Ta’ 46 sena, id-disinjatur ta’ Cadiz Rafa Monge ħolqot univers sħiħ madwar l-agrikoltura bil-proġett tagħha Kultivazzjoni Banished . Inizjattiva li turi li il-ħdim bl-ilma salmastru (mhux mielaħ) mhux biss huwa possibbli , iżda r-riżultati miksuba magħha huma mill-isbaħ.
Uċuħ tar-raba’ awdaċi li jixrob mit-tradizzjoni tal-familja u mill-għelieqi ta’ Sanlúcar de Barrameda, li għandu l-għan li jirkupra l-valur li kellu fi żminijiet passati u jipproġetta lejn futur mill-aktar promettenti.
Wara l-, Rafa Monge lest jikkonferma li għandna ħaxix min-Navazo għal xi żmien . Mill-eżotiku għall-aktar tradizzjonali, firxa ġdida ta’ prodotti gastronomiċi li jitwieldu jgħajtu f’wiċċ il-pulmun: “hawn aħna u minn hawn ġejna”. Għax xejn bħal nisimgħu lil omm natura biex jinkisbu riżultati massimi. Ejja u ara.
META DISINN, ORIĠINI U SOSTENIBBILTÀ IMMORU ID F'ID
Wara Kultivazzjoni Banished huwa Rafa Monge, persuna bla kwiet, emozzjonali, ħolma li l-karriera professjonali tiegħu bdiet 'il bogħod mill-għelieqi ta' Sanlúcar de Barrameda. Imħeġġa minn ġenituri li ma ridux li binhom jimxi fuq il-passi tal-kummerċ tal-familja ffukat fuq l-agrikoltura , fl-1997 mar jgħix Barċellona u snin wara -speċifikament fl-2001- l-Ingilterra. Huwa spiċċa f’Oxford għaqqad ix-xogħol ma’ lawrja fl-Amministrazzjoni tan-Negozju u l-Ġestjoni + Inġinerija tat-Teknoloġija.
Meta rritorna mill-Ingilterra huwa kiseb impjieg f’kumpanija tat-teknoloġija fejn baqa’ sal-2012. Kien imbagħad li ddeċieda li jagħmel dawra ta’ 180º f’ħajtu. u beda b’kors ta’ disinn ta’ sena sħiħa -b’disinn ta’ prodotti, disinn grafiku, disinn ta’ ġewwa u disinn tal-moda- li eventwalment wassal għal grad uffiċjali ta’ Disinn ta’ Prodott. Wara dan il-perjodu, lura Cádiz, ftit snin wara, wasal Cultivo Desterrado.
“Matul dak iż-żmien kollu kelli f’rasi l-kwistjoni kollha tal-agrikoltura. Il-familja tiegħi riedet teħles mill-għalqa għax ħadd minna ma ried niddedikaw ruħna għas-sengħa u ħadtha bħala problema li kienet id-dar u li kien hemm bżonn issolvi. Kienu bidliet ħesrem ħafna u diffiċli ħafna iżda dejjem kienu xogħlijiet li emmint fihom. Naħseb li dan il-proġett jagħlaq iċ-ċiklu kollu, u jiġbor flimkien dak kollu li ilni naħdem fuqu sa minn tfuliti u juri li kollox kien kumplimentari. Kollox jiżdied”, jgħid Rafa Monge lil Traveler.es.
Kien fl-2017 meta beda jesplora fil-livell tal-kultivazzjoni iżda jiffoka wkoll fuq il-gastronomija. B’attenzjoni għall-esperjenzi kollha li kellu barra minn Malta fil-livell kulinari, iddeċieda li jġibhom Cádiz u jibda jkabbar dawn il-prodotti biex ikun jista’ jikkunsmahom id-dar jew fir-ristoranti fil-qrib.
“Segwejt l-istess linji gwida bħal fid-disinn, iżda flok ħdimt mal-materjali meta nfassal, ħdimt bi prodotti li kienu ħaxix. I pproponejt u n-natura wieġbet b'dawk il-ħxejjex. U b’dawk il-konklużjonijiet, reġa’ kkunsidra, irranġa u reġa’ ħawwel”, jikkummenta Rafa Monge.
Ara ritratti: 20 ħarba lejn il-ġenna: 20 ħarba lejn Cádiz
“Ma tistax tiġġieled kontra n-natura għax hi hi li tikkultiva , li jwieġeb. Fl-2018, bir-riżultati kollha miksuba fis-sena ta’ qabel, bdejt niffoka bis-sħiħ fuq il-proġett u bdejt naħdem ma’ xi klijenti potenzjali. U dak meta twieled uffiċjalment Cultivo Desterrado”, iżid.
