Inċova fil Pikachos
Cadiz huwa n-nies tagħha. U n-nies tagħha huma Cádiz . Qed nitkellem dwar Cádiz tagħna, ovvjament —Puerta de Tierra pa'dentro; għax lil hinn hemm biss bajjiet (eċċezzjonali, iva, imma “biss” huma bajjiet) turiżmu, kjuwijiet, kunjati f’Conil, hippies f’Caños de Meca (jiġifieri; m’hemmx aktar hippies), birra, selfie sticks u postijiet komuni . Jiġifieri, l-ebda waħda mill-affarijiet li (verament) jimpurtaw.
Cádiz hija wkoll il-ħofor tagħha, l-ikel moqli tagħha u l-muffins tagħha . Iċ-chirigotas tiegħu, il-chamomiles jew il-mija u sitta u għoxrin ħarsa minn fejn is-sema għadu jħares lejna b’mod delikat. U huwa dak ħarsa liema sema.
Imma hawn ġejna nieklu—u nixorbu. Mela ejja mmorru mal-kantunieri essenzjali tiegħi. Cadiz Rancid. Cadiz Essenzjali; il-Cádiz li għandna bżonn.
IT-TAVERN SORPRIŻA
Novità meħtieġa f'Cadiz, mill-idejn ta' Juan Carlos Borrell u Maria José. Bar għoli, imwejjed tal-irħam u btieti mill-inbid Delgado Zuleta f'Sanlúcar; La Sorpresa (mill-mod, tliet passi mill-Brim, l-aqwa kafetterija fi Spanja) tieħu xi affarijiet mill-maħbuba Taberna La Manzanilla tagħna u tinkorpora menu fabulous li tour għat-tonn selvaġġ minn Almadraba de Barbate . Tliet platti: tonn selvaġġ fis-sashimi, fil-carpaccio u fit-tartare —Nippreferi l-aħħar, wara li ppruvajt it-tlieta. għajn ukoll biex il-mojama immellaħ u l-Gilda meraviljuża . Novità neċessarja, ngħid jien; għax tirrilassa l-palat bejn tant ħut, tant omelette tal-gambli u daqstant dogfish immarinat.
Tartare sorpriża
BAR ANTONIO EL PALILLO
Oqgħod attent li ma tħawwadx ma’ El Palillo quddiem El Faro, post li sa sentejn ilu kien immexxi minn Antonio Paúl “El Palillo” tagħna. Imbagħad ċċaqlaq il-bar tiegħu u x-xogħol tajjeb tiegħu għal Calle La Palma, 4; quddiem il-Knisja tal-Madonna ta’ La Palma. Jien Nirrakkomanda l-bar , u nġarru mill-id masterful ta’ Antonio bil-qali (l-aqwa f’Cadiz, flimkien ma’ El Adobo) - dogfish, safío, siċċ jew mako shark ; iżda fuq kollox il-platti: isbaħ tagħha brunette fl-immarinar, għaxra . Il-ħut, mill-mod, ġej direttament minn "ranas" (għaddasa) minn Puntales, sajjieda ulied sajjieda minn Cádiz misnieħ li tant inħobbu.
Brunette ta' Antonio El Palillo
IĊ-CHURROS TA' "LA GUAPA"
Xi drabi (ftit, oqgħod attent) trid iżżomm mal-clichés. Wieħed minn dawk il-postijiet komuni hekk kif tpoġġi s-sieq f’Cadiz-Cádiz huwa li ma tistax tmur lura mingħajr ma tipprova l-churros minn “La Guapa”—tajjeb, sew: hija l-verita. Post eqdem mit-tana, l-oriġini tiegħu tmur lura għall-aħħar tas-seklu 19 u hemm tkompli, quddiem il-Mercado de Abastos. Illum huwa mmexxi minn José Antonio Luna Velasco, li huwa pur cai (hawn hija l-istorja oriġinali ta 'Carmen "La Guapa"); sew, il-churros huma meraviljużi, Jiswew €1 borża għal wieħed u jista’ jkollokhom fil-kafetterija ta’ faċċata tat-triq. Mhux problema.
Il-churros ta '"La Guapa"
PIKACHOS BEACH BAR
Eċċezzjoni żgħira għal din l-għażla purista ħafna: Pikachos jinsab lil hinn mill-ħitan ta 'Puerta de Tierra (u qatt ma jkollok titlaq!); iżda għandha l-ispjegazzjoni tagħha —Il-mixja mill-isbaħ (tieħu għaxar minuti) tul l-avenue Campo Sur, wara l-Katidral ta’ Cadiz sal-bajja ta’ Santa Maria del Mar: hija forsi waħda mill-veduti essenzjali ta’ La Tacita de Plata. Imma ejja għall-mejda: il-bar tal-bajja huwa mmexxi minn Iván, tifel b'kurżità u b'id mal-prodott (fil-kċina: Antonio Caramé), għoġobni b'mod speċjali s-sarmorejo, l-inċova moqlija u l-kavalli bil-periñaca. Il-parir tiegħi? Itlob it-tabella sittax, tirringrazzjani.
