Ilu żmien twil minn dakinhar Goan hija famuża internazzjonalment għal tagħha Bajjiet , tagħha Temp sabiħ , tagħha divertiment bil-lejl u tiegħu gastronomija . Iżda dan l-istat żgħir fuq il-kosta tal-punent tal-Indja huwa ħafna aktar minn destinazzjoni turistika, u issa aktar minn qatt qabel. Matul din l-aħħar sena, l-aktar minħabba l-pandemija, kien hemm turnover konsiderevoli ta 'professjonisti eżawriti minn madwar id-dinja. l-Indja lejn dan ir-reġjun. Ħafna nies kienu qed ifittxu bidla, biex jibdew mill-bidu, jitbiegħdu mill-ambjent oppressiv tal-bliet il-kbar Indjani u jdawru lilhom infushom bi stil ta 'ħajja kalm li nies tal-lokal jirreferu għalihom bħala susegad.
Għalkemm l-esperjenzi f'Goa jiffokaw fuq tagħhom ambjent maġiku u paradisjacal u fil-mod kif tippermetti lil min ikun min irid ikun u t-tendenza tagħha li tbiddel kompletament il-perspettiva ta’ min iżurha, għandha naħa oħra, waħda aktar iffukata fuq il-ġurnata. Goans ġodda qed isibu l- bilanċ perfett bejn ix-xogħol u d-divertiment f'dan ir-ritmu rilassat tal-ħajja u qed jiskopru kif tuża l-maġija ta 'dan il-post biex jimpenjaw ruħhom b'modi ġodda.
Hemm ukoll min jirritorna wara li jivvjaġġa d-dinja. Ralph Prazeres u Stacy Grazzi , it-tnejn minn Goa, imexxu l-forn artiġjanali Padaria Prazeres. Il-koppja reċentement fetħet in-negozju u issa għandhom Panjim litteralment tiekolhom minn idejhom. Ħadem fir-ristoranti ma’ stilla michelin F’diversi pajjiżi, żviluppat il-ħiliet finanzjarji tagħha f’uħud mill-aktar banek importanti fid-dinja, u issa riedu jwaqqfu xi ħaġa tagħhom stess. Huwa fortunat li fir-reġjun ta 'oriġini tagħha hemmhekk suq għal kull tip ta ħanut tal-kejkijiet.
Ralph u Stacy, is-sidien, fil-bieb ta’ Padaria Prazeres.
Hekk kif tidħol fil-kafè bieżla, l-ewwel ħaġa li tara hija t-tbissima ta’ ħbiberija ta’ Prazeres u Gracias hekk kif jirrikonoxxu l-kumplimenti ta’ nies regolari tagħhom fuq il-ħobż, sedans u l-spettakolari torta tal-krema . “Il-biċċa l-kbira tan-nies ta’ età tagħna marru barra biex jitgħallmu u jpoġġu ideat ġodda fil-prattika, iżda kważi ħadd qatt ma ġabhom lura. Kellna nidraw il-klijentela tagħna mal- ciabatta u lill- Pasti Żvizzeri , iżda r-riċeviment kien inkredibbli. Iva waħda forn artiġjanali peress li tagħna rnexxielha tirnexxi hawn, żgur li se taħdem f’postijiet oħra”, jgħid Prazeres.
“Drink feni, save Goa!”, il-motto għall-flokk uffiċjali ta’ Goa li jrid Hansel Vaz.
Meta titlob għal rakkomandazzjonijiet postijiet li jżuru , ibda jelenka siti ġdid u ħafna ftit magħruf . “Hemm ħafna attività f’Goa bħalissa,” tispjega Gracias. "Bejn iż-żieda fit-turiżmu u n-numru ta' nies li marru joqogħdu fiż-żona, hemm ħafna imprendituri b'tama kbira għal dan."
