Cantabria tilqa' s-sajf b'terrazzi u fetħiet mmerraq ħafna
Is-sajf wasal u l-Baħar Cantabrian huwa dejjem destinazzjoni għal vacationers fidili. Majestuali u bil-kalma, il-belt ta’ Santander ġabet lir-Reġina Eliżabetta II tħobb fis-seklu 19, u b’hekk stabbilixxiet il-preċedent tas-sajf li sena wara l-oħra tagħmilha bużżieqa. is-Sardinero, l-Ensanche jew il-Magdalena.
Huwa f’dan iż-żmien aktar minn qatt qabel li t-terrazzi, il-bajjiet u l-promenades tagħha huma mimlija b’nies, kemm nies tal-lokal kif ukoll turisti, lesti li jgawdu ktieb tar-riċetti komplut fejn iċ-ċrieki tal-klamari u l-inċova jirregolaw . U għalkemm din id-delikatezza qatt ma tiżbara, id-dawra kulinari li esperjenzat il-komunità f’dawn l-aħħar snin tistiednek tiekol kull rokna tagħha u tiskopri gastronomija għal kull palat.
Aħna ngħaddu minn xi wħud mill-ġodda, kif ukoll ftuħ mill-ġdid ta 'klassiċi tant mistennija ikkonsagrati fil-komunità ta’ Cantabria, li jirritornaw b’aħbarijiet delizzjużi.
A PASIAN BEACH CLUB
Bil arijiet pasiegos u ruħ surfer Primera Vaca għadha kif niżlet f’Suesa. Dan ir-restorant ġdid, li jinsab 30 minuta bil-karozza minn Santander, ħafna qrib il-bajjiet ta' Somo u Langre , hija oda għall-prodott fejn menu qasir bi prodotti lokali ħafna Kantabriċi jikkoeżisti ma' a forn tal-ġebel li se delight lil min iħobb il-pizez gourmet.
Dak li sar id-disa’ post tan-negozjant Carlos Crespo, tal-grupp El Riojano , jiġi bil-firma ta’ chef diġà magħruf fir-reġjun, Alex Ortiz . Mhux ta’ b’xejn, fil-fatt, li dan il-post ġdid jinsab prattikament faċċata tar-ristorant kreattiv tiegħu ħobż tal-kuku (fejn hu ross bit-tiġieġ pedrés saret data li ma tistax titlifha għal dawk kollha li jħobbu l-ikel tajjeb).
Madankollu, b'differenza mill-preċedent tagħha, fil Primera Vaca hemm impenn li karattru aktar bil-mod u kċina aktar sempliċi , iżda daqstant fit-togħma u pampered. Fil-fatt, ismu jirrispondi biss għal nod għal dan bidu ġdid wara l-pandemija , lil dik l-ewwel baqra li tieħu ħsieb lilha nnifisha b’attenzjoni u b’ħafna mħabba, għax tkun l-ewwel ħaġa li l-grupp “ħalib” wara l-waqfa li seħħet din l-2020.
L-ewwel Baqra, surf u tisjir 'slow'
Bil-stufi li għadhom kemm jinxtegħlu, huwa paradossali li l-laħam mhux il-prodott ewlieni tal-Primera Vaca -għalkemm mhux se jonqos chop moqli eleganti-. Dak li se jolqot l-għajnejn u l-palat tal-viżitaturi se jkun il-forn kbir tal-ġebel imsemmi hawn fuq li jippresiedi l-kamra, Ferrari ta’ fran li, li jgħaqqad injam tal-fagu u tal-ballut, ġebel vulkaniku u gass, se jagħti għoli lill-massa fina ħafna ta’ dqiq organiku miġjub mill-Italja . Fermentazzjoni li ddum mill-inqas 48 siegħa u ingredjenti magħżula ħafna, li kważi kollha huma indiġeni - inkluż ġobnijiet, li ġejjin minn fabbriki żgħar tal-ħalib fil-widien ta’ Pas - se jwassal għal delikaties bħall-pizza Catalina, bil-bżar inkaljat u l-inċova mill-Bajja ta’ Biscay.
Kollha huma magħmula bl-intenzjoni li jkunu l-platt li jakkumpanja klassiċi biex jaqsmu, bħal inċova minn Santoña, salmorejo bil-garnish tiegħu jew kejk tal-maskli mnaddfin.