BODEGUITA L-ADOBO
Sal-punt: essenzjali tiegħi. “L-aqwa ristorant fl-Andalusija!” Naħseb li qatt għajjat (ħafna wisq amontillados) għoli, sfida lid-dinja u (l-ammiratur tiegħi) lil Ángel León. Dogfish immarinat, acedías, ħurrieq, bream, żaqq jew dak snapper li l-“Carapalo” (missier, sid u kok ta’ Paco) iġib kull filgħodu. Il-kamra hija s-saltna ta’ Carlos, “Il-Pitu Roca tal-Bajja” u fil-kċina min jaħkem hu l-kbir Paco, li diġà wiegħedni li nagħlaq Triq Rosario jekk xi darba niżżewweġ. Jekk nagħmel, il-banquet se jkun dan: ħurrieq u patata aliñás f'El Adobo.
Paco, il-ġenju ta' El Adobo
IL- BAR TAL-FANAL
Għandi l-vantaġġi u l-iżvantaġġi tiegħi ma 'El Faro. Huwa l-inqas Cadiz tal-Barrio de la Viña, forsi huwa tort tal-udjenza (forsi mhux, bla dubju) iżda għal César dak li jappartjeni lil César: il-prodott —l-aħjar fil-bar— huwa eċċezzjonali u jekk ikollhom il-ġurnata (li mhux dejjem) irrakkmuha . l-insalata, l-omelette tal-gambli , ir-riċi tal-baħar, il-gambli jew il-patata aliñás huma mill-ktieb.
DAR TAL-BIR
Il-Barrio de la Viña huwa l-kwintessenza ta' Cádiz. Huwa diffiċli li temmen, imma ma tistax timmaġina n-numru ta '"koltivaturi tad-dwieli" li qatt ma telqu minn La Viña — u (kif jgħidu hemm) għal xiex? Ukoll, Casa Manteca hija l-ground zero ta 'La Viña; Korralon tal-Karozzi , kantuniera ma’ San Félix, fejn kull waranofsinhar l-agħar ta’ kull dar jinġabar madwar bar u tliet btieti. Hawn (taraw) l-inqas huwa l-mistħija, imma x’ħaqqiet speċjali (fuq karta tal-biċċier) x’żaqq bit-tadam u x’arti f’kull rokna tat-tempju ta’ salvja kbira “Pepe” Manteca.
Il-ground zero tal-viċinat Viña
IL-KORRALÓN TAL-VINJA
Il-Corralón de la Viña, għal dawk mhux inizjati, mal-ewwel daqqa t'għajn jista' jidher sew den wieħed aktar . Fil-fatt, huwa xejn aktar minn rotisserie tat-tiġieġ; Ċkejkna u fuq in-naħa reqda. Imma qiegħed hawn (ħu nota) l-aqwa chips tal-patata li qatt daq il-firmatarju ta’ hawn fuq huma moqlija , u l-kumplament tal-offerta gastronomika (‘chicken sandwich’, ball point) hija tant primarja li kif nistgħu ma nħobbux. “Sandwich tat-tiġieġ u ftit patata, pisha”.
PRIM BAR
Diġà għedna, imma kull darba li niġi lura jkolli nogħrok għajnejja għax ma nemminx. Mhux possibbli li post bħal dan (għadu) jeżisti: l-aktar coffee shop awtentiku li qatt żort. Mill-bogħod, ukoll. il-kafè jinxtorob bilwieqfa . M'hemmx siġġijiet, m'hemmx croissants, m'hemmx ħobż, m'hemmx arja kondizzjonata (hemm tieqa), m'hemm l-ebda stampa, m'hemmx tazzi ħelu (anzi l-nuċċalijiet Duralex mill-bar tal-ħajja kollha) u madankollu, tara liema affarijiet, m'hemmx kafè aktar kafè minn Bar Prim. Immens Paco Alvarez. Xifer huwa meħtieġ.
Xifer huwa meħtieġ
**Hemm aktar (f'Cadiz, dejjem ikun hemm aktar) **: il-muffins fil-café Levante, il-ġelati f''Los Italianos' f'Calle Ancha, il-churros f''La Guapa' fil-Plaza de las Flores, l-amontillado f’(dar tiegħi) it-Taverna f’Feduchy jew, x’naqbad, flixkun manzanilla u cheese board ma’ nżul ix-xemx, quddiem La Caleta. Dik kienet ukoll dwarha l-gastronomija, ma taħsibx?
Segwi @nothingimporta
* Dan l-artikolu ġie ppubblikat oriġinarjament fl-04.09.2015 u ġie aġġornat.