"Ixrob feni, salva Goa!" huwa l-motto għall-flokk uffiċjali ta’ Goa li jrid Hansel Vaz. Is-sid ta Cazulo Feni qatta’ snin jipprova jeħles mir-reputazzjoni ħażina ta’ feni U jidher li fl-aħħar qed iġibha. Riċentement, parzjalment grazzi għall-isforzi tagħhom, ġew inklużi regolamenti li jagħtu dan likur ta’ wieħed Denominazzjoni ta' oriġini u li jippermettu biss li prodotti magħmula f'Goa jiġu ttikkettjati bħala feni. Huma wkoll stabbiliti standards ta' kwalità biex tgħin fil-protezzjoni tal-kultura lokali u l-bijodiversità tagħha permezz tal-kura tal-pjanti indiġeni tal-anakardju.
Minn dak li jgħidu nies li jafu dwar is-suġġett, ftit tas-snin ilu Goan beda jsir tip ta’ art ta’ tnissil għall- intraprenditorija kreattiva . Mingħajr ir-restrizzjonijiet imposti minn prezzijiet eżorbitanti, kirjiet mgħaffġa u taxxi għoljin, kumpaniji u kunċetti inqas konvenzjonali Huma għandhom iċ-ċans tagħhom li jiddi. Il-popolazzjoni ta' Goa, taħlita ta' nies tal-post u immigranti, toffri a diversità pubblika ideali għall-esperjenza, u n-negozjanti taż-żona, li għamlu sforz biex juru esperjenzi f’Goa ftit ‘il bogħod mit-tipiku , fl-aħħar qed jiksbu l-pjattaforma li xtaqu għaliha.
Ingredjenti miġbura fuq il-bażi ta' Cazulo.
Ġol art ta Cazulo , Vaz joffri esperjenzi elaborati u uniċi relatati mad-dinja tal-feni. F'Urbanaut, applikazzjoni li tirrakkomanda esperjenzi fi 22 belt madwar id-dinja, tista' tibbukkja rotot tal-ħsad minn pjantaġġun segwit minn sessjoni ta’ cocktail feni (minn Rs 1,800 għal kull ras). Ukoll, għal 2,500 rupee għal kull persuna, esperjenza Phoenix f'wiċċ l-ilma , li jinkludi a b’togħma ta’ appetizers lokali , bħal empanadas tal-gambli, sanna (ħobż tar-ross bil-fwar) u l-ħelu tipiku tar-ross, coconut u zokkor tal-kannamieli, kollha akkumpanjati minn coconut u anakardju feni u b’saqajh jixxarrbu fl-ilmijiet ta’ nixxiegħa.
Huwa Vaz innifsu li jilqa 'l-pjantaġġuni ta' Cazulo, bil-ferħ li jittieħed u l-għarfien infinit tiegħu dwar il- Tradizzjoni tal-ikel Goan . Ir-rotta tal-ġbir tal-ingredjenti, iddisinjata biex tagħmel cocktails feni aktar 'il quddiem, jagħmilha ċara għaliex huwa msejjaħ "ir-Rinaxximent ta' Goan". Minbarra l-għerf tiegħu u l-attività kollha tiegħu fid-difiża tax-xorb, ma jieqafx innovazzjoni , u waslet biex tiġbed diversi togħmiet feni ġodda.
Dip bejn siġar u kaskati.
Imma mhux l-uniku wieħed jiddedika ruħu biex jipproteġi l-ambjent tiegħu filwaqt li jaqsamha mat-tip ta’ turiżmu aktar konxju. Mackinlay Barreto , Mac għall-ħbieb, irritorna Goa wara li qatta’ diversi snin f’Bombay u beda jorganizza eskursjonijiet żoni ftit magħrufa madwar l-istat għall-ħbieb u l-familja tiegħek. Dan wassal għat-twaqqif tiegħu Aġenzija tat-Turiżmu ekoloġiku, The Local Beat, li jiffoka fuq l-iskoperta tal-wiċċ ta 'Goa li l-biċċa l-kbira m'għandhomx l-opportunità li jkunu jafu.
