Niguiri flambeed bil-barri u l-foie Inari
Deher f'nofs il-bidla u issa għandu għaxar snin, jippreżenta karta ġdida u sorprendenti. Inari juri li l-invenzjoni mill-ġdid hija l- ċavetta għas-suċċess.
Inari deher meta, ġurnata tajba, Nacho Fernandez Picon , fan kbir ta ' Kċina Ġappuniża , riedu jieqaf milli jfittex f’Madrid biex jiekol f’ristorant Ġappuniż. Inari jagħlaq 10 snin , għaxar snin li fihom morna milli nfittxu ristoranti Ġappuniżi fl-iktar partijiet imbiegħda tal-belt biex ikollna nħottuhom minn kull rokna li nduru.
It-togħma għall-Ġappuniż ġiet irfinuta , ġie istituzzjonalizzat, ġie ivvintat mill-ġdid aktar drabi mill-gwardarobba ta ' Madonna stess . Il-Ġappuniż famuż mid-distrett ta 'Salamanca jiċċelebra għaxar snin billi jerġa' jivvinta l-menu tiegħu billi flambé.
Nigiri flambé Unagui de Foie de Inari
It-triq vjaġġata kważi kienet bħall-atti ta’ opra . Meta Nacho niżel fuq General Pardinas , sab restorant trendy li ta lifting spettakolari tal-wiċċ. "Lura fil-ġurnata ħsibt li ridt inkun il-kap tiegħi stess, ikolli xi ħaġa tiegħi u wkoll Ġappuniża, minħabba l-affinità li dejjem ħassejt lejn dik it-tip ta 'kċina." U hekk għamel, sakemm bena wirt li bħalissa għandu tliet ristoranti.
Nistgħu kważi ngħidu li nidħlu f'Inari issa huwa li niftakru f'dawk il-Ġappuniżi New Yorkers tal-aħħar tas-snin 90 li kien jaf kif jintegra dekorazzjoni sofistikata u funzjonali ma 'xi fergħat tal-Ġappuniż tradizzjonali, tevita clichés u ovvji. Lounge u sushi bar imgeżwer b'kuluri rilassati u dwal li jistiednu l-intimità , atmosfera li hija essenzjali għal min jaħdem, għal min iħobb jew għal min sempliċiment jevita ħarsiet furtive.
L-interjuri huwa skur u intimu
L-impenn qawwi tal-menu l-ġdid ta’ Inari għall-2018 huwa fundamentalment ibbażat fuq ħidma f’tim li fih jipparteċipa kulħadd.
L-imħatra tiegħek fuq prodott ta 'kwalità huwa onest, fejn kbar bħalu ma jonqsux tonn Balfego, siġill indiskutibbli ta 'kwalità li huwa preżenti fil-platti stilla bħat-tartare tat-tonn. “Il-fornituri huma bħal koppji, ma nistax inħossni misruqin u nħoss ukoll il-bżonn li nitkellem magħhom kontinwament. Kważi relazzjoni sentimentali.” Nacho jiċċajta.
Bla dubju l-ittra l-ġdida ta’ Inari hija mimlija sorpriżi. Jinkorpora a tartare tas-salamun bil-wakame, avokado, mayonnaise Ġappuniż, mustarda ħelwa u xibt li jrid jgħix mat-tartare tat-tonn diġà famuża tiegħu, issa bil-bajd tal-ħut li jtir. tonn Balfegó jerġa’ jidher fil-forma ta’ tataki bil-mayonnaise tal-wasabi , mingħajr ma neħħi l-prominenza tal-barri tartare maki, żaqq ta 'xorta bil-kosbor.
Inari Salamun Tartare
Il-karta l-ġdida ssir qawwija fil- univers nigiri , fejn insibu paletta estensiva ta kuluri fost il flambeed. Jeħtieġ li ma titlaqx mingħajr ma tipprova s-salamun flambé bil-ġir u kimuchi sauce, il-butterfish flambé bit-tartuf u l-ġir jew il- foie flambéed fuq sushi barri fost l-ohrajn . Mingħajr dubju, il-flambées huma dawk li se jagħmlu d-differenza fl-imħatra ta’ Inari għal din l-2018, u jgħaddu bi grad pjuttost għoli.
U mhux kollox jispiċċa hawn, għax Nacho, peress li mhux konformi kif ġejjin, diġà qed jaħseb fil-possibbiltà li jinkludi mużika ambjentali, forsi jimmodifika parti mid-dekorazzjoni, jagħmel u jneħħu. Dejjem mingħajr ma titlef l-essenza ta’ Inari, li hi tagħha. U mhuwiex wieħed minn dawk li ma kkunsidratx f'xi okkażjoni li jinkludu mgħaref, grills jew okonomiyakis; possibilment għax hemm ftit affarijiet li jistgħu jwaqqfu lil dan l-imprenditur.
It-tiġdid kostanti huwa ċ-ċavetta għas-suċċess ta’ din l-enclave tal-kċina Ġappuniża f’Madrid. Kif jgħid hu stess, “il-makis jistgħu jibqgħu miegħek għal ħajjithom, imma meta l-kċina tiegħek tkun speċjali, huwa l-klijent li jibqa’ miegħek għal ħajtek”. Nagħtu l-fidi.
GĦALIEX GO
Għax inħobbu Ġappuniż li jkollu kapaċità li tivvinta mill-ġdid lilha nnifisha mingħajr il-ħtieġa li tagħmel taħlitiet impossibbli. Għall-kċina onesta tagħha bbażata fuq prodott tajjeb u bil-kuxjenza li aktar mhux dejjem aktar.
EXTRA
Huwa essenzjali li ma tħallix Inari mingħajr ma tkun ippruvat tagħha deżerti homemade. U le, mhux qed nitkellmu fuq ġelat matcha jew mochis, dan diġà rajna ħafna; qed nitkellmu fuq tiramisu jew cheesecake magħmul b'idejhom. A għaxra.
Indirizz: Genaral Pardiñas, 43 Ara l-mappa
Telefon: 915 76 33 12
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt mis-1:30 p.m. sal-4:00 p.m. u mid-9:00 p.m. sa 12:00 a.m.
Nofs prezz: 40 ewro