It-togħmiet ta' Girona qed jistennewk
Għalkemm fil-preżent kollox huwa pjuttost imħallat, żewġ stili huma differenzjati: dak tal-kċina tal-frott tal-baħar tal- Costa Brava (suquets, stews u ħut grilled) u l- Empordà , meqjusa bħala l-benniena tal-kċina, li hija relatata mal-kċina ta’ Navarra u Aragón. Art taz-zalzett u l-faqqiegħ - il-Gourmet Nestor Lujan qal li “**il-botifarra tikkomponi bir-rovellons (tappijiet tal-ħalib)** wieħed mill-aktar platti tipiċi u perfetti tal-kċina Katalana”–, ħaxix u kaċċa, frott tal-baħar u tjur , ħalliet il-marka tagħha fuq il-gastronomija kontemporanja għal dawk il-platti ibridi li twieldu mill-għerf popolari u li bdew jissejħu ‘baħar u muntanji’, u li llum jinstabu f’mijiet ta’ menus ta’ ristoranti madwar id-dinja, solvuti b'fortuna akbar jew inqas.
F'ħafna każijiet kompletament distorti, iżda hekk hija l-globalizzazzjoni. Fl-essay tiegħu dwar il-kċina Katalana, Awwista u tiġieġ , Josep Pla faħħar dawn ir-riċetti tal-bdiewa li jġibu flimkien prodotti mill-Mediterran u rziezet fl-istess borma, biex b’dak li jissajjar fuq sħana bil-mod it-togħmiet jiġu integrati, li tagħti lok għal xi ħaġa unika u differenti b’togħma straordinarja.
Riera Ordeix: film ieħor
IR-ROTTA TAZ-ZALZLIZ
Għalkemm il-Katalunja kollha tadura l-biċċerija tal-majjal, hija fit-tramuntana, mill- Garrotxa al Ripollès , fejn l-itinerarju tal-majjal l-aktar greedy huwa rintraċċat . Nirreferu għal biċċiet magħmula bil-laħam tal-majjal abjad, li żid biss melħ u bżar , għalhekk it-togħma ħafifa tagħha li fiha l-kwalità tal-laħam li bih ġew ippreparati hija pperċepita faċilment. Isir zalzett ta' kull forma u daqs: fuets, barrin (morcones), bisbes, secallonas, zalzett u ovvjament! zalzett . Iswed bid-demm, abjad, bil-bajd, ħelu, nej, mgħolli, minn borma...
Fil Castellfollit de la Roca hemm kurjuż Mużew taz-Zalzett _ (Ctra. de Girona, 10; tel. 972 29 44 63) _ li fiha jiġu spjegati l-metodi ta’ produzzjoni tradizzjonali. Fil olot Il-Fiera taz-Zalzett issir fi Frar, fejn jattendu l-aqwa produtturi tar-reġjun u l-komunità kollha. Barra mill-provinċja ta' Girona, Vic , fir-reġjun ta' Barċellona ta' Osona, Huwa famuż għaż-zalzett tiegħu (salchichones), bi produtturi ta' tradizzjoni daqs Dar Sendra jew tidħaq Ordeix, li l-faċilitajiet tagħhom fiċ-ċentru tal-belt huma miftu[a g[all-pubbliku biex iddur mal-dryers mimlija zalzett.
Il-klassika: Casa Sendra
FESTI GASTRONOMICI
Fil Girona Bħal fil-bqija tal-Katalunja, il-kalendarju huwa mimli festi u ċelebrazzjonijiet madwar prodotti u tradizzjonijiet lokali. Jekk il-ħut u l-frott tal-baħar jiġu meqjum fuq il-kosta, fil-muntanji l-istilel huma ġobon u għasel . Il-fieri tal-produtturi, il-ġranet gastronomiċi, id-dimostrazzjonijiet kulinari, eċċ., huma attrazzjoni attraenti għat-turiżmu gastronomiku, segment li qed jiżdied. Hawn huma xi wħud mill-kwotazzjonijiet l-aktar interessanti: Mill-15 ta’ Frar sat-23 ta’ Marzu , Festi tal-Matanza ( Campodrone ). Fit-22 ta’ Frar, Fiera tal-Għasel (Crespia) . Fl-4 ta’ Marzu, il-popolari Verges Sopop (Xferijiet) . Matul ix-xahar ta’ April, il- Festival tal-Inbid tal-Empordà .
Titlifx il-Festival tal-Inbid tal-Empordá
April 5 huwa l- parti tal-ħanżir (Olot) u fis-6 il Fiera tal-ispraġ (Port de la Selva), l-Embutido (Bescanà) u l- Kċina tal-Fenek (Vilafent) . It-18 ta’ April huwa l- Fiera tad-Donut (Sant Feliu de Guixols). Il- Fiera tal-Ġobon (Ribes de Freser) tiġi ċċelebrata fl-20 ta’ April. Mit-30 ta’ April sal-15 ta’ Mejju, iseħħ wieħed mill-aktar avvenimenti importanti tal-kċina tal-frott tal-baħar: il- Jiem Gastronomiċi tas-Suquet de Pescadores (Blanes). Matul ix-xahar ta’ Mejju jsiru l-Jiem tar-Ross (Lloret de Mar) u f’Ġunju, ir-ristoranti kollha f’ Gamblu joffru menu magħmul minn platti mill-kċina tradizzjonali Katalana, skuża tajba biex tagħmel getaway.
_* Ippubblikat fil-Gwida Gastronomika Condé Nas Traveller 2015, issa jinsab għall-bejgħ f'format diġitali f'Zinio u Apple. _ Tista' wkoll tniżżel l-applikazzjoni għal Android u fuq l-App Store kompletament mingħajr ħlas u tibda togħdos fil-mappa gastro Spanjola.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Ħames pjanijiet biex igawdu Girona
- Girona: kċina fil-puplesija tal-pajsaġġ
- L-40 ritratt li jġiegħlek tqatta’ s-sajf (ħajtek kollha) fil-Kosta Brava
- Disa' fabbriki pass 'il bogħod mill-Kosta Brava
- Girona: hawn kien...
- Lagi fil-Katalunja fejn tista' tgħum dan is-sajf
- L-aqwa 10 bliet Katalani
- Katalunja: ġenna tal-baħar u muntanji mal-familja
- Il-muntanji huma wkoll għas-sajf: Minn Ripollès għal Montjuïc - Raġunijiet biex ma titlaqx Dolce Sitges
- L-40 ritratt li jġiegħlek tqatta’ s-sajf (ħajtek kollha) fil-Kosta Brava
- Disa' fabbriki pass 'il bogħod mill-Kosta Brava
Girona: wirja li tiskopri