Ittra tal-chamomile
Ngħixu mument gastronomiku eċċitanti. Mument ta’ mwiet ta’ diqa imma wkoll ta’ arja ġdida —finalment, fuq il-mejda: platti fiċ-ċentru, fużjoni ta’ kunċetti, prossimità u ikel tat-triq. Imwejjed mingħajr tvalji, platti tondi (għal darb’oħra) u mużika integrata fil-kunċett tal-post, u dan għaliex ir-rakkont tal-istejjer wasal fin-negozju tar-ristoranti: għalfni, imma wkoll għidli xi ħaġa. Il-kok bidwi, kċina Andina, cocktails u pizza artiġjanali jissostitwixxu l-hamburger bħala gourmet pjaċir ħati. F'dan ix-xenarju, id-disinn ta 'kull wieħed mill-elementi jieħu importanza singulari, wasal iż-żmien li jittrasmettu l-ideat , biex tikkomunika, biex tikkonnettja mal-pranzu lil hinn mit-togħma u r-riħa tad-dixx.
**Wasal iż-żmien li tieħu ħsieb speċjali tad-disinn tal-bini**, l-esperjenza gastronomika u naturalment l-aktar element essenzjali ta 'ristorant, l-iskeletru tiegħu. Tkellimna, ovvjament, dwar il-menu. Il-Ley Tables tal-kok, l-ittra ta’ introduzzjoni tiegħu —u l-fatt hu li l-menu huwa l-ewwel kuntatt tal-mistieden mal-univers gastronomiku tal-kok. Jekk ma ġġiegħlux iħobbu fuq il-menu, sejrin ħażin...
Skont il-kok Quique Dacosta, li l-menu tiegħu, iddisinjat f’format ta’ notebook maħluq flimkien ma’ Javi Antoja, ingħata l-Premju Nazzjonali għall-Gastronomija, “ma jistgħux jiġu stabbiliti regoli uniċi”. “Ristorant tal-frott tal-baħar ma tantx jixbah steakhouse, wisq inqas bħal pizzeria, wisq inqas bħal ristorant haute cuisine, imma hemm xi ħaġa li nemmen li hija essenzjali f’kollox u jiġifieri li irid ikun estremament fidil lejn il-mudell tar-ristoranti li jirrappreżenta u l-identità tiegħu" , Hu qal.
Il-menu tar-ristoranti Atrio
AFFARIJIET LI IVA
Żommha sempliċi, stupid. Dak kollu li mhux sinjal huwa storbju. Ittra hija ittra (mhux rumanz, mhux djarju, mhux ego-book għall-kok fuq xogħol) u l-funzjoni tagħha hija jagħmel l-offerta magħrufa gastronomija tar-ristorant.
materjali organiċi. Injam (ħafna injam!), karta riċiklata, spag, kartun u clips. Blackboards fejn il-menu u l-inbejjed huma akkumpanjati bi fjuri, ġibs u frażijiet ta’ ispirazzjoni.
Ismijiet. Oqgħod attent b'dan il-punt. Inħobbu isem kreattiv għal dixx (x'naf jien, "Ċajt u żebbuġ, ftit jew xejn" ta' Mugaritz) iżda jimirduna li l-menu huwa 'saħansitra aktar diffiċli' . Li patata hija patata. Jew le.
Poncelet: il-perfezzjoni tinsab fid-dettalji
Il-perfezzjoni tinsab fid-dettalji. Għidli l-oriġini ta’ dak il-platt, min hu l-produttur (bħal fil-menu Askua), l-istorja ta’ dak il-ġobon (il-menu Poncelet huwa meraviljuż) jew għaliex dak l-inbid huwa essenzjali. Għidli min u għaliex għidli xi ħaġa li ma nafx u nkun lura għal aktar.
Disinn, fotografija, illustrazzjoni u tipografija. Jekk it-tisjir huwa xogħol ta’ kok, id-disinn huwa xogħol ta’ disinjatur. Ebda aktar ittri fil-format Word , biżżejjed ta 'kuġini b''Illustrator notions', biżżejjed ta 'ritratti bil-kamera tal-iPhone. Xogħlijiet bħal dak tal-illustratriċi Rebeca Jiménez għal ‘A walk through Ezcaray’, jew ir-ritratti ta’ Mikel Ponce jistabbilixxu l-bar fejn għandu jkun.
Il-ħidma ta’ Rebeca Jiménez għal Ezcaray
L-AFFARIJIET MHUX
Dostojevskij. Irrid niekol, mhux naqra Gwerra u Paċi. Mhux aktar karti b’mitt (mitt!) platt . Affarijiet sempliċi, iva affarijiet.
Ipprojbit li tiekol VAT. Nifhmu li ż-żieda fil-VAT hija kelba, imma ħaġa ħaġa u ħaġa oħra ħaġa oħra. Il-liġi (skont Facua) tobbliga lir-ristoranti li dejjem jirrappurtaw il-prezz finali sħiħ, inklużi t-taxxi.
Żiemel kbir, jimxi jew ma jimxix? Ngħidu le għall-karti li jokkupaw il-mejda tiegħek u parti minn dik li jmiss. Aħna ngħidu wkoll le għall-mini-menus tal-format tal-karta tan-negozju. Kemm hi kkumplikata t-triq tan-nofs?
Traduzzjonijiet bil-Google Translator. Qed niktiblek, għażiż ristoratur b'terrazzin fuq il-kosta. Hawn huma xi eżempji ta 'dak li qatt m'għandek tagħmel:
- Mullets tal-blat: Mullets friski tal-blat.
- Il-lingwata tad-dar: Għodda ta' Chef.
- Koka Koka: Kokaina Denb.
- Qarnit a la Gallega: Qarnit lill-Galizjan.
Qarnit enormi, huh?
Comics Sans. M'għandniex għalfejn nispjegaw dan, hux?
Le għal Google Translate