avokado = hena
xejriet gastronomiċi. Ħassajna xi ħaġa meta għidna "aktar organiku, eqreb": Inbejjed, laħmijiet, ħaxix u anke ġelat imkabbar b'mod organiku . Prodotti ħielsa mill-pestiċidi, mingħajr transġeniċi u mingħajr antibijotiċi. minn għelejjel lokali, minn hawn, viċin ħafna . U ilha żmien twil li din l-għażla għandha ħafna aktar x'taqsam mal-pjaċir -aromi u togħmiet awtentiċi- milli ma' dik il-bonnatura skaduta tal-hippie. Imma hemm aktar, għax illum l-affarijiet mhumiex daqstant dwar il-pjaċir iżda dwar il-kuntentizza. M'hemm xejn.
L-IKEL JISTA’ JAGĦMILNA FERIENI JEW AKTAR MISERABLI?
VERU? Gidba? X'jgħodd, jekk l-ipoteżi diġà abbandunat il-qasam tal-possibilità li tħallas għas-suġġetti, jiġifieri, aktar clichés, dawk li jservu biss biex iġorru l-idejn tal-arloġġ u jiknes is-skiet taħt it-tapit fil-laqgħat tal-familja. "L-ispinaċi tagħmlek aktar b'saħħtu", "in-nisa ma jafux jaqraw il-mapep" jew, ovvjament, "iċ-ċikkulata hija sostitut tajjeb għas-sess".
IMMA XI DWAR IL-VERU?
Drew Ramsey, awtur ta 'The Happy Diet u professur fl-Università ta' Columbia jgħid dan mingħajr traċċa: ikel ipproċessat ħafna b'ammonti għoljin ta 'zokkor u tossini mhux biss jikkawża l-obeżità iżda wkoll id-dipressjoni. U għad-deżerta jagħtina headline li huwa monument: “Tikolx xejn li ġej minn pakkett” . Terda dak, Mercadona.
Ikel tal-burdata. Jew il-kċina tal-kuntentizza , kif isejjaħlu wkoll Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon), fil-qosor: ċertu ikel jattiva newrotrasmettituri tal-moħħ relatati mal-pjaċir u l-umoriżmu tajjeb. Banana, avokado, ananas, ċiċri, jew frawli . Il-lista hija bla tmiem (u meħtieġa). Imma qed nitkellmu dwar is-sħaħar jew ix-xjenza? Almodóvar jinsisti: "Din mhix psewdoxjenza. F'nofs is-snin tmenin, xjenzati mill-MIT (Massachusetts Institute of Technology) fl-Istati Uniti wrew li numru żgħir ta 'ċirasa huwa aħjar minn kwalunkwe medikazzjoni antidipressanti għan-nutrijenti tagħha".
Fir-realtà, ovvjament, l-aġenti li joħorġu l-ferħ -suppost- tagħna mhumiex iċ-ċirasa iżda l-aċidi amminiċi wara dan l-ikel: resveratrol (mill-inbid), tryptophan, theobromine, phenylalanine, tyrosine jew is-serotonin tant mixtieq. Jiġifieri, iċ-ċampjins kbar tal-Ikel tal-burdata (Ramsey, Almodóvar jew Dr. Jesús Román Martínez, president tal-Fondazzjoni tal-Ikel għas-Saħħa) mhux qed jitkellmu dwar il-pjaċir li jieklu. Aktar ta 'konsegwenza kimika . Il-pass li jmiss, ovvjament, huwa li tbigħ dik il-kuntentizza f'forma ta 'pilloli, f'supplimenti tal-ikel konvenjenti. U ma mmurx hemm.
U huwa li jew jiena konċepita ħażin ħafna (li huwa possibbli, għaliex kid lilna nfusna) jew is-sezzjoni Żur il-Farmaċija ta 'Drew Ramsey fuq il-websajt tiegħu riħa daqsxejn bħal dik. Jew li l-ktieb l-ieħor ta 'Almodóvar jissejjaħ L-10 supplimenti nutrizzjonali essenzjali wara 40. ma nafx.
PJAĊIR U ŻBALJI
Naf x'qed taħseb. X'ħajja diżgustanti u x'ċirku diżgustanti, dan fejn ma tafx aktar x'temmnu, fejn int dak li tixtri u "dak li ssejjaħ imħabba, ġie ivvintat minn nies bħali biex ibiegħu kalzetti" (grazzi, Don Draper). U xi tridni ngħidlek, mhux daqshekk ħażin li hu. Għax meta taħseb dwarha, x’jiġri jekk ikel tajjeb tassew serva biss dak li twieled għalih? X'jiġri jekk il-gastronomija fil-fatt tipprovdilna biss pjaċir, sigrieti, xewqa, kultura u emozzjoni?
X'jiġri kieku ma kienx hemm aktar raġunijiet biex tiekol u tixrob mill-ħames raġunijiet espressi minn Jacques Sirmond, konfessur tar-Re ta' Franza, Louis XIII? Il-wasla ta 'ħabib, l-għatx tal-mument jew għatx futur, it-tjubija tal-ikel, u kwalunkwe raġuni oħra.
X'xogħol, hux?