Ċiċri biz-zalzett u foie f'La Raquetista, wieħed mill-aqwa f'El Retiro
Fil-viċinat Retiro ta 'Madrid hemm ħafna (neo) taverns fejn ibda b’appetizer li żgur jispiċċa bħala ikla u wara l-pranzu. Iżda huwa f’La Raquetista mill-aħwa Aparicio fejn dan il-pjan jinbidel f’xi ħaġa tonda.
Hekk kif nidħlu nibqgħu sorpriżi b’bar żgħir b’atmosfera mill-aqwa, platti li jingħaqdu, “skuzana dak li ġara” u “żewġ birer għall-irġiel fl-isfond u waħda ta’ torreznos!”.
U huwa dak torreznos tagħhom minn Soria huma l-bidu perfett peress li huma msajra f'żewġ temperaturi u ġew magħżula bir-reqqa biex tinżamm il-proporzjonalità bejn il-laħam u x-xaħam. Tqarmeċ u fit-togħma, u meritatament famużi, għalihom biss huwa aċċettabbli li jattakkaw il-bar u jkunu parti mill-atmosfera prevalenti.
Irrepeti miegħi: "It-torreznos ta' La Raquetista huma l-aqwa f'Retiro".
Għandu wkoll dining room b’ħames imwejjed fi spazju imwarrab u a menu fejn jikkoeżistu tacos, tartare, dim-sum, trippa jew insalata... Tali taħlita eclettika ta 'platti li, għall-ewwel, tista' tidher stramba, iżda li tissolva b'eleganti u determinazzjoni minn kċina b'ħafna xogħol tajjeb.
Jintwera bil-perrechicos bl-isfar tal-bajd, faqqiegħ bi ħjiel ta’ ġellewż li jorbot mal-ħlewwa tal-isfar. U hawn diġà nsibu l-ewwel link f’dik l-ittra diskordanti: il-prodott, it-temporalità u l-kwalità tiegħu huma rispettati biex toffri l-aħjar riżultat possibbli.
Oqgħod bilqiegħda f’waħda mill-ħames imwejjed f’La Raquetista u gawdi l-festival eklettiku tal-platti.
L-insalata Russa hija klassika fil-bars ta 'pajjiżna u prova perfetta tal-valur ta' kull stabbiliment. Dak servut hawn għandu qxur tat-tonn u piparras bħala elementi li jiddifferenzjaw minbarra li jiftaħar punt ottimali ta 'krema, bilanċ ta' togħmiet u nisġa, biex tirrepeti.
Trid tagħmel waqfa obbligatorja fl-istufati u tipprova ċ-ċiċri biz-zalzett iswed, faqqiegħ u foie. Sfond intens u punt tal-ħaxix ideali, lixx iżda b'intern tal-butir u xejn dqiq, ħafna (u tajjeb ħafna) xogħol wara dan il-platt.
Dan huwa PORN
Fl-estrem ġeografiku l-ieħor għandna l- denb taċ-ċanga bil-Curry Massaman, biċċa lakkata, bla għadam u fit-togħma fejn tmiss ħfief pikkanti huma integrati mal-meraq tal-laħam u l-ħaxix f'dixx tond.
Id-deżerti, ħafna eqreb, joffru kontropunt tajjeb biex jispiċċaw. It-toast Franċiż sobao minn 'El Macho' karamelizzat u akkumpanjat minn ġelat tal-ħalib tat-meringue huwa tmiem ħelu li ma tantx tista' tgħid le.
Jalla qatt ma jkun jonqos toast Franċiż tajjeb f’La Raquetista
Fi spazju daqshekk żgħir fejn m'hemmx lok għas-sensazzjonaliżmu, il-kċina hija l-protagonista ewlenija, ir-reġina tal-partit, u La Raquetista tissodisfa b’mod wiesa’ din il-premessa. Logħba fejn m'hemm l-ebda lok għal xi ħaġa oħra ħlief tgawdija gastronomika pura... logħba, sett u taqbila!
Indirizz: Tabib Casteló, 19 Ara l-mappa
Telefon: 918311842
Skeda: Minn 12:00 sa 24:00