il-Bombi
Nassumu li taf, imma f'każ li ma tiftakarx, ** Santander hija waħda mill-kapitali tal-ikel nazzjonali tajjeb.** Minbarra l-valur kulturali u arkitettoniku tiegħu, il-Palacio de la Magdalena, iċ-ċentru lussuż ta' Botín, il- Paseo de Pereda , il-bajja ta' Sardinero u Casino tal-isbaħ, il-kapitali tal-Kantabrija tispikka fuq ħafna għall-gastronomija tagħha.
U dan huwa kif il-prodotti tal-Baħar Cantabrian jidħlu fil-menus tar-ristoranti, sabiex tirritorna minn hemm bil-benefiċċji ta 'Omega 3 għeruq sew fil-ġisem tiegħek. Id-dixx emblematiku tiegħu? Iċ-ċrieki tal-klamari, ovvjament. Saru l-irġejjen tal-aperitif minħabba s-sempliċità u t-togħma unika tagħhom.
Imma l-bniedem ma jgħix bir-rabas biss, allura Aħna ser ngħidulek dwar il-bars li għandek frekwenti fiż-żjara li jmiss tiegħek. Lest? Bon Aptit!
Croquettes minn Rioja, Santander
L-IKBAR _(Juan tal-Ħaġa, 5. Tel. 942 216 973) _
Jekk tikkura lilek innifsek b'mixja pjaċevoli tul il-Maestuż Paseo de Pereda u żżur iċ-ċentru Botín, żgur li f'xi ħin l-istonku tiegħek jibda jgħajjat bil-ġuħ. Għalhekk, Jiġri li ħafna mill-bars li se nitkellmu dwarhom jinsabu fil-periferija taċ-ċentru ta’ Santander. L-ewwel waqfa tagħna se tkun fi La Mayor, ristorant żgħir li jinsab wara Calle Castelar.
Fuq quddiem hemm José dejjem lest u jitbissem, li Huwa jservi wħud mill-aktar ċrieki tal-klamari apprezzati f'Santander kollu fil-bar tiegħu. Għandu l-magano frisk klassiku (klamari kbar), imma jekk tistaqsi għal dawk tad-dar, tara l-partikolarità tiegħu, peress li hawn jagħmluhom bil-klamari tat-trabi, iqarmeċ u b’daqq perfett.
Lanqas taħsibha biex tferra l-lumi fuqhom, trid tapprezza t-togħma tagħhom mingħajr ebda ħwawar. Imma dik mhix il-ħaġa, għax l-offerta tagħha hija kompluta bil-maskli, sandwiches, insalata Russa u frott tal-baħar. Tista' dejjem tagħti ħarsa lejn in-nursery tagħhom jew tistaqsi x'ġara f'dik il-ġurnata: barnacles, spider crabs, granċijiet...
Huma wkoll kaptani fil-preparazzjoni ta’ ħut bħall-barbun imperjali jew il-bream li tista' nduqu fil-kamra tal-ikel ta' fuq tagħha. Naturalment, tistenniex lussu fid-dekorazzjoni, hawnhekk hija l-inqas minnha.
L-ikbar
IL-BOMBI _(Casimiro Sain, 15. Tel. 942 21 30 28) _
fetaħ fi 1934 u minn dakinhar, pożizzjonaw lilhom infushom bħala wieħed mill-postijiet essenzjali biex nagħmlu l-istonku tagħna kuntenti. L-istorja tagħha tibda meta Antonio del Ojo u martu Bernardina jiftħu t-taverna La Bombilla fejn, wara bar żgħir, Huma għamlu famużi l-inċova tagħhom fiż-żejt u s-sardin tagħhom friski li nġiebu mill-port. Maż-żmien, il-parruċċani jibdew isejħulha b’affezzjoni Il-Bombi.
