Ikollok diffiċli biex tinsa bambu grilled bil-faħam tal-kannol mat-tè f'Jimbocho Den Bill Phelps
Għal snin sħaħ, in-nies ma waqfux jgħiduli dwar il- Button Bar . “Int trid tmur. Huwa tant aqwa, daqshekk uniku, hekk Tokyo." “Ma kontx tgħix qrib hemm? Iva, naħseb eżatt ħdejnha.” "Ma nistax nemmen li qatt ma kont." Sa tali punt li fl-aħħar ħassejtni imbarazzat. Għandi reputazzjoni x'nżomm. Suppost jien li naf kollox dwar Tokyo , huwa lili li sħabi sħabi jċemplu meta jintilfu jew iridu jsibu xi ħaġa. Allura bil-moħbi, fil-mewt tal-lejl, iddeċidejt li nikteb fuq Google Maps: Button Bar Tokyo . Iż-żum beda jersaq eqreb, il-pixels eħfef, u f'daqqa waħda kollox kien familjari ħafna: Kienet it-triq tiegħi.
Għadni bil-piġama tiegħi, inxejt mill-gallarija, ħarist minn naħa għal oħra tat-triq lejja. ristorant yakitori favorit – fornituri fini ta’ skewers kurjużi tal-orgni tat-tiġieġ u birer kiesaħ bis-silġ – u skennjaw il-bini f’forma ta’ lapes art għal sular: yakitori, uffiċċju tal-liġi, skola Ingliża, maħżen tad-diski, pub Irlandiż... u sinjal b'buttuna ħamra żgħira.
Ċikliżmu mid-distrett ta 'Shibuya
Il-bar 'għaġeb u uniku' kien inqas minn 20 metru mid-dar tiegħi stess . Jien kont għaddejt minn ħdejha elf darba – u nieklu ftit taħtu l-ġimgħa li għaddiet – imma qatt ma kienet f’moħħi li nħares 'il fuq. Tokyo mhix belt ta 'linji, iżda iva f'saffi - fuq u t'isfel, quddiem u wara, pubbliku u privat - ; belt fejn it-toroq rari huma dritti u l-biċċa l-kbira m’għandhomx ismijiet, fejn indirizzi huma rranġati f'ċrieki u jinkitbu lura. Anki s-sewwieqa tat-taxis ma tantx jafu fejn qed iwassluk. tkun fiha pajji] b’tendenzi ossessivi kompulsivi s, Tokyo iħoss fundamentalment kaotika.
Xi wħud jgħidu dwar Tokyo li hija belt kerha, għalkemm inħalli lili nnifsi ma naqbilx . Qed nassumi, bi ftit sights interessanti u nuqqas ta 'flair arkitettoniku li jgħaqqad, hija nieqsa kemm mill-perfezzjoni palatial ta' Pariġi kif ukoll mill-kanoni intimidanti ta 'New York City. Madankollu, Tokyo għandha n-narrattiva konvinċenti tagħha stess : storja ċiklika ta' qerda u twelid mill-ġdid. Fl-għadam tagħhom tal-konkrit, l-injam u l-azzar hemm id-DNA tas-sopravivenza; ukoll fl-abitanti tagħha. Darbtejn fl-aħħar 100 sena, Tokyo esperjenzat qerda kważi totali. : l-ewwel, f'idejn in-natura (fit-terremot kbir ta' Kanto tal-1923) u, wara, tal-umanità (il-bumbardament tat-Tieni Gwerra Dinjija) . Fil-Ġappun l-istabbiltà ma teżistix.
Ftit mill-istrutturi tal-briks mill-bidu tas-seklu 20 fadal u dawk li jagħmlu – bħall-Istazzjon ta’ Tokyo – ġew irranġati b’mod stramb. daqs li kieku kienu attrazzjonijiet ta’ Disneyland . Minflok, il-bini ta 'wara l-gwerra huwa ħafna aktar faċli biex jinstab: monotonu, utilitarju u jintefgħu fil-mument fejn il-Ġappun kellu ftit ħin jew flus x'jonfoq fuq disinji sbieħ.
