Plaza de los Naranjos, fiċ-ċentru storiku ta 'Marbella.
Marbella kienet parti. Ukoll jekk kien. Bir-ritmu tat-tqattigħ tal-fliexken tax-xampanja, il-fortuni kbar Daniżi, Ingliżi u Żvizzeri, l-iktar plejers tal-futbol imħallsa fid-dinja, atturi ta’ Hollywood, ix-xejks Għarab u l-monarkiji Ewropej gawdew kull sajf xi ftit. vaganzi lussu]i f’wa[da mill-aktar bliet kosmopolitani f’pajji]na. Kienet il-ġenna tas-sinjuri u famużi sal-wasla ta 'Jesús Gil fis-snin 90. Il-bqija hija storja (ġudizzjarja) Spanjola.
Jieħdu s-snin biex tinbena reputazzjoni, iżda tieħu biss ħames minuti (ta 'aħbarijiet) biex tħassarha, tgħid il-qal. F'dan il-każ, kienu snin ta 'provi ħajjin bl-istampa gossip lurking żebgħa Marbella blu isfar.
Il-boxxla tal-ivvjaġġar tal-għonja biddel ir-rotta, u tipponta lejn destinazzjonijiet ugwalment Mediterranji, iżda ħafna inqas esposti: Mallorca, Capri, Saint-Tropez u, aktar reċentement, Ibiza.
U mbagħad il-moderazzjoni bdiet tissostitwixxi l-eċċess, u l-esklussività saret xi ħaġa oħra, wieħed daqstant għoli iżda ħafna inqas ostentatious. Inqas dehbijiet u aktar snajja. Inqas sequins u aktar awtentiċità. Inqas partys fil-każini privati u aktar kunċerti Starlite.
Marbella mhix dak li tistenna, hija ħafna aktar.
Marbella dehret li kienet f'dawn sa ftit ilu, meta skoprejna l-isplużjoni tal-proprjetà immobbli fiż-żona (Skont l-aħħar dejta mill-Kulleġġ tar-Reġistraturi, Malaga hija waħda mill-provinċji bl-ogħla numru ta 'bejgħ) u aħna rrapportajna l-ftuħ ta' lukandi ġodda u esklussivi, dejjem attenti, stennija għar-rebound imħabbra mill-ispeċjalisti.
Kif ġara f'nofs is-seklu li għadda, il-qawmien turistiku tagħha għadu ġej... jew aħjar, diġà ġej. Għax kemm għandhom postijiet fid-dinja marka daqshekk qawwija, klima tant privileġġjata u infrastruttura hekk ippreparata li tirċievi kull tip ta’ vjaġġaturi?
Marbella hija Bird Phoenix, waħda li tqum mill-irmied tagħha, tbatti ġwienaħ biex tħawwad il-ħażin u, minflok, tbejta fit-tajjeb: il-passat baħar tagħha, il-gastronomija rilassata tagħha, il-kultura kostali għoġobha tagħha u dak l-ispirtu kożmopolitana li tant jiddefinixxiha.
Bajja El Cable, f'Marbella.
ARTI ĠDIDA TIEGĦEK
Jekk qabel kienu l-mega jottijiet ta’ aktar minn 50 metru tul li ġibdu l-attenzjoni fil-marina ta’ Puerto Banús, illum huma l- Bins taż-żibel fil-belt il-qadima ta’ Marbella – ikkonvertiti mill-ġdid f’arti urbana mill-artista lokali Ana Ortiz– dawk li jiġbdu l-attenzjoni tal-midja. Forsi huwa paragun estrem u esaġerat ħafna, iżda huwa mod viżwali ħafna kif wieħed jifhem kif il-pajsaġġ kulturali ta' Marbella qed jinbidel. Ix-xewqa tagħhom li jkunu poplu aktar għajxien, aktar sabiħ u mħasseb dwar l-arti hija palpabbli.