Altaf hija waħda mill-gwidi tat-tim Mac, li jaf il- siti naturali goan bħall-keffa ta’ idek. Fuq rotta minn ġol-ħxuna ħadra ta’ żona ta’ lagi u kaskati , jaf eżattament fuq liema blat tista’ titla’, minkejja li huma prattikament lixxi, biex taqbeż aktar minn ħames metri fl-ilma. L-ilma ħelu, il-ħoss tal-kurrent, l-għana tal-għasafar... Jidher inkredibbli li dan ġenna jeżistu tant qrib il-miżgħuda tal-belt , u huwa estremament xortik tajba li jista 'jintlaħaq grazzi għal nies bħal Mac u Altaf. Il- post eżatt fejn hemm dan il-ġnien xi ftit jew wisq sigriet fuq talba ta’ Mac, li jipprova jipproteġi dan l-ambjent maġiku minn mobs irresponsabbli. “Jekk xi ħadd verament irid jiġi hawn, staqsi magħna,” jgħid.
L-aqwa ħaġa wara għawma f’din il-paċi assoluta hija festa ta’ curry, ħut moqli, ross, patata bil-ħwawar, u bhaji tal-ispinaċi ħomor, akkumpanjati minn koktejls bil-ħwawar feni . Hija esperjenza irrepetibbli li tħalli sensazzjoni pjaċevoli fl-isfond, flimkien maċ-ċertezza li kollox isir mill- rispett għan-nies taż-żona u għall-ambjent.
Antonio ta’ 31 sena, Goa.
Kważi n-nies kollha f'Goa iħobbuha chat b'xarba fl-idejn u jirrakkomanda tipi differenti ta feni, jonora l drawwiet lokali . U inutli tipprotesta, m’hemmx skużi bħal “kienet ġurnata twila ħafna” jew “għada għandi ħafna x’nagħmel” għax kif jgħidu, din ix-xarba ma tagħtix hangover.
Chef Pablo Miranda, li prattikament huwa r-ruħ tal-animati Bar Fontainhas u r-ristorant António@31, jgħid li f'Goa in-negozji jimxu ħafna aktar bla xkiel . Ir-ristoranti fl-ibliet il-kbar għandhom sensiela ta’ rekwiżiti li ma jippermettux lis-sidien tagħhom daqstant libertà. “Hawn m’għandix għalfejn ninkwieta li 70 fil-mija tal-menu tiegħi huwa veġetarjana jew noffri toast bl-avokado,” tispjega Miranda, b’referenza għax-xejriet fost l-aqwa ristoranti fl-Indja . F'Goa, l-atmosfera rilassata tagħti riedni ħielsa esperimentazzjoni . Huwa tant ċar dwar il-futur ta’ dan ir-reġjun li se jiftaħ ristorant ieħor, il- makutsu , post modest b’kapa/ità g[al g[oxrin li fih ser jinqeda yakitori bil-birra snajja indiana.
Wara r-riċeviment meraviljuż tal- kaxxi tar-ramen takeaway li joffri fi Patrão's Deli , Miranda mħatri fuq l-ikel Ġappuniż. Il- suq Gourmet lokali għandu moviment vertiġinuż f'dan il-post, u huwa dak, kif spjegat Parth Timbadia , sid ta 'żewġ ristoranti ta' suċċess kbir f'Goa, l-istat qed jiżviluppa bħala destinazzjoni gastronomika . “Huwa ċiklu li jitma’ minnu nnifsu. Tant nies ġew Goa fl-aħħar sentejn li aktar u aktar negozji qed jiftħu biex joffru servizzi. Dan, imbagħad, jattira negozjanti u fornituri aħjar. Kulħadd jirbaħ." Mahe , l-ewwel ristorant tiegħu, huwa apprezzat ħafna, iżda huwa l-aktar reċenti tiegħu, roboto , li jservi ikel Ġappuniż, dak li jispiċċa fuq il-listi kollha li trid tara.
"Kieku ma kienx għal Goa, il-kumpanija kienet ikollha żmien iebes is-sena li għaddiet," jispjega. Rakshay Dhariwal , direttur ta Għaddi Kodiċi Ospitalità . Huwa jsostni li d-dħul tal- nies tal-lokal ta’ Goan permess li jżomm fil-wiċċ matul il-pandemija negozju li għandu ristoranti u bars bħal Jamun, Saz, PCO u Ping's Café Orient f'diversi bliet, fosthom Mumbai, Delhi, Bengaluru Y Calcutta . “Fir-ristoranti tagħna f’Goa, tinnota li l-klijenti lanqas jaqraw aktar minn nofs il-menu. In-nies joħorġu darbtejn jew tliet darbiet fil-ġimgħa, ħafna aktar milli f’Mumbai jew Delhi, fejn joħorġu biss fi tmiem il-ġimgħa. Hawn tista' tinnova b'modi impossibbli fi swieq oħra b’aktar spejjeż.
