Greta, it-taverna neoklassika l-ġdida f'Malasaña
Fi żmien meta jidher li l-**bars mitiċi kollha f’Madrid** qed iċedu għall-mogħdija taż-żmien, niltaqgħu ma’ Greta , taverna li trid issalva lill- Madrid awtentiku li nġorru ġewwa (u barra).
Kull darba naraw b’inqas sorpriża li jiftaħ f’Madrid bar b'ruħ safja . Għax iva, għax qatt mhu se tieqaf tkun xejra li nirkupraw dak li dejjem għoġobna, dak li qalulna l-ġenituri tagħna jew saħansitra n-nanniet dwar il- taverni ta’ Madrid u l-arja gastronomika tagħha.
U jekk nagħtuha wkoll toqba friska b’doża tajba ta’ onestà, ir-riżultat jista’ jkun xi ħaġa simili għal taverna ġdida neo-Kastiljana li tqum f’Malasaña: Greta.
Dħul ta' Greta, it-taverna l-ġdida f'Malasaña
Greta tiftaħ għajnejha għall-miżgħuda tal- Pjazza Dos de Mayo , fil-qalba tal-aktar hipster Malasaña, bejn toroq bieżla, galleriji tal-arti u ħwienet tal-kotba. Malasana, il-lokal li qatt ma jorqod u li tgħajjat diversità minn gallariji ta’ ġeraniums ħomor u bnadar tal-qawsalla.
Greta tidher b'libsa tal-imgħoddi u fardal, bħal castiza tajba imma minn Madrid issa u bl-isem ta 'attriċi vaudeville. Diġà skopri mill-bieb il-formula maġika: "Ikla House" . Kif tirrifjuta li tidħol?
Bħal f’ħafna każi oħra, Greta hija riżultat ta’ tliet ħbieb li jingħaqdu flimkien biex iwaqqfu ristorant: Felix, Kike u Miguel.
Huwa Miguel li jakkumpanjana mal-mejda, kittieba ta’ skripts tar-ristoranti passjonat li jgħidilna kif l-isem tar-ristorant huwa dovut għall-kelb ta 'wieħed minnhom.
Flimkien magħhom tliet xogħlijiet Javier Gutierrez , kok Kanarju li kien inkarigat mill-immudellar u mill-ġdid ta’ menu li jinxtamm u għandu togħma bħal Madrid fuq l-erba’ naħat. “Ridna nagħmlu xi ħaġa moderna iżda li tmiss bis-sħiħ mal- sfond tradizzjonali li għandu l-viċinat ta’ Malasaña . Fost tant ristoranti tal-fast food li dehru, għażilna l-istuffat u r-razzjonijiet ta’ ħajjithom kollha “jgħidilna.
Barra minn hekk, huma dared mal-bini li qabel kien jokkupa l- Meridian 100 , dak il-Messikan storbjuż li lkoll niftakru għall-arepas u l-brunġiel tiegħu. U ngħidu li ‘għedu’ għax dak il-post diġà ra ftit mistednin jiddefilaw b’xi ftit jew wisq xortih.
Mudullun tal-baqar bi steak tartare tradizzjonali
Imma Greta ġiet biex toqgħod, b’a bar fejn tista’ tgawdi ftit birer ġo wara x-xogħol u ristorant li rnexxielu jħallat dik l-aroma qadima ċerta li takkumpanja l-Malasañeros kollha. Naturalment, bit-tipiku uċuħ tal-mejda tal-irħam li jaghtuk l-avviz li ninsabu fih territorju caní , imħaddan minn kollezzjoni sħiħa ta’ ritratti, xogħol Kike li minbarra li hu sieħeb u fundatur, huwa wkoll fotografu.
Il-pjan biex tgawdi Greta huwa bla dubju ta’ min imur bil-ġuħ u ħerqana li jaqsmu . Għax il-menu tar-restorant mhuwiex ambizzjuż, u lanqas ma jippretendi li hu. Anzi, għażlu l-onestà tal-platti tradizzjonali, ta’ dawk li ja[dmu fi kwalunkwe [in tal-;urnata u li qatt ma kienu jonqsu il-vireg ta’ Madrid ta’ dejjem.
Attenzjoni, għax il-cocido ma jistax jonqos f'menu allura minn Madrid (Greta)
X'GĦANDEK GĦANDEK TITLOB FIL-GRETA
riskju b'a insalata tas-soltu li huma ddeċidew li jakkumpanjaw ma’ a bajd moqli, whitebait u l-ispark tal-pickle . Ukoll fil-menu tista’ ssib a brioche foie grilled għall-ifjen jew a torreznos sandwich għall-aktar "pur".
Il-qsim kultant jista’ jkun diffiċli meta jkollok quddiemek croquettes krema tal-perżut jew ta’ klamari tat-trabi fil-linka tagħhom , li jafu kif jattakkaw mingħajr ma jmorru baħar bil-batter Ġappuniż tagħhom ibbażat fuq il-panko.
Platt ieħor li ma jistax jonqos minn dik il-mejda ta 'egoists exquisite huwa l- ħaddejn tal-majjal Iberiku stewed , b’zalza qawwija li ġġiegħlek tibqa’ tgħaddas il-ħobż bla waqfien.
Iktar minn wie[ed di;à ntbag[at biex ji;i mxejjen bil-“permanén” g[aliex daqq fuq il-platt ta’ xi [add ie[or; bil-ħaddejn ma tindaqqx. L-istess bħal mal-cachopo tiegħu, li ġej minn idejn a Idiazabal u a bajda poached biex jinkuruna ittra mingħajr frills, kif mandat mill-kredu ta 'casticismo.
U peress li m'hemm l-ebda tmiem għall-parti mingħajr kandju, huwa meħtieġ li jħassru l-persunal li d-deżerti tad-dar huma homemade , kif tiddetta t-tradizzjoni. Iva, m'hemm l-ebda nassa jew kartun fil- cheesecake ; li hemm ħajja lil hinn minn dawk il-ġobon li donnhom iridu jinxtorob.
U biex tgħaqqad, diġestiv tajjeb , għax il-Madrilian posh huwa li jiddiġerixxi bil-kalma u bil-kalma.
Grati u eċċitati nistgħu ngħidu li għandna taverna tradizzjonali ġdida f’Madrid. U taf li l-affarijiet inħobbu ħafna meta jsiru sew.
Veduta tal-bar u l-kamra ta’ Greta
Indirizz: San Andres, 26 Ara l-mappa
Telefon: 91 189 37 07
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħamis mis-6:30 p.m. sas-01:00 a.m. Il-Ġimgħa u s-Sibt minn 12:30 sa 02:30. Ħdud minn 12:30 p.m. sas-6:00 p.m.
Nofs prezz: 21 ewro