L-isem ma jistax ikun aktar adattat. ġej mill-eżilju u jissarraf f’logħob tal-kliem iva Minn naħa, it-tkeċċija tal-protagonist li jerġa’ lura lejn daru 20 sena wara li telaq minnha, min-naħa l-oħra, dik il-wiċċ tar-raba’ li huwa n-Navazo, li ilu mkeċċi għal bosta deċennji minn art tiegħu stess, u fl-aħħar, minħabba it-tkeċċija li sofra missierha meta, permezz ta’ soluzzjoni istituzzjonali, xi bdiewa rnexxielhom iġibu ilma frisk mix-Xmara Guadalete fl-għelieqi tagħhom. Ma kienx il-każ ta’ missieru.
"Barra minn hekk, Tissejjaħ ukoll Exiled Crop għax inkabbar ħafna prodotti li huma pjuttost imwarrba mill-gastronomija . Qiegħed nagħtiha spazju fil-kultivazzjoni fejn ma kellhiex u rwol ewlieni li ħadd ma kien taha, imma flok inġibha minn barra nikkultivah fuq art tiegħi stess f’Sanlúcar de Barrameda”, jindika.
Qed niffaċċjaw proġett disinn mill-ġdid agrikolu , li timmira li ssalva l- kultivazzjoni tradizzjonali navazo , dinjifika kummerċ u tipproġettah lejn futur differenti mimli innovazzjoni, disinn, sostenibbiltà u opportunitajiet. Twieled bil-ħsieb li kemm il-bdiewa kif ukoll il-klijenti potenzjali jbiddlu l-perspettiva li għandna bħalissa fuq l-għalqa, ta’ dak kollu li joffrilna u kif joffrilna.
Insomma, u fi kliem Rafa Monge: “ Li l-agrikoltura tal-futur m'għadhiex biss fornitur tal-prodott, imma tkun ukoll fornitur tas-servizz . Servizz emozzjonali, esperjenza li l-bidwi jista’ joffri lill-klijent finali”, jgħid.
In-Navazo: mod tradizzjonali ta' biedja.
IN-NAVAZO: FORMA TRADIZZJONALI TA’ KULTIVAZZJONI
Bħala element ċar ta’ differenza nsibu l-kultivazzjoni tradizzjonali tan-Navazo, protagonist -u kważi esklussiva- taż-żona ta’ Sanlúcar de Barrameda minħabba l-viċinanza tagħha mal-Oċean Atlantiku u l-bokka tax-Xmara Guadalquivir. Din hija a sistema agrikola kostali interdunali, li tixrob kemm ilma mielaħ kif ukoll ħelu, aktar diffiċli biex tħawwel, iżda mhux impossibbli.
Dak li għamel Rafa Monge hu li jbiddel id-dehra. Fejn kulħadd madwaru ra problema, ra opportunità.
Dak li huwa partikolari dwar dan it-tip ta 'kultivazzjoni huwa l- Ilma salmastru . Dak kollu li jitkabbar f’dawn l-għelieqi ta’ Sanlúcar de Barrameda għandu togħma u nisġa inkomparabbli, u aktar u aktar nies huma konxji ta’ dan grazzi għax-xogħol meraviljuż ta’ sensibilizzazzjoni u produzzjoni li dan. disinjatur tal-prodott tal-pjanti.
“Jien naħdem bħala tim man-natura, hi dik li tmexxi l-basket, ir-reġina tal-qasam u dik li tirregola fiċ-ċikli kollha. Nipproponi u hi tiddisponi. Dejjem bl-akbar rispett . L-istress bl-ilma mielaħ diġà jinħass mill-impjant, mhux se nikkawża effett negattiv fuq l-impjant, jew fil-qasam, jew fin-natura. Nistaqsih permezz ta 'l-azzjonijiet tiegħi meta nżera', imbagħad nisserva l-proċess u r-riżultat; mill-forma, matul iż-żminijiet sat-togħmiet fuq il-platt”, iżid il-kreatur ta’ Cultivo Desterrado.
Kultivazzjoni Banished.
AGRIKOLTURA TA' ESPERJENZI EMOZZJONALI FIL-KĊINA TAL-HAUTE
Fost il-200 varjetà ta’ prodotti li ttestjat matul is-snin, madwar mija baqgħu fil-proġett. Għażliet bħal kollega , il- piżelli , il- karawett , il- qaqoċċ tal-ġirasol , il- shiso , il- ħlewwa, rabarbru , il- karfus Ċiniż mewġ patata navazo , huma biss xi denominazzjonijiet li nistgħu nsibu fost l-għażla ta 'proposti li Rafa Monge għamel jikbru fin-Navazo ta' Sanlúcar de Barrameda.
U mill-kampanja laħqu l-imwejjed ta’ ristoranti prestiġjużi, l-ewwel fil-provinċja ta’ Cádiz, u wara madwar Spanja. Koki tal-istatura ta iljun anġlu fi aponiente , José Luis Fernández Tallafigo fil-Mera, Luis Callealta f'Ciclo, Fernando Córdoba f'El Faro de Puerto de Santa María, Saddle f'Madrid jew Orobianco f'Calpe.