Forsi l-aħjar eżempju ta esperimenti kunċettwali madwar ir-reġjun huwa l-For The Record Vinyl Bar in Panjim , li n-nies b'affezzjoni jsejħu "FTR". Hija l-ewwel u l-unika bar tal-vinil mill-Indja, u l-"aħjar bar fil-pajjiż" skont Mayur Sharma regolari (tad-duo Rocky u Mayur). Huwa l-post perfett biex tqatta 'ħin kwiet smigħ tal-vinil b'sistema tal-ħoss ta' kwalità aqwa u tgawdija koktejls, spirti u xorb lokali ieħor.
Buland Shukla, sid ta’ For The Record.
Wara tiegħu fondazzjoni f’Diċembru 2019 , saret a spazju komuni għal min iħobb il-mużika . Tagħhom fundatur, Buland Shukla , kienet dilettanti tal-vinil u riedu noħolqu post iddedikat għall-ħoss iżda, forsi sempliċement għax jinsab f'Goa, ilu jiżviluppa u issa jiffaċilita x-xiri u l-bejgħ ta' rekords , joffri servizzi ta' tiswija ta' tagħmir tal-ħoss analogu u fih a bar , a kċina u wieħed Kamra tal-fermentazzjoni . L-ikel u x-xorb mhumiex eżattament gourmet, iżda lanqas huma l-qofol ta’ dan il-post fejn jiltaqgħu l-imħuħ kreattivi. Ir-rekords jinstemgħu mill-bidu sat-tmiem, "kif għandu jkun", u l-imħabba għall-mużika tieħu ċ-ċentru tal-palk . Bl-istandards kollha tiegħu, FTR huwa eżempju ta '#goodvibe, il-wejters huma faċli u l-atmosfera b'mod ġenerali hija akkoljenti ħafna.
Il- laqgħat komunitarji u spazji ta’ kollaborazzjoni ilhom joħorġu kullimkien hekk kif in-nies jiġu Goa biex ibiddlu ħajjithom. Café Rasa huwa "kafè tal-arti kreattiva u tal-coworking" minn Panjim . Fil-bini tiegħu li jagħti fuq ix-Xmara Mandovi, li għandu diversi kmamar tal-laqgħat, waqqfu kunċerti Y Swieq tat-toroq u jorganizzaw attivitajiet biex tgħin lil dawk ġodda jsibu posthom f’Goa. Is-sid, Navneet Prakash , mar minn Mumbai u xtara dan l-ispazju ta '2,500 pied kwadru fil-bidu tal-2020 meta ra l-potenzjal li kellhom dawn l-ispazji.
FTR huwa eżempju ta '#goodvibra, l-atmosfera b'mod ġenerali hija akkoljenti ħafna.
“L-aqwa ħaġa dwar Goa bħalissa hija dik m'għadux iffukat biss fuq it-turiżmu ”, jispjega l-wejter straordinarju Arijit Bose . Huwa mar joqgħod Goa fil-bidu tal-2020 u fetaħ il-bar Tesouro mal-kollegi tiegħu Donovan Vaz u Pankaj Balachandran . Huwa nofsinhar goa cocktail bar iservi xarbiet bi a preżentazzjoni exquisite lil klijentela li fosthom hemm nies minn kullimkien. huma wkoll magħmula tastings feni, whisky Y tequila Y tidwiq tal-cocktails personalizzati. L-iffirmar għalihom huwa mod ideali biex tisma 'l-eluf ta' affarijiet li Bose għandu xi jgħid dwar id-dinja tal-alkoħol. Ikun kważi inkonċepibbli li barman famuż bħalu f’bar trendy jista’ jieqaf u jiċċettja għal daqshekk żmien imkien ieħor fl-Indja, iżda kulħadd għandu aktar ħin fil-goa.
