"Perrito sin perro", wieħed mill-platti inklużi fi 'Future Food Today'
Hamburger li flok laħam għandu bħala proteina dud tal-ikel ; hot dogs mingħajr "perrito", bil-ħobż aħdar, magħmul minn spirulina; mole taco li l-proteina prinċipali tiegħu mhix majjal, iżda perċa. Dawn huma wħud mill-platti tal-futur li jsajjar fil-preżent SPAZJU10 , il-laboratorju ta' disinn u riċerka appoġġjat mill-IKEA li l-missjoni tiegħu hija li joħloq modi ta' għajxien aħjar u aktar sostenibbli.
“Fil-35 sena li ġejjin, se nilħqu 10 biljun ruħ fid-dinja, u d-domanda tagħna għall-ikel se tiżdied b’70%; illum biss m'għandniex biżżejjed riżorsi biex nilħqu din id-domanda bid-dieta li nieklu ”, huma sentenza mill-istudju. Fil-fatt, ir-rapporteur tan-NU għad-Dritt għall-Ikel, Olivier De Schutter wissiet li s-sistema internazzjonali attwali tal-produzzjoni tal-ikel mhix sostenibbli, lanqas fuq żmien qasir.
Ir-raġunijiet? Bil-mod kif nieklu, żdiedu l-monokulturi taċ-ċereali bħall-qamħirrum, is-sojja jew il-qamħ, li jwassal għal telf ta’ bijodiversità agrikola, li taċċellera l-erożjoni tal-ħamrija. Ħafna minn dawn l-uċuħ tar-raba’, barra minn hekk, mhumiex użati biex jitimgħuna, iżda pjuttost ranching, industrija devastanti għall-pjaneta. Għalhekk, skont il-FAO, hija responsabbli għal 18% tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra, proporzjon ogħla minn dak tat-trasport.
Agrikoltura fuq skala daqshekk kbira, barra minn hekk, abbużi pestiċidi u fertilizzanti , ħatja li tniġġes l-ilma ħelu u l-oċeani u li affettwa b'mod negattiv kull tip ta 'ħajja terrestri u tal-baħar, speċjalment l-alka (essenzjali għall-ilma ossiġenat u l-għalf tal-annimali).
“Meta niffaċċjaw l-isfida li se jkollna bżonn nipproduċu ħafna aktar ikel f’perjodu qasir ta’ żmien, irridu naċċettaw il-fatt li l-mod kif nieklu u nipproduċu l-ikel illum qed isir problema għal kulħadd fuq il-pjaneta”, jaqblu fl-ISPAZJU10.
Uħud mill-ingredjenti tal-'bug burger'
Għal din ir-raġuni, l-esperti tagħha qattgħu l-aħħar tliet snin jiskopru ingredjenti alternattivi, innovazzjonijiet teknoloġiċi u territorji gastronomiċi mhux magħrufa biex jibdew joħolqu "viżjoni ta' x'se jkun l-aktar ikel sostenibbli u ppreparat għall-futur ”, jgħidu lil Traveler.es.
Ir-riżultat ġie ttestjat fil-kċina tal-ispazju tagħha f’Kopenħagen, fejn kull min ried seta’ jiġi biex jipprova l-kreazzjonijiet il-ġodda. Imbagħad, ħafna bdew jinteressaw ruħhom fir-riċetti tal-“perrito sin perro” u preparazzjonijiet oħra diġà msemmija, sabiex kopjahom id-dar.
Fl-aħħar, dawk responsabbli għal SPACE10 iddeċidew li jniedu l-ktieb Ikel Futur Illum , li l-platti tagħhom jissostitwixxu sorsi ta' proteini mhux sostenibbli, bħal laħam, b'alka, insetti u ingredjenti oħra li jistgħu jiġu prodotti mod favur l-ambjent u li skont dak li jgħidu mil-laboratorju, “huma delizzjużi”.
