21 ħaġa li ma kontx taf dwar is-sushi
1) Hemm Università ta 'Sushi. Dak is-sinjur it-tip li jħejji l-platt tiegħek huwa a Itamae, għalliem li ilu snin studja fl-universitajiet li jispeċjalizzaw fis-sushi. Il-gradwati jieħdu sa erba' snin biex ikunu jistgħu jmissu ħuta, u jagħrfu l-kwalità tagħha biss billi jarawha fis-suq.
Kaptani tas-sushi f'ristorant
2) In-nisa ma jistgħux jagħmlu Sushi. Tradizzjonalment, is-subien biss jistgħu jippreparaw dan id-dixx Ġappuniż. Sessiżmu kulinari? Ir-raġuni, huma jispjegaw, hija li n-nisa għandhom temperatura tal-ġisem ogħla, u għalhekk ibiddlu t-togħma tar-ross meta jippreparawh.
3) Tista' tiekolha b'idejk. Tant ħin mgħoddi titgħallem kif tuża chopsticks għal dan? Iva, il-mod tradizzjonali kif tiekol is-sushi huwa b'idejk, għalhekk tinsa dawk il-bsaten inkwetanti.
4) Jekk tordna chopsticks, qatt ma togħrokhom flimkien. Li tagħmel hekk, anke biex tneħħi l-biċċiet ta 'l-injam, hija meqjusa bħala estremament rude. Qisu qallek lill-kok: “is-chopsticks tiegħek huma irħas”.
Togħrokx il-chopsticks
5) Tgħaddix l-ikel. Jekk trid tagħti xi ħaġa mill-platt tiegħek lil xi ħadd ieħor, għaddiha b'idejk. Li tagħmel dan bil-bsaten tfakkar fit-tradizzjoni li ċaqlaq l-għadam tal-mejjet. Qatt tħallihom wieqfa, imqabbda mal-ikel, lanqas. Dan isir biss bl-inċens fid-dfin.
6) Irrimarka manjieri tajbin. Qabel ma tibda tiekol, għid il-kelma “Itadakimasu” (pronunzjata “i-tadaikimás”) biex tawgura xorti tajba lil sħabek tal-mejda, u aħsel idejk b’xugaman niedja jew “oshibori”.
7) Segwi ordni biex tiekol. Tibdiex tiekol sushi bħal miġnun. Idealment, għandek tibda bil-ħut li għandu togħma eħfef , u spiċċa bl-togħmiet l-aktar qawwija. L-ewwel idduq dawk bojod u mbagħad dawk roża u ħomor. Dik il-biċċa misterjuża bit-tortilla, hija għad-deżerti.
8) It-tradizzjoni hija bit-tonn. Fi Spanja dejjem nordnaw is-salamun u t-tonn maki, iżda fil-Ġappun l-ewwel huma verament rari u diffiċli biex issibhom. Fil-fatt, in-Norveġiżi huma meqjusa li introduċew is-salamun fil-kċina tagħhom fis-snin tmenin.
Is-sushi tradizzjonali huwa t-tonn
9) Qatt bl-avokado. Verament kont taħseb li l-Ġappun kellu l-avokado? Ukoll le. Il-varjetajiet kollha ta’ California roll (maki bl-avokado, mayonnaise, ġobon Philadelphia u zalza sħuna) ġew ivvintati fl-Istati Uniti u l-Brażil . Il-Ġappuniżi jsibuha rari ħafna li jużaw dawn l-ingredjenti, u fil-fatt ftit li xejn issibhom fil-pajjiż.
California Roll, sushi mhux indiġenu
10) Tpoġġix is-sushi kollu fis-soy sauce. Jekk timla l-biċċa wisq, il-ħut jitlef it-togħma. Trid biss tgħaddas ftit il-ġenb (jiġifieri dawwarha u tpoġġi l-ħuta 'l isfel) u qatt ma xarrab ir-ross.
11) In-nigiri jittiekel f'gidma waħda. Dak li s-sushi taqsam bin-nofs huwa ferm frowned. Ipprova tiekol dan kollu f'daqqa, anke jekk ikollok tiftaħ ħalqek wiesa '. L-iktar, tista 'tagħmel ftit gdim, mingħajr qatt ma tħalli waħda mill-biċċiet fuq il-pjanċa.
