Mit-toroq ta’ Baeza tista’ tieħu n-nifs ta’ żminijiet oħra
Sit ta’ Wirt Dinji mill-2003, iċ-ċentru storiku ta’ baeza huwa kollu a jimxu mill-Medju Evu u r-Rinaxximent . Wkoll vjaġġ lejn il-qalba tal-gastronomija ta Jaen . 'il bogħod mit-turiżmu tal-massa, baeza stenna bil-paċenzja bit-trankwillità ta’ kwalunkwe belt Andalusa.
Huwa intern, aktar minn 200 kilometru mill-bajja, iżda Baeza għandha promenade . Huwa dwar Mixja tal-Ħitan, madwar ix-Xlokk tal-belt.
Il-veduti tagħha joffru veduti panoramiċi ta' oċean li mhuwiex magħmul mill-ilma, iżda miż-żejt . Are miljun siġra taż-żebbuġ li jestendu sa infinità li jimla biċ-ċpar bil-wasla tal-ħarifa.
Abbiss li mal-għabex jirrifletti pajsaġġ mudlam bi ftit dwal fuq l-orizzont: jixbħu vapuri fil-forma ta 'bliet, ankrati għal sekli sħaħ f'baħar ta' art. Post fejn il-gawwi huma perniċi, baħrin, pajjiżu u, fix-xbieki tagħhom, il-qabda tal-ġurnata hija forma ta’ żebbuġ.
Il-baħar tas-siġar taż-żebbuġ f'Baeza
Huwa hu Mixja tal-Ħitan post stramb, kważi vizzju. Minnha joħorġu toroq dojoq li jidħlu fiċ-ċentru storiku ta’ Baeza, li minnhom il-passaġġ ikollu xi ħaġa ta’ esperjenza sensorjali. Is-skiet huwa bir-ragħad lil hinn mir-riħ u ċ-ċaqliq ta’ xi għasafar. U l-ħitan tal-ġebel jiżżerżqu lejn labirint li, fl-inħawi ta Katidral, isir passaġġ għal era oħra.
Mingħajr id-dwal tat-toroq iddawwal ftit xi kantunieri u l-indafa ġenerali eċċellenti, l-istampa setgħet perfettament tappartjeni għal xi żmien fis-seklu 16 . Forsi għal dan kollu ġie ddikjarat Sit ta’ Wirt Dinji fl-2003.
Permezz tal-isqaqien ta’ Baeza
“Huwa post b’seħer speċjali ħafna, fejn kulħadd jista’ jgawdi l-qafas medjevali,” jispjega. Peppa Moreno , li għażlu proprju rokna ta’ dan il-labirint, fil- triq għolja , biex tinstalla l-workshop taċ-ċeramika tiegħu. L-uniku wieħed fil-belt.
storiku tal-arti , ix-xogħol tiegħu drift lejn iċ-ċeramika wara li għadda mill- Skola tal-Arti ta' Granada . Dak li l-ewwel kien passatemp, wara sar il-professjoni tiegħu.
Hu qatta' l-2014 kollu jirriċerka l- forom u użi taċ-ċeramika li sar f’Baeza fil- XVII seklu bl-għajnuna ta’ arkeoloġi, kollezzjonisti privati u biċċiet mill-mużewijiet tar-reġjun.
“Fl-aħħar tas-sena, wara li studjajna l-forom u ksibna l-blu oriġinali ta’ dak iż-żmien, ftaħnieh għall-pubbliku,” jgħid Moreno, li fl-istudjo tiegħu tista’ ssib katalgu tajjeb ta’ biċċiet. L-istess buqar, kikkri, alkuzas, jugs, burners, platti, mortars jew sinċini li kienu jintużaw 400 sena ilu.
Dettall tal-fuħħar Pepa Moreno
Viċin ħafna, madwar il- Pjazza tal-Arċidjaknu , inti malajr tasal għall- xatba tal-qamar, l-entratura li minnha llum taċċessa l- Katidral ta' Baeza. Inbniet fuq moskea antika u għandha bosta trasformazzjonijiet arkitettoniċi li jagħmluha bini ta’ stil Gotiku u juru lid-dinja faċċata Rinaxximentali.
