Ammettiha: inti parti mill-grupp rivoluzzjonarju tal-kunsinna tal-ikel
It-twassil se jkun l-istandard ta 'l-ikel fid-dar u dak li dehret tendenza li tinsab f'a futur distopiku jissetilja dejjem aktar f'preżent miġnun bħal dan (meta ħarabna ż-żmien?) bħal fil-bżonn ta’ soluzzjonijiet prattiċi u tajbin għas-saħħa u, għaliex le, pjaċevoli.
U trid tammettiha: tlifna l-battalja ta '"xogħol biex ngħixu" u l-linji diviżorji bejn il-ħin liberu, il-ħin tax-xogħol, għal dejjem ħabib jew kollega tal-uffiċċju ilhom imċajpra f'realtà li hija vibranti daqskemm hija kumplessa: spazji ta 'coworking, e-commerce massiv, DIY, ikel soċjali, meal-kits u ir-ramifikazzjonijiet kollha ta' din l-ekonomija kondiviża jew konsum kollaborattiv; Fil-gastronomija tal-Millennials (dik il-ġenerazzjoni ta’ tfal mħassra) diġà rajna li l-konsumatur tal-lum għandu viżjoni tal-konsum aktar intelliġenti u bla preġudizzju. Hija l-filosofija ta 'għaliex le?
Imma l-ewwel, data . Pjattaformi bħal Deliveroo, Just Eat u UberEATS Huma ddinamitaw settur li ma jieqafx: il-bejgħ tad-djar kiber bi 11.8% fl-aħħar sena, għal 380 miljun ewro (Europa Press). Din iċ-ċifra hija ekwivalenti għal 12% tal-bejgħ totali tas-settur tal-ikel fi preżent li rat ukoll kif evolva l-konsum fid-dar , u huwa li l-basket tax-xiri tal-familja (li jkejjel il-baġit li kull familja talloka għall-infiq fuq l-ikel għall-pantry) naqas minn kważi 44.7% tal-baġit tal-familja (ħamsin sena ilu, 1967 —sors: Statistics History of Spain: XIX-XX sekli, Volum 3, paġna 1,257) to 15% kurrenti (dejta tal-INE). Is-supermarket, ikona kbira tal-ekonomija domestika ta 'dawn l-aħħar għoxrin sena, huwa spazju li l-ġranet tiegħu huma magħduda fl-insegwiment tal-kummerċ elettroniku jew negozji żgħar b'valur differenzjali ċar: aha, Il-ħut tal-viċinat jirritorna. Dik li qatt ma kellha telaq.
Hamburger: togħma aħjar meta jkun minn barra imma jġibuh id-dar
McDonald's, Amazon u Google
“Huwa settur li huwa qrib ħafna ta’ rivoluzzjoni”; poġġa l-kliem Malwine Steinbock fil-kuntest tal-programm Immaġina Ikel Tech Bask Kulinarju Ċentru . Il-protagonista ta’ din l-istorja? Just Eat huwa l-banner kbir (speċjalment fi Spanja, wara li akkwistaw lil La Nevera Roja, atturi oħra tal-kunsinna nazzjonali) flimkien ma’ Deliveroo, Ubereats, Glovo u tliet titani li diġà qed juru mnieħrhom: McDonald’s, Amazon u Google.
L-ewwel beda din il-ġimgħa l-programm “McDelivery” permezz ta’ UberEats biex jasal sal-aħħar dar u l-aħħar uffiċċju fl-Istati Uniti, u wegħdu li jagħmluh f’medja ta’ 30 minuta.
McDonald's u Glovo jikkollaboraw fi Spanja u l-Italja biex jipprovdu dan is-servizz. Bħalissa huwa disponibbli f'Madrid, Barċellona, Seville, Valencia, Malaga, kif ukoll f'Ruma u Milan.
Amazon bdiet il-kunsinna tagħha f'Londra ftit xhur ilu biss u Google diġà toffri l-għażla li tfittex ristoranti permezz tal-APP Google Maps.
EKONOMIJA ĠDIDA?
Rivoluzzjoni, bil-buts. Il-“iżda” ta’ din il-ferrovija ta’ veloċità għolja li tant drabi tidher qisha kapitlu ieħor ta’ Il-Manifest Futurist de Marinetti kenn taħt id-dell tal-kundizzjonijiet tax-xogħol 'suspettużi' ta' dan ekonomija kollaborattiva tant apparentement asettika : Proprju fi tmiem il-ġimgħa saret l-ewwel mobilizzazzjoni ta’ dan il-futur li diġà huwa preżenti; deliveryoo guys (permezz ta' ' Riders għad-drittijiet ’ u l-hasthag #DeliverooExplota) jitolbu li jiġu ggarantiti volum minimu ta’ xogħol fil-ġimgħa u mill-inqas 20 siegħa fil-ġimgħa b’żewġ ordnijiet fis-siegħa. Huwa l-maqlub skur ta 'dan ekonomija ġdida? “Repressjoni tal-Unjoni, xogħol għal rasu falz u ħin tax-xogħol bla ħlas”.
SNACK
IL-KONFLITTI LI MA JINTIMX
Tkellimna wkoll (irridu nagħtu vuċi lill-partijiet kollha jekk irridu nifhmu realtà) ma’ Diana Morato, General Manager ta’ Deliveroo fi Spanja. Il-fehma tiegħu hija, ovvjament, sostanzjalment differenti: “Ir-rikkieba huma parti fundamentali minn Deliveroo u aħna dejjem miftuħin biex nanalizzaw il-kummenti tagħhom dwar kif nappoġġjawhom hekk kif in-negozju tagħna jevolvi . Qabel ma nieda dan il-qafas ġdid ta’ kollaborazzjoni, Deliveroo kellu laqgħat ma’ mijiet ta’ rikkieba fi Spanja biex tapprofondixxi u tifhem il-prijoritajiet tiegħek . Aktar minn 80% indikaw li jridu aktar flessibilità u trasparenza minna u dan huwa dak li ppruvajna nintroduċu fil- tipi ġodda ta’ kuntratti ".