Dak il-lejl stess, jeħodna għall-proġett il-ġdid tiegħu, li għalih iddisinja l-programm tax-xorb tiegħu: Id-Den Huwa post bid-dehra ta’ bar klandestin, a sala tat-tipjip li jinsab fi a żona tax-xiri ftit magħrufa min-Nofsinhar ta' Goa. Sal-mument li timxi mill-bieb tal-injam mirqum bil-metall, kollox jidher daqsxejn mimli, iżda fuq in-naħa l-oħra, l-atmosfera tinbidel kompletament. Il- sala tal-cocktails għandhom a dehra sofistikata u eleganti , u l-kamra tat-tipjip toffri għażla eċċellenti ta 'sigarri.
Bar lokali The Den, Goa.
Il- kumpaniji kbar tat-turs goa Huma marru adattament għal bidliet fil-preferenzi tal-klijentela tagħhom, u bdew joffru esperjenzi ħafna aktar elaborati li timtedd fix-xemx jew tmur minn każinò għal każinò. Fil-W Hotel f'Goa, li tinsab fi wanderer , inti tista 'tgawdi awtentiku festa ta’ platti tipiċi Musulmani minn Goa . Il- Chef Abdul Samad Jaf jagħti l-ewwel impressjoni ta’ din il-gastronomija imbattal: il-machli halduni huwa platt qawwi tal-ħut, b’influwenza Konkani u ppreparat biċ-chili Aldona, indiġenu tar-reġjun; il-yakhani raan pulao għandu ħaruf tant teneri li l-laħam jaqa' mill-għadam u ross imħawra bir-reqqa; is-sukkah tal-ħaruf tadatta r-riċetta tradizzjonali Għarbija, b'laħam tal-ġemel u ħwawar mill-kosta ta' Konkan. Kollha il-platti huma Delicious , u hemm biżżejjed varjetà bħallikieku qatt ma tgħejja.
Il- gżira divar huwa tajjeb li tieħu l- jum ta eskursjoni . U mhux biss għas-sbuħija tiegħu, iżda wkoll għall- ospitalità . l-eċċentrika Neves Squares , sid tal-gżira lukanda Moradia dos Quadros, jirrakkonta meraviljuż stejjer tal-imgħoddi u jaf postijiet sbieħ li timxi u tistrieħ, bħall- mixjiet bejn għelieqi tar-ross li jwassal għal għadira magħrufa għal tagħha tajn artab u b'ħafna nutrijenti . L-għawm fiha, il-wiċċ f'wiċċ l-ilma b'mod plaċid bħall-ippopotami u mbagħad iħalli lix-xemx tinxef it-tajn, li jinqala' prattikament waħdu, huwa pjaċir indeskrivibbli. U, biex fuq kollox, wara ħasla ta’ malajr, tħalli ġilda lixxa u rejuvenated.
Festa fuq platti tipiċi Musulmani fil-W ta’ Goa.
Il- Katina ta' lukandi IHCL dejjem ħabat ħafna fuq Goa u issa qed jinnova biex joffri servizzi dejjem aktar interessanti . Meta t-Taj Fort Aguada Resort & Spa fetaħ fl-1974, kien il- l-ewwel resort lussu fuq il-bajja madwar l-istat. Il-grupp diġà għandu aktar minn 20 proprjetà fiż-żona , u waħda mill-aktar riċenti (u awdaċi) hija l- Taj Resort & Convention Center , li joffri kmamar tal-laqgħat enormi f'lukanda ddisinjata għan-negozjanti.
