frott tal-baħar? Galizia? Sajf? Tajjeb ovvjament!
Il-cliché jgħid li s-sajf mhuwiex iż-żmien għall-frott tal-baħar fil-Galicia, li x-xhur li m’għandhomx R f’isimhom huma l-istaġun biex jiġu evitati dawn il-prodotti.
U għalkemm dan huwa minnu sa ċertu punt u hemm parti mill-ispeċi li huma magħluqa f'dan iż-żmien, Huwa minnu wkoll li hemm oħrajn li għadhom disponibbli fis-suq.
Mela iva, jekk tista’ terga’ lura f’Novembru jew f’Jannar għall-esperjenza sħiħa, ta’ granċijiet indiġeni fl-aqwa mument tagħhom jew ta’ prodotti mhux tas-soltu bħal santiaguiños –jekk int xortik tajba li ssibhom– agħmel dan.
Imma jekk se tivvjaġġa lejn il-Galicia matul ix-xhur tas-sajf, għandna aħbar tajba: forsi mhux kollox u hemm xi speċi li mhix fl-aqwa żmien tas-sena, imma hemm ħafna varjetajiet li qegħdin fis-suq bħalissa u li jġiegħlek tgawdi.
L-importanti huwa li tkun taf x'għandek titlob u fejn tistaqsi għalih.
L-importanti huwa li tkun taf x'għandek tordna u fejn tordnaha. U biex niċċaraw ftit dan kollu li tkellimna miegħu Simón Juncal, minn Pescados Noroeste, wieħed mid-distributuri fil-port ta’ A Coruña li jaħdem ma’ wħud mill-aqwa ristoranti fil-Galicia u li, permezz tal-websajt tiegħu, iservi wkoll id-dar lill-individwi, allura anki jekk ma tagħmilx ħarba Galizjana din is-sena, huwa isem li għandu jiġi nnotat.
“Ix-xitwa huwa l-aħjar żmien, imma huwa veru li Huwa issa meta jiġu ħafna nies u huwa minnu li tista’ ssib affarijiet interessanti ħafna” Simon jikkummenta.
“Il-barnacle, per eżempju, huwa wieħed minn dawk li sejrin tajjeb dan l-istaġun. Jew il-gambli. Il-gambli huwa wkoll għażla tajba fis-sajf, għalkemm din is-sena hija skarsa. U il granċ , għalkemm huwa aħjar fi ftit xhur, issa jinsab fis-suq u huwa tajjeb. Bħall-awwista: grilled jew fis-salpicón Se tagħmel xogħol tajjeb ħafna issa fis-sajf”.
Fi kwalunkwe każ, Simón iħeġġiġna biex nippruvaw ukoll frott tal-baħar ieħor: “għalkemm meta naħsbu fi platt tal-frott tal-baħar forsi naħsbu f’granċi, awwista u prodotti oħra simili, inħeġġeġ lin-nies jordnaw berkuni jew gandoffli tal-leħja fir-ristoranti. Jew biex tiskopri l-arzella sewda, li ġejja mill-estwarju ta’ Ferrol u hija spettakolari”.
U dan m'għandu x'taqsam xejn, nirrimarka, ma 'dak li spiss jinstab ma' dak l-isem u li huwa fil-fatt arzella reġina, speċi simili li hija tajba meta friska u Galizjana, iżda ħafna drabi tasal iffriżata mill-Peru.
"Il- carneiro (jew escupiña) , jekk issibha, qed tidħol ukoll fis-suq b'mod qawwi u hija tajba ħafna. U l-maskli. Kultant ma naħsbux fuqha għax għandha prezz irħas ħafna, iżda huwa prodott mill-aqwa”.
Hija l-verita, porzjon ta 'maskli tajba, ħdejn il-baħar u li jiffaċċjaw inżul ix-xemx, huwa lussu reali. Allura, b'attenzjoni għall-ispeċjalista, bdejna rotta minn uħud mir-ristoranti Galizjani fejn jirregola l-frott tal-baħar, dawk li fihom taf li l-prodott mhux se jfalli u li, sew fis-sajf jew f’nofs ix-xitwa, l-esperjenza tkun suċċess.
Scallops fi zalza ħelwa u qarsa
LILL MUNDIÑA (LIL CORUÑA)
Nibdew bir-rakkomandazzjoni ta 'Simón Juncal: “A Mundiña hija waħda minn dawk li taf li mhux se jaqbżuk. Ikun xi jkun li jkollhom se jkun tajjeb. Jekk ikolli nirrakkomanda wieħed fil-belt, nitkellem dwar il-frott tal-baħar, ikun dan”.
Post privileġġjat fiċ-ċentru, Lokali rinovat reċentement u, barra minn hekk, prodott kbir. Ma tistax titlob ħafna aktar.
FONTEVELLA (CALDEBARCOS, CARNOTA)
Il-Fontevella huwa dar tal-ikel tradizzjonali rinnovata reċentement fil-qalba ta' Caldebarcos, port żgħir f'tarf wieħed tal-itwal bajja fil-Galicia.
