteini, aċidi amminiċi, vitamini u minerali . Iżda, barra minn hekk, ftit affarijiet huma aktar sinjuri minn bajda moqlija tajba li fiha tgħaddas il-ħobż. Ukoll, iva, xi wħud mill-platti li huma magħmula bil-bajd f'Madrid.
DAR LUCIO
Dejjem irridu nimmodernizzaw dawn il-listi, iżda rotta tal-bajd minn Madrid tkun orfni mingħajr il-platt tal-bajd moqli bil-patata moqli u l-perżut Lucio. Vawċer, 25 ewro għall-platt milli jidher l-aktar sempliċi fid-dinja. Imma li tagħmel il-faċli hekk tajjeb hija diffiċli. Huma ilhom jipperfezzjonaw dan il-platt għal aktar minn 40 sena u għadhom jistħoqqilhom jippresjedu din ir-rotta.
L-aktar bajd imkisser famuż f'Madrid
AKTAR BAJD IĦAFRA
Oħrajn li diġà huma klassiċi: il-bajd bil-whitebait u bżar ħelu f’La Taberna de Los Gallos. F'El Escondite de Villanueva iservuhom bihom patata ħelwa, tartuf u parmesan . Bajd imkisser fil-beraħ bil-gambli Estero fil-bar tal-bajja El Señor Martín. Bajd imħawwad bil-boletus sautéed, frak iqarmeċ u perżut taċ-ċriev Dsencaja.
Whitebaits bil-bajd moqli u bżar inkaljat
Bajda tartufa tal-pajjiż bil-parmesan
Bajd scrambled free range bil-gambli Estero
GĦAL TORTILLAS LI MA JĦALLU...
Ġol ħut omelette Joffriwh fit-togħmiet kollha: brie tartuf bil-perżut, ġobon blu bil-ġewż... u l-ispeċjali tal-ġimgħa li dejjem jissorprendik.
U jekk fil-bajd moqli, Lucio għadu missier dan kollu, jekk nitkellmu fuq tortilla skewers u ma ninkludux dak ta’ La Ardosa, ikun reat.
AKTAR OMELETTES
Iva, uħud minnhom x'aktarx se jkunu aħjar minn dawk li jagħmlu ommek u n-nanna tiegħek flimkien. Bħal dawk ta’ Las tortillas de Gabino, dik ta’ Sylkar, dik ta’ Babelia, dik ta’ La Penela direttament minn Betanzos, dik ta’ Txirimiri.
Tortillas ta’ Gabino
Pintxo omelette Bask tajjeb
L-AĦJAR TORTILLA PINCHO TAS-SENA L-OĦRA
L-iskewer fi tliet nisġa bil-bajd poached minn Le Qualité.
BURGERS BIL-PAR
Harlem Burger fi New York Burger u Brokenegger fi Goiko Grill: il-bajda fil-hamburger dehret l-akbar mess fid-dinja. Huwa. Ejja ma nqarrqux lilna nfusna. Iżda huwa wkoll il-punt finali biex ikun mmerraq.
Harlem Burger
BAJD GĦAL BREAKFAST
Iva dejjem. U waqt li nistennew il- Burrito tal-kolazzjon definittiv f'Madrid (dik li pperfezzjonaw it-Texans), nissottaw mal-aqwa Beneditti fil-kapitali: f’Carmencita Bar, f’El Ferry, f’ Panela&Co jew f’Bristol Bar.
AĦBARIJIET TAL-BAJD
- Il-bajd iqarmeċ ta' Merci.
- Bajd free-range b'temperatura baxxa bil-patata u foie mill-Cannibal Raw Bar.
Andalusian Scotch Egg
- L-omelette tal-patata affumikata fil-Jimbo Smokehouse, jew kif tadatta t-teknika tal-affumikazzjoni Amerikana għall-kċina Spanjola.
- Bajda Skoċċiża Andalusa minn La Malaje.
dejjem steamy