Tiġieġ tal-Ħall pikkanti bil-barberry u l-larinġ
Il-barberries imnixxfa huma oerhört tart , aktar minn kwalunkwe frott deidrat, u huma perfetti meta kkombinati ma 'a tiġieġ inkaljat ħall . Fittexhom fi swieq orjentali jew ħwienet speċjalizzati, jew ordnahom online. Jekk ma tistax issibhom, tista 'tissostitwihom b'ċirasa mnixxfa.
Ingredjenti għal 4 porzjonijiet:
- 1,250kg. saqajn tat-tiġieġ bil-ġilda u l-għadam (koxxa u drumstick) jew taħlita ta
- it-tnejn li huma
- melħ tal-baħar oħxon
- 2 imgħaref żejt veġetali
- 1 basla medja, imqatta 'b'mod fin
- 4 sinniet tewm, imqatta rqiqa
- ½ tazza barberries imnixxfa jew ċirasa, mlaħalħa
- ½ kuċċarina turmeric mitħun
- ¼ kuċċarina qxur tal-bżar aħmar imfarrak
- ⅓ tazza ħall tal-inbid abjad
- 1 oranġjo medju, maqtugħ min-nofs
Preparazzjoni:
1.Preheat il-forn f'175°C. Nixxef it-tiġieġ bil-karta tal-kċina u melħha. saħħan iż-żejt fi skillet kbira fuq nar medju-għoli. Sajjar in-naħa tal-ġilda tat-tiġieġ 'l isfel. sakemm kannella dehbi fil-qiegħ, madwar 7-10 minuti. Ittrasferixxi t-tiġieġ għal platt, u ħalli x-xaħam kollu fit-taġen. Neħħi t-taġen minn fuq in-nar u ħalli x-xaħam jiksaħ billi tnaqqas ftit in-nar (madwar 3 minuti).
tnejn. Erġa' lura għal sħana medja u żid il-basla u t-tewm fit-taġen . Sajjar, ħawwad kontinwament u żid tixrid ta 'ilma, jekk meħtieġ, biex ma tħallix li l-basla tiskura wisq, sakemm ratba u dehbi, madwar 6-8 minuti. Żid il-barberries, turmeric u qxur tal-bżar aħmar u sajjar, ħawwad, sakemm l-aroma tibda toħroġ, madwar 30 sekonda. Ferra l-ħall u tazza ilma , żid ftit melħ u ħallih fuq nar baxx.
3.Poġġi t-tiġieġ, in-naħa tal-ġilda 'l fuq, fiż-zalza u n-nofsijiet tal-larinġ, rasu 'l isfel, madwaru. Ittrasferixxi l-skillet fil-forn u aħmi, mikxufa, sakemm iż-zalza titnaqqas u t-tiġieġ ikun imsajjar, madwar 30-35 minuta (jew 20-25 minuta jekk il-biċċiet jinqatgħu). Ittrasferixxi t-tiġieġ fuq platter. Għattiha biz-zalza u agħfas nofsijiet oranġjo fuqha.
Rapport ippubblikat oriġinarjament f'Bon Appétit.