Sena oħra tasal il-Hot List tagħna tant mistennija, li fiha ninkludu l-aqwa u l-isbaħ fetħiet tal-lukandi tal-aħħar tnax-il xahar. Iżda din id-darba hija differenti... u aktar ambizzjuża minn qatt qabel: għall-ewwel darba fl-istorja tagħha, is-26 edizzjoni tal- Hot List of Conde Nast Traveler inħoloq mis-seba’ edizzjonijiet tagħna fid-dinja. L-Indja, iċ-Ċina, l-Istati Uniti, ir-Renju Unit, l-Italja, il-Lvant Nofsani u Spanja.
96 lukanda Għaddew il-qatgħa din id-darba, iżda mhix l-unika novità. Billi (kważi) ebda lukanda mhi gżira... mal-lista tas-soltu ridna nżidu l-aqwa bars u ristoranti ġodda, it-tempji ġodda tal-kultura u l-aqwa fil vapuri tal-kruċieri u mezzi oħra ta’ trasport, kif ukoll destinazzjonijiet li trid tara fl-2022. U għajn, spoilers: tnejn huma Spanjoli.
Cela dit, Hot List tagħna qatt ma kienet daqshekk ... sħuna. Skopri hawn l-aqwa ristoranti u bars ġodda tas-sena.
Ikklikkja biex tara l- Lista sħuna 2022 sħiħa.
Potong, Bangkok.
Potong, Bangkok.
POTONG, BANGKOK
influwenza Ċiniża iffurmat ħafna mill-platti li aħna naħsbu bħala Tajlandiżi llum, iżda rari huma onorati bil-kreattività li chef Pichaya Utharntharm tpoġġi fuq il-mejda fir-ristorant tiegħu haute cuisine fil-qalba ta Bangkok Chinatown. Intraċċat lura għall-għeruq tagħha Ċiniżi Tajlandiżi, il-menu ta’ 20 platt tiegħu Huwa mifhum bħala memorja personali, b'dispensarju ta 'ħwawar mediċinali tal- antenati ta’ Utharntharm bħala sfond aqwa. L-aktar impressjonanti, madankollu, huwa r-rifjut tiegħu li jimmodifika ċerti riċetti biex ikunu adattati għall-palat tal-lum. Dan ifisser li l-papra mixwi aromatika tiġi magħha munqar, imħuħ u kollox, kif sar ġenerazzjonijiet ilu. Chris Schalkx.
BAR COCHINCHINA, BUENOS AIRES
Agnes de los Santos, Il-mixologist ewlieni tal-Arġentina, hija magħrufa għax-xogħol tagħha fi cocktail bar . Iżda fil-CoChinChina, tiegħu bar ambizzjuż u ristorant , ħallat tali cocktails ma 'kċina sħiħa ta' nods għall-Asja tax-Xlokk fil-viċinat trendy ta ' palermo ta’ Buenos Aires li tagħmilha l-protagonista tal-programm tagħha stess. Ix-xorb formali, l-istilel tat-TV ta 'l-Amerika t'Isfel u nies tal-lokal fabulous jogħrbu f'dan il-post tal-laqgħa. il-bar għandu arja teatrali , b'counter magħmul minn qxur tal-bajd issiġillat bir-reżina u l-ħajt tal-ħut tad-deheb (falz) f'boroż tal-plastik. Trio tal-jazz ħajjin jew DJ trendy jżomm l-ispirti għolja Sas-sigħat ta’ filgħodu . Sorrel Moseley-Williams.
ORFALI BROS, DUBAJ
L-Orfalis huma tlieta aħwa Sirjani li jgħixu f’Dubaj, fejn jissorveljaw din il-ġawhra fi pjazza eleganti fid-distrett ta’ jumeirah . Meta t-temp ikun tajjeb, il-patio jimtela bl-imwejjed u tista 'tara il-burj khalifa jiddi Fil-bogħod. L-ikel tiegħu huwa deċiżament Sirjan, iżda influwenzat mill-vjaġġi u l-interessi tiegħu; iva tassew, ma sejħa hija fużjoni . Kollox huwa Delicious -speċjalment il- shish barak , pulpetti Wagyu servuti bi jogurt tat-tewm u żejt sujuk f'gyozas – iżda huwa l-entużjażmu tal-aħwa u l- rakkont kulinari li tiżviluppa ma’ kull gidma li tagħmel l-esperjenza indimentikabbli. Sarah Khan.