Imma ninsistu: x'togħma eżattament hot dog mingħajr zalzett u burger bi... bugs? “Huma togħma tal-għaġeb,” tgħid Katrina Brindle, il-kopywriter tal-kumpanija u l-uffiċjal tar-relazzjonijiet pubbliċi. “Ovvjament huma differenti ħafna mir-riċetti oriġinali tagħhom ibbażati fuq il-laħam, iżda kemm il-kelb mingħajr klieb kif ukoll il-bug burger kienu ddisinjati biex ikunu ippakkjat bil-proteini u delizzjuż, biss b’mod li jkun aktar effiċjenti fir-riżorsi u aħjar għall-pjaneta tagħna.”
Fil-fatt, l-insetti huma nutrittivi ħafna: skont il-FAO, fihom proteina ta 'kwalità għolja, kif ukoll vitamini u aċidi amminiċi, bil-vantaġġ li jirriproduċu u jikbru malajr u jitrabbew faċilment fi spazju żgħir, b’impatt minimu fuq l-ambjent.
It-tagine bla laħam hija kreazzjoni oħra ta' SPACE10
RIĊETTI GĦALL-UDJENZI KOLLHA
Foodies, gourmands, koki dilettanti... kulħadd, jgħidilna Brindle, jista’ jipprepara dawn il-platti, sakemm ikun lest li jagħmel. tieħdu gost u tesplora u, ovvjament, għandhom interess fis-sostenibbiltà tal-ikel.
“Uħud ilhom isiru mill-bidu ta’ SPACE10 u għalhekk ġew ittestjati u rfinuti matul iż-żmien. Oħrajn huma bbażati fuq dak li l-kok u d-disinjatur tal-ikel tagħna, Simon Perez , tikkunsidra importanti li tagħmel tavvanza d-diskussjoni dwar ħajja aħjar u aktar sostenibbli ”, jgħid Traveller.
Issa, sa liema punt huwa faċli li jiġu introdotti dawn l-ingredjenti hekk... partikolari fil-pantry tagħna? Tweġibiet Brindle: “Ma naħsbu li l-ebda ingredjent huwa verament daqshekk stramb, bħalma huma ħafna ikel bażiku komuni ħafna fi platti differenti madwar id-dinja ”, jirrispondu mil-laboratorju.
“Aħna nafu biss li dawn jistgħu ma jkunux parti mid-dieti ta’ ħafna nies f’dawn il-jiem, imma nittamaw li nisfidaw din il-mistoqsija bil-logħob. Inħeġġu lin-nies biex jippruvaw mikroalka u sostituzzjonijiet differenti, biex kabbar il-faqqiegħ tiegħek fuq bażi tal-kafè riċiklat u biex jimbuttaw ftit iż-żoni ta’ kumdità tagħhom lejn futur aħjar u aktar sostenibbli”.
Fil-fatt, aktar milli jsiru koki awtentiċi tal-futur, forsi huwa dak joħroġna miż-żona tal-kumdità tagħna ’ l-iktar missjoni importanti ta’ dan il-ktieb. "Ħloqna Future Food Today biex nispiraw lilna nfusna u lill-oħrajn biex inkunu kurjużi dwar it-tisjir, u biex jimmotivana nieħdu azzjoni permezz tal-għażliet tal-ikel tagħna," jikkonferma PR.
"Fl-aħħar mill-aħħar, ħloqna dan il-ktieb biex nisfidaw il-perċezzjonijiet tagħna tal-ikel," jispjega. “L-għan tagħna huwa li nisfruttaw il-qawwa immensa li nħammġu idejna, li nobrox il-qiegħ tal-borma u nippruvaw inkabbru l-ingredjenti tagħna stess. Imma nittamaw ukoll li dan il-ktieb jippermetti tibda konversazzjonijiet dwar l-ikel, in-nutrizzjoni, is-sostenibbiltà, u kif nixtiequ ngħixu issa u fil-futur ”.
Il-preparazzjoni ta 'dawn ir-riċetti se teħodk barra miż-żona ta' kumdità tiegħek