Hija tagħti ħarsa lejn il-Plaza de Santa María , fejn tifforma spazju wieħed ħdejn il- Swali Għolja tal-Belt (seklu XV), is-sors ta’ Santa Marija (seklu 16) u Seminarju San Felipe Neri (seklu XVII). Fosthom, it-tfal laqtu blalen fuq ħitan li kienu diġà hemm meta Michelangelo u Da Vinci stagħġbu lid-dinja.
Hawn taħt hemm il- Palazz ta' Jabalquinto . Il-faċċata inkredibbli tagħha turi stil Gotiku Eliżabettan ibbażat fuq ponot tad-djamanti, tarki u dwiefer, filwaqt li ġewwa hemm bitħa sabiħa tar-Rinaxximent u taraġ Barokk. Il-bini llum fih l-Università Internazzjonali tal-Andalusia (UNIA), li tattira nies minn madwar id-dinja kollha biex jistudjaw fil-lawrji eċċellenti tal-masters u l-istudji postgraduate tagħha.
Il-klassijiet iħarsu lejn pjazza żgħira fejn plakka tfakkar il-koppt li jgħid li ħajjitna huma x-xmajjar li joħorġu fil-baħar. Maġenbu tgħaddi kważi inosservata, jitmeżmżu, il-knisja ta’ Santa Cruz , rarità assoluta fin-nofsinhar. Peress li l-konkwista Nisranija kienet tard fl-Andalusija, ftit li xejn hemm binjiet Rumani fir-reġjun u dan, mibni fis-seklu 13, huwa l-aħjar ippreservat fil-komunità kollha.
Pjazza Santa Marija
Il-wirt ta’ Baeza jagħti għal dak kollu li trid . Li tqatta’ sigħat u anke ġranet iżżur kull post fid-dettall jew sempliċiment biex tiftaħ għajnejk u jimirħu bla għan.
Tkun kif tkun, dejjem trid timxi fit-triq Romanones sal-ħwienet tal-laħam il-qodma, in-nutara pubbliċi, il-funtana tal-iljuni u l-arkata ta’ Villalar.
Dan kollu jinsab fil- Pjazza Populo, ħdejn Mixja tal-Kostituzzjoni . Minn hemm, fi ftit minuti tista 'żżur il-bini tal-muniċipju u l- qabel id-dar ta' Antonio Machado, il-fdalijiet inkredibbli tal-kunvent ta’ San Francisco u l-awditorju eleganti tiegħu jew is-suq żgħir tal-ikel, mimli prodotti lokali.
Palazz ta' Jabalquinto
“Minkejja li hu daqshekk żgħir, Baeza huwa spettakolari ", kont Manuel Qargħi, min jaf is-sigrieti kollha tal-belt fejn twieled. Ta’ 15-il sena fetaħ bar ma’ ħuh u, minn dakinhar, prattikament għamel kollox.
Mexxa klabbs fejn idoqq il-mużika b’dahru lill-pubbliku “minn mistħija”, waqqaf festivals ta’ mużika elettronika, organizza bosta kunċerti u vvjaġġa madwar id-dinja: sħabu jgħidu li darba vvjaġġa lejn it-Tajlandja għal għaxart ijiem u lura wara tliet xhur. Il-proġett ta’ qabel tal-aħħar tiegħu kien li jirrestawra palazz mill-aħħar tas-seklu 16, il-**Palacio de Gallego**, li kien fi triqtu biex ikun cocktail bar iżda fl-aħħar sar l-aktar ristorant attraenti fil-belt.
Fil-kważi 700 metru kwadru tiegħu għandu patio sabiħ fejn it-torri tal-Katidral iħares kurjuż. Jew forsi għira: it-terrazzin għandu pool, barbecue u siġra enormi tat-tuffieħ tas-sidru li tistrieħ fuq bar fejn Manuel darba ħejja mojito delizzjuż.
Żewġ kmamar oħra fid-dar dar sala informali żgħira u kantina sabiħa u ċkejkna ma 180 referenza ta' nbejjed ta' kwalità. Iżda l-istilla tad-dar hija dining room ddominata minn limitu spettakolari tas-seklu 17 rrestawrat reċentement.
