Raġunijiet (gastronomiċi) li għalihom dejjem se nirritornaw lejn il-Komunità Valenzjana
Ħadd ma jista’ jiċħad li fi kwalunkwe rokna ta’ Spanja aħna tajbin ħafna nieklu... u nitkellmu dwar l-ikel f’kull ħin tal-ġurnata, anke meta nkunu qed nieklu. F’din l-okkażjoni, inżulna fuq il- Komunità Valenzjana . Għalhekk, tieħu vantaġġ mill-kampanja " Comunitat Valenciana: id-destinazzjoni gastronomika sikura tiegħek ”, promossi mill- Konfederazzjoni tan-Negozju tal-Ospitalità u t-Turiżmu tal-Komunità Valenzjana (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana u L'Exquisit Mediterrani , li għandha ambaxxaturi lussużi ( il-koki Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno u Cuchita Lluch, president tal-kungress gastronomiku tal-Komunità Valenzjana, Gastronomija tal-Mediterran ) ridna nagħmlu lista li biha nibżiq... u dan jagħmilna noħolmu bil-vjaġġ li jmiss.
Comunitat Valenciana: id-destinazzjoni gastronomika sikura tiegħek
Hawn huma xi wħud mir-raġunijiet tagħna, għaliex aħna se nerġgħu lura malajr milli għada, għal jieklu l-Komunità Valenzjana:
GĦALL-PAELLA ETERNA
Fejn jekk mhux hemm. Għax min mhux qed jaħseb, sigħat qabel jasal f’xi punt fil-Lvant tal-Mediterran, x’se jiekol malli jasal fid-destinazzjoni tiegħu? U kważi dejjem iġorr il-kunjom ta' Valenciana, għalkemm kullimkien fid-dinja jinsistu li jagħmlu verżjoni, iżda l-platti tar-ross minn Alicante u li " ftit ross minn Castelló ” li kanta Manolo Garcia Ħaqqhom jissemmew ukoll fuq dan il-podju tal-unur.
Għaliex tagħżel? Għalkemm ħafna jridu, għalina m'hemmx diskussjoni: immorru u nerġgħu lura l-Komunità ta' Valenzja biex nieklu ross imsajjar fil-paella, tkun xi tkun. Tmur fejn tmur, agħmel dak li tara. U jista’ jkun it-Tlieta, imma donnu l-Ħadd, diġà qegħdin quddiem il-baħar fil- Chuanet ta' Benicarló (hawn tordna r-ross 5 stilel, bil-basla, gambli u espardenyes) jew fi kwalunkwe belt fl-intern: mur ukoll Xinorlet (Casa Elías) jew Pinoso (Paco Gandía) biex iduq il-fenek u l-bebbux fuq id-dielja. Għalkemm l-esperti jgħidulek li ma tistax titlaq mingħajr ma tipprova l-paella ta Dar Karmeli . F'Valencia, ovvjament. Kont taf, anzi, li r-ross ta' Valencia għandu Denominazzjoni ta' Oriġini?
GĦALL-ESMORZARET
Għax hemm jidher sew ikla fi kwalunkwe ħin, bejn id-9 a.m u nofsinhar. X'pjaċir. Snack permezz, ovvjament. Bacon u pastard, laħam taż-żiemel, klamari fil-linka tiegħu jew tortilla biz-zalzett. Biex issib l-aħjar, hemm anke mappa jew kont Instagram iddedikat għal dan ir-ritwali. Għajn: ma jistgħux jitilfu żebbuġ u l-karawett kullimkien (kollet kawkaw). U kull esmorzaret li jirrispetta lilu nnifsu jispiċċa b'a krema (kafè tricolor li għandu rum, lumi, zokkor u, kultant, ukoll kannella). Bon profit!
GĦAL DAWK IR-RISTORANTI LI JEDRU (JEW Għadhom MHUX) FIL-GWIDI IMMA LI KULĦADD HEMM DIĠÀ JITKELLMU BIEX.
Tula jirrimarka, f'Jávea; u Canvas, Farcit, Fierro jew La Sastrería, f’Valencia.
Titlifx paella Valenzjana awtentika
GĦAX AKTAR U AKTAR QED JITkellem DWAR IL-PRODUTTUR
Inħobbu inizjattivi bħal Cuina de Territori, mis-suq gastronomiku u kulturali ta’ Denia, Els Magazinos, li jivvindikawh u jgħallmuna napprezzaw il-katina mill-bidu. “ Irridu nappoġġaw lill-lukandiera u lill-produtturi tagħna aktar minn qatt qabel, nagħtuhom valur, viżibilità u sigurtà . Huma l-mutur tal-ekonomija tagħna.” Cuchita Lluch hija l-president ta' Mediterránea Gastrónoma, il-kungress gastronomiku li fih ġiet ippreżentata l-kampanja, li tiffoka wkoll fuqhom, li huma tant fundamentali.
GĦAL GĦALL-ĠOBON ARTĠAĠJAN TAGĦHA U GĦALL-ĠOBON, LI HUMA KAMPJUN TAJBA TAGĦHA
L-imħaleb tagħha, xi drabi hekk imsikkta, f’dawn l-aħħar snin qed iżidu l-piż fuq mappa tal-ġobon li jaf sal-bagoll ta’ Los Corrales (Almedijar, Castellon), sal-Erbgħa Qċaċ ta’ Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) jew lill-ġobon tal-mogħoż maturat mill-fabbrika tal-ġobon San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Suq Ċentrali ta' Valencia
U KIF LE, GĦALL-MATERJA PRIMA TAL-PANTRY VALENCIAN
Pantry li hija ħafna aktar minn larinġ jew tiger nuts. Huwa l-gambli aħmar minn Denia , iżda wkoll il- gambli minn Santa Pola, il-kċejjen jew il-gambli bojod minn Peix de Calp, it-tartuf Andilla, l-għeneb Vinalopó, il-clochinas (għalkemm jidhru bħall-maskli), dati minn Elche, medlar u avokado minn Callosa d´en Sarrià , Lewż Marcona, żejt taż-żebbuġa jew ċirasa mill-muntanji ta’ Alicante.
Biex tiskopri dawn id-delikati kollha (u ħafna aktar), nagħtuk xi pariri: nofs filgħodu, tinżel fis-suq ċentrali kull fejn tmur u, f’postijiet b’port, ukoll mill-suq tal-ħut, ftit qabel nofs wara nofsinhar.
Lill-gambli aħmar għani!
GĦALL-PRODOTTI TIPIKA TAGĦHA, BĦAL JJONA NOUGAT
Jew bħall-cava minn Requena, l-orchata mixtieqa, il-fondillón storiku, il-moskatlu versatili, il-pastists tal-patata ħelwa li jolqtu l-vizzju, il-laħmijiet immellaħ tagħha, il-koka dejjem appetizing jew il- figatell, li jista’ lanqas jinstema’ familjari għalik imma li hemm parti mid-dizzjunarju gastronomiku indispensabbli tiegħu li issa tista’ tistudja.
Għad għandek spazju fil-bagalja? Qabel ma titlaq, ħu dik il-memorja (gastronomika, ovvjament) li dejjem iġiegħlek terġa’ lura.
Jijona turron