F'Madrid m'hemm xejn li jogħġobhom aktar minn 'taverna ta' ħajja' bħal DisTinto.
Jekk hemm triq tal-kannamieli ġewwa Madrid jiġifieri Triq Ġesù. Nirreferu għal cañera fis-sens letterali, għall-post fejn wieħed imur biex jixorbu pinta birra tajba, mitfugħa sew bir-ragħwa tagħha li tibqa’ maqbuda fil-mustaches.
** Los Gatos, Cervantes ** (Plaza Jesús, 7) jew It-Taverna Dolores _(Plaza Jesús, 4) _ dejjem kienu fil-klassifika tal-'birreros' tan-nies ta' Madrid.
L-aħbar hija li issa, fosthom, Anqas minn xahrejn ilu, ħarġet nagħġa sewda attraenti: DisTinto, li, kif diġà qtajt bl-intuwizzjoni qawwija tiegħek (wink, wink, nudge, nudge), hija speċjalizzata fl-inbejjed.
F'termini ta 'nbejjed, ħalli lilek innifsek tkun parir minn Ángel u Iván, sidien ta' DisTinto.
Is-sidien tagħha huma Ángel u Iván u dawn iġibu magħhom il-kredenzjali ta’ ħafna snin fl-industrija, ħafna xogħol u ħafna merti taħt idejhom. L-eqdem minnhom huwa wara li mexxa Il Bambino, dak ir-restorant f’Vallecas li għadu l-aktar indirizz sigriet għal min iħobb l-inbid u fejn imorru puntwalment biex ifittxu l-aħħar ġinns, l-aktar rum remoti jew whiskys mid-distillerija l-ġdida tal-Malti... Dejjem bi prezzijiet moderati.
INBEDJIET
Distillaturi ewlenin, trejners approvati tas-sherry, mixologists, sommeliers... dak kollu li jpoġġu fil-ħġieġ ta' l-Anġlu u ta' Iván tiegħek mhux se jkun b'kumbinazzjoni. “Hawn ridna nagħmlu taverna moderna ffukata fuq inbid ta’ kwalità u niddifferenzjaw lilna nfusna mill-bqija tan-nies tal-post,” jispjega Iván.
“F’DisTinto tista’ ssib ħafna denominazzjonijiet ta’ oriġini, ħafna nbejjed (madwar 300), varjetajiet nazzjonali u internazzjonali, mix-Sherry... Li rridu hu li ma jistgħux jinkisbu f’żoni kbar biex il-klijent jiġi biex jipprova affarijiet ġodda, minn fabbriki żgħar, xi ħaġa speċjali”.
L-aħbar it-tajba hija li mhux se ħawwadek il-but lanqas hawn, għax il-prezzijiet tax-xorb huma bejn €2.5 u €5; ix-xampanja hija madwar €7 u x-sherry bejn €3 u €10.
DisTinto joffri piparras fl-istaġun u dejjem hemm tortillas individwali fil-menu.
IKEL
Biex takkumpanja tiġi t-tieni parti tal-isem: Tavern. Jiġifieri, l-ikel. Kollox hawnhekk huwa bbażat fuq tapas u porzjonijiet biex jaqsmu, fil-bar u fuq il-mejda: “Gastronomija klassika ta’ ħajjithom, iżda bi ftit fużjoni Ġappuniża u dejjem b’materja prima tajba ħafna”, fi kliem Iván.
Fost l-aktar għażliet rakkomandati ta 'DisTinto: il tartru tat-tonn aħmar fuq ġir b'mayonnaise chipotle immarinat fiż-żejt tas-sojja tal-ġulġlien, il-chops tal-fenek moqli, il-klamari inkaljat fuq saff ta’ ross li jwaħħal (tip ta’ Caluldron Murċjan) jew is-sardin fil-punt tal-melħ.
Fl-istaġun, huma inklużi proposti speċjali, bħal piparras, u l-menu dejjem jinkludi omelettes individwali (basla, tartuf u faqqiegħ, merluzz...), ftit baqta u eżatt, u xi ftit. nods għat-tradizzjoni ta 'Madrid fi platti bħal rollijiet tal-widnejn bi zalza brava.
Jekk għandek ħelu, ipprova l-Ġnien Projbit, deżerta li, minbarra li hija sabiħa (preżentata fi fishbowl), taħdem fuq il-palat: bażi ta 'mousse tal-ħalib ħelu, ċikkulata mitħun u ġewż u ġelat tal-jogurt Grieg akkumpanjat minn fjuri li jittieklu.
Fost l-ispeċjalitajiet ta’ DisTinto hemm il-klamari inkaljat fuq saff ta’ ross li jwaħħal jew is-sardin fil-punt tal-melħ.
X'INHU AKTAR...
U iva, hawn ukoll il-birra, u xi wħud interessanti ħafna, bħal dik li tiġi maturata fi btieti Oloroso f’Jerez jew il-birra artiġjana Armonía, magħmula bit-Tempranillo.
Ma jonqsux ukoll vermut jew priżervi delizzjużi: clams, mussels, ventresca, cockles... minn Ramón Franco u Espinaler (zalza inkluża).
U għalkemm, għall-ewwel, ma ppjanawx li jagħmlu cocktails (speċjalment meta f'dan iż-żona għandna tempji tal-cocktails mill-aqwa bħal Salmón Guru , El decadente u el nuevo Santos ), tista’ tibda l-ikla b’xi klassiċi, Negroni, Amerikana..., u tispiċċa b’kampjun ‘żgħir ħafna’ tal-kollezzjoni Il Bambino: għalissa 20 ġinn, 15-il rum u numru tajjeb ta’ whiskys, tequilas...
Mhux se ssib l-inbejjed servuti fid-DisTinto fi ħwienet kbar.
Indirizz: Duque de Medinaceli, 12, Madrid Ara l-mappa
Skeda: Minn 12 sa 24h; tmiem il-ġimgħa minn 12 sa 1h.
Nofs prezz: €30