Pro/ess li fih Calvo [a l-okka]joni biex i]id a Bestarju medjevali, kif ukoll xi lirika meħuda mill-aktar minn 6,000 diska li jżomm fl-uffiċċju tiegħu. "Huma minn kanzunetti ta' Los Planetas, Lagartija Nick jew Lori Meyers, iżda wkoll xi frażijiet li għandhom tifsiriet sigrieti" b'mod kriptiku jżid ir-raġel minn Baez, li qatt ma jieqaf iħares lejn il-futur: dan l-aħħar akkwista d-dar ħdejn il-palazz bl-idea li joħloq akkomodazzjoni b'diversi suites.
Ladarba fuq il-mejda, l-ispeċjalità tad-dar hija il-kċina bl-embers taż-żebbuġ , li jipprovdi aromi uniċi għall-qatgħat differenti tal-laħam li jaħdmu magħhom, għall-ħaxix lokali jew għall- gandoffli Carril exquisite.
L-aktar dixx luminuż tiegħu huma l- bajd bit-tartuf, perżut Iberiku u gambli abjad, servut fuq parmentier tal-patata u tixrid ġeneruż ta’ żejt extra verġni taż-żebbuġa tal-varjetà picual. L-aħjar ħaġa hi li tħalli lil Manuel jaqta’ l-platt hu stess, u mbagħad nduqu biċ-chardonnay eċċellenti li jservu bħala l-inbid tad-dar. “Min jipprovahom joħlom bihom,” jgħid ir-restoratur, li jirrakkomanda r-roquefort mille-feuille b’żejt arbequina u ġelat tal-vanilla għad-deżerta.
Dan il-patio huwa l-għira ta’ Baeza (u parti mid-dinja)
Ħdejh hemm il- Moon Gate Hotel (erba 'stilel perfetta biex tistrieħ u tipprova l-kċina tar-ristorant La Pintada tagħha) u, ftit aktar, it-taverna Stick tal-Kannella , fergħa tar-ristorant bl-istess isem f'Linares. Huwa post sabiħ - b'kamra ta 'ġewwa u patio ta' barra b'veduti tal-katidral - fejn il-prodott ta 'Jaén huwa l-bażi.
Fost il-PATIA li jakkumpanjaw ix-xarba tista’ tordna snacks Delicious bħal ochío (ħobż taż-żejt bil-paprika tipiku taż-żona) mili tal-flett tad-daggerboard, bżar inkaljat u aioli, burger tal-curry jew ras tal-ħanżir tewm atao (mingħajr biża’, huwa zalzett fuq zalza ta’ tewm, żejt u patata).
Laħam u ħaxix tal-kaċċa mill-ġnien ta’ Jaén ilestu menu fejn trid tipprova, iva jew iva, wiċċ tal-ħanżir tqarmeċ bl-għasel u l-curry: għalkemm tidher stramba li tiekol wiċċ ta’ ħanżir, it-togħma tiegħu tistiednek tiddispjaċik: speċifikament , li ma gawditx it-togħma inkredibbli tagħha qabel.
Fortunatament, Baeza hija mimlija bars li jiswew żjara. Burladero jew it-taverna L-Arċidjaknu huma żewġ eżempji tajbin, kif inhu Il-barbiera , spazju b'dekorazzjoni industrijali fejn tliet Baezanos għamlu konverżazzjoni realtà fl-2016 li kienet ġiet ripetuta minn żgħożitu.
“Dejjem ridna nwaqqfu xi ħaġa bħal din u, fl-aħħar, ħarġet l-opportunità”, jispjega wieħed mill-imsieħba, Juan Carlos Grill , li ma jiddefinixxix l-istabbiliment bħala bar, ristorant jew taverna: "**It's a bit of everything", iżid id-drummer ukoll tas-Supersubmarina. **
Tapa tar-ras tal-ħanżir fi Stikek tal-Kannella
Huma għandhom barbecue fil-patio li jagħti l-mess komuni ta 'ember lil ħafna mill-platti tagħhom bħall-assortiment tal-majjal Iberiku magħmul minn priża, gremxula u sigriet jew is-skudot tal-laħam taċ-ċriev. Hemm ukoll porzjonijiet ta’ prodotti lokali b’tokki orjentali u kamra fejn, minn żmien għal żmien, jorganizzaw kunċerti.
