Min ma ħolomx li jkollu bar? Ejja nkunu onesti: kulħadd. Jew, għall-inqas, dawk il-partitarji kollha tal- ikel u xorb tajjeb.
F'xi punt f'ħajjitna ridna post fejn naqdu l-platti favoriti tagħna, illustrar dawk l-iżbalji li insibu fil- bar ta’ isfel, post fejn noffru konversazzjonijiet eterni lill-ħbieb tagħna minn bar, iljieli divertenti bejniethom qasab u nbejjed.
li ma jkunx għadda quddiem kamra vojta u qal: “Ara, kemm ikun jibred li twaqqaf bar hawn ”? Int u aħna, żgur li iva.
Il-bar, bil-birer Ġappuniżi u ħafna sake.
L-istess ħaġa ġara lil Iban Gonzalez , il-persuna li għadha kif sabet il-formula biex iddawwar il- taverni tradizzjonali biex jingħaqdu mal-kultura Ġappuniża fi Dar is-Sur Ito.
"Konna dejjem ridna li jkollna bar," jgħid González , ukoll wara Sur Ito, fil-viċinat Chueca (Pelayo, 60), Sur Ito Lab, fil-viċinat Chamberí (Trafalgar, 7) u asianko, quddiem Casa Sr Ito, (Marqués de Riscal, 5), ħdejn sieħbu Sergio Monterde.
“Is-Sur Ito beda waħdu u s-Sur Ito Lab ħareġ b’mod differenti għax inħobbu nikkumplikaw xi ftit. Ma ridniex nirreplikaw l-istess kunċett, ridna nitħabbtu xi ftit li huwa dak li nħobbu ”, jgħid González bejn id-daħk. “Ma’ Sr Ito Lab żidna terrazzin u ddeċidejna li nagħmlu a ittra differenti , ukoll biex ma nikkompetux magħna nfusna. Dan huwa wkoll aktar divertenti għall-klijent, li kull proġett għandu l-atmosfera u l-essenza tiegħu ", Spjega.
Iban Gonzalez.
“Meta tiftaħ Asiako Skoprejna dan il-post, eżatt faċċata. Mhuwiex kbir biżżejjed biex ikun ristorant regolari, iżda huwa Għandu l-valur miżjud li jkun perfett biex jitwaqqaf bar li fih tirċievi klijentela mkejla u informali. ", tiddeskrivi González dwar spazju imżejjen bil-kanupew tipiċi Ġappuniżi li jieħdu inti għal sqaq ta tokjo.
“Id-dekorazzjoni għamilna flimkien ma’ ħabib tiegħi natxo Castro , li ilu magħna mill-bidu”. Huwa kien inkarigat mill-ippjanar u l-eżekuzzjoni disinn interjuri li jirrakkonta storja ta’ vjaġġar permezz ta’ lampi disinjaturi minn El Rastro, swali, elementi dekorattivi li jinsabu f’Wallapop u platti maħluqa esklussivament mill- artist Carlos Villoslada.
B'din l-immaġni u l-mudell tan-negozju ġodda, l-approċċ tal-Itos jinbidel f'żieda ġdida mal-lista ta ' Taverni ta’ Madrid, iva, imma hawn il-fuħħar huwa Ġappuniż, il-bar ibigħ birer Ġappuniżi u snajja, sake –perfetta biex tibda ikla minflok inbid ġeneruż jew biex tgħaqqadha kompletament– u kċina Ġappuniża li ilha mibnija mill-bidu tas-Sur Ito hija servuta.
Id-disinn interjuri huwa inkarigat minn Natxo Castro.
“Għandna a vit birra u asak i u diversi birer tas-snajja. M'għandniex birer Spanjoli għax din hija preċiżament il-grazzja, li toffri xi ħaġa differenti ”, jgħid Gonzalez. “L-istess ħaġa jiġri mal- sake , għax ħsibna li jkun interessanti li f’taverna bħal din tista’ tiekol għal ikla sħiħa ma’ din ix-xarba jekk trid. Barra minn hekk, b'dan il-mod in-nies jistgħu jitilfu l-biża 'tagħhom, li wara kollox huwa simili ħafna għall-inbid (huwa 14-il grad!) u mhux biss biex tispiċċa l-ikliet bi sparatura."
Bao tal-klamari
Bħal fil-kumplament tar-ristoranti, f’Casa Sr. Ito hemm ukoll il- banju ta klamari bil-ħobż tat-tip donut bit-togħma tal-vanilla, mint u chipotle, ispirat mit-tradizzjoni ta’ Madrid; jew dak ma torreznos , bil-lanġas kimchi, mint, pickles u ħabaq. Il-proposta ma setgħetx titlef il- gilda spettakolari bil-vinaigrette tal-inċova , basal imnaddfin fil-ħall ta’ Modena u l-alka tal-baħar. Impossibbli li tiekol wieħed biss. jew il-privat insalata bil-granċ brimba mqatta , kimchi flambé u piparras, akkumpanjati minn ħobż tal-gambli; u ovvjament, il-kroquette tal-perżut bil-ġodda Iberika jew il- Taco Ġappuniż, bis-salamun, sallura affumikata u tewm iswed.
Snack ieħor li jwiegħed u jagħti huma l- gyozas iqarmeċ tad-denb tal-baqar mgħaddas fis-salmorejo Asjatiku, dawk imsajra, faqqiegħ u frott tal-baħar. “Imma l-istilla tad-dar hija probabbilment l- katsu sando , li hija magħmula b'kustilja tal-majjal miġbuda, koleslaw u ħames mustarda. Servut fuq torched croissant bun. Tiekol f’Tokjo bħal hawn nieklu s-sandwich tal-klamari, allura ma tistax taqbeż. Fil-fatt, diġà qed naħsbu biex ikollna disponibbli biex tmur ladarba nerġgħu lura mis-sajf."
Il-famuż katsu sando.
U fl-isfond, waqt li tiekol, ħsejjes ftit flamenco, b’dawk folkloriċi jċedu minn żmien għal żmien għal soundtracks ta’ films mitiċi bħal Kill Bill. Tinstema tajjeb iva, u togħma u tgawdi saħansitra aħjar.