OMM LUPPA, L.A.
fil-mistennija Brasserie Taljan ta’ Evan Funke, iddisinjat minn Martin Brudnizki fl-emblematiku Citizen News Building, qed jippreparaw fjuri tal-qara ħamra ħafif bħall-arja, qaqoċċ iqarmeċ fuq zalza acciughe u ġobon taleggio u pizez tat-tartuf iswed fi kċina ta’ 1,000 metru kwadru ftit passi mill-Walk of Fame ta’ Hollywood. L-għaġin tad-dar, bħall-ispagetti għani alle vongole u l-cacio e pepe, huma speċjalment apprezzati mill-klijentela tagħhom. L-unika ħaġa li toħroġek mill-ħolma Rumana ta' Funke? Il-preżenza inevitabbli ta’ xi stilla ta’ Hollywood tiekol b’mod diskret f’rokna. Lale Arikolgu.
SESSIONS ARTS CLUB, LONDRA
kaotika u ftit imqareb , Lvant imħallfin qodma dining room fetaħ il-bibien tiegħu f’bini sabiħ tas-seklu 18 fil-viċinat ta’ Londra ta’ clerkenwell u mill-ewwel sar is-sultan tax-xena. L-ewwel għall-ikel, bi platti innovattivi bħal flatbread biċ-ċikwejra u l-bajd tal-ħut , iżda wkoll għall-ispazju. Il-pitturi astratti ta Shaan Syed huma jikkumplimentaw iż-żebgħa ħadra imlaqqax u l-ġibs espost taħt. Fuq kollox, huwa dwar is-sensazzjoni li tkun hawn, bħallikieku kienet festa fejn kulħadd iridek tieħu gost, mill-ispirtu sommelier anke l-wejter li jagħtik dawra tas-saqaf f’nofs l-ikla. Forsi se tagħmel dan bit-tabelli kollha tagħha, imma min jimpurtah. Anna Prendergast
SAPIENS, LIMA
Dan l-ispazju earthy u dinamiku fil-weraq Il-lokal San Isidro tal-kapitali Peruvjana hija a ġieħ lill-kċina antenati . Il-kok emerġenti lokali Jaime Pesaque jxaqleb lejn it-tekniki ta iftaħ in-nar, iġġib waħda mix-xejriet kulinari l-aktar influwenti tal-Amerika t'Isfel fl-aktar belt ċċelebrata tagħha. Il-menu, distillat fi gruppi bażiċi bħall- ħaxix, frott tal-baħar, laħam u ċereali, huwa sublimat grazzi għall-kura ta 'Pesaque għall-ingredjenti lokali u sostenibbli. dak kollu li jiġi grilled u għall-platt tiegħek huwa traċċabbli, mill-gambli bil-bżar isfar sal-kaboċċa inkaljata sempliċi u magnífico. Taqbeżx il-charcuterie tal-alpaka lanqas il-paiche chorizo. Sorrel Moseley-Williams
Soċjetà Yangban, Los Angeles.
Soċjetà Yangban, Los Angeles.
IS-SOĊJETÀ TA' YANGBAN, LOS ANGELES
il-koki Katianna u John Hong falsifikati fi stabbilimenti bħal The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak, u Mélisse, iżda għażlu approċċ aktar jilgħab fil-bini tagħha fid-Distrett tal-Arti, li jgħaqqad perfettament Togħmiet Koreani, ingredjenti reġjonali tal-Kalifornja u elementi tal-kultura ta New York delicatessen.