Barra minn hekk, kollox jasal imgeżwer f’aura kostali ffirmata minn Sandra Tarruella , b’faċċata ta’ paletti tal-injam li tistiednek tistrieħ f’a sala każwali b'imwejjed tal-irħam, siġġijiet u bankijiet tal-ġnien u kuxxini tal-bjankerija etniċi, imżejjen bi surfboards mdendlin mal-ħitan . Hemm ukoll terrazzin ta’ barra miksi b’pergola kbira b’veduti diretti tal-mergħa tal-ġirien.
- Indirizz: Qara, 26. Suesa
- Nofs prezz: €25-30
L-40 SENA TA’ CAÑADÍO
Jirritornaw lejn il-kapitali, xejn aħjar milli jiġu biex igawdu klassika li tiċċelebra għeluq sninu. Meta Paco Quiros Ir-restorant Cañadío fetaħ erba’ deċennji ilu, żgur li ma kontx timmaġina r-rivoluzzjoni li kienet se tfisser għall-kċina Cantabrian, li l-essenza tagħha tkompli tagħmel dan ir-restorant** klassiku li qatt ma jonqos**, speċjalment wara li l-istand-by sofra dan. sena fil-hostelry.
Iżda l-stufi diġà qed jaħdmu mill-ġdid u mill-kċina miftuħa tagħha l- inċova emblematika minn Santoña bil-bżar aħmar inkaljat; Ċrieki tal-klamari Santander imsawta; gandoffli fini moqlija f’taġen minn Pedreña jew il-pudina ta’ ħuta skorpjun tal-blat awtentiku, ġieħ lil Juan Mari Arzak . Lanqas ma tilfu l-appuntament Kejk tal-gambli u l-kurrat, il-croquettes chorizo li ilhom inħobbuhom mill-1981 jew il-pulpetti tat-tonn u tal-klamari.
Iċ-ċrieki famużi tal-klamari ta 'Cañadío
Ikkonsagrata bħala waħda minn dawk il-klassiċi li jridu jiġu viżitati fil-belt -u mhux biss għall- sbuħija tal-pjan terran tal-bini storiku tas-seklu 19 li fih tinsab-, Cañadío beda ma’ żagħżugħ imħarreġ fil-kċejjen tal- Club Landachueta ta’ Bilbao ħdejn Luis Lezama u Luis Irizar , li fl-età ta’ 25 sena ddeċieda li jirritorna f’Santander twelidu biex jiftaħ ristorant rinnovat b’għeruq Cantabrian fil-pjazza tal-istess isem, iżda bil-toqob moderni tal-kċina Baska ta’ dak iż-żmien.
Bla dubju, parti mis-suċċess tagħha huwa dovut għall-inkorporazzjoni, fl-1991, ta Theresa Monteoliva , bħalissa s-sid tal-istituzzjoni li mill-2011 kellha ħu ċkejken fid-distrett ta’ Salamanca f’Madrid, fejn huwa possibbli li ssib il-biċċa l-kbira tal-ittra emblematika tagħha -u ta’ għeluq is-snin.
- Indirizz: Triq Gomez Orena, 15, 39003 Santander
- Nofs prezz: €50.
SAJF FIL-KAŻINO
Huma qatt ma jonqsu fetħiet temporanji . F’Santander, La Terraza del Gran Casino Sardinero għadha kif fetħet il-bibien tagħha dan il-15 ta’ Lulju – u se tagħmel dan biss sal-15 ta’ Settembru. Bħal redoubt evokattiv u eleganti ta 'trankwillità, dan it-terrazzin se jittrasporta l-pranzu sal- sjuf lussużi f’Biarritz b'siġġijiet tipiċi tal-aluminju mmaljati Pariġini, umbrelel abjad u blu, imwejjed bil-wieqfa tal-ħadid fondut u tal-irħam, xemgħat, mużika ambjentali u veġetazzjoni abbundanti.
Quddiem il-baħar u l-Gran Hotel ċentinarja, it-terrazzin tal-bini wkoll emblematiku mill-1916 iniedi menu kulinari taħt il-firma tat-tim ta’ Carlos Crespo li jaqbel mal-faxxinu tas-seklu dsatax tal-arkitettura tiegħu.
Għalhekk, m'hemmx ħut mis-swieq tal-Kantabrija b'toħt internazzjonali majestuosu u eleganti -bħal tonn mit-tramuntana ippreparat f’tartare b’insalata tal-alka wakame, kimchi u ħass tal-ħaruf- jew odi għal-laħam bil- trippa stewed, steak tartare jew ħaddejn Iberiku fl-inbid aħmar.