Kei Hemmi, fundatur ta' Timeworn Clothing ('must' fil-vjaġġ tiegħek li jmiss f'Tokjo)
Madankollu, fis-snin tmenin –dik li kienet meqjusa bħala l-Era tal-Bużżieqa– l-affarijiet inbidlu: il-pajjiż Kont immuffat bil-flus u l-ambizzjoni , u l-bini tagħhom sar dejjem akbar, aktar b'saħħtu, jew sempliċiment aktar għali. Illum – u għal darb’oħra – Tokyo qed tirkupra minn sett ieħor ta’ diżastri: tat-terremot u t-tsunami ta’ Marzu 2011 . Ħafna mill-belt ħarbet bla ħsara – 200 kilometru biss ‘il bogħod kienu inqas ixxurtjati – iżda l-awtoritajiet ma kellhomx ħin biex iduru l-miksers tal-konkrit. Modestment imsejħa mill-Ġappuniż is-'snin diffiċli' , l-ekonomija qed tibda titjieb u l-fiduċja tan-nies qed terġa 'tinkiseb.
Il-Ġappun, kif iħobb jgħid il-Prim Ministru, reġa’ . Kemm fi żminijiet tajbin kif ukoll ħżiena, Tokyo ġie meqjus bħala post għani. Turisti, anke kkundizzjonati mill-aħbarijiet ekonomiċi negattivi li venture kultura fit-taħsir terminali , jiskopru belt ordnata u mhux imħassra fejn dewmien ta’ minuta fuq il-ferrovija jistħoqqlu apoloġija u fejn il-kriminalità hija tant baxxa li kartiera mitlufa kważi ċertament tiġi rritornata—flus inklużi. fi żmien sigħat.
Pignon Restaurant, Tokyo
JILQGĦU LIL MATRIX
Ilni f’Tokjo 16-il sena issa u għext fi kważi kull parti tal-belt, iżda l-aktar lokal li nħobb huwa Yoyogiuehara , wieħed minn mijiet (kull wieħed komdu daqs raħal ) li jiffurmaw metropoli enormi ta’ 35 miljun ruħ. Il-passatemp favorit tiegħi huwa li ngħaddi bla għan l-isqaqien dojoq jaqtgħu din it-tixrid urban u jagħmlu skoperti ġodda madwar kull rokna: kafetteriji fuq ħwienet żgħar tal-ħwejjeġ wara workshop tat-tatami ħdejn ġonta antik immexxija mill-familja tan-noodle .
Id-distrett ġar ta' Kamiyamacho hija moda għall-gastronomija tagħha , b'ftuħ ta' kafetteriji, bars jew ristoranti ġodda kull ġimgħa. Fosthom Ahiru Aħżen , wine bar u forn bi tmien siġġijiet biss, u Stand tal-Ġobon Shibuya , li jagħmel mozzarella exquisite u rikotta li hija serva fuq pizez jew sandwiches. pignon huwa favorit tiegħi. Rimpei Yoshikawa huwa banner tal-ġenerazzjoni tiegħu: ma jaċċettax riżervi, huwa ospitabbli u frisk ħafna . Wara li daħal f'ristoranti aktar formali f'Tokjo u Franza, Yoshikawa biddel id-direzzjoni b'bistro fejn iservi ikel ispirat mill-vjaġġi tiegħu lejn il-Marokk : insalata tal-pitravi u kemmun, vena b’tin inkaljat u zalzett tal-ħaruf pikkanti.
Mid-distretti kollha f’Tokjo, ħadd ma għandu uċuħ daqs Asakusa . Magħruf għall-'postijiet ta' pjaċir' tiegħu, huwa wkoll id-dar tal-eqdem tempju fil-kapitali, Senso-hee . Kuljum, eluf ta 'viżitaturi jimxu tul l-avenue li twassal għaliha, iżda ftit li xejn jieqfu jesploraw il-lokal . Kieku jagħmlu, kienu jiskopru - squashed incongruously bejn żewġ strutturi tal-konkrit bla kulur – dar tal-injam b’żewġ sulari miġjuba aktar minn 50 sena ilu minn raħal fil-muntanji. Illum huwa restorant żgħir tat-tip kaiseki, il- waentei kikko .
Kodai Fukui, sid ta’ restorant żgħir tal-kaiseki fejn regolarment idoqq il-kitarra tsugaru shamisen għall-klijenti tiegħu
Kull lokal għandu s-sigrieti tiegħu, anke Ginza, bil-boulevards u l-promenades grandjużi tiegħu . Jekk tgħaddi minn fetħa sigrieta eżatt ħdejn il-vending machines issib purtiera kbira bajda u blu b’qanpiena. Ġewwa, wara li titla’ t-taraġ, tiskopri Sushi ichi , fejn Masakazu Ishibashi jservi platti innovattivi bil-qalb f'distrett fejn il-biċċa l-kbira tal-koki jżommu sew mat-tradizzjoni.