In-nigiri jittiekel f'gidma waħda
12) Wasabi dejjem imur ġewwa s-sushi, mhux apparti. Għalkemm għandek l-għażla li tordnaha mingħajr wasabi, huma jħarsu lejk daqsxejn umoristiċi jekk tagħmel hekk. Il-pejst aħdar li nafu, barra minn hekk, huwa verżjoni irħas ta 'horseradish mill-għerq oriġinali, serva fi strixxi.
13) Jelimina l-effett ħakk. Jekk jindikaw il-wasabi u jagħmlu ċ-ċajta tipika “eat this green, it's very good”, ipprova ħu nifs minn mnieħrek waqt li ħalqek ikun jaqbad, u tara l-pikkanti tisparixxi fi ftit sekondi.
14) Il-ġinġer jagħmel sens... Għalkemm ħadd ma jifhem sewwa għaliex qiegħed hemm, il-ġinġer għandu l-funzjoni li jġiegħelna ngawdu aktar il-biċċiet tas-sushi. Meta tbiddel il-ħut, tista 'tiekol ftit minn din l-impjant biex tneħħi t-togħma u ibda "mill-bidu" bit-togħmiet il-ġodda.
ġinġer jagħmel sens
15)... Imma qatt mhu roża. Bħall-wasabi, il-ġinġer ta 'kwalità tajba huwa abjad. Il-roża hija verżjoni biż-żebgħa li tindika li r-ristorant ma jridx jonfoq ħafna flus fuq kumpanji.
16) Tħallix il-pjanċa vojta. Jekk ma tħallix lanqas ħabba tar-ross, il-kok jaħseb li ma jkunx għamel biżżejjed ikel. Allura jew tħalli xi ftit, jew tifraħ lill-kaptan u tixtrilu sake.
Sushi għall-bejgħ fis-suq ta 'Kjoto
17) Il-magni jagħmlu wkoll is-sushi. Jekk timxi miċ-ċentru ta’ Tokjo u tara buffets kollha li tista’ tiekol għal għaxar ewro, titqarraqx: probabbilment huwa restorant Ċiniż moħbi. Il-ħaġa kurjuża hawnhekk hija li l-biċċiet tas-sushi mhumiex magħmula minn nies, iżda minn magni speċjalizzati għall-qtugħ tal-ħut u poġġiha fuq ir-ross.
Magni wkoll jagħmlu sushi
18) Meta jkun hemm dubju, Kamakura. Din il-belt kostali mill-isbaħ taħbi wħud mill-aħjar postijiet fejn tiekol sushi. Tibżgħux venture fit-toroq dojoq u mudlama tagħha; m'hemm l-ebda post ieħor bħal dan biex jiltaqa 'ma' Itamaes reali.
19) L-iżgħar l-aħjar. L-aħjar postijiet tas-sushi ġeneralment ikunu tant żgħar li joqogħdu biss sitt jew seba 'persuni. Fihom tiekol fil-bar u jkollok lill-kok viċin ħafna. Evita postijiet kbar b'wejters u ħafna mwejjed: is-sushi għandu jiġi servut fil-bank.
Bejgħ ta 'sushi fis-suq tal-ħut f'Tokjo
20) L-arti tal-fann. F'każ li trid tipprepara s-sushi id-dar, ftakar li waħda mill-imfietaħ hija li nixxef ir-ross b'fann. Lill-flamenco. L-'uchiwa' jippermetti li r-ross jasal għat-temperatura ambjentali b'mod naturali.
21) Mhuwiex id-dixx favorit tal-Ġappuniżi. La huma dilettanti tas-sushi, u lanqas ma jieklu kuljum, u lanqas bilfors jitilfuh meta jkunu 'l bogħod mid-dar. L-imħabba għal dan il-platt, stramba kemm tista’ tidher, hija aktar preżenti barra milli ġewwa l-pajjiż. Il-qawl diġà jgħid: "Ħadd m'hu profeta f'artu."
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Setgħat Emerġenti fuq il-Mejda: Tokyo
ħajja twila l-sushi