Ceci n'est pas une pipe at Pastrami Bar
Naħseb li kien Henry Miller li kiteb li “id-destin tagħna qatt mhu post, imma mod ġdid ta’ kif naraw l-affarijiet”, u ejja nkunu ċari: lil hinn mis-suġġett tal-wanderlust, min iħobb Anais Nin Kellu iktar raġun minn Qaddis. Minn hawn -għidna ċara u qawwija- niddikjaraw ruħna pjuttost marbuta mal-kċina vera: “ Ma nistennewx mużika, midja awdjoviżiva jew esperimenti sensorji li jibdlu ħajjitna . Tiekol sew." Imma jekk se nilagħbu, ejja nilagħbu tajjeb. U huwa li fl-esperjenzi coquineras madwar l-idea ta 'prestazzjoni huma normalment jidnu billi jħallu l-gastronomika fil-ġenb biex ipoġġu ċ-ċipep kollha fl-ispettaklu b'xejn u l-folklor "gastrosensory" -sic-, x'naf: skrins tal-plażma , mużika bla bżonn, dwal mitfija u issa, nibża, Kuffji tal-widna VR (realtà virtwali) u kejbils kullimkien — bħallikieku dak li kien fuq il-platt ma kienx biżżejjed biex iħeġġuna u jgħammex lil kull wieħed mis-sensi tagħna. Madankollu, tista tiekol tajjeb u tgawdi esperjenza differenti, tassew iva...
TA’ COCKTAILS WARA Fridge TA’ BAR TAL-PASTRAMI, FIL- PARADISO
Bħal tant affarijiet oħra, huma (aħna) abbużaw mill-kunċett sabiħ ta’ speakeasy tant u tant u ħażin li f’xi ħin tilef it-tifsira vera tiegħu: l-art . L-oriġini tiegħu? Il-liġi niexfa tas-snin għoxrin fl-Istati Uniti u dawk il-vireg 'wara l-bibien magħluqa': xejn x'taqsam mal-barrage ta' stqarrijiet għall-istampa u speċjali fil-Ħadd attwali li bihom jaħarquna kull bar klandestini ġdid f'Chamberí. Iżda Għad għandna ġawhar bħall-cocktail bar Paradiso, fejn Giacomo Giannotti (ex-barman ta’ dak il-meraviljuż Oh La Bar) jinsab wara l-bar ta’ dan speakeasy fil-qalba ta’ Born aċċessata mill-bieb tal-friġġ ta’ Pastrami Bar ta’ Rooftop Smokehouse.
Paradiso, speakeasy fil-qalba ta’ Born
**QUDDIEM TA' AĦDAR, FIL-CAMIRAL (PGA CATALUNYA RESORT) **
Il-golf u l-gastronomija, żewġ attivitajiet tant teoretikament adattati u madankollu daqshekk imbiegħda (kif jista’ jkun li ma jkunx hemm aktar korsijiet tal-golf fejn l-offerta gastronomika hija notevoli?), jekk mhux anke f’ Bieb tal-ħadid -li fiha l-eqdem toqba fi Spanja, li "qatt ma spikkat biex tiekol b'mod fenomenali". Forsi l-affarijiet jinbidlu jekk aktar klabbs jimxu fuq il-passi tal-PGA Catalunya Resort u l-lukanda Camiral ta’ The Leading Hotels of the World, wara l-kċina tagħha (il-kċina Katalana u l-immensa pantry tal-Empordà) Ramon Simarro , ex-Alchemist u pastry chef fil-qalb. Mela iva.
FUQ MOĦRIT TAS-SEL (U F’RIĠEL L-INTEJJEL) F’GRANDVALIRA
Allura dalwaqt il-kunċett jibża xi ftit: Nomad Ikel Ratrack -taħlita ta 'trakkijiet tal-ikel, ikel tat-triq u kċina itineranti; u madankollu taħdem mill-isbaħ tajjeb. Li għaliex? Minħabba li l-esperjenza gastronomika ddur madwar xi ħaġa bażika daqskemm hija meħtieġa: prodott mill-aqwa. U huwa li l-bet ta Conrad Blanch Y Alex Orue (artifikaturi tas-Snow Club Gourmet) għandha ismijiet u kunjomijiet: kull wieħed mill-produtturi wara l-proposta — Il-kċina affumikata ta’ Carpier, il-perżut ta’ Joselito, ħaxix minn La Catedral de Navarra, Torelló cavas, inċova ta’ Don Bocarte, Veuve Clicquot, laħam Txogitxu jew vermut Espinaler . Jgħix.
Nomad Ikel Ratrack
F'ĊIRKU!
Heart Ibiza ma bdietx tajjeb u Albert Adrià mhux eżattament wieħed minn dawk li jaħbu: ammettah fil-kungress tal-Gastronomika f'San Sebastjan, fejn qal li " Qalb kienet l-aqwa u l-agħar ħaġa li qatt għamel. ". Dak mhu xejn. Imma għandi fidi, għax wara l-proġett impossibbli tal-Adrià u l-fundatur taċ-Cirque du Soleil, Guy Lalibertè, hemm ukoll Rafa Zafra , dak is-Seviljan li serqilna qalbna ma’ Estimar tliet passi mill-knisja gotika ta’ Santa María del Mar . Qalb tiftaħ il-bibien tagħha nhar il-Ġimgħa li ġej 26 ta’ Mejju u aħna nkunu hemm biex inkomplu nemmnu.
Qalb tiftaħ il-bibien tagħha nhar il-Ġimgħa li ġej 26 ta’ Mejju
F’TABLAO FLAMENKU
Żewġ sorpriżi ġewwa Corral tal-Moreria (li jagħlaq 60 sena, mill-mod): l-ewwel l-inkorporazzjoni ta 'David García wara l-istufi. dixxiplu ta Martin Berasategui u ** stilla Michelin ** bħala kap tar-ristorant Albora , se jkun ta’ pjaċir li tgawdi l-kċina essenzjali tagħha —għadha minn Nerua— ħdejn l-aqwa tablao fid-dinja (magħżula fil-ktieb “1000 post biex tara qabel ma tmut” tan-New York Times) u menu b’aktar minn mitejn sherry. It-tieni sorpriża? Il-preżenza tas-soltu ta 'żeffien eċċezzjonali: María Moreno, premju rivelazzjoni tal-President tal-Flamenkoloġija ta 'Jerez ; Nistgħu ngawduha wkoll fis-Suma Flamenca Festival organizzat mill-Komunità ta’ Madrid fit-tieni nofs ta’ Ġunju. Ħej.
F’MUSEUM
taf x'inhu TOP 1 mill-aqwa 25 ristoranti tagħna fi Spanja ? Ħjiel: jistaħba wara mużew...
Spinaċi stewed, ħalib tal-lewż u żejt taż-żebbuġa