“Ir-ristoranti kienu l-bidu tiegħi. Nitkellmu dwar it-tgawdija bis-sitt sensi (meta tkun diġà gawdiet il-mess, is-smigħ, ix-xamm, il-vista u -ovvjament- it-togħma, tiġi dik ir-reazzjoni emozzjonali ta’ sorpriża li hija pjuttost esperjenza ; meta dixx jeħodna għal vjaġġ, persuna jew saħansitra memorja tat-tfulija. Jien mhux biss fornitur ta’ prodotti iżda wkoll fornitur ta’ servizzi”, jindika Rafa Monge.
Issa fortunatament huma wkoll individwi jew klijenti okkażjonali li jistgħu jibbenefikaw minn prodotti tal-Kultivazzjoni Banished b'għażliet bħal kaxxi sorpriża jew lottijiet ta 'edizzjoni limitata.
Agħti t-tieni ħajja lill-ħaxix ikrah.
IL-ĦAXEX IKRA TA’ RAFA MONGE
Fi ħdan dan il-proġett, hemm ħafna prodotti sekondarji li nsibu li jippruvaw jagħmlu s-settur agrikolu proposta dejjem aktar aħjar u aktar sostenibbli. Hawnhekk jidħol il-moviment tal-ikel ikrah, li l-kreatur ta’ Cultivo Desterrado ħa fil-qasam partikolari tiegħu.
Qed nitkellmu dwar l-hekk imsejħa ħaxix ikrah , dawk li fi ħdan il-katina tal-produzzjoni ma jikkonformawx mal-għamla, kulur u daqs li suppost jidħlu mill-għajnejn fuq l-ixkaffa tas-supermarket jew fuq il-menu tar-ristoranti. “Kull ħaġa li ma tikkonformax ma’ dik l-immaġni li magħha tiġi identifikata dik il-ħaxixa, tintrema u il-problema hija li ma tistax tidħol fil-katina alimentari , mhix rikonoxxuta bħala ikel iżda bħala deformazzjoni”, jikkummenta Rafa Monge.
Għal dan, huwa ta’ importanza vitali li s-soċjetà – nibda mill-bqija tal-bdiewa – tagħtiha post fil-konsum tagħna ta’ kuljum. Evita dak l-iskart ta’ 1,200 tunnellata fis-sena ta’ ħaxix li jintrema fl-għalqa . Trid tieqaf tixtri b'għajnejk, it-togħma turi biss li dan il-prodott huwa l-istess bħal kull ieħor.
“Dak li nagħmel hu li, minflok ma npattarhom, Inbiddel il-prodott f'xi ħaġa straordinarja ; bħala riżultat mill-isbaħ li tagħmel in-natura. Ikkonverti dik il-biċċa, agħtiha rwol ewlieni sabiex ma jibqgħux inviżibbli fuq il-qasam. Il-koki fl-aħħar mill-aħħar qed joħolqu xogħol tal-arti tal-ikel ", Żid.
IL-LEGAT TAL-KULTIVAZZJONI BANISHED
Il-Kultivazzjoni Banished hija l-ewwel pass biex titħalla marka fuq wirt li għad fadallu triq twila.
Fost l-għanijiet tagħha, huwa Rafa Monge innifsu li jwieġbuna: “ Fi żmien qasir irridu nkomplu nippromwovu l-ħaxix, bħall-qaqoċċ tal-ġirasol u l-karawett. F’terminu medju, poġġi, agħti valur lill-patata Navazo minn Sanlúcar de Barrameda, u fit-tul, tiżgura li din tkun ikkunsidrata u rikonoxxuta bħala Wirt Kulturali u, fuq kollox, tikseb xi għajnuna fuq livell istituzzjonali jew Ewropew”. jgħid hu..
“Nixtieq ukoll li jkun hemm ċentru ta’ interpretazzjoni, taħriġ u riċerka li fiha għandhom post dawk in-nies kollha li huma interessati fil-proġett”, jikkundanna.
Jekk m'għandniex dubju dwar ħaġa waħda, hija li hemm il-Kultivazzjoni Banished għal xi żmien. Nibdew billi naċċettaw li tip ieħor ta’ agrikoltura hija possibbli u li rridu napprezzaw dak kollu li jdur madwarha? Aħjar tard milli qatt.
Tista' wkoll tħobb:
- Ġnien komunitarju (u ħafna surfing) biex ibiddel id-dinja minn El Palmar
- La Panatería: ikel tajjeb għas-saħħa u tejiet tad-dinja f'Caños de Meca
- Fid-difiża tat-taħdita friska
- Għad fadal ġranet tas-sajf... f'El Puerto de Santa María
ABBONI HAWN għan-newsletter tagħna u rċievi l-aħbarijiet kollha mingħand Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler