Boquerones, inċova, tadam organiku u carpaccio tal-gambli ta' Ibiza.
Ibiza Huwa spettaklu tan-natura li qatt ma jonqos milli jġib iħobb lil min jersaq jesploraha. u hemm żgħar kantunieri u karattri li jagħmlu l-ġmiel tagħha saħansitra aktar uniku, jdawruha b’miti, stejjer u dik ix-xrara li ebda rokna oħra tad-dinja ma rnexxielha timita. U li ppruvaw ad nauseam.
Fil-gastronomija, it-tradizzjoni dejjem kienet taf kif teżisti flimkien mal-moda, li dejjem ftaħar li jattiraw lill-pubbliku bbażat fuq l-eċċess u l-pompożità.
Imma mhux dan is-sajf, li fih sempliċità ta 'lussu għamel l-isplendor ta 'l-isle abjad shine saħansitra isbaħ grazzi għal Jondal , ir-ristorant il-ġdid fejn Rafa Zafra –Estimar u Heart Ibiza– jagħmel wirja ta’ mezzi kulinari f’post mill-aktar spettakolari b’veduti tal-baħar u “kamra” li fiha l-imwejjed kważi jmissu x-xatt tal-baħar.
“Għalina kienet ħolma li nagħmlu il-bar tal-bajja tas-sajf tagħna stess . Li nkunu nistgħu nirkupraw l-essenza ta’ dawk ta’ kull ħajja, tal-postijiet li mmarkaw it-tfulija tagħna iżda li joffru prodott ta 'kwalità “, jispjega Zafra ta’ din l-avventura ġdida.
“Ma ridniex restorant fuq il-bajja, imma snack bar reali li għalih, napplikaw l-għarfien gastronomiku tagħna u l-filosofija tal-ħajja, nistgħu noħolqu xi ħaġa differenti minn dak li teżisti s'issa", ibqa 'għaddej. “Mingħajr dubju, naħseb li l-aktar parti diffiċli ta’ dan il-proġett kienet il-kisba tal- sempliċità bħala xi ħaġa sofistikata".
F'dan il-proġett huwa involut il- Stima tal-familja tar-ristoranti , bħal Ricardo Acquista, Anna Gotanegra, Raza Zafra u martu. Fil-parti kreattiva, l-idea u l-filosofija tal-kunċett, jiżdiedu aktar imsieħba. Waħda minnhom hija Victor Sharp , wieħed mill-punti ta’ riferiment fuq il-gżira b’aktar minn 30 sena jippromwovi ħafna mill-aktar proġetti ta’ suċċess f’Ibiza.
Jondal jinsab f'ambjent uniku fin-nofsinhar tal-Gżira ta 'Ibiza, f'Cala Jondal. Huwa spazju mdawwar bil-foresta tal-Mediterran , konjugat ma' baħar Mediterran lewn li huwa kkumplimentat minn Oro del Negro u l-istudju tad-disinn tiegħu More Design.
“L-għan kien li l-bini – fejn kien Es Savinar, beach bar iddedikat għal platti tar-ross u paellas – jinżamm kemm jista’ jkun awtentiku. materjali naturali, reali u approċċ dirett u sempliċi lejn il-funzjonalità kisbet eżattament dan”, jispjega Zafra.
Fuq it-terrazzin tar-ristorant, il-kalma ġejja minn vibe ħafifa u bajja , miksija b'siġar qodma u xemgħat ħfief tal-burlap, puri u qrib in-natura. Filwaqt li l-bini huwa dar Ibizan antika.
“L-ewwel ħaġa li tara meta tidħol hija l-kċina miftuħa spettakolari bid-dinamika, ħsejjes, irwejjaħ u kuluri tagħha kollha,” jgħid il-kok.
F'Jondal it-tisjir huwa serju, iżda t-tgawdija tfittex li tkun pjaċevoli. Lil hinn minn beach club, li huwa dak kollu li ma jippretendix li jkun, hemm a atmosfera tal-familja fejn is-servizz jaħrab każwalment mill-protokolli. Mhuwiex post fejn tiġi biss biex tiekol, iżda wkoll biex tgawdi l-esperjenza, il-bajja, l-atmosfera rilassata u, ovvjament, l-ikel.
“Huwa sabiħ li niltaqgħu ma’ nies minn postijiet differenti, għalkemm irnexxielna naqbdu a pubbliku nazzjonali , li kienet l-aktar diffiċli. Barra minn hekk, għalina huwa importanti ħafna wkoll li naraw lid-DJ, il-famuż futboler, igawdi, imma biex tagħmel dan jaraw familji sħaħ ħdejn xulxin, biċ-ċkejknin jilagħbu wara l-ikla, jieħdu pjaċir ukoll,” Zafra. jirrimarka.
Jekk f’Estimar il-protagonista hija Pescadors de Roses, propjetà tal-kunjat ta’ Rafa Zafra –li jipprovdi lir-restorant bl-aqwa prodott mill-Kosta Brava u mill-Mediterran–, fil-każ ta’ Jondal huwa l- prodott lokali bħal gambli, awwisti tan-Norveġja u kull tip ta’ ħut u molluski, li għandhom aktar prominenza fil- elaborazzjonijiet li jirrispettaw bis-sħiħ l-essenza u l-purità tiegħu, b’mhux aktar minn erba’ ingredjenti għal kull dixx.
Ukoll, huma għaxar prodotti li huma offruti fl-ittra , fi tliet sparings differenti li jkunu l- Gambli aħmar ir-reġina tad-dar, taqsam it-tron mal- ħut skorpjun jew rotja. Fis-sezzjoni tal-inbid, l-inbejjed intgħażlu skont klima sħuna Mediterranja bi bżieżaq, abjad frisk u ward mill-qorti tal-Provenza.
Rafa Zafra
Indirizz: Cala Jondal, Ibiza. Ara l-mappa
Telefon: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]