“ Li tkun f'Ginza jfisser li jista' jkolli sieq waħda fil-passat u waħda fil-futur. jgħid Ishibashi, li ġej minn familja ta’ koki tas-sushi u qatta’ diversi snin f’Kalifornja. “Ma naħsibx li qed inkisser it-tradizzjonijiet. Kulma nagħmel hu li nipprova nesprimi ruħi ”. Dixxijiet bħal risotto tal-granċijiet bil-fwar imsajjar ġewwa l-qoxra tal-granċi b'riċi tal-baħar u ross tas-sushi, servut b’topping ta’ bajd tas-salamun , huma emblemi tal-kreattività tiegħu. Iżda huwa l-aktar sushi nigiri sempliċi tiegħu li hu kburi bih, u bir-raġun.
Dwal tan-neon f’Ginza
ORDNI ĠDIDA
Wieħed mill-aktar saffi affaxxinanti tal-kultura kontemporanja ta 'Tokjo huma l-ġenerazzjonijiet il-ġodda. Iż-żgħażagħ illum huma ta’ spirtu ħieles u moħħhom miftuħ u dubji dwar il-modi stabbiliti. Jidher ċar li huma nies ta’ talent, m’hemmx dubju dwar dan; ukoll huma riflessjoni ta’ kemm is-soċjetà Ġappuniża nbidlet.
L-20 sena ta’ staġnar ekonomiku – li bdew fil-bidu tad-disgħinijiet u li l-Ġappun tant ħadem biex jegħleb – huma komunement imsejħa l- deċennji mitlufa . Minn perspettiva kulturali, kien ħafna aktar minn hekk. Dawk li raw il-madmad tas-servitù korporattiva bħala normali kienu mġiegħla jaħsbu dwar dak li verament riedu jagħmlu b'ħajjithom . Għal ħafna, it-tweġiba kienet li jsalvaw għalihom infushom.
Zaiyu Hasegawa huwa l-wiċċ frisk ta’ ġenerazzjoni ta’ koki żgħażagħ eċċitanti li qed jittrasformaw ix-xena tal-ikel ta’ Tokyo . ir-restorant tiegħek, Jimbocho Den , huwa straordinarju. Ommu kienet geisha , u għandu l-ospitalità f’demmu. Għalkemm trabba mdawwar bit-tradizzjoni, l-ikel jesprimi l-karattru irriverenti tiegħu - Servi deżerta mhux ortodossa fi pala tal-ġnien. Jiċċajta apparti, Hasegawa huwa serju dwar l-ikel . Il-menus tagħhom jinkludu l-aqwa ingredjenti staġjonali tal-Ġappun: qatgħat mill-aqwa ċanga wagyu fuq ross f'Ġunju, jew fletti ta' ħut Sanma tal-ħarifa bil-ġewż gingko f'Ottubru.
Monkfish Vulkanizzat Faħam tal-Kannol f'Jimbocho Den
Kull pjanċa hija ppreżentata f'biċċa taċ-ċeramika impressjonanti, magħżul mill-ħabib tiegħu Kenshin Sato , li l-ħanut żgħir tiegħu, Utsuwa Kenshin , huwa teżor ieħor ta’ min iżur, b’biċċiet taċ-ċeramika minn artisti Ġappuniżi ġodda u stabbiliti.
Hasegawa huwa dipendenti fuq Instagram . Itella’ selfies mal-klijentela tiegħu –René Redzepi, minn Noma, deher f’aktar minn wieħed–, ritratti taċ-chihuahua tiegħu Pucci u ritratti tal-mixjiet tal-Ħadd lejn il-ħanut tal-kafè favorit tiegħu. B’kemm segwaċi daqs li kieku kien post ta’ qima, Omotesando Kafè huwa l-idea ta 'Eiichi Kunitomo, l-aktar negozjant u barista ta' suċċess tal-Ġappun . Jinsabu ġewwa dar antika b'bonsai fil-kantuniera Ilha bħala tali għal sena jew tnejn (il-proprjetà kienet skedata għat-twaqqigħ). “Is-sidien għoġbu ħafna dak li għamilna bl-ispazju, allura se jħalluna nibqgħu aktar ”, tgħidli Kunitomo waqt li tipprepara wieħed mill-cappuccinos iffriżati famużi u delikati tagħha. “ It-togħma żżomm il-forma ħafifa tagħha jekk il-fażola jkollha spazju biex tieħu n-nifs. ”.