Il-kwadri tagħha bis-siġar tal-larinġ, id-dejqa tagħha sqaqien mdawrin bit-tikek djar imbajd bil-gallariji, geraniums u bougainvillea u l-ħwienet ċkejknin pittoreski tagħha (titlaqx mingħajr ma tipprova għaġina tal-fawra u meringue mille-feuille fil-forn Cantero) jiddeskrivu ċentru storiku idilliku li trid timxi minnu bil-mod, bir-ritmu tal- tapas tal-bars tagħha tal-ħajja kollha, bħal El Estrecho u La Niña del Pisto Tavern –li aktar milli jħabbtu wiċċhom ma’ xulxin, prattikament ibusu lil xulxin, fuq Calle San Lázaro dejqa– jew Altamirano, li jispeċjalizzaw fil-futbol, ħut u frott tal-baħar. Dik l-ittra ta’ dan tal-aħħar hija miżbugħa fuq madum taċ-ċeramika fid-daħla jagħti ħjiel ta’ kemm hawn affarijiet tradizzjonali. Jekk il-prodott huwa tajjeb, għaliex ibiddel xi ħaġa li ilha taħdem għal aktar minn 30 sena?
Trid tintilef fl-isqaqien ta' Marbella.
**Forom ĠODDA TIEGĦEK**
“Qed infittex fuħħar Andalusjan,” qaltlet mara lil Ana Ortiz il-ġurnata l-oħra fil-workshop tas-snajja’ tagħha f’numru 3 ta’ Triq Huerta Chica. Mistoqsija li, ’il bogħod milli toffendi lil din il-gradwata fil-Belle Arti mill-Università ta’ Granada, kienet divertenti ħafna għaliha, peress li Hija minn Marbella u ilha taħdem fuq iċ-ċeramika fuq l-art tagħha għal aktar minn għaxar snin, dik li issa jbig[ fil-[anut tieg[u fi/-/entru tal-belt ta’ Marbella. Aktar 'Made in Andalusia' ma jistax ikun.
Ovvjament, l-artiġjanat Andalusjan kontemporanju jieħu mit-tradizzjonijiet: "Ix-xogħol tiegħi jevoka affarijiet sempliċi, li jinftiehmu, u jien ispirat mill-kuluri lewn ta 'Marbella l-antik", tikkummenta Ana, li tispjega kif, tħaffer taħt il-ħitan tal-pjan terran li qed tirriabilita biex tespandi l-workshop tagħha fl-ewwel sular, iltaqgħet ma’ strixxa t'isfel oriġinali ta 'żebgħa lewn, li kien kif kienu mżejna d-djar bojod antiki tas-sajjieda.
Iżda ż-żminijiet u l-forom inbidlu. Ana, li hija skultura, taħdem dawn il-biċċiet ta’ “arti utilitarja”, kif tiddeskriviha, minn meta jkunu biċċa tafal sa ma jidhru imperfettament verġni fuq l-ixkafef tal-atelier. “Nfittex l-imperfezzjoni, li jkollhom il-ħajja, għalhekk inħallihom ikunu ħielsa,” temm dan il-fuħħar li diġà qed jipprova mogħdijiet ġodda bil-porċellana delikata.
Shop-workshop tal-artista Ana Ortiz, f'Marbella.
It-Togħmiet ĠODDA TAGĦHA
“Tagħna il-produzzjoni ta 'żjut extra verġni infużi premium hija limitata ħafna u magħmula bl-idejn, peress li nipproduċu kull ġimgħa abbażi tad-domanda, li ma jaqbiżx l-1,000 litru ta’ kull waħda mir-referenzi tagħna kull sena”, jikkummenta David Gallardo, maniġer tad-ditta D Oliva, b’maħżen (fejn isiru wkoll tiswieq) fiċ-ċentru storiku ta’ Marbella.
Ir-referenzi li jirreferi għalihom dan il-Pariġjan b’aċċent Andaluz huma tiegħu żjut bit-togħma oriġinali: mill-aktar friski (bil-ġir u lumi u larinġ organiċi) sal-aktar innovattivi (bil-bżar wasabi, matcha jew jalapeño).
Prodott bl-għeruq fl-art daqs il-kisba tal-aqwa meraq miż-żebbuġ Andalusjan, iżda modern daqs l-imballaġġ iddisinjat minn Carlos, il-kreattiv tal-kumpanija, inkarigat li janima l-laned b'ittri jew kranji Ġappuniżi aktar folkloristiċi milli Messikani.