Huwa jżid: "Minn it-tħabbira ta' dan il-qafas ġdid ta' kollaborazzjoni, aktar minn 40% tar-rikkieba li jikkollaboraw magħna ffirmaw il-ftehimiet, u b'hekk ikunu jistgħu jibbenefikaw mill-potenzjal li jtejbu d-dħul tagħhom b'din l-istruttura tar-rati ġdida u aktar sempliċi. Ħafna tar-rikkieba tagħna fi Spanja kienu diġà jaqilgħu aktar minn €10/siegħa u l-istruttura tal-ftehim il-ġdid se tippermetti lil ħafna jaqilgħu aktar ”. Il-konversazzjoni ma’ Diana Morato tispiċċa b’: “aħna miftuħa biex nitkellmu mar-rikkieba kollha li jixtiequ jiddiskutu l-ftehimiet il-ġodda. Se nagħmlu dak kollu li jista’ biex is-sewwieqa jkomplu jibbenefikaw mit-tkabbir tagħna fi Spanja”. Nispera li dan huwa ġdid? ekonomija ma jaħbix il-futur tal-inugwaljanzi ta dejjem.
Riders Deliveroo f'Zaragoza
U huwa li l-futur, il-verità, jibża. Jew għall-inqas, huwa attakk frontali fuq dak li ħafna minna jifhmu bi "dar": f'dan ix-xenarju ta 'drones li jittrasportaw koppja ta' nigiris tas-salamun affumikat lejn biebek, m'hemmx lok għal kċina tradizzjonali; għal xiex?
Hija konsegwenza loġika li l-perit ta’ Barċellona Anna Puigjaner diġà poġġiet fuq il-mejda permezz ta’ proġett ta’ riċerka dwar djar “mingħajr kċina” li diġà rċieva premju mill-Università ta’ Harvard u li, jekk taħseb dwarha, jagħmel sens: Għaliex kċina f’soċjetà bi kmamar dejjem iżgħar u fejn jirrenja l-ikel fid-dar?
Il- Ġenerazzjoni Z (li tieħu post il-Millennial) se tkun il-protagonista ta’ bidliet radikali bħal dawn li għadna ma nikonċepixxux.
KWALITÀ, L-ISFIDA L-KBIRA
Jieklu veloċi u rħis jidher li huwa l-ossessjoni ta’ dan l-ewwel lott ta’ startups iffukati fuq il-kunsinna, iżda s-settur qatt mhu se jitlaq u jibqa’ mwaħħal fir-redoubt ta’ “Għandi għaġla u m’għandix ħin. jew xewqa” jekk ma jirbaħx il-kwalità gastronomika. U huwa jekk wara l-użabilità kollha, id-disinn bl-utent f'moħħu, l-inġinerija tal-loġistika u l-m'hemm l-ebda kċina li taqbel, Għaliex daqstant rawnds ta 'investiment u ħin ta' kunsinna minimu?
F'dan il-kuntest, tisjir tad-dar ta' "kwalità" jidħol fix-xena Pjattaformi bħal wetaca , li hija definita bħala "servizz onlajn ta' tupperware għal koki fid-dar". Tkellem ma Andres Casal Y Efren Alvarez -kontestant fl-ewwel edizzjoni ta’ Masterchef u għal xi żmien kok ma’ Jordi Cruz-, l-imsieħba fundaturi li bdew sentejn ilu biss jagħmlu assolutament minn kollox (mit-tisjir sal-cast innifsu).
Illum g[andhom tim ta’ aktar minn 35 persuna li iqassam madwar 5,500 ikla kull ġimgħa : “L-għan ewlieni tagħna, b’differenza għal servizzi oħra ta’ konsenja, huwa li l-klijenti tagħna jieklu tajjeb kuljum. Aktar u aktar nies japprezzaw il-ħin liberu bħala riżors skars ħafna u għalhekk il-ħidmiet li ‘sirqulek’ mingħajr ma jżidu valur qed jiġu evitati kemm jista’ jkun”, jispjegaw.
"It-teknoloġija għamlitha possibbli li s-servizzi jiġu esternalizzati b'mod ħafna aktar komdu u bi prezzijiet li jagħmluha aċċessibbli għal ħafna aktar nies. Kollox jinġabar fit-terminu tgawdija. Kemm jekk qed jikseb kumdità u kwalità permezz tas-servizz innifsu, jew li tkun kapaċi tiddedika ħin għal dak li verament jgħodd għalik ”.
Kċina ta' Senen
Eżempju ieħor ta 'kwalità u ottimizzazzjoni huwa Kċina ta' Senen minn Senén González, rebbieħ tal-“Konkors Nazzjonali tal-Omelette tal-Patata” fl-2010 u li llum iqassam il-magnum opus tiegħu f’Horeca (LUKANDI, RISTORANTI u CAFÉS) grazzi għas-7,000 bajda li jsajjar kuljum. Ir-riżultat, nixhed, huwa eċċezzjonali.
Kiteb Philip K Dick : "L-għodda bażika għall-manipulazzjoni tar-realtà hija l-manipulazzjoni tal-kliem", iżda hija gidba: hija l-kċina. Int dak li tiekol u l-futur, li diġà huwa preżenti, għandu kulur elettrifikanti.
* Artiklu ppubblikat fis-07.04.2017 u aġġornat bid-dikjarazzjonijiet Deliveroo