Il-Hongs bidlu l-ispazju li qabel kien fih ir-ristorant temp tajjeb f’kamra ta’ l-ikel qawwi u vibranti li hija ċċentrata madwar vitrina kbira ta’ deli mimli bil ikel eklettiku u fit-togħma . Ordna l-platt tiegħek u mbagħad itla’ fit-tieni sular, fejn hemm supermarket b’kull tip ta’ trinkets apposta, prodotti bażiċi għall-pantry, snacks u ħwejjeġ tat-triq. Yangban huwa taħlita ta' deli meats klassiċi Koreani u Lhudija b'tidwira ta' Kalifornja, jiġifieri, ikel tal-fużjoni magħmul sewwa . Huwa biss sorprendenti li xi ħadd ma ħasibx li jħallat banchan u salatim qabel. Krista Simmons
ĦUT TAL-FAĦAM, SIDNEY
Meta l-għalliema Awstraljani tal- ikel sostenibbli jidħlu fil-logħba tal-fish and chips, jarawha bħala pass evoluzzjonarju ġgant 'il bogħod mill-biċċiet tal-melħ u l-ħall li trabbew magħhom. Fil Charcoal Fish, ir-ristorant każwali fi Josh u Julie Niland , li tinsab fl-għonja Rose Bay ta 'Sydney, dawk li jieklu tonn isfar maqbuda fil-jum u Merluzz Awstraljan Murray mrobbija b'mod sostenibbli, serva bħala burgers, ġwienaħ u l-klassiċi steaks bil-Fries. Huwa servut biss fil-bank u s-siġġijiet huma limitati, iżda kjuwijiet jiffurmaw kull lejl biex tidħol f’dak li jista’ jkun l-aqwa fil-kċina Awstraljana ta’ livell għoli. Chloe Sachdev
AMAGAT, PARIS
Il-vjaġġ biex tasal għal dan il-post mill-20 distrett hija parti mill-appell, u ċertament tikkontribwixxi għall-impressjoni li affarijiet kbar waslu biex iseħħu. L-eqreb tasal lejn it-tmiem tat-tul sqaq cobblestone miksi b'murals u ivy, aktar ma tinstema' l-mużika. Jekk hemm kju biex tiċċekkja, taf li ġejt fil-post it-tajjeb. (U jekk ma jkunx hemm... huwa għax għalqu). Kemm jekk għandek ippurgar fil-bar tal-irħam, li normalment ikun fejn imorru l-ewwel tnejn, bħal mejda, tistenna li tbandal bir-ritmu tas-sedil tiegħek waqt li tixrob Fsada, tiri Bżar tal-padron u platti Spanjoli klassiċi oħra, minn kroketti tal-perżut sa tortillas u bravas patata bl-aioli.
Kif huwa miftuħ Ħdud, rarità f'Pariġi, spiss tara l- koki minn ristoranti oħra Idħol tiekol u tissoċjalizza. Il- ambjentali Hija moderna, bejn “ħbieb u familja” u b’bews u minkbejn bla tarf bejn il-klijenti u l-istaff. Anke jekk m'intix klijent regolari, inti tiġi ttrattat bħala tali u inti titlaq trid tkun. Sarah Liebermann
Il-Maybourne Bar, Los Angeles.
Il-Maybourne Bar, Los Angeles.
IL- BAR MAYBOURNE, L.A.
Il-bar fil-lukanda Maybourne li għadha kif ġiet trasformata hija l-faxxinu tad-dinja l-qadima li għandna bżonn ilkoll: a destinazzjoni awtentika fil-qalba ta 'l-għoljiet ta' Beverly . Iddisinjat minn perit u disinjatur ta' ġewwa Andre Fu , magħruf għall-ħidma tiegħu fil-Kamra ta’ Fuq eleganti ta’ Ħong Kong, la l-interjuri u lanqas il-cocktails, li jsejsu l-klassiċi Brittaniċi b'tidwira SoCal, ma jiddiżappuntaw. Il-qofol tal-kamra huwa il-bar onyx minquxin fidda solida bil pannelli tal-avorju u tal-ġewż. U d-dawl tad-deheb artab li jolqot il-bar tan-nikil, li jipprovdi tiddix maġiku. Krista Simmons
OWAMNI, MINNEAPOLIS
