Risotto taż-żagħfran stil Carlo Cracco
Ftit passi minn Doumo, il Ristorante Cracco _(permezz ta’ Victor Hugo, 4; Milano) _ jilqagħna. Minimalista, mingħajr fanfara, hawn iż-żfin tal-kuluri jinsab fuq il-platt: minn gallettina tal-insalata karamelizzata sal-isfar tal-bajd immarinat tagħha b'fondue ħafifa tal-ġobon Parmesan. Dan huwa r-risotto tagħhom:
Wieħed mill-koki l-aktar influwenti fl-Italja: Carlo Cracco
RISOTTO TAŻ-ŻGĦAFRAN BIL-FAŻOLA TAL-KAKAW
Ingredjenti għal erba' persuni:
- 240 gramma ross Carnaroli del Pavese
- 100 gramma butir
- 1 shalot ikkapuljat
- Nofs tazza inbid abjad
- 40 gramma Parmesan Reggiano
- 2 grammi ta 'żagħfran fil-pistils
- Melħ
- Bżar
- 10 grammi ta 'fażola tal-kawkaw
Preparazzjoni:
1. F’kazzola, sali l-iscalota mal-erbgħin gramma ta’ butir.
tnejn. Żid ir-ross, ismar ftit u ħallat mal-inbid abjad.
3. Żid iż-żagħfran u ħalli l-brodu jagħli ftit ftit.
Erbgħa. Sajjar għal madwar ħmistax/sbatax-il minuta, neħħi minn fuq in-nar u ħallieh jistrieħ għal minuta.
5. Imbagħad żid il-bqija tal-butir u l-ġobon.
6. Staġun bil-melħ u l-bżar.
7. Servi r-risotto fi skutella u dekorazzjoni bi sprinkle tal-fażola tal-kawkaw mitħuna fin.
Segwi @merinoticias
Segwi @craccocarlo
Carlo Cracco jistennak fi via Victor Hugo, 4 (Milan)
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- 20 raġuni biex tħobb lil Milan
- Il-Milan il-ġdid huwa rurali
- Milan jerġa' jivvinta lilha nnifisha mingħajr ma tneħħi s-siġill 'Made in Italy'
- Milan 'à la Missoni'
- Milan: It-taħlita ta' possibbiltajiet gastronomiċi
- L-aqwa ristoranti Taljani f'Madrid
- L-għaxar aqwa platti tal-għaġin fl-Italja
- L-aqwa pizez f'Madrid
- [Video] Riċetta għall-pulpetti aħjar minn ta' ommok
- [Video] Riċetta crème brûlée tal-qara ħamra
- [Video] Ir-riċetta għall-ġobon grilled Amerikan awtentiku (l-iktar sandwich tal-ġobon)
- [Video] Nivvintaw mill-ġdid il-Kċina tan-Nofsinhar: Bacon Cornbread
- [Video] Ktieb tar-Riċetti tal-Vjaġġatur: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kif issajjar Huarache Messikana Awtentika
- [Video] Kif tagħmel sandwich tal-ġobon reali (jew 'ġobon grilled')
- Ir-Riċetti kollha tal-Vjaġġatur
- L-artikoli kollha ta' Maria Crespo