Carabineros aħmar niexef ross
Sajf jindika lilhom, il gżejjer baleari . Din is-sena qed ikunu seduttivi aktar minn qatt qabel għall-Ispanjoli u ma jieqfux jagħtuna lukandi, pjanijiet u divertiment biex ingawduhom. Y gastronomija fl-abbundanza Wieħed mill-aktar fetħiet notorji dan ix-xahar kien ir-ristorant Fandango Formentera, li jinsab fil-kantuniera bejn il-promenade u l-bajja ta’ Huwa Pujols.
"Din il-belt kienet pijunier biex tilqa' lill-viżitaturi fil-gżira u bħalissa tinsab fi trasformazzjoni sħiħa. Ma' Fandango irridu ningħaqdu ma' dik il-bidla u nikkontribwixxu b'post li jħallat il-gastronomija, l-inbid u ħafna fluss", jispjega wieħed minn tiegħu. fundaturi, Richi Arambarri, CEO tal-kumpanija tal-inbid Riojan Vintage u l-istess li seba’ snin ilu għaqqad il-pjaċir kulinari mal-inbid fir-ristorant Inbid Fandango.
U x'qed jagħmel raġel mir-Rioja riekeb a fandanguero beach bar fuq il-bajja? "16-il sena ilu niżlet fuq dgħajsa tal-qlugħ f'Formentera u ħleft li se nirritorna. F'dawn is-snin kollha l-gżira laqgħetni u ma waqfitx tagħtini ħbiberija, avventura, gost u mħabba", jistqarr Arambarri li flimkien ma' Francis Larre –sieħeb fundatur tal-aġenzija tal-marketing u l-komunikazzjoni tal-isport Talentum Group– u Nacho Diaz –perit u sieħeb f’Destudio Arquitectura–, ingħaqdu flimkien biex jagħtu ħajja lil kunċett li kien kapaċi jsib l-awtentiċità tiegħu fiż-żona bbażat fuq mużika, ember u ross . U, ovvjament, il- daħal . "Din l-imħatra hija aktar awdaċi għaliex mhix l-art ta' oriġini tagħna (bħal Wine Fandango), iżda fl-istess ħin hija mod kif ikollna rabta akbar ma' Formentera."
Francisco u Richi studjaw flimkien f’Barċellona u kien waqt li kienu jbaħħru madwar il-gżira li t-tlieta qabbdu ħbiberija flimkien ma’ Nacho. “Minn dakinhar ilna baħħru flimkien kull sena għal Ibiza u Formentera ", iżid Arambarri. "Ftit tas-snin ilu ħarġet l-idea ta' Fandango f'ristorant f'Midjorn u dakinhar stess it-tlieta li huma xtraw dgħajsa biex jisfurzaw lilhom infushom iqattgħu aktar ħin flimkien.
"Illum dik il-ħolma hija realtà u dik id-dgħajsa hija d-dgħajsa tar-ristorant", dak li jissellef ismu minn żfin folkloristiku tipiku mill-Gżejjer Baleariċi, b’taħlita ta’ għeruq lokali b’influwenzi barranin. "Dehrilna li proprju dan it-taħwid bejn il-lokal u l-influwenzi tal-vjaġġatur huwa dak li ħolqot l-essenza ta' Formentera. Dik ix-xbieha tal-bdiewa u l-hippies turi t-taħlita bejn in-natura selvaġġa tal-gżira u l-miftuħ u ċajt tagħha. karattru".
L-iskop ewlieni tal-ftuħ ta’ post bħal dan, li jista’ jintlaħaq jew billi timxi tul il-promenade pedonali Es Pujols jew billi jittieħed id-dgħajsa offrut mir-ristorant, huwa li jiġi enfasizzat gastronomija aktar attenta , jippromwovi prodotti lokali mit-83 km² tal-gżira li jsiru l-pantry tagħha u li jiswew aktar minn minqux bħala liġi fuq il-platt: melħ, żjut, ġobon, sobrassada u zalzett; kif ukoll il-ħxejjex aromatiċi, it-tin, il-ġonna tal-bdiewa u, ovvjament, il-ħut tal-post, għeruq ta’ platti li jsibu l-punt ta’ differenza tagħhom fil- embers.
studju kien responsabbli għal disinn interjuri avżat minn Lazaro Rosa-Violan , li fiha fibri naturali bħall-ġuta, il-qasab jew il-bjankerija jsellmu lil xulxin mill-mejda b’xaters qodma tal-Majorkin, nod għall- kultura u tradizzjonijiet tal-gżira b’biċċiet iddisinjati mill-istudjo Moruba u xi tvalji li minnhom raħħala u hippie jgħallmuna l-lingwa tal-fann.
“Dan l-istrument, storikament użat ħafna min-nisa ta’ Formentera, Huwa element importanti tar-restorant, simbolu ta’ dawk l-arja ta’ Formentera li ser jgħarrqu l-filosofija tiegħu u ta’ kuljum”, jgħidulna.
Il-kok Luis Arrufat huwa dak li kien mill-bidu wara l-proċess kreattiv li jimita l-influwenzi lokali magħhom Valencia u t-Tramuntana ta’ Spanja , postijiet fejn is-sidien tagħhom għandhom xogħol u rabtiet sentimentali.
“Għalija ż-żewġ pilastri tal-ittra huma l- ross u ħut grilled . Jien personalment inħobb ir-ross aħmar minn carabinieri għat-togħma intensa tiegħu u l-ħut lokali grilled cap roig għan-nisġa u t-togħma tiegħu", Arambarri dettalji ta' menu li jinkludi ħut żgħir moqli u tqarmeċ bil-lumi all i oli; qarnit mill-gżira bi slices basla inkaljat; ross li jwaħħal ta’ klamari u sobrassada b’mess pikkanti u mint jew il-paella bil-ħaxix grilled f’żewġ nisġa.
Ovvjament, il-platt stilla u l-emblema tal-gżira ma setgħux jonqsu: il bullit de fish , awwista bil-bajd u l-patata. Is-suċċess tas-sajf fit-tabelli Baleariċi li jiddominaw Instagram u li joħolqu dożi għoljin ta’ FOMO (biża’ li nitilfu), l-istess dawk li se nħossu jekk ma nerġgħux nerġgħu npoġġu s-sieq fl-art ta’ Fandango.