It-tabella tan-neon fuq il-bieb tfakkar lill-klijenti li "HIJA FUQ L-ART NATTIVA", kif jagħmlu l-platti kollha servuti fil- l-ewwel ristorant indiġenu minn chef oglala lakota Sean Sherman , magħruf ukoll bħala Chef Sioux, u sieħbu Dana Thompson, li hija dixxendenti mit-tribujiet Wahpeton-Sisseton u Mdewakanton Dakota. Tinsa tacos tal-ħobż moqli. Il-modus operandi kollu ta' Sherman iġib lura l-kċina indiġena Amerikana tħassar sekli ta’ influwenza kolonjali. Minflok dqiq tal-ħalib u tal-qamħ, hemm porridge tal-qamħirrum blu u sorbet tar-ross selvaġġ. Minflok majjal, tiġieġ, u ċanga, Sherman jilgħab magħhom Ċedru braised bison , faqqiegħ tal-foresti grilled u fenek ippreservat fil-koniferi. Anki l-post – f’park li jagħti ħarsa lejn Owámniyomni Falls, magħruf ukoll bħala Saint Anthony Falls, fuq ix-Xmara Mississippi – huwa stqarrija: din l-art hija sagra u konna hawn l-ewwel. Ashlea Halpern
MIMOSA, PARIS
Ftit koki ħallew il-marka tagħhom fuq il-gastronomija Franċiża kontemporanja bħal Jean Francois Piege , li żdied għall-fama bħala chef ewlieni fl-Hôtel de Crillon qabel ma fetaħ diversi ristoranti tiegħu stess. L-aħħar waħda, Mimosa, a restorant mediterran bi 128 siġġu li jinsabu fl-Hôtel de la Marine de Paris, fuq il-Place de la Concorde, jista’ jkun l-aktar proġett mill-isbaħ tiegħu. bi stil ta influwenza nawtika , l-ispazju kien iddisinjat bħallikieku kien in-Nofsinhar ta 'Franza fis-snin 60. Il-platt stilla huwa l-oeufs mimosa, ikkompletata b'awwista u kavjar. Lindsay Tramuta
L-aħwa Tofé, Sergio (chef) u Mario (sommelier), f’Èter, Madrid.
L-GĦAŻLA SPANJA
ETHER, MADRID
Kċina li tivvjaġġa? Iva Prodott ta' prossimità? Ukoll. Jintilef fil moles, tacos u tekniki li fl-aħħar mill-aħħar lanqas biss tkun taf x'tiekol? Le, u hawn il-kobor ta’ Èther: kċina bi sfond rikonoxxibbli u ħafna irrekwitezza, fejn il-marġni għat-tkabbir tagħha jħeġġeġ li jirritorna. Il-ħaġa diffiċli hija li ġġibu Ukoll, f'Madrid distrett tal-metall, Bogħod mill-mili tad-deheb u toroq tal-moda, l-aħwa Mario u Sergio Tofe irnexxielhom jimlew il-ktieb tal-booking tagħhom xahar wara l-ieħor grazzi għal proposta li ma tistax tkun iktar konvinċenti: a menu b'togħma b'aktar minn aġġustat proporzjon prezz/pjaċir. Biss erba’ tabelli f’post li, minħabba d-dekorazzjoni u d-dawl tiegħu, jittrasmetti trankwillità li tistiednek tgawdi. Huma jaħdmu magħhom ittra u żewġ menus b’togħma ta’ seba’ u tnax-il pass f’kamra diretta f’dettall kbir minn Mario, li jispjega bir-reqqa l-platti filwaqt li Sergio jagħmel l-istess fil-kċina. It-tnejn jiffurmaw duo li jaħdem f'sinkronija perfetta u jirriżulta fi dawra bla xkiel permezz tal-passes kollha li jiffurmaw il-menus Leyre Iracheta u Mingo Pablo
Ġobnijiet f'Gente Rara, Zaragoza.
NIES RARI, ZARAGOZA
"M'hemm l-ebda ikel stramb, hemm nies strambi." Kważi dak kollu li jdawwar dan ir-ristorant ta’ Zaragoza jibda minn hawn. Din il-frażi, ppronunzjata snin ilu minn Ferran Adria f'intervisti differenti, ispirati a koppja ta’ professjonisti tal-gastronomia li, wara li tħarreġ fl-iskejjel tat-tisjir Aragonese u ħadem f’diversi ristoranti għall- ġeografija Spanjola, Huma rritornaw lejn Zaragoza twelidhom. Ħallew warajhom, pereżempju, tmien snin imexxu r-ristorant Barahonda (Yecla, Murcia) u r-rikonoxximenti miksuba fiha.
Kamra spazjuża jirċievi l-ikel, u huwa fir-riċeviment innifsu, b'ċikkulata mielħa u tazza inbid frizzanti, fejn il- dawra ta’ punti differenti li fiha jiġi riċevut xorb Delicious. F'sufan tiġi offrut il-menu u appetizer waqt li tagħżel il-menu. Ladarba l-wejter jieħu l-ordni, jistedinkom żur il-ġnien tal-frott, tip ta 'serra fejn tista' togħma xi prodott staġjonali u cocktail.