Fit-Taj Fort Aguada, ir-ristorant tal-frott tal-baħar li għadu kif ġie rinnovat Moorish joffri meraviljuż esperjenza tal-għaġina . Il- Chef Rishi Manucha jgħallem kif tipprepara ħelu inqas magħruf mir-reġjun , u l-varjetà hija aqwa. Il-bebinca tradizzjonali hija biss waħda mid-deżerti tradizzjonali li huma parti mill- istorja tal-ikel ta 'goa , iżda hemm ukoll coconut imqatta miksija bil-karamella, anakardju u swaba mara; il-letria, li essenzjalment hija bajda mibruma; l-aranha teas, ta 'strixxi tal-ġewż karamelizzat; u kejkijiet bhal bolo sans rival. Imbagħad tista 'duq dawn il-kreazzjonijiet kollha magħhom fado live background ma artisti simili Nadia Rebelo . Huwa fortunat li dawn ġawhar kulturali b’inizjattivi bħal din.
skutella Letria bil-Moorish.
Imma jekk l-esplorazzjoni tal-istorja tal-ikel mhix ħaġa tiegħek, l-ebda problema, hemm ħafna aktar esperjenzi f'Goa biex tgawdi. min iħobb l-ikel u x-xorb . F'dan ir-reġjun bdew joħorġu forom uniċi u innovattivi biex igawdu l- gastronomija internazzjonali . Fiż-żgħir u miġbur Bate Papo tal Oħroġ , il- Chef Rohit D'Cruz ipprepara ikliet privati li fiha tista’ ġġib ix-xarba tiegħek u tagħżel bejn menus ta’ tlieta, erbgħa jew ħamsa platti ewropej moderni ma Il-kċina ta' Goan tinfluwenza . Għandhom skewers tal-gambli bil-mayonnaise, ċikkulata tal-għaġeb chorizo crostini u majjal mixwi servuti bil-pastard maxx. kollox għandu a atmosfera chic u imwarrba , a bużżieqa saligao li fiha tinsa dwar il-bqija tad-dinja.
Il- kumpanija tal-isports u l-avventura fil-beraħ Konkan Explorers jorganizza, fost ħafna attivitajiet oħra, kayaking permezz tal-mangrovji tal- Xmara Chapora. Poonam Daryanani u Pascal Ribo mar Goa diversi snin ilu fit-tfittxija ta 'ħajja aktar paċifika u waqqaf din il-kumpanija, li toffri avventuri ta' lussu sostenibbli . Riċentement rebħu a kuntratt mal-ministeru tat-turiżmu ta’ Goa biex tiżviluppa l- potenzjal nawtiku pajjiż, u beħsiebhom jagħmluha "bil-mod it-tajjeb."
Pascal Ribo, ko-fundatur ta' Konkan Explorers.
Ġol Spedizzjoni permezz tal-Chapora , taħt l-għassa tal-langurs, il-granċijiet tal-mangrovja jistgħu jidhru skampering tul ix-xatt. L-ilmijiet kalmi ta’ din ix-xmara fluss fil-Baħar Għarbi , u jgħaddu minn żona li fiha hemm aktar minn 25 speċi differenti ta’ mangrovja , kif jispjegalna Ribo, antropologu u baħri. Il-veġetazzjoni tipproteġi l-intern mill-erożjoni u l-għargħar filwaqt li jinżamm a bilanċ delikat . Il-fawna għandha wkoll a ġid impressjonanti : Erons, cuckoos u kingfishers jistgħu jidhru fost il-fergħat tas-siġar mingħajr ħafna diffikultà.
Wara a għawma malajr fix-xmara , nerġgħu lura għall-kompatt Jien diġa , li fiha nilqgħu minn soft jazz ħiereġ mill-kelliema. Il-bajjiet iffullati mhumiex 'il bogħod, iżda dak il-wiċċ ta' Goa jidher 'il bogħod hekk kif inħares lejn ir-riflessjonijiet tad-dawl fuq l-ilma. Huwa stadju ġdid li r-reġjun qed jesperjenza, bil-ġdid tiegħu bars moderni u tagħha esperjenzi turistiċi chic setgħet tispiċċa dak Karattru Goan li jagħmilha daqshekk unika. Imma għad hemm nies bħal Poonam u Pascal li jifhmu t-tifsira vera ta turiżmu sostenibbli u li jagħtu xi tama ma tagħhom għarfien fil-fond taż-żona u tiegħu Jien diġa mħaddma bl-enerġija solari. Forsi, bħalhom, trid jimxu lejn Goa biex nifhmuha tassew.