TABELLA ĠODDA TIEGĦEK
Kien Dani García li ġab l-haute cuisine f'Marbella... u mbagħad ħaduha miegħu. Deċiżjoni rivoluzzjonarja li tikkoinċidi ma’ dik il-bidla gastronomika li fiha koki imħawwar, kif inhu l-każ, Kienu jafu jaraw il-potenzjal ta’ tipi oħra ta’ ristoranti li kienu ħafna aktar rilassati (u profittabbli) u inqas impenjattivi. Għal din ir-raġuni, il-kok minn Malaga għadu kemm fetaħ, fl-ispazju tal-lukanda Puente Romano li qabel kienet tokkupa t-tliet stilel Michelin tiegħu, il-grill Leña.
L-istudjo Astet kien inkarigat li joħloq l-atmosfera ta’ steakhouse moderna li fiha Dani beħsiebu jpoġġi “Il-ħatab kollu fuq il-grill”, taqsima tal-menu fejn tista’ ssib biċċiet tal-laħam grilled bħal ribeye tal-baqra qodma, chop tal-flett għoli bl-għadam, tomahawk, steak tal-baqra...
Lanqas se jitilfu burger emblematiku tal-kok (mgħammdin bħala 'The Burger... li ta tifsira lil kollox'), 'skewers' ta' laħam u ħaxix grilled u l-immaġinattivi surf&turf, verżjoni Amerikanizzata tar-riċetta tal-baħar u tal-muntanji (jew x'inhu l-istess, laħam u awwista) .
Nar u materja prima fejn qabel kien hemm nitroġenu likwidu u teknika impekkabbli.
Surf&turf, fil-grill Leña ta’ Dani García.
L-OSPITALITÀ ĠDIDA TIEGĦEK
Mhux li l-mistednin f'Anantara Villa Padierna Palace Resort ma kellhomx gost f'dan santwarju ta’ lussu mgħobbi b’xogħlijiet tal-arti u li jinsab bejn Marbella, Benahavís u Estepona: bi tliet korsi tal-golf, kmamar u suites ġiganteski, vilel bi pixxini privati, restorant Ġappuniż fejn tmur pellegrinaġġ, klabb mal-baħar fejn tista' testendi l-konversazzjoni tiegħek ta' wara l-ikel fil-Mediterran u spa termali ta’ 2,000 metru kwadru fejn il-prana tiegħek se toħroġ aktar aggornata (u mmassaġġjata) minn qatt qabel. Iżda l-Messikan Jorge Manzur, id-direttur ġenerali tiegħu, ried iżid dak il-ftit melħ u lumi mat-‘tequila’, billi jirrinova wieħed mill-ispazji tal-klabb tal-isports tar-racket privat tiegħu biex jibdluh fil-Yum laid! Ikel gost.
Villa privata b'pool fl-Anantara Villa Padierna Palace Resort.
Hija l-kok Susana Rivas Luque li hija responsabbli bl-“imħabba, l-enerġija u s-sensazzjonijiet tajbin”, hekk kif tħoss u tesegwixxi l-maġija kulinari, li tfassal il-platti ta’ dan. ġenna tal-ikel tajjeb għas-saħħa.
“Għalija t-tisjir huwa arti, kull platt huwa xogħol żgħir. Għandna xi ikel delizzjuż, nutrittiv u, barra minn hekk, huwa prezzjuż, irridu nsibu biss il-kombinazzjoni biex noħolqu”, jispjega dan. kok autodidatta li bdiet tagħmel l-ewwel passi tagħha bil-platti tal-ġurnata u stews tradizzjonali u llum, grazzi għat-tenaċità, l-isforz u l-fiduċja li tpoġġi fiha Manzur, tipprepara kollox minn poke bowl vegan sa brunġiel affumikat li jeħtieġ ftit ingredjenti, iżda ħafna ħin u mħabba. biex ma nsemmux s-sandwich aqwa tagħhom Reuben: Ir-riċetta l-ġdida għall-kuntentizza f'Marbella m'għandha x'taqsam xejn mal-gajdri u d-djamanti, iżda mal-pastrami u z-zalza Russa.
“Ftit minn hawn, ftit minn hemm, tqattigħ u mijita...”, din hija l-alkimija naturali li biha taħdem Susana fil-kċina ta’ ¡Yumm!, u forsi wkoll li qed tifforma magħha. l-istil ta' ħajja l-ġdid ta' Marbella, dik li qed iġegħelna, għal darb’oħra, inħabbtu ma’ Marbella u l-kosta tagħha.
Reuben Sandwich, f'Yum!