Chef Zaiyu Hasegawa
Minkejja l-ġenerożità tas-sid, it-theddid bħal dak li ġej fuq Omotesando Koffee huwa pjuttost komuni minħabba pressjoni tan-negozju . Il-prezzijiet qed jogħlew, u l-investituri għandhom aptit insatijabbli biex jagħmlu l-aħjar użu mill-'art fertili'. Distretti sħaħ qed jiġu riabilitati ; u spazji tal-komunità, sostitwiti minn torrijiet u kwadri. Is-setgħana jsejħulha: spazji effiċjenti; aktar sigur f’każ ta’ terremoti, spiss jgħidu ħbieb tal-politika.
Oħrajn huma aktar imħassba li n-nisġa stess tal-belt qed tinqata’ f’biċċiet.. Boemjan Shimokitazawa , pereżempju darba kien meqjus bħala l-Williamsburg ta’ Tokyo , ġie żmembrat biex iwettaq proġett ta’ infrastruttura enormi li fih ir-residenti raw kif stazzjon tal-ferrovija antik inqata’ biex jibdelha b’kaxxa tal-ħġieġ u tal-azzar mingħajr ebda tip ta’ ruħ. Organizzazzjoni imsejħa Salv l-Shimokitazawa qed tkun bla waqfien biex iwaqqafha.
Devoti f'Senso-ji, l-eqdem tempju f'Tokjo
IMMARKAR IT-TEMPO
Is-settur tal-kostruzzjoni ilu għaddej b’saħħtu minn meta Tokyo rebaħ l-offerta biex tospita t-tieni Logħob Olimpiku tagħha fis-sajf tal-2020. L-ewwel Olimpjadi tiegħu, Tokyo 1964, kienu katalizzatur għal tibdila oerhört veloċi. li ħabbar ir-rinaxximent tal-Ġappun wara t-Tieni Gwerra Dinjija. Anke llum, l-infrastrutturi mibnija għal dawk il-logħob - l-awtostradi impossibbli bejn il-bini u fuq ix-xmajjar; u l-shinkansen, jew bullet train , li jieħu u jġib in-nies lejn u mill-kapital– huma l-vini u l-arterji li jżommu Tokyo miexja . U jridu li jerġa’ jiġri: il-Gvern huwa determinat li juża l-Logħob Olimpiku biex juri pajjiż aktar b’saħħtu u sigur. f'għajnejh, dan ifisser skyscrapers ġodda, stazzjonijiet tal-ferrovija u, iva, toroq (Bħalissa qed tinbena Loop Road Nru 2, li skont l-aħħar aħbarijiet, se tissejjaħ Olympic Road, u li tgħaqqad l-istadium mar-raħal Olimpiku).
Biex tieħu idea ta’ x’jista’ jkun Tokyo 2020, żur biss Toranomon , distrett mifrux għoli ta 'ħwienet languid u blokki ta' uffiċċji bla karattru li jpoġġu fid-dell tat-tieni l-ogħla bini tal-kapital, il- Għoljiet Toranomon (li l-motto tiegħu huwa: Il-futur ta’ Tokyo jibda minn hawn ”), l-aktar proġett ambizzjuż ta’ Mori Building. Il-proġetti preċedenti ta 'din il-kumpanija tal-proprjetà kienu pjuttost ikkritikati għall-ostentazzjoni tagħhom - ħwienet bl-isem tad-ditta, appartamenti mhux affordabbli, wirjiet tal-arti elite – fi żmien meta l-lussu ma kienx moda. Din, madankollu, hija aktar f'armonija maż-żminijiet il-ġodda: sessjonijiet ta’ yoga filgħodu u kunċerti ta’ mużika wara nofsinhar fil-park u gastronomija ta’ kwalità.
Ingredjenti Spa Organiċi f'Andaz Tokyo
L-aħħar seba’ sulari tat-torri prinċipali huma okkupati mill- Andaz Tokyo , lukanda li ġabet servizz ta 'ħames stilel "aktar rilassat" f'Tokjo għall-ewwel darba. “In-nies għadhom jidraw dan it-tip ta’ trattament. Irridu nedukawha”, jgħid id-direttur tagħha, Arnaud de Saint-Exupéry, li fetaħ l-ewwel Andaz f’Londra qabel ma mar tokjo.