Post ieħor interessanti huwa Baeza Corner , fejn Mari Carmen Cruz tmexxi kċina li minnha reġgħet ivvintat xi tapas klassiċi tal-belt. Hija referenza għall-ġirien tagħha, li dejjem hija traċċa tajba biex isegwu l-viżitaturi.
Biex tispiċċa r-rotta gastronomika, xejn bħal għaddej Id-dar ta’ Juanito , l-uniku ristorant b'a Sun Repsol f'Baeza . Sinonimu mat-tradizzjoni, it-togħmiet tagħha ġew salvati mill-istorja lokali bbażati fuq prodotti mija fil-mija minn Jaén. Dan in-negozju tal-familja, li huwa wkoll lukanda, ġej minn xiex Luisa Martinez u Juan Salcedo Huma damu bejn is-snin 50 u 70 tas-seklu li għadda fiċ-ċentru tal-belt.
Illum huwa tempju kulinari li permezz tiegħu karattri bħal Rafael Alberti, Andres Segovia, Francisco Ayala, Santiago Carrillo, u Miguel Rios. u ħafna aktar li ħallew il-marka tagħhom fuq dik il-meravilja li hija l-ktieb tal-firem tagħhom.
Il-virolos Delicious ta 'Baeza
Id-dar ta’ Juanito jeħel mat-tradizzjoni: il-kċejjen tagħha wirtu riċetti mis-seklu 19 li issa huma mħarsa b'mod strett. “Anke llum inkomplu nagħmlu xi platti bl-istess mod li kienet tagħmel il-buż-bużnanna tiegħi,” jgħid Juan Luis Salcedo, kap tal-kamra tal-ikel. Ħuh Peter Salcedo hu hu maniġer ta’ kċina fejn, xi drabi, xorta tista’ tara lil Luisa – ta’ 87 sena – tipprepara l-ikel għall-istaff.
Fil-fuklar tiegħu jsajru ż-żwiemel taż-żwiemel tal-majjal, il-qaqoċċ, l-immarinar, id-denb tal-baqar, il-patè tal-perniċi, il-ħamiem...” Il-menu kollu huwa bbażat fuq prodotti tradizzjonali u naturali. m'hemmx artifiċji “, jenfasizza Salcedo, li jenfasizza li kollox huwa msajjar b’żejt taż-żebbuġa extra verġni miksub fil-190 ettaru ta’ siġar taż-żebbuġ li l-familja għandha u elaborat fil-mitħna taż-żejt tagħha stess, Żjut Viana . It-tielet ħu, Damián Salcedo, jieħu ħsiebha.
Ġol pressa taż-żejt it-tliet aħwa jagħtu ġieħ lill-ġenituri tagħhom kull sena ibbottiljar 4,000 flixkun żejt extra verġni taż-żebbuġa ta’ xi żebbuġ li jinġabar, f’ġurnata waħda, fi tliet irziezet differenti.
Il-familja kreattiva tal-Virolos
Jissejjaħ Juanito y Luisa u, lil hinn mill-valur sentimentali tiegħu, jispikka bħala wieħed mill-aqwa żjut f’Jaén. U li fil-provinċja hemm ftit, kif wieħed jista 'jara fil Id-Dar taż-Żejt , li tieħdok lura fiċ-ċentru ta’ Baeza biex tintilef fost ditti ta’ żjut organiċi, ħsad bikri, varjetajiet Arbequina jew Picual... iżda wkoll xi żebbuġ tal-cornezuela delizzjuż jew saħansitra kożmetiċi.
Mill-bieb tagħha, taqsam il-Plaza del Pópulo, tista’ tara t-twieqi kbar tal-kafetterija ferrule , fejn minbarra li jpoġġu xi kolazzjon tal-għaġeb (u irħas ħafna), iservu l-virolos karatteristiċi, kejk magħmul b’għaġina fina rqiqa, xagħar tal-anġli u zokkor tal-ġelu. Jagħmilhom hawn biss: iżommu r-riċetta sigrieta u taħt lock u ċavetta mill-1870 . Raġuni oħra (u hemm pjuttost ftit) biex iżżur Baeza.
Żejt fil-mitħna tar-ristorant Juanito