Naturalment, lista kompluta ta’ nbejjed nazzjonali u internazzjonali u għażla ta’ cocktails jistiednuk biex tivvjaġġa lura fiż-żmien waqt li x-xemx tinżel f’Santander.
- Indirizz: Pjazza l-Italja, s/n. Santander
- Nofs prezz: €40
terrazzin temporanju
IT-TLIET STELLEL TA' CENADOR DE AMOS
Cenador de Amós bilkemm kellu ħin biex jiċċelebra l-wasla tat-tielet stilla Michelin. Il-pandemija u l-għeluq konsegwenti faqqgħet erba' xhur biss wara li rċieva l-premju f'Sevilja. Dak l-ewwel staġun ta’ tliet stilel ma’ ktieb ta’ booking li kien qed jispikka . Madankollu, sena twila wara, speċifikament minn Mejju li għadda, it-tim ta’ Jesús Sánchez reġa’ għamel il-maġija fil-kċina ta’ il-Mansion palatial mis-seklu 18 li ilu jokkupa r-ristorant għal 28 sena.
Din ir-riunjoni tiġi wkoll mimlija aħbarijiet. Taħt is-slogan 'Is-sublimazzjoni tal-Kantabriju', l-intermissjoni ma fisserx waqfa assoluta. Ħidma fuq xi novitajiet li nġabru flimkien taħt il-proposti ' Evoka Aktar Amos 21 'Y' Ipperċepixxi Aktar Amos 21 ’, Sánchez irritorna b’“aktar xewqa minn qatt qabel” u b’“aktar raġunijiet minn qatt qabel biex juri ‘Más Amós’”.
Għalhekk, dan l-istaġun ġdid jersaq eqreb lejn il- produtturi lokali , isaħħu r-rabtiet mal-ambjent u verament jgħaqqdu mal-essenza Cantabrian tagħha. “Aħna qabel l-aktar staġun eċċitanti taċ-Cenador de Amós , u għal dan, matul dan iż-żmien, it-tim ta 'R & D kien attiv, ifittex formuli gastronomiċi biex eċitat, bħal qatt qabel, il-pranzu. Il-pranzu se jgħix dan l-istaġun l-istorja ta 'Cenador de Amós billi jirrikonoxxi l-ispirazzjoni ta' wħud mill-klassiċi tagħna fil-proposti l-ġodda”, javvanza mir-ristorant.
Iċ-Cenador de Amós jirritorna b’aktar xewqa minn qatt qabel
Barra minn hekk, “fl-2020 il-pjaneta waqfet u kien hemm kampjun ta’ dak kollu li nistgħu nagħmlu, dak kollu li nistgħu nagħtu kontribut b’ġesti żgħar u b’attitudni attiva u impenjata ”. Għal din ir-raġuni, matul dawn ix-xhur magħluqa, iċ-Cenador de Amós ilu jaħdem biex “ tilħaq l-eċċellenza tas-sostenibbiltà ” jiżviluppaw soluzzjonijiet ta’ enerġija ġodda u jippromwovu proġetti li jnaqqsu l-marka tal-karbonju fl-attivitajiet tagħhom ta’ kuljum li jistgħu jidhru b’għajnejhom f’kamra li ġiet imżejna mill-ġdid b’twapet, siġġijiet jew imwejjed ġodda b’ materjali li ġejjin mir-riċiklaġġ, xbieki tas-sajd irkuprati mill-oċean jew plastiks tal-baħar.
- Indirizz: Plaza del Sol, s/n Villaverde de Pontones
- Prezz tal-menu: €190/227 (mingħajr pairing)
'TARDEO' BI STAR
Jaddattaw jew imutu, jgħidu. Ir-restrizzjonijiet fuq ġewwa wasslu għal Il-Mitħna l-Ġdida (f'Puente Arce), ir-ristorant tal-kok Tony Gonzalez , spazju ġdid fjamant fil-ġnien ta’ din il-ġojjell li fis-seklu 18 kienet mitħna tal-ilma mitħuna mix-Xmara Pas. Għalkemm l-interjuri tagħha għadhom joffru l- menus b’togħma eleganti ankrati fil-prodott , barra inti tista 'tgawdi Le Horreo , bistro “gost” li t-terrazzin tiegħu huwa ffukat fuq il-PATIA, jistiednek issir taf il-kċina tal-kok starry "fl-aktar format każwali tagħha".
