Perżut Perżut!
Li tiekol tajjeb fiċ-ċentru ta’ Madrid m’għadhiex avventura u nassa għat-turisti. Il-ftuħ tal-ewwel restorant tal-maħżen Ħażna tal-Ikel hija prova ta 'kif ngħaqqdu l-prodott li jagħmilna famużi għall-viżitaturi mingħajr ma tiġi sagrifikata l-kwalità.
Viandas Warehouse qisu ħuh Warehouse, ir-ristorant li, mill-2016, ilu installat fil-palazz ta’ Il-Ħames tal-Konkorda fit-triq María de Molina u l-akbar ta’ ikel, Ħwienet tal-prodotti Iberiċi. Huwa ħuh iċ-ċkejken għax kemm fil-pjan terran, fejn hemm il-maħżen, kif ukoll fis-sular ta’ fuq, fejn hemm is-sala, jiġu servuti l-istess familja ta’ prodotti, kollha taħt l-umbrella tal-marka Il-Kumpanija Haciendas. Id-differenza? Dan il-lokal ġdid huwa ħafna aktar każwali, iddisinjat għal dawk il-viżitaturi kollha li jgħaddu bil-ġuħ għal sandwich tajjeb, toast jew saħansitra jridu porzjonijiet. Mingħajr ħafna ħin, iżda bil-ġuħ tajjeb.
Castizo pop.
Juan Martinez-Alonso, il-kok wara Warehouse, fassal ukoll il-menu tal-Viandas Warehouse, li jiffoka aktar, jekk possibbli, fuq prodott, prodott. Għax jafu tajjeb ħafna li l-prodott huwa l-forte tagħhom, li jġibu direttament mill-irziezet u l-artijiet f’Hacienda Zorita, b’mod sħiħ Salamanca dehesa, fil-Wied Duero. Għalhekk il-kunċett tiegħu. “razzett organiku sal-mejda” (minn razzett organiku sal-mejda).
Juan Martínez-Alonso, lejn is-skieken.
L-ikla tibda fil-Viandas Warehouse bit-togħma taż-żejt tagħhom stess. “Aħna nipproponu logħba,” jgħid il-kap tal-kamra. “Għatti l-iskutella taż-żejt b’idejk, ċċaqlaqha u xommha b’għajnejk magħluqa. X'tiftakar? Tadam maqtugħ frisk fuq id-dielja. Tant hi intensa l-aroma u t-togħma tagħha. Biex ixxarrab direttament. Akkumpanjament perfett tal-istilla lokali: il-perżut, perżut
Għalhekk, qal darbtejn, perżut, perżut, huwa l-kunċett li ħolqu fil-a “menu tal-perżut fl-istil tal-listi tal-inbid”, huma jgħidu. Mod wieħed biex tqabbel il- tliet metodi ta 'fejqan (naturali, affumikat u paprika) jew il tliet razez ta’ ħnieżer (Iberiku, mangalica u duroc) .
Il-bqija taz-zalzett u tagħhom ħalib tan-nagħaġ churra u ġobon tal-ħalib tal-mogħoż verata Huma wkoll akkumpanjament tajjeb għal dak il-ħobż rustic u żejt organiku.
U għad-deżerta... perżut!
Imbagħad jiġu l-platti lesti. Dawk li l-kok minn Madrid Juan Martínez-Alonso ħejja biex jaqsmu u jgħollu kważi f'kull ħin. Bħall- għaġina tal-perżut, ovvjament, bil-kejk Dehsesa jew tonn. Il-proposta tiegħu ta' insalati, bi prodotti wkoll mill-ġonna tiegħu, mill-Hacienda tiegħu. U, biex toqgħod platti qawwija, il- denb tal-barri tal-ġlied stewed bil-yucca moqli jew l-ingott tal-hornazo minn Salamanca.
GĦALIEX GO
Għax diġà tista’ tgħid li Calle Mayor mhix biss għat-turisti u biex tiekol jew tixtri perżut tajjeb, perżut.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Dejjem trid tħalli lok għad-deżerta: il It-tartufi Viandas Warehouse magħmul bir-rum tad-dar, is-Sister Isles esklussiva, huwa vizzju perikoluż.
Indirizz: Calle Mayor, 36 Ara l-mappa
Telefon: 914365922
Skeda: Kuljum minn 13:00 sa 22:30
Nofs prezz: 20 ewro