Ħarifa gastronomika f'Logroño
Logrono fil-ħarifa. Aħfrilna għar-rima faċli, iżda dan l-istaġun huwa wieħed mill-aħjar biex iżżur il-kapitali ta 'La Rioja. Is-sempliċi fatt li naqsmu l-fruntieri tal-maħbuba tagħna La Rioja ifisser dan il-pajsaġġ isir elf u wieħed kulur.
Il-ħsad spiċċaw fil-biċċa l-kbira tal-fabbriki u l-vinji, wara li tawna l-għeneb prezzjuż tagħhom jibda jbiddel il-kulur. Il-pajsaġġ huwa bukoliku, ħarifa manwali.
U hemm jistenniena Logroño, imdawwar bid-dwieli -u l-Ebro- u bir-riħa tal-vintage. Logroño hija artistika, kulturali, gastronomika, storika... u moderna. Fil-bidu ta’ Settembru kien iċċelebrat is-sitt edizzjoni ta’ Concentrico, il-Festival Internazzjonali tal-Arkitettura u d-Disinn, li jibdel il-belt f’epiċentru avant-garde.
Fabbriki Franco-Spanjoli, b'aktar minn 125 sena ta' storja
Lovisual 2020 għadu kif spiċċa, avveniment li għadda interventi fuq faċċati u twieqi tal-ħwienet tal-ħwienet u spazji gastronomiċi , jirnexxielu jagħmel viżibbli kemm lill-ħallieqa kif ukoll lill-ispazji nfushom.
Matul ix-xahar ta' Ottubru (weekends) isir programm ta’ divertiment 'Kultura Parteċipattiva' , b’attivitajiet u wirjiet għall-udjenzi kollha . Logrono ma jieqafx.
U proprju aspett ieħor tiegħu, il-gastronomija, huwa wieħed minn dawk li l-aktar jiġbedna, għax huwa mgħix fil-livell tat-triq u anke taħt l-art, b’ il-famuż openwork , X'inhuma kantini antiki taħt l-art li jkopru ħafna mill- elmu storiku.
Biex tesperjenza d-dinja tal-inbid f'Logroño, il-belt tipproponi żjara lil bosta minn il-kantini tagħhom , bħala l- Campo Viejo, Markiż ta’ Murrieta jew Markiż ta’ Vargas , biex insemmu xi ftit.
Wieħed mill-aktar emblematiċi huwa Bodegas Franco-Españolas, li biss 5 minuti mixi miċ-ċentru ta 'Logroño , joffri l-possibbiltà li titgħallem aktar dwar din l-inbid ta’ seklu ma’ żjarat gwidati u dewwieq ta' xi wħud l-aqwa inbejjed tagħhom , Xiex Djamant jew Bourdon , li ilhom isiru mill-1890.
Faqqiegħ minn El Soriano
Mixja bejn Rioja u prodotti staġjonali fil- Suq San Blas Hija tqanqalna l-aptit. U qiegħed hemm, ftit metri mis-suq tal-ikel , hija waħda mill-attrazzjonijiet kbar tal-belt, La Laurel. Mur minn Logroño u le mur għal skewers 'l isfel minn Triq ir-Rand, ikun reat.
Magħruf ukoll bħala il-'mogħdija tal-iljunfanti' , għal dak ta toħroġ mill-bars tagħhom , matul is-snin, saret simbolu u sħaħ referenza gastronomika fil-livell nazzjonali u internazzjonali.
Barra minn hekk, fl-aħħar ta’ Ġunju, wara tliet xhur magħluqa, ir-ristoranti tagħha reġgħu fetħu u għamluha bħal l-ewwel żona gastronomika tal-pajjiż li jirċievi is-siġill 'Ospitalità Sikura'.
X'implika? Dak li rċevew ristoranti u ħaddiema korsijiet u attivitajiet ta' taħriġ dwar is-sigurtà , sabiex jiggarantixxu li jalterna f'La Laurel huwa 100% sigur għal kulħadd.