Hija dwar kċina friska u l-aqwa prodotti b'għażla kbira ta' nbid, fejn l-aperitif u l-'wara nofsinhar' jieħdu saħħa. Fost il-proposti l-ġodda għal kċina amikevoli u każwali, iżda bil-kwalità ta’ ristorant ta’ livell għoli, jispikkaw kreazzjonijiet maħsuba biex jiġu kondiviżi, bħal mussels bil-jalapeño gazpacho, salamun immarinat bil-vinaigrette tat-tadam, tataki tat-tonn bil-ġulġlien u wakame, omelette jew picaña vaga tal-merluzz, mini burgers tal-ħjar u tal-mustarda . Ovvjament, m'hemmx nuqqas ta 'klassiċi bħall-kroquette jew ċrieki tal-klamari tagħhom.
- Indirizz: Monsinjur lokal 18. Pont Arce
- Nofs prezz: 24/30 ewro
Le Hórreo jinsab fil-ġonna ta 'El Nuevo Molino
TRADIZZJONI STARRY
Wara l-kwiekeb, din is-sena għandha tkun imnikket l-għeluq tal-Annua bistarry , il-ġojjell ta Oscar Calleja li, għal 13-il sena, ħabb lil kull min ġie San Vicente de la Barquera. Madankollu, fuq il-mappa Michelin hemm ismijiet bħal Solana, f’Ampuero.
Jinsabu ħdejn Santwarju ta' La Bien Aparecida , ir-restorant ta’ Ignacio Solana, bil stilla waħda Michelin , telabora b'attenzjoni verżjoni kontemporanja tal-kċina Cantabrian, li tgħaqqad it-tradizzjoni u l-avantgarde dan l-istaġun fil- Menu b'togħma ta' Sotombo , bi 18-il pass maġiku li se jferrħu lil min iħobb il-prodotti tajbin. Barra minn hekk, bħala novità, din is-sena a menu iqsar, 13-il pass, mgħammdin bħala Breñas.
Ovvjament, il-maġija ta’ Ignacio mhix nieqsa fil-menu tiegħu, fidila għat-tradizzjoni ta’ dak li beda bħala restorant erba’ ġenerazzjonijiet ilu b’ platti mill-kċina ta’ omm il-kok, Begoña , fost l-għażliet tiegħek. U xi ħaġa li qatt ma tista’ tinsa: il-kroquettes tagħhom ġew elevati f'Madrid Fusión 2017 bħala l-aqwa fid-dinja . U għadhom fl-ittra tiegħek, ovvjament.
- Indirizz: La Bien Aparecida, 11. 39849 Ampuero
- Prezz tal-menu: €90/65 (mingħajr pairing)
Deliċi f'Solana
IL-ROWAN ĠDID
L-istilla Michelin li, sa mill-2003, libes El Serbal u li din is-sena reġgħet ivvalida, offriet l-aħħar menu tagħha f’Puerto Chico fis-26 ta’ Ġunju. Ir-raġuni? Xahar ilu biss, il-ġojjell imwieled 22 sena ilu marret minn post biex joqgħod fih Is-Sardinero . B’Rafael Prieto u Quique Muñoz –chef mill-2018– fit-tmun, is-Serbal il-ġdid jiftaħ spazju b’veduti fil-bini emblematiku tal-Cormorant , ġawhra tas-sittinijiet li kienet f’xifer li tintilef.
Nibdew minn ħmistax ta’ mwejjed imqassma f’dining room ġdida fjamanta, ir-ristorant il-ġdid jippermettilek tara l-lanċa li tħalli l-bajja ta 'Santander filwaqt li jduqu, iva, l-istess menu u menus tat-togħma li għal żewġ deċennji ħabbtu lin-nies tal-lokal u l-viżitaturi. Fil-fatt, il-bidla tal-post tfisser biss veduti aħjar , għax l-għamara u l-kantina jibqgħu l-istess bħar-ristorant emblematiku.
- Indirizz: Av Manuel Garcia Lago, 1E, 39005 Santander
- Nofs prezz: €55
Veduti aħjar u l-istess kċina mill-isbaħ
XEMX ĠDIDA
F'Ramales de la Victoria, ir-ristorant Ronquillo fetaħ fl-2021 bl-aħħar xemx Repsol fil-komunità. Aħwa David u Cecilia Perez (kċina u salott) lura għaxar snin ilu għall-antik u popolari Fonda Hyacinth , fejn qabel kien magħluq ir-ristorant mitiku Xmara Ason . F’din id-dar tal-ġebel, li l-ġenituri tagħha kienu jmexxuha bħala taverna u fejn għexu ta’ tfal, ħolqu spazju mingħajr ħarbtu fejn tiekol bil-pedament.
