Patata imħawwar bl-isfar tal-bajd u l-melħ tal-perżut
Tradizzjoni u prodotti tajbin huma tnejn mill-pedamenti tal-kċina ta Oscar Velasco , li ilu jmexxi mill-2011 Santceloni , ir-ristorant ta' Madrid b'żewġ stilel Michelin. Żewġ fondazzjonijiet li issa jittrasferixxi għaż-żewġ proposti ġodda tiegħu fil-kapitali, bi prezz orħos, u ffukati fuq mumenti differenti. Minn naħa, poġġa lilu nnifsu fit-tmun tar-rinnovament tal-Meating u, min-naħa l-oħra, qiegħed wara r-ristorant il-ġdid f’Lagasca, La Atrevida.
It-tnejn jaqsmu essenza ma’ Santceloni, “l-essenza ta’ Óscar Velasco”. Jiġifieri “hija kċina tal-prodott”, jgħidilna l-kok. “Aħna naqsmu klijenti fit-tliet siti, iżda mhux dejjem nieklu sandwiches jew immorru ristoranti gourmet. Għandu jkun hemm sinerġija, l-istess filosofija tax-xogħol, iżda kull sit jadatta għall-udjenza u l-mument tiegħu ”.
F’La Atrevida, li hija dik li għandna nitkellmu dwarha llum, il-bar għandu valur importanti biex iħeġġeġ lil min jgħaddi fil-viċinat biex jieħu l-kolazzjon, tieħu aperittiv, ikla jew pranzu . “Huwa sit informali, li jkopri skeda wiesgħa”, jispjega Óscar Velasco. “Fih se jinqasam aktar, bi spirtu aktar bla ħsieb”.
L-isem mhux biss għax Velasco jazzarda jagħti twist lill tapas tradizzjonali, li wkoll, imma għax ifakkar fl-ispedizzjoni mmexxija minn Alejandro Malaspina u José de Bustamante fl-1789 . Il-Grassett kien l-isem ta wieħed mill-vapuri li ħa jkunu jafu aħjar l-Amerika u l-Asja.
Fuq il-menu, hemm platti rikonoxxibbli daqs insalata Russa jew xi patata imħawwar bil-bajd , iżda Velasco mar għall-essenzi tiegħu biex iżid il-kreattività mit-tradizzjoni. “Jiġġenera ħafna responsabbiltà għax huma l-tapas li lkoll nafuhom, li lkoll għandna referenzi għalihom, u li, f’ħafna każijiet, anke nieklu d-dar, bħal kroquettes jew insalata jew tortillas,” jispjega sodisfatt. bir-riżultat ta’ ittra li kollha kemm hi tistiednek taqsam.
l-awdaċi
GĦALIEX MUR?
Minħabba li hija waqfa perfetta għal filgħodu jew wara nofsinhar ta 'xiri fiż-żona. Għax platti a priori sempliċi bħal patata mħawwra bil-bajd (jew bajd moqli, jekk tippreferi) jew double chin sandwich (jew bacon, jekk tixtieq) ħu ħafna aktar tisjir u preparazzjoni milli taħseb. Y meta tipprovaha, tara.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
L-iskeda tagħha li tippermettilek li tmur fi kwalunkwe ħin. Mill-kolazzjon sal-pranzu. Mingħajr ma ninsew l-appetizer jew snack. L-ispazju tal-bar jistieden dawn l-aħħar żewġ mumenti, u l-kamra spazjuża b’dekorazzjoni sempliċi tistieden ikliet u pranzu fil-paċi (b'żewġ riservati għal gruppi akbar).
La Atrevida tgħolli l-livell tas-sandwiches ta’ Madrid
FID-DATA:
Indirizz: _Triq Lagasca, 64 (28001, Madrid) _
Telefon: 913 48 61 88
Skeda: kuljum mid-9 ta’ filgħodu sa 12 ta’ billejl
Nofs prezz: €32-35
Segwi @irenecrespo\_
Ravjoli mimli bil-maskli bi sherry