X'inhu l-menu perfett għal José Manuel Miguel?
Illum jilbes l-Isfida tal-Vjaġġatur. U huwa dak (drum roll) il-protagonista tagħna llum, il-Valenzjan Jose Manuel Miguel —żewġ stilel Michelin fir-ristoranti tagħha Il Vino u Goust, wara li għaddew mill-kċejjen ta’ Le Bistrol u Submarine ; Għadu kemm ingħata l-midalja Vermeil de la Ville de Paris (din il-midalja), għall-kontribut tiegħu biex terġa’ tingħata ħajja lill-gastronomija tal-belt tad-dawl u li jkun (kemm sabiħ) ambaxxatur ta' notre art de vivre .
José Manuel huwa l-ewwel chef Spanjol li ngħata din il-midalja; u kienet Anne Higaldo, sindku ta’ Pariġi (u Cadiz) li ppreżentatlu d-deheb flimkien ma’ bhejjem kannella tal-kċina Franċiża bħal Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon jew Alain Ducasse . Kien sabiħ li taqsam weekend gastronomiku miegħu, u inċidentalment poġġieh quddiem il-ħajt tal-Isfida tal-Vjaġġatur:
ARGENTINA 2006
Qatt ma ninsa l-vjaġġ tiegħi mill-Arġentina nara lil ħabib tajjeb u kok kbir Luci jew; li għamilni niskopri l-gastronomija u l-inbejjed ta’ pajjiżu, imma kien hemm platt li ħallieni mħabba s-sempliċità, it-togħma u n-nisġa tiegħu: kien il- grilled matambre ma chimichurri Hu wie[ed minn dawk il-platti li g[adni niftakar u li g[amlitni fer[an immens.Qatt ma kont ippruvajt din il-bi//a ]anga maġenb il-kustilji, hekk tenera, akkumpanjata b’dik l-immarinar li hu chimichurri. ibbażat fuq oregano, tursin, tewm, ħall u żejt.
L-ITALJA 2013
Ivvjaġġa lejn Piemonte mal-kap tiegħi ** Enrico Bernardo (L-Aħjar Sommelier fid-Dinja) ** f’nofs l-istaġun tat-tartuf abjad. L-ewwel darba li tivvjaġġa lejn l-Italja u tmur f'reġjun bħal Piemonte b'inbejjed magnífico mill-varjetajiet Barolo jew Barbaresco ; Morna nżuru xi ħbieb produtturi ta’ Enrico, bħal Gaja jew Pellissero, u minbarra li skoprejt nbejjed mill-aqwa, kelli x-xorti niskopri l-vera kċina Taljana u waħda mill-platti li affaxxinatni kienet Battuta di fassone b'tartufo abjad … sempliċiment bestjali: tartare taċ-ċanga mir-razza Piemonte, imsejħa Fason , imħawwar ftit li bit-tartuf abjad taw splużjoni ta’ togħma fil-ħalq akkumpanjata minn tazza tajba ta’ Barolo . Tqabbil perfett.
Il-Piedmont se jħallik bla kliem
FRANZA 2014
Ikla fir-restorant fejn tħarreġ ftit snin ilu fih Hotel Bristol f'Pariġi bi 3* Michelin Stars, il-kċina tal- Chef Eric Frechon Diġà kont nafha imma ma kinitx taf il-proposta l-ġdida mingħand il- Pastry Chef tagħha Laurent Jeanin, l-ikel? perfetta imma xiex Qatt ma ninsa li kienet id-deżerta li ġabulna ; imsejħa Ċitron Givre , hija lumi falza fejn issib it-togħmiet kollha tal-lumi b'delikatezza u bilanċ aqwa. L-aqwa deżerta ta’ ħajti.
IL-MESSKU 2000
Impossibbli li ninsa dan il-vjaġġ, peress li kienet l-ewwel darba li qsamt l-għadira, Kont żgħir ħafna u diġà kont naf li ridt inkun kok . Kien vjaġġ ta’ pjaċir li fih, minbarra li tgħallimt dwar il-kultura ta’ pajjiżek għall-ewwel darba, kelli l-opportunità li nipprova **kċina Messikana vera (fil-bliet iż-żgħar)** li ma kontx konxju biha. kċina rikka fi qmuħ, ħwawar u laħmijiet; qamħirrum, fażola, bżar habanero u serrano , li jistgħu jintużaw bħala mili jew bħala platti. Kienet l-ewwel darba li ppruvajt kċina totalment differenti minn dik li kont imdorri biha, li għamlitni aktar kurjuż biex inkun naf aktar u aktar madwar id-dinja.
Hotel Bristol f'Pariġi: diffiċli li tinsa
OLANDA 2005
Vjaġġ sajjetti minn Pariġi bil-ferrovija lejn **Amsterdam ma’ ħabib tajjeb kok (Iñaki)** li ħadem miegħi, approfittajna minn jumejn ta’ mistrieħ biex nagħmlu vjaġġ gastronomiku ta’ malajr. Il-platt li weħel f'rasi kienu l-aringi , kienet l-ewwel darba f’ħajti li ppruvajthom; u kont sorpriż li nbiegħu f’nofs it-triq qishom kienu hotdogs...
SPANJA 2016
Biż-żjara riċenti tiegħi lil Madrid Fużjoni , għext waħda mill-aktar esperjenzi gastronomiċi intensi u eċċitanti, kemm għall-proposta tagħha kif ukoll għall-istadju tagħha. Qed nitkellem dwar David Muñoz, ir-ristorant tiegħu diversa u l-menu tiegħu “il-Madrid tas-snin 80”... huwa tassew inkredibbli kif jirnexxilek tittrasporta lejn l-aktar Madrid tradizzjonali li mifhum minn David. Kien hemm wieħed li tassew immarkani għall-qawwa tat-togħma, l-oriġinalità u l-vjaġġ lejn l-essenza tal-kċina ta 'Madrid... Stew Madrileño fi 3 dawriet ta' Ħaniż tal-irdigħ Iberiku tar-riġel iswed bil-qarnit, tuber melanosporum u kimchi , Madriz - Tokyo... sempliċiment brutali.
Segwi @nothingimporta
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- L-Isfida tal-Vjaġġatur minn Begoña Rodrigo
- L-Isfida tal-Vjaġġatur ta' Eneko Atxa
- L-Isfida tal-Vjaġġatur Paco Morales
- L-isfida ta' Estanis Carenzo, chef ta' Sudestada
- L-Isfidi kollha tal-Vjaġġatur
- Zanzibar: Hakuna Matata twieldet hawn
- Swieq biex tiekolhom: Bangkok
- JJ: is-sigriet l-aktar miżmum ta' Bangkok
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres