Alpaka fil-Park Nazzjonali ta’ Sajama, il-Bolivja.
il-kok Marsia Taha kien quddiem Gustu, l-aktar restorant milqugħ bolivja, għal ħames snin. meta tkun barra Paċi, iqatta' ħafna ħin fil-qasam, jaħdem ma 'produtturi lokali biex jirkupra l-ingredjenti tal-kċina Bolivjana l-antika.
Din l-intervista hija parti minn "Id-Dinja Magħmula Lokali", proġett globali ta’ Condé Nast Traveler fis-seba’ edizzjonijiet internazzjonali, li jagħti vuċi lil 100 persuna f'100 pajjiż biex jiskopru għaliex it-territorju tagħhom stess għandu jkun id-destinazzjoni li jmiss tiegħek.
Hemm riħa, ħoss jew togħma li istantanjament ifakkarkom fil-Bolivja?
Patata. Kollox huwa magħmul bil-patata għax għandna ħafna tipi fl-Andes... Bħall- chunyo, il-patata mnixxfa, li aħna npoġġu fuq kull platt fil-kapital. Ħaġa oħra li tfakkarni ħafna f'din il-belt hija l-slang tat-triq. Jekk qed tkun sarkastiku jew tgħid ċajta, kulħadd paceñans (in-nies ta' La Paz) se jkollhom l-istess reazzjoni. Kulħadd jgħid: "Eaaaaaaa" fl-istess waqt. Huwa l-aktar paceñán fid-dinja!
Kif tiddeskrivi La Paz għal dawk li ma jafuhiex?
Hija diversa u bijodiversità. Dak li jagħmilha daqshekk interessanti u differenti huwa li hija mibnija f'toqba, imdawwar b’muntanji qawwija. U dan jagħtiha ċertu tip ta 'enerġija. Huwa misjub f'4,000 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar u jinżel. Allura, f'siegħa, minn punt għall-ieħor, tista 'tbiddel kważi 2,000 metru ta' altitudni. Il-belt hija wkoll maqsuma bejn l-Andes, l-Amażonja u l-widien, u bħala riżultat hemm diversi ekosistemi u mikroklima. Dan huwa tajjeb ħafna biex infittxu ingredjenti għall-kċina u huwa biss dak li nagħmlu fir-ristorant. Minn kull rokna ta’ La Paz tista’ tara l- Illimani, muntanja enormi li hija oħra mill-aktar affarijiet rappreżentattivi tal-belt.
Għidilna dwar il-konnessjoni tiegħek mad-dar tiegħek.
Jien twelidt il-Bulgarija, għalkemm ommi hija Bolivjana. Jien mort f’La Paz meta kelli ħames snin, allura t-tifkiriet kollha ta’ tfuliti huma mill-Bolivja. In-nanna kienet għalliema: qatt ma sajru d-dar. Imma kienet qed teħodni fis-suq. Kien imbagħad li ġejt introdott għat-togħmiet ta’ din l-art u bdejt nipprova l- ikel tat-triq lokali. Huwa dak li nitlef l-aktar meta nivvjaġġa barra.
Inti chef. Għidilna fejn nieklu.
Għall-kolazzjon, il Suq Rodriguez. Għall-ikel, ir-ristorant Antenati u għall-pranzu, Gustu. Iżda fuq kollox, trid tipprova s-swieq tal-ikel tat-triq. Dawn huma daqshekk diversi... Kważi 80% ta’ dawn in-negozji jinsabu fit-toroq. Il-belt timxi grazzi għal din l-attività. U għalkemm jidher li huma diżorganizzati, huma organizzati bil-mod tagħhom, u dan hu li jagħmilhom sbieħ. Hemm taħlita ta’ kollox għax il-produtturi jiġu minn madwar il-pajjiż biex ibigħu l-prodotti tagħhom.
Fejn tirrakkomandalna biex nistrieħu u nirrilassaw?
Post fejn tistrieħ u tgawdi l-paċi hija l- Lukanda Alkamari, ġol Wied l-Erwieħ. Tista 'saħansitra tmur għal birra kiesħa jew tmur għal mixja qasira u mbagħad tieħu dik jew birra kiesħa oħra. Għażla oħra hija l-belt ta Coroico , 1.5 sigħat 'il bogħod, u madwarha tista' tikri djar kbar u affordabbli b'veduti inkredibbli.