Filwaqt li qabbel ir-rusticity u l-atmosfera tal-familja tad-dar li jokkupa, Ronquillo żied sular ieħor tal-kamra tal-ikel waqt il-konfinament li fih igawdi tiegħu. kċina reġjonali aġġornata , bi stews fit-togħma tradizzjonali u klassiċi bħal klamari fil-linka tiegħu, f’menu fejn il- logħba tal-madwar huma qatt ma jonqsu
- Indirizz: Menéndez Pelayo, 2. Fergħat tar-Rabat, 39800
- Nofs prezz: €35 – €50
Eċċellenza f'El Ronquillo
IL-KAFÈ Rinnovat TAĊ-ĊENTRU TAL-BOTIN
Kienet Ġesù Sanchez li sa issa żamm ir-riedni tal-parti t’isfel tal-ikona arkitettonika li Renzo-Piano ta lill-belt ta 'Santander l-aħħar 2014. Madankollu, din l-2021, iċ-Ċentru Botín beda s-sena billi nieda l-ġestjoni tal-ispazju kulinari tiegħu.
Wara tliet snin taħt it-tmexxija ta 'Sanchez, il-Cafè l-ġdid fiċ-Ċentru Botín jiftaħ il-menu u d-dekorazzjoni tiegħu taħt il-ġestjoni ta' Carlos Crespo , li kellu l-kok eżekuttiv tiegħu Alex Ortiz għall-menu ta’ kċina bla waqfien u tiġdid estetiku wkoll mill-idejn tad-disinjatur ta’ ġewwa Sandra Tarruella . F'ambjent sħun ta 'boskijiet naturali u veġetazzjoni abbundanti, mhux se jkun hemm pjan aħjar milli jippruvaw kolazzjon ġodda tagħhom, fejn il- omelette -klassiku jew mimli bit-tonn- jikkompeti ma' croissant sucré eleganti li jaqtagħlek nifs.
Barra minn hekk, għall-ikel jew il-pranzu, stenna kreazzjonijiet b'togħma ta' destinazzjoni li hija preżenti ħafna fil-kreazzjonijiet tal-kok, Minorca , Bħala l- majjal ippreparat 'a la brute' jew l-awwista tiegħu biz-zalza brava, patata u bajd moqli.
L-ispazju gastronomiku l-ġdid taċ-Ċentru Botín jidher aħdar ħafna
Ma jonqsux ukoll reminixxenzi tal-ħarsa internazzjonali li biha twieled il-binja stess, bħalma hi ħwejjeġ qodma kannelloni jew snichel tal-majjal . Barra minn hekk, meta l-kriżi tas-saħħa tippermetti dan, il-kafè se jaħdem sat-tlieta ta’ filgħodu bis-servizz ta’ drinks u cocktails ħdejn sessjonijiet ta’ dj nazzjonali u internazzjonali fuq it-terrazzin miftuħ tagħha li jħares lejn il-baħar u taħt il-quddiesa cantilevered li l-wirjiet temporanji tagħha dejjem jiswew żjara.
- Indirizz: Moll Albareda, Paseo de Pereda, s/n
- Nofs prezz: €25/35
DEĊENJU TA' RIMEDJU
Anniversarju huwa wkoll El Remedy. Għaxar snin ilu biss, il-kok żagħżugħ wasal Liandres Samuel Fernandez li joffri kċina ta’ prodott nadif u armoniku f’ristorant li ismu ġej mill-ermitaġġ ġar li jinsab fih, l-eremitaġġ ta’ Nuestra Señora de los Remedios. B'veduti tal-Baħar Cantabrian , staġnat fuq għoljiet, eluf ta’ klijenti għaddew mill-imwejjed ta’ dan l-ispazju seren u sħun, iħobbu platti li issa saru klassiċi, bħal tagħhom basal mimli bil-ħaruf li jreddgħu Ibio jew il-kejk sħun tal-ġellewż bil-kafè u l-kawkaw . Naturalment, ħut mill-Bajja ta’ Biscay u laħam mill-irziezet lokali jistiednuk biex tlesti ż-żjara tiegħek minn din ir-rokna ta’ twieqi enormi, li dan is-sajf għandu wkoll terrazzin kbir tal-ġnien.
- Indirizz: Hermitage El Remedy, s/n. 39527 Ruiloba
- Nofs prezz: €40
Il-post spettakolari ta 'El Remedio