Diġà fl-1985, Boni Movellán jittrasferixxi r-ristorant u jikkonsolidah għal dejjem. Li tkun kuljum fil-qiegħ tal-canyon, Irnexxielhom jiżguraw li fil-bar -u r-restorant- tagħhom jinstabu biss l-aqwa materja prima u l-aktar ħut u molluski friski minn Santander.
Għalkemm il-kamra hija impekkabbli, għalina, li aktar ta’ bar, konna nħobbu dan l-ispazju li huwa maħsub f'ċavetta 'horro vacui' b'mijiet ta' ritratti tal-postijiet familjari ta’ Bombi, inbejjed u memorji. Jekk tmur, il-ġieħ irid jgħaddi xi ċrieki tal-klamari, il-famużi arzelli moqli tagħhom, inċova grilled jew magans bit-togħma tal-basal.
It-tqegħid tal-minkeb hawn hija esperjenza MERĦBA
IT-TUCHO _(Corbán, 12. Tel. 94 233 61 77) _
Għalkemm bogħod miċ-ċirkwit tas-soltu u ftit mill-idejn, jidher lilna ta 'importanza speċjali li inti taf It-Tucho.
Jinsabu fil-periferija ta' Santander, propju quddiem is-seminarju ta’ Korban, g[andu aktar minn 50 sena ta’ storja warajh. Kien fl-1956 meta Antonio Gómez u Juana Soto, magħrufa aħjar bħala La Tucho, fetħu ħanut tal-merċa li kien jinkludi food court.
Il-ħaġa kibret u bdew ikollhom bar u restorant anness li issa huwa mmexxi mill-ġenerazzjoni li jmiss. F'La Tucho inti tiżgura t-tgawdija madwar il-mejda.
Konna ħerqana li nippruvaw imma bil-lejl, il-kċina ma tiftaħx sad-disgħa. Bilqiegħda fuq mejda li sibna fil-bar area, għaġġelna niżlu ftit fliexken birra waqt li l-post beda jimla sax-xifer.
X'għandek tordna f'La Tucho? Biex tibda, ċrieki tal-klamari tiegħu, kbar, delikati, fit-togħma u mingħajr qatra żejt żejjed . Biex tkompli, ukoll huma esperti fil-frott tal-baħar, tista 'titlob għal xi morgues miftuħa f'taġen bi ftit qtar żejt mingħajr ma jaħbu t-togħma tagħhom, u biex tispiċċa, marlozz moqli jew monkfish. X'ħaġa sempliċi u delizzjuża. Huma servuti bi ftit ħass u tadam u huma impressjonanti.
It-Tucho
IL-RAMBLI _(Daoíz u Velarde 19. Tel. 942 210 184) _
Min iħobb l-inbid! Hawn waqfa obbligatorja fil-kapitali tal-Kantabrija. “Kuljum niftħu biex insegwu l-istorja... tat-tajjeb u tal-inbid”, hekk nidħlu fiha dan il-katidral tal-inbid u l-mużew tal-inbid.
L-istorja tiegħu tibda fil-qamar il-għasel ta’ Mariano Conde Caballero u Moisesa Camazón Benito. Kif ried id-destin, qattgħuha f’Santander u ddeċidew li jagħmluha r-residenza tagħhom. Minn dak in-nhar, l-unika ossessjoni tiegħu ffokat fuq il-mili Iċ-Cigalena togħmiet, memorji u l-aqwa ta’ kull vinja.
Jidħol hemm qed isir dinja ta’ fdalijiet tal-inbid, qatgħat tal-gazzetti u tifkiriet tal-ivvjaġġar li ilhom jagħmlu La Cigaleña dak li hi llum. Issa f’idejn l-aħwa Conde Laya, kienu huma li ħadu ħsieb it-tradizzjoni tal-post. L-aħjar minn kollox huwa li għażlu li jaħżnu nbejjed naturali, u żieduhom mal-fdalijiet ta’ nbejjed qodma li diffiċli ssibhom fi stabbilimenti oħra li jaħżnu fil-kantini tagħhom.