Il-ħut u l-frott tal-baħar tiegħu huma l-aktar lokali u l-offerta tinbidel skont dak li joffri s-suq. Itlob għal xi longueiróns (qarib tal-leħja li jinqabad fl-inħawi) , xi granċijiet, jekk ikun hemm, u jgawdu l-veduti.
Xmajjar (JEW FREIXO, OUTES)
O Freixo huwa port żgħir fil-qiegħ tal-estwarju ta' Noia li dak iż-żmien kien wieħed miċ-ċentri ewlenin tal-bini tal-vapuri fil-Galicia.
Imma O Freixo huwa wkoll magħrufa għall-gajdri tagħha u għas-sajd tal-kosta tagħha, għalhekk huwa waqfa rakkomandata ħafna għal min iħobb il-frott tal-baħar.
Bit-terrazzin pjaċevoli tiegħu li jħares lejn il-port, ir-ristorant Ríos huwa wieħed mir-referenzi fiż-żona. Il- gajdri huma kważi obbligatorji hawn. U l-berkek, mill-ġar tar-ramel Testal, waħda miż-żoni ewlenin tas-sajd.
O Freixo huwa magħruf ukoll għall-gajdri tiegħu u għas-sajd tal-kosta tiegħu
PROVVISTI 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)
Għaxar snin, dan ir-restorant żgħir sar fih innifsu a wieħed mill-klassiċi l-kbar tal-belt.
U kiseb dan grazzi għas-sewqan dejjem prodott tal-frott tal-baħar mill-isbaħ, li huwa fornut fis-suq tal-ikel tal-ġirien.
Xi drabi moqdija bl-aktar mod sempliċi, miftuħa bil-fwar, u drabi oħra f'verżjonijiet aġġornati, kwalunkwe prodott li ssib fuq il-bord tas-suġġerimenti tagħhom se jkun worth it.
U jekk iżżid ma’ dan l-atmosfera kbira li tkun dejjem fuq it-terrazzin, xita (iva, anke jekk ix-xita) jew shine, dan huwa wiehed mill-ismijiet li kont nikteb jekk se żżur il-belt.
Abastos 2.0: waqfa essenzjali f'Santiago de Compostela
LOXE MAREIRO (FERROVIJA, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Il-verżjoni kostali ta 'Abastos 2.0 , bl-istess tim u l-istess filosofija warajha, iżda biż-żieda li tgawdi dak it-terrazzin, jew il-veduti minn dik it-tieqa, waħda mill-aktar Instagrammed fil-Galicia.
Poġġi lilek innifsek f'idejh u ħalli lilek innifsek tmur biex ikollok esperjenza kompletament differenti mir-Rías Baixas.
LILL-CENTOLEIRA (BUEU)
Sa Centoleira, fuq il-bajja ta’ Beluso, Huwa wieħed mill-ftit ristoranti ta’ mijiet ta’ snin fil-Galicia. Għal dak biss ikun worth it, imma wkoll Huwa wieħed mill-ispeċjalisti kbar tal-frott tal-baħar, famuż għall-qfief varjati li joffru fix-xitwa.
Issa, matul is-sajf, hemm ukoll għażliet. Tista 'tagħżel frott tal-baħar bil-piż jew bl-ordni waħda mit-Tesserae magħquda tiegħu: granċ + barnacle, granċ + awwista tan-Norveġja, granċ + gambli...
A Centoleira, wieħed mill-ftit ristoranti ta’ mijiet ta’ snin fil-Galicia
PORTO ŻEWĠ DGĦAJJES (VILADESUSO, OIA)
Dan ir-restorant ħdejn il-baħar ftit kilometri fin-Nofsinhar ta’ Baiona Hija waħda minn dawk ir-rakkomandazzjonijiet li ħafna drabi jagħmluk meta titlob għal post li ma jkunx iffullat żżejjed, bi prodott tajjeb u f’ambjent sabiħ fil-kosta tan-nofsinhar.
It-terrazzin tiegħu, prattikament fuq il-baħar, huwa lussu. U l-prodott li jimmaniġġjaw huwa ġeneralment ta 'kwalità: gandoffli, berduk, barnacles u, jekk int xortik tajba, awwisti mis-suq tal-ħut ta’ A Guarda.
Porto dos Barcos
NITO (NURSERY)
Ir-referenza fil-kosta tal-Galizia Cantabrika hija dan ir-restorant li minn dar tal-ikel tradizzjonali nbidlet f'wieħed mill-aktar ristoranti komdi fil-provinċja.
Il-ħut huwa eċċellenti. platti tradizzjonali bħal roll tat-tonn (issa, matul is-sajf) jew il- klamari fil-linka Lanqas ma jonqsu. U l-molluski: dak it-titjir tal-awwista, dawk l-arzelli, grilled jew bil-fażola, dawk il-barnacles.
U kollha bl-veduti spettakolari tal-estwarju bħala sfond. Jekk tista', ipprova ġib waħda mill-imwejjed fuq it-terrazzin meta tagħmel ir-riservazzjoni tiegħek.
Ir-referenza fil-kosta tal-Galizia Cantabrika tinsab fil-Hotel Ego