Il-kompetitur il-ġdid tiegħek hu imħabba tokyo , li fetħet il-bibien tagħha f'Diċembru li għadda, u ġab lussu intim lil belt bil-ġuħ għal boutique hotels internazzjonali. U l-gruppi diġà stabbiliti jridu jilagħbu l-karti tagħhom. Il- okura-lukanda , li l-lobby retro tagħhom intuża fil-film ta’ James Bond You Only Live Twice , se jagħlaq il-bini prinċipali storiku tiegħu aktar tard din is-sena biex jibni l-akbar waħda fl-2019.
Anke l- Mandarin Oriental Tokyo Bilkemm għandu 10 snin, għaddej minn rinnovazzjoni u l-bar Pizza għadu kemm fetaħ fit-38 sular, wara s-suċċess reċenti tar-ristorant tas-sushi tal-lobby komdu tiegħu. Tant inevitabilment toħloq bidla arja ta’ ottimiżmu , li wara diversi snin diffiċli, il-verità hija milqugħa. Il-ġlieda kontra l-burokrati, li qed jieħdu deċiżjonijiet radikali li se jibdlu l-wiċċ ta 'Tokjo f'ġenerazzjoni biss, iqajjem il-ġenju u l-emozzjoni urġenti tal-preservazzjoni tal-wirt. Minoru Mori , magnat u patrijarka tal-bini Morí li miet fl-2012, qalli f’intervista li ftit li xejn kien hemm post f’Tokjo – ħlief għal parks u tempji – li ma kienx jixtieq ineħħi l-għeruq u jibni mill-ġdid skont il-viżjoni tiegħu stess ta’ x’għandha tkun il-belt. Dan kien jinkludi l-ftuħ ta’ aktar spazji ħodor u t-tqarbin tan-nies lejn il-postijiet tax-xogħol tagħhom.
Il-gowls tiegħu kienu ammirevoli . Imma dawk minna li verament iħobbu lil Tokyo jistgħu jittamaw biss li dawn it-tip ta’ ideat jaqgħu fit-triq. li huwa possibbli li jiġi ppreservat dak is-sens imprezzabbli ta’ intimità tal-belt, tant attiva u fl-istess ħin tant intanġibbli . L-għada li sirt naf fejn kien il-Buton Bar, mort hemm nixrob. Ma domtx, għaxar passi biss fit-triq tiegħi u sitt sulari ta 'lift. Għoġobni għalkemm M'għandix idea għaliex tissejjaħ 'il-buttuna', aktarx minħabba l-veloċità li biha għalqet xahrejn biss wara ż-żjara tiegħi. Iżda matul it-triq iltqajt ma' indirizz ġdid biex nirrakkomanda: Ġen Yamamoto , post imsemmi wara l-barman u s-sid tiegħu. Li tara lil Yamamoto fuq ix-xogħol waqt li b’mod inventiv jagħmel cocktails u jservihom bl-eleganti ta’ ċerimonja tat-te hija esperjenza inkredibbli. Hekk uniku. Allura Tokyo. Nawguralek Xorti tajba jekk trid issibha.
* Dan ir-rapport huwa ppubblikat fin-numru 86 tar-rivista Condé Nast Traveler għal Lulju-Awwissu u huwa disponibbli fil-verżjoni diġitali tiegħu biex tgawdih fuq it-tagħmir preferut tiegħek.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Swieq dinjija fejn tiekol u tkun ferħan - Raġunijiet biex idolalizza lil Tokyo, illum u fl-2020 - Gwida ta’ Tokyo
- Kyoto, fuq il-kaċċa għall-geisha - X'jiekol wrestler sumo? - Vanguard Żgħar Ġappuniż
- Zen għal Jibdew: L-Aqwa Ġonna Ġappuniżi Barra mill-Ġappun - Gwida biex Tikseb it-Triq il-Parta Tiegħek
- Ġappun: għall-konkwista mill-ġdid tat-turist Spanjol - Suitesurfing IV: lejn il-Ġappun, mingħajr piġami - Atlas tad-dwana ta 'Tokjo
- Setgħat Emerġenti tal-Ikel: Tokyo - Ħajja Lil hinn mill-Sushi: 11-il Platt Ġappuniż li Ma Tafx - L-ABCs tas-Sake
- 14-il ħaġa li għandek tkun taf qabel ma tivvjaġġa lejn il-Ġappun għall-ewwel darba
Tokyo bil-lejl mit-terrazzin tal-lukanda Andaz Tokyo