Mal-mejda! Fil-Belt tal-Messiku
Belt tal-Messiku qed tgħix reali età tad-deheb gastronomika . Għas-spettakolari tal-kċina Messikana (li aħna nistqarru fans tagħha), hemm kreattività bla preċedent, a pubbliku aktar milli riċettivi u l-attenzjoni kollha tad-dinja kulinari.
Il-kapital Messikani hija wkoll iċ-ċentru tan-nervituri tal- innovazzjonijiet gastronomiċi tal-pajjiż , kif rikonoxxut mill- Gwida Gastronomika tal-Messiku 2018 . Din il-mappa gastro, li tippremja l-aqwa 120 restorant fil-pajjiż, tinkludi f’kull edizzjoni l- l-aqwa ftuħ ta’ kull sena : mingħajr ma mmorru aktar, kollha tal-2017 huma fil-Belt tal-Messiku . Ejja niltaqgħu magħhom.
Tieqafx isajjar!
Tliet snin ilu, il-koki Daniel Ovadia u Salvador Orozco, tal-grupp Bull & Tank , ivvjaġġa lejn l-Iżrael bl-intenzjoni li ssib ispirazzjoni u tiftaħ l-ewwel restorant ibbażat fuq il-kċina tradizzjonali ta’ Ġerusalemm fil-Belt tal-Messiku. Ir-riżultat: Merkava , l-ewwel hummusiya (kif hu magħruf il-kummerċ tradizzjonali tal-hummus) tal-kapitali.
Dan ir-restorant fi triq amsterdam , fil-viċinat Hipodromo, huwa a taħlita majestuża ta’ influwenzi Lhud, Kristjani, Iżlamiċi u Armeni.
L-ewwel hummusiya fil-kapitali Messikana
Il-fużjoni hija palpabbli matul l-esperjenza, mill-ispazju, intim u sober, għall-ospitalità, ferrieħa u akkoljenti, fl-aktar stil pur tal-Lvant Nofsani , u speċjalment, għall-menu.
Fuq il-menu jispikkaw il- salatim , il- side dishes lejn iċ-ċentru li jittrasportawk lejn il-Mediterran , ta' _l abneh _ biex matbucha , u naturalment l-hummus - mill-ħames varjetajiet permanenti għall-ispeċjali ta’ kuljum, ippreparat b’ingredjenti staġjonali u akkumpanjat minn ħobż pita homemade. Indimentikabbli.
Il-post, taħlita ta 'stili orjentali
Padella Huwa ppreżentat bħala wieħed mis-sigrieti l-aħjar miżmuma tal- Colonia San Miguel Chapultepec . Dan ir-restorant jibbaża l-kunċett tiegħu fuq żewġ pilastri fundamentali: ikel homemade, u Art Deco.
Il-stews u braised huma l-istilla tal-menu, l-ikel, kif ħallieqa tagħha jindikaw, li “tmur mill-ħalq għall-qalb”. B'enfasi fuq ingredjenti naturali, influwenzi Franċiżi u tisjir bil-mod, il-menu ta' Padella jinkludi ġawhar bħal Boeuf Bourguignon, kustilja qasira maħruqa u s-soppa tal-maskli.
LUR , it-tieni iben gastronomiku tal-koki Mikel Alonso u Gerard Beliver , tagħmel wirja ta’ isimha (“earth” bil-Bask) u tirrifletti l-filosofija tagħha f’menu u ambjent konness mill-qrib man-natura. Fil-qalba tal-viċinat Polanco , Lur hija oasi ta 'kalma, li tintegra siġra fl-istruttura tal-injam tagħha u Dettalji tas-snajja Oaxacan.
Il-menu huwa taħlita ta 'influwenzi kulinari b'mess każwali, li jiġbed minn diversi oriġini mingħajr ma jieqaf f'xi punt ġeografiku partikolari. Is-sigriet? il-ħwawar , li tibbaża fuq tekniki antiki u moderni bl-istess mod toħloq mill-ġdid platti tradizzjonali u magħmulin mid-dar b'brim kontemporanju.
Fost ir-rakkomandazzjonijiet, Kannelloni tal-papra bil-faqqiegħ, ċiċri bil-chard u ż-żaqq tal-majjal, u l-wagyu burger bil-foie gras . Essenzjali huma l-ilmijiet bit-togħma, wieħed mill-karatteristiċi tal-LUR, li frott imħallat u ħwawar f'kombinazzjonijiet sorprendenti, bħal ewkaliptu u ġinġer, jew frawli, tadam u kardamomu.
Disinn ta 'ġewwa serju, skur mingħajr ma jitlef it-tropikalita' tiegħu
Injora t-traffiku fi Vjal ir-Rivoluzzjoni, Loretta Chic Bistro ġġib nifs ta’ arja friska fil-Belt tal-Messiku.
Minn idejn il-koki Abel Hernandez u Eduardo Morali, li bil-proposta tagħhom Eloise tela bħala wieħed mill-ismijiet l-aktar sħan fix-xena gastro Southside, Loretta hija ispirata mill-Mediterran biex tintroduċi biċċa baħar fil-qalba tal-kapitali Messikana , palpabbli mid-disinn ta 'ġewwa abjad modern tagħha u t-terrazzin ta' barra tagħha għall-vjaġġ tat-togħma li huwa l-menu tiegħu.
Terrazzin tar-ristoranti Loretta
It-togħmiet tal-kċina ta' Loretta jaqbżu mit-Turkija għal Franza għall-Greċja , iżda bl-użu ta 'ingredjenti staġjonali lokali. Fil-menu jispikka t-tonn nej bil-brodu tal-ħjar, tapenade tal-lumi u tal-larinġ maħruq, il- falafel bil-jocoque u tartare taċ-ċanga, u il Moussaka tal-ħaruf Petite . Għad-deżerta, is-saffi ta’ għaġina filo bil-ġobon tal-irkotta u ġelat tal-fjur tal-larinġ se jagħtu l-aħħar tmiem lill-festa.
Wieħed mill-platti organiċi ta' Loretta
Ċili, mole, weraq qaddis, chepiche, pithiona u cilantro Creole: dak, u aktar, Oaxaca jaf . Issa, dawn it-togħmiet tradizzjonali ta’ Oaxacan huma disponibbli f’La Condesa mill- Chef Celia Florian , li flimkien ma ibnu Alam Mendez , ħoloq mill-ġdid is-suċċess tar-ristorant tiegħu Il-Ħmistax-il Ittra fil-kapitali b'**Pasillo de Humo.**
Florián u Méndez waslu f’CDMX bil-għan li jaqsmu l-istatus tagħhom bl-aktar mod awtentiku: permezz tal-istonku.
Fil Hall of Smoke kollox huwa Oaxacan , mill-ingredjenti sal-pożati. Il-klijent jixhed kif kollox huwa ppreparat fil-kċina miftuħa, minn quesadillas tal-fjuri tal-qara ħamra sa mole.
Essenzjali tal-menu? Il- mole tal-lewż bl-ilsien taċ-ċanga, platt klassiku Oaxacan li ma jistax jitlef.
"Mingħajr qamħ m'hemm l-ebda pajjiż"