Jbigħuhom bil-ħġieġ u bi prezzijiet aktar minn demokratiċi , għaliex l-inbid mhux spekulat hawn, u għalhekk jistiednuk biex tipprova aktar f'kull żjara. Biex takkumpanja, ordna xi wħud Torreznos minn Soria, skewers ta 'prodotti staġjonali jew ġobon magħżula tajjeb.
“Ħobż li jibqa’, laħam, dak biżżejjed u inbid... li ma jonqosx”
Iċ-Cigalena
WAINERY RIOJANO _(Río de la Pila, 5. Tel. 942 216 750) _
Din l-inbid storika ta' Santander hija dar għall-ewwel 'Museo Redondo' fid-dinja. U dak x'inhu? Hija ġabra vasta ta 'kważi 120 xogħol miżbugħ minn artisti rinomati fuq l-għotjien tal-btieti tal-inbid, dejjem f'format tond, ovvjament.
Il-bar tiegħu huwa dejjem okkupat ħafna u jitlesta bi ftit imwejjed żgħar għal snack, mingħajr ma jinsew il-kamra enormi li jkollhom wara li jgħaddu minn bieb.
Imwaqqfa fl-1940, għaddiet minn tlugħ u nżul biex waslet fejn tinsab illum. Kien fl-2006, wara li kien magħluq għal ftit snin, meta Carlos Crespo ħa f’idejh it-tmexxija tar-ristorant filwaqt li żamm għajnejh fuq it-tradizzjoni u l-istorja li tgħaddi l-ħitan tagħha.
L-essenzjali tad-dar jibdew bihom xi bebbux mill-isbaħ stewed stil Riojan, segwit minn bżar tal-piquillo mimli bil-laħam u jispiċċa bi flan tal-bajd tal-karamella biex tneħħi l-kappell.
Imma oh ħbieb, Tinsiex il-kroquette krema tat-tonn u tal-bajd tagħhom, l-insalata Russa tagħhom, omelette tal-patata stewed biz-zalza tat-trippa, chorizo iberiku u ajoli (softies jastjeni) u ravjul tat-tiġieġ pedrés b'foie gras frisk u krema tal-karfus.
inbid Riojan
IL-GARDEN PIZZA TORTILLA SKEEWER _(Awtonomija, 2. Tel. 942 39 18 81) _
Waħda mill-aqwa tortillas f'Santander tinsab f'kafetterija tal-ġinnasju. Iva, kif taqrah. Lanqas nemmnuhom sakemm tawna u ddeċidejna li mmorru niltaqgħu magħhom. Tissejjaħ ** Pizza Jardín u tinsab ġewwa l-kumpless tal-ġinnasju Body Factory f'Mataleñas.** L-aħjar? Li kuljum jippreparaw għadd kbir ta’ omelettes tal-patata ideali għall-iskewer tal-kolazzjon.
Minn Santander bil-kafè u l-pincho tagħhom, għal dawk li għadhom kemm ħarġu mill-eżerċizzju, jgħaddu għall-porzjon tagħhom. Dak li ma nafux hu kemm hu effettiv li għaraq u mbagħad twaħħal spike bejn sidirek u dahar. Xorta waħda, morna għall-kolazzjon u jekk trid tieħu sehemek, trid tgħaġġel. Ħafna jiem, għall-ħabta tat-tnax, ma fadalhomx aktar.
Għandhomhom bil-patata jew mimlijin bit-tonn, perżut u ġobon jew ħaxix. L-iskewer huwa dak li nsejħulu perfett: bil-patata maħduma sew u la baqta wisq u lanqas likwida wisq. Jiġi servut ma’ biċċa ħobż tajba, sabiex tkun żgur li titlaq minn hemm b’kolazzjon tajjeb.
Pizza Jardín omelette skewer