Għamara tas-Segarra, disinn ta’ Arinni.
In-Nordiċi, werrieta tal-Vikingi, meta toast flok “Cheers”, “chin, chin” jew l-Ingliżi “cheers”, jgħidu “skål”. Huwa ppronunzjat bħall-kelma Ingliża "kranju", u bħal din tfisser kranju, kranju. Għaliex toast b'terminu morbuż bħal dan? Minħabba li, wara l-battalji, il-ġellieda Viking qatgħu ras lill-kap tan-naħa opposta u ċċelebraw ir-rebħa billi xorbu direttament mill-kranju.
Dak l-ispirtu ta’ ċelebrazzjoni, ftit pimp u qarn, huwa dak li jivvendika mill-logo u ismu. Skull Skull, il-“bareto awdaċi” ġdid f’Madrid, fil-qalba ta’ Plaza del Rey, proġett personali mill-kok Galizjan Carlos Núñez (Atlantik Corner, Teatriz) .
Croquettes tar-riċetta tal-Galizia tempura.
Iċċelebra l-ħajja b'ikel tajjeb u xorb tajjeb, niċċelebraw il-ħajja bis-simbolu tal-mewt biex ifakkarna li rridu ngħixuha b’mod aktar intens, li rridu nazzardaw aktar, ngawdu aktar. Filosofija Messikana ħafna, preċiżament, wieħed mill-pajjiżi li fihom Núñez tefa' għajnejh biex jerġa' jivvinta l-menu tal-PATIA b'ruħ Galizjan u Madrid.
“Il-ħajja hija magħmula biex tilbes u mhux biex toqgħod attenta, u irridu li l-klijent jiġi jaqsam, jiekol b’idejh u jħalli l-kumplessi d-dar biex igawdi s-sempliċità tal-bareto ta’ ħajtu”. Hekk jiġbor Carlos Núñez il-filosofija ta’ Skull St., fejn bħal bar tajjeb, ir-reġina hija l-bar ta’ 14-il metru, iżda wkoll l-imwejjed għoljin bl-ippurgar bil-pedali, iddisinjati minn Francisco Segarra (bħall-bqija tal-għamara. ), minn fejn tmur fi kwalunkwe ħin tal-ġurnata biex tordna birra, vermut jew cocktail signature, jew tiekol tip differenti ta’ snack.
Fil-kċina, fil-vista u miftuħa kontinwament, 17-il platt differenti u 3 deżerti huma ppreparati, f'ittra ppreżentata u mfassla bħala t-tabella perjodika. Numru ta 'riċetti li mhux se jvarjaw, għalkemm l-"elementi" fiha se jvarjaw. Huwa menu staġjonali, staġjonali, u se tilgħab mal-diner sabiex qatt ma jieħdu xi ħaġa bħalha.
kollha huma riċetti taverni klassiċi, bi spin moderna u li jivvjaġġaw. Mill-insalata bit-trab tal-mojama għal dawk il-kroquettes tas-siċċ u tal-gambli, hekk Galizjan, iżda tempura, ftit Asjatiċi. Dak hu s-sigriet: ingredjenti ta’ Galizja ħafna, bħall-arzell, iżda servuti b’mod ieħor: fil-lasagna. Jew bħal qarnit imma servut fuq ħobż saam. Platti tat-taverna tradizzjonali tal-Cañí, bħall-qanżħa, iżda bl-akkumpanjamenti u t-togħmiet tal-lum, bħall-faqqiegħ; jew sandwich tal-klamari bil-mayonnaise tal-ġir.
Bar urban, mhux traskurat.
L-ispirtu diżonesti wkoll imxiet lejn id-dekorazzjoni iddisinjata mill-istudjo Arinni u l-għamara vintage minn Francisco Segarra. Núñez ried bar urban, iżda modern u għażlu soluzzjonijiet li ma kinux dehru, tevita li taqa 'fl-"traskurat u maħmuġ". B’hekk, Jose Arinni għażel dawk il-bibien tal-kontejners li jaġixxu ta’ ħajt u ma jikkonfliġġux mal-istorja tal-post li tidher fil-kolonni tiegħu tal-ħadid maħdum. Segarra terġa tuża wkoll elementi qodma bħall-binarji ta’ vagun li jservu bħala l-bażi tal-mejda kbira fil- riservat għal 12-il persuna.
Il-menu se jinbidel, iżda dejjem se jkollu 17-il platt + 3 deżerti.
GĦALIEX GO
Permezz Cheesecake Gamonedo bil-frott tal-passjoni, taħlita mhux mistennija u aqwa. Il-ġwienaħ pikkanti bla għadam li se tiekol bħal żerriegħa tal-ġirasol. Il- steak tartare wkoll pikkanti. U s-sorpriżi kollha li tista’ ssib kuljum f’menu dejjem miftuħ, iżda fl-istess ħin magħluq, bi 17-il platt. U fuq kollox, għall-prezz: għax livell ta’ din il-kċina biex taqsam mhux se jiswik aktar minn 25 ewro kull ras. Huwa ħsieb tal-kċina għall-bwiet u palati kollha.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il- terrazzin li se tiftaħ fil-Plaza del Rey u se janimaw ir-rebbiegħa u s-sajf fiż-żona. U il formula li se jpoġġu bħala menu tal-ġurnata bi tlieta mill-elementi tat-tabella perjodika tagħhom minn fejn jagħżlu.
Indirizz: Calle de Barquillo, 8 Ara l-mappa
Telefon: 911 734 346
Skeda: Il-Ħadd sal-Erbgħa minn 12:00 sas-1:00. Mill-Ħamis sas-Sibt minn 12:00 sas-2:00
Nofs prezz: €20/25