Mat-tlestija, it-tabella aħħarija se jkun lest. Nisperaw, ħdejn il-kċina ċentrali u tara, l-aħjar post biex tara kif qed jiġi ppreparat il-menu magħżul. Ġenn, Miġnun u Lunatiku huma, minn qasir għal twil, l-ismijiet ta it-tliet għażliet disponibbli. Tlaqna? Esther Ibanez
Kamra affumikata (Paseo de la Castellana, 57), Madrid.
KAMRA AFFUMIKATA
Żewġ stilel Michelin ftit wara l-ftuħ jikkonfermaw is-suċċess ta’ Dani García b’dan Ristorant “klandestin” li jinsab f’Leña u li fiha 14-il dining biss igawdu l-esperjenza fl-istess ħin Kamra Affumikata Nar Omakase.
“Huwa menu b’togħma ta’ kċina grilled. Iżda, fuq kollox, kċina diretta taħseb fuq il-pranzu innifsu u mhux dwar l-ego tal-kok” , jassigura l-kok minn Marbella.
Hawnhekk, it-teknika ssir parti indispensabbli ta 'kull dixx, tidwir duħħan fil-dressing, fil-mess ta 'kull ħut, ħaxix, frott tal-baħar jew laħam. A) Iva, it-tekniki użati għall-menu huma t-tipjip, ix-xiwi u l-maturazzjoni, li jwettqu grazzi għaż-żewġ kmamar tal-maturazzjoni, embers u smokers. Delight għall-ħames sensi. Maria Casbas
Lody, New York.
Lody, New York.
L-AĦJAR ftuħ FI NEW YORK
Il-pandemija paralizzata Ix-xena tal-ikel ta’ New York. Iżda din il-belt mhux biss tirkupra, iżda terġa 'lura lejha jgħajjat. U fost tant ristoranti li jilbsu mill-ġdid u moħbi urbani ta’ ismijiet kbar… forsi dħalna l-aqwa era gastronomika fi New York.
Fil Tajtu, Is-superstar Urugwajana Ignacio Mattos jilbes il- Haute cuisine tal-viċinat Taljan lejn Rockefeller Center. Fuq in-naħa tal-Punent Danny Mayer joffri l-viżjoni tiegħu stess tal-ikel Taljan fi Ci Siamo, b'tidwiriet sofistikati fuq il-platti favoriti tiegħek, bħal stracci bir-ragout tal-fenek u l-kejk tal-basal karamelizzat.
Ir-Ritorn ta' Gage & Tollner, Istituzzjoni tas-Seklu 19 (Brooklyn, New York).
Fin-NoHo, ipoġġu fuq ippurgar tal-mġedda u diskreta Temple Bar. Igawdu Vesper Martini qabel ma ddur il- Raħal tal-Punent biex togħma soppa tartuf fil-lokal klassiku Franċiż Les Trois Chevaux, ta’ Angie Mar, tal-famuża Beatrice Inn. Il-kodiċi tal-ilbies huwa aktar laxk fiċ-ċentru tal-belt, fil-canteen Indjan dhamaka, imma prattikament trid tkun Kuġin taċ-chef Chintan Pandya biex jiksbu mejda u jduqu l-kustilji tal-ħaruf imħawwar b’mod maġistri.
Madwar ix-xmara fi Brooklyn il Bar Blondeau, jinsab fuq il-bejt tal-Wythe Hotel fi williamsburg, huwa tempju għall-gin (b'veduti mill-isturdament ta 'Manhattan) mit-tim wara l-brasserie maħbuba tal-lukanda, Le Kukkudrill. Imma forsi l-aktar ftuħ ta’ New York minn kulħadd huwa dak ta’ Gage & Tollner, fiċ-ċentru tal-belt ta’ Brooklyn, diner tal-qadima li jservi gajdri u chops tal-vitella. It-tnedija mill-ġdid fl-2021 ta’ din l-istituzzjoni storika tas-seklu 19 tiġborha perfettament il-kapaċità tal-belt biex terġa’ tfaċċa. fjura erin