Billi nafu dan kollu, wasal iż-żmien mur l-iskewer-pot . Ħafna mir-ristoranti jagħmluha faċli, għax għandhom speċjalizzati fi skewer wieħed , kif inhu l-każ ta’ Bar Angel jew El Soriano , li biss -u mhux meħtieġ aktar- iservu il-faqqiegħ emblematiku bil-gambli u zalza tad-dar , li akkumpanjat ma’ Rioja , togħma bħal glorja mbierka.
Bravas tal-Jubera
ma nistgħux inħallu il-bravas mill-Jubera, il-widna msawta mill-Perchas, l-omelette tal-patata biz-zalza pikkanti mis-Sebas jew l-insalata tat-tadam mis-Suldat minn Tudelilla. Hemm aktar. Torreznos f'La Fontana, Pincho Moorish f'Tío Agus... U kollha kemm huma bil-miżuri tas-sigurtà kollha implimentati, għal tgawdija kwieta.
Qatt ħsibt li Logroño forsi ma jkunx daqshekk 'il bogħod mill-Ġappun? Dak għax hemm Kiro Sushi ristorant. Kelma żgħira li hija l-eqreb ħaġa tal-esperjenza li tkun tgħix fiha Sushi bar fi kwalunkwe mill-ibliet Ġappun, mingħajr ma titlaq minn Spanja.
Dan kollu kien maħluqa minn Felix Jimenez, li jkollu bżonn biss li jkollu għajnejn imxaqilba biex isir Ġappuniż veru.
Is-sensittività u l-virtuosità tiegħu huma kbira, biex l-uniċi 10 diners li jirnexxilhom joqogħdu, kuljum, madwar il-bar tiegħu. Mħarreġ f'Tokjo mal-kaptan Yoshikawa Takamasa, Huwa konnoisseur kbir tal-kultura Ġappuniża, tant li għamilha l-filosofija tiegħu tal-ħajja u tax-xogħol. L-uniku għan tiegħu? Il-kuntentizza tal-klijent. U jġibha fi spades.
Bilqiegħda hemm, inti ma titlifx iota ta 'kif hi l-esperjenza reali an itamae. Félix jaħdem ma’ ħut mill-ibħra Spanjoli kollha u ma’ ġawhar minn latitudnijiet oħra, bħal Salamun Kivsøy min-Norveġja, li jippreżenta lill- grill tar-rimja tad-dwieli u hemm ġewwa nigiri delikat.
Felix Jimenez fir-ristorant Kiro Sushi
L-istil tax-xogħol tiegħu hu Sushi Edomae, mill-perjodu Edo , żmien meta tekniki ta 'konservazzjoni u refriġerazzjoni ma kinux daqshekk avvanzati u ħut spiss kien jittiekel imsajjar, maturat jew maċerat.
Gamblu abjad, siċċ, bonito, bajd tas-salamun, tonn, sallura fi tliet stili... Jew vjaġġ bir-ritorn reali lejn l-Art tax-Xemx li Jogħla. Bejn issa u l-aħħar tas-sena, kollox lest, imma Ir-riżervi jiftħu fl-1 ta’ Diċembru għal Jannar, Frar u Marzu. Konna npoġġu allarm...
Fl-istess triq u wasal biex jagħlaq sentejn, hemm ir-ristorant Juan Carlos Ferrando. Il-kok tiegħu wasal Spanja fl-2001 u għamel xi żmien jaħdem fih il-Mitika Hotel Masip, f’Ezcaray.
Kif seta’ ma jħobbx lil La Rioja? Ħadem ukoll magħhom Martín Berasategui, fil-Hotel Viura, f'Alameda jew Guria f'Bilbao. U fl-2018 fetaħ il-bibien tar-ristorant omonimu tiegħu, fejn jipprattika kċina essenzjali, klassika, iżda raffinata ħafna.
