Perżut u tadam, klassika essenzjali
Sena ilu Juanjo López, chef u sid ta’ La Tasquita de Enfront, fetaħ El Porrón Canalla. konvint li “is-sandwich kien imqarraq” u miġbura minn ikel ieħor li jkessaħ bħal pizza jew hamburger, iddeċieda li jirkupra dawk "sandwiches qodma tal-omm" li bihom tajna lilna nfusna ħajjitna kollha.
B'ingredjenti ta' l-aqwa kwalità (ħobż baguette ta' Vjenna, perżut u zalzett minn Arturo Sánchez; u bottijiet minn Frinsa) f'El Porrón Canalla is-sandwiches isiru fuq il-post, kif titlobhom, biex teħodhom hemm eżatt fil-post modern b’imwejjed twal, taħt għajnejha tal-logo diżonest tiegħu, kranju roża; jew biex teħodhom miegħek. U jekk toqgħod hemm, il-ħaġa tiegħu hija li jixxarrab is-sandwich b'porrón tajjeb.
Oda għas-sandwich f’Madrid
Proprju minħabba l-filosofija ta 'El Porrón Canalla, bis-sandwiches tagħhom u l-porrones tagħhom, huwa li jaqsam, Juanjo López ingħaqad mal-assoċjazzjoni A start for all, li tgħin lit-tfal bi problemi ta’ esklużjoni soċjali, f’inizjattiva li se tlesti l-menu tas-soltu matul is-sajf. Kull nhar ta’ Ħamis sat-13 ta’ Ottubru, chef rinomat se joħloq sandwich uniku li minnu se jsiru 100 unità unika.
Sandwich tal-maskli
Fost l-ismijiet li ħarġu b’dawn is-sandwiches uniċi u ta’ karità hemm, Quim Casellas minn Casamar, Stefano Cerveni minn Due Colombe u Javier Goya, minn Triciclo . F'Settembru se jieħdu f'idejhom, Hugo Muñoz minn KBK Aravaca, Silvio Salmoiraghi minn Acquerello, Nacho Manzano minn Casa Marcial u Mauro Eli minn Il Cantuccio . U biex tagħlaq din l-inizjattiva Umiko u Javer Estévez minn La Taquería. L-uniċi istruzzjonijiet li ngħataw meta ħolqu x-xogħlijiet tal-firma tagħhom, "il-platt tagħhom bejn il-ħobż", hija li jkunu "sempliċi u għal kulħadd", jgħid Juanjo López.
Xi wħud mill-koki se jidhru fil-Ħamis diżonesti tagħhom, iżda dak li dejjem se jkun fost il-grills f'El Porrón se jkun Fernando, iż-żagħżugħ minn Bidu għal kulħadd li se jqatta’ dawn ix-xhur jitħarreġ fit-tekniki tas-sandwich biex fil-futur qarib ikollu l-għarfien biex jibda n-negozju tiegħu tal-catering.
L-assoċjazzjoni Bidu għal kulħadd hija ddedikata biex taħdem ma’ tfal li kellhom diffikultajiet u tħarreġhom fir-ristoranti u l-lukandi sabiex ikunu jistgħu jsibu xogħol u għan. Huma jiksbu apprendistati f'ristoranti popolari u ma 'koki magħrufa, u l-pjan aħħari huwa li joħolqu l-iskola tal-lukandi tagħhom stess fuq il-motto “Ħobb u aqdi” . Is-servizz, l-għajnuna u r-restawr huma kunċetti li jmorru id f’id.
Sandwiches Gourmet huma maħluqa hawn
FID-DATA
Indirizz: Triq Ballesta, 2 Madrid
Skeda tas-sajf : Mon-Sibt mis-7pm sas-1am
Telefon : 915320604
Nofs prezz : sandwich + porrón 13 euro
Sandwich ta’ Juanjo López