Juan Carlos Ferrando Restaurant: tempju li fih togħma l-ħut tat-tramuntana
Aħdem b'żewġ menus, 'Mixja minn La Rioja' , magħmul bi prodotti miż-żona u 'Hondarribia', bl-influwenza ta Ristorant tal-lukanda Villa Magalean li għandu wkoll lil Juan Carlos bħala direttur tar-ristorant.
F'din it-tieni għażla, jidħlu fis-seħħ il-ħut tat-tramuntana , li jħalltu mill-isbaħ mal-prodotti endemiċi ta 'La Rioja. Il-post ukoll m’għandux skart, għax jgħaqqad id-disinn ma' gastronomija tajba , biex jipprovdu lill-klijenti b'esperjenza tonda.
Tondeluna marlozz
Lanqas ma nistgħu nitilqu minn Logroño mingħajr ma nagħtu tislima Il-kċina ta’ Francis Paniego . Hemm Tondeluna, ir-ristorant informali tal-kok Riojan. Fi spazju diafanu maħsub mill- studio arkitettura Picado y de Blas , b'imwejjed twal u l-kċina fil-vista, jagħtu riedni ħielsa lill-kreattività tagħhom.
Huwa l-post perfett biex tipprova l-insalata Russa Tondeluna, il-punti ewlenin Il-kroquettes ta’ Marisa , riċetta ta' omm il-kok, fażola bajda ma chorizo -biex issaħħan il-ġisem fil-ħarifa- jew l-essenzjali dejjem Marlozz stil Ruman konfitat f'45º , li jservu bil-bżar u krema tar-ross. Biex lagħaq subgħajk.
Għażla oħra tajba hija La Cocina de Ramón. Mill-iskola Paniego ġie Ramón Piñeiro, li jipprattika kċina tal-prodott u staġjonali fir-ristorant tiegħu ħdejn is-suq tal-ikel.
Il-ġonna Riojan tidħol fl-azzjoni u anke għandha l-menu tagħha, bi platti suġġestivi daqs kurrat mill-ġnien tal-varea imsajjar bil-vakwu u mħawwar bi krema tal-lewż jew basal tar-rebbiegħa inkaljat, bil-bajd poached free-range u ġewż Pedroso.
Piżelli mill-kċina ta' Ramon
Il-karnivori jridu jduqu tagħhom chops tal-ħaruf li jreddgħu , imsajjar bi żejt tar-rimja tad-dielja, akkumpanjata minn krema tal-patata u bżar inkaljat.
Ġelat fil-ħarifa? U fix-xitwa wkoll. Għalkemm biss fil-ħarifa l sala tal-ġelat della Sera tagħlaq il-bibien tagħha, jerġgħu jiftħu fil-milied , b’sorpriżi li se jaħdmu fuqhom dawn ix-xhur.
Bil Fernando Saenz , li huwa magħruf bħala l-kok tal-kesħa u martu Angelines González quddiem, dan il-ġelat sar post ta’ referenza. Kollha il-kreattività toħroġ minn Obrador Grate , fejn din il-koppja taħdem man-natura u l-ambjent.
Ġelat tal-karfa tal-inbid abjad iffermentat fi btieti
Waħda mill-imħatri l-aktar interessanti tagħha hija l-ġbir tal- vinja ffriżata . Minn dak kollu li jintrema mill-vinji jirnexxielhom jagħmlu l-ġelat. tal-ġobon tal-vinji, ta’ karfa ta’ l-inbid abjad iffermentat fi btieti, ta’ most jew ruħ ta’ supurao, inbid ħelu magħmul f'La Rioja.
Din is-sena, pereżempju, inkorporaw novitajiet bħal Ġelat tal-lanġas Entrena bit-toffee . Biex jagħmlu dan, huma jużaw lanġas konferenza mkabbra f'La Rioja, minn aktar minn 50 sena ilu. Nistennew bil-ħerqa l-wasla tal-Milied...