Mhux dak kollu li tpoġġi fuq il-pjanċa tiegħek tħalli l-istess carbon footprint
Żgur li qrajt dan meta tikkonsma żejt tal-palm, tkun qed tikkontribwixxi għad-deforestazzjoni u l-qtil tal-orangutans , li jibqgħu mingħajr fejn jgħixu minħabba l-art li hija ddedikata għall-uċuħ tar-raba’ tal-palm. Jidher li s-soluzzjoni hi li jiġi bojkottjat dan l-ikel, li nofs l-umanità tuża għat-tisjir, u madankollu l-kwistjoni hija ħafna aktar kumplessa. Għax, ejja nieqfu naħsbu: kieku ma jintużax iż-żejt tal-palm -li saħansitra huwa parti minn ħafna kożmetiċi- x'jintuża minflok?
It-tweġiba tinsab f'ingredjenti bħaż-żerriegħa tal-kolza jew is-sojja, li, komparattivament, jeħtieġu ħafna aktar art biex tikber -nitkellmu, potenzjalment, ta' aktar art meħuda mix-xadini u l-ġungla-.
Għalhekk, skont rapport tal-Unjoni Internazzjonali għall-Konservazzjoni tan-Natura (IUCN), uċuħ tar-raba' taż-żejt tal-palm jipproduċu erba' sa għaxar darbiet aktar żejt għal kull unità ta' art, kif ukoll jeħtieġu ħafna inqas pestiċidi u fertilizzanti biex jikbru . Fil-fatt, iż-żejt tal-palm jagħmel 35% taż-żjut kollha bbażati fuq il-pjanti, minkejja li jokkupa biss 10% tal-art allokata għall-uċuħ taż-żejt.
Mingħajr ma mmorru aktar, Il-kultivazzjoni tas-sojja għall-għalf tal-bhejjem hija ħatja ta' aktar mid-doppju ta' deforestazzjoni globali miż-żejt tal-palm , sal-punt li huwa meqjus bħala wieħed mill-periti tan-traġiċi ** nirien Amazon **. U dan mingħajr ma jitqies li l-baqar u l-industriji tal-laħam ħames darbiet il-livell ta 'deforestazzjoni taż-żejt tal-palm, kif irrappurtat, fi studju allarmanti, mill-organizzazzjoni ** Mighty Earth **. Fil-fatt, dan jiġri mal-ikel kollu: mhux kollha jeħtieġu l-istess spazju u enerġija biex jiġu prodotti.
XI KONTIJIET
Żewġ bajd għandhom madwar 26 proteina, l-istess bħal 100 gramma taċ-ċanga. Ejja ngħidu li tiekol laħam ta 'dan it-tip minn tlieta sa ħames darbiet fil-ġimgħa; dan ifisser il-konsum annwali tiegħek ta 'dan id-dixx iżid 1,611 kilo għall-emissjonijiet annwali tal-gassijiet serra tiegħek, l-ekwivalenti li ssuq karozza tal-gażolina għal 6,618 kilometru... jew li tieħu tliet titjiriet one-way minn Londra għal New York - u lkoll nafu kemm iniġġes it-titjir -. Il-konsum tiegħek taċ-ċanga, bilfors, juża wkoll 4,625 m² ta 'art, li hija l-istess bħal 17-il courts tat-tennis.
Taf x'tip ta' żejt għandhom il-cookies tiegħek?
Min-naħa l-oħra, meta tiekol żewġ bajd l-istess ħinijiet fil-ġimgħa, il-konsum annwali tiegħek iżid biss 115 kilo għall-emissjonijiet tal-gassijiet serra tiegħek -l-ekwivalenti ta' sewqan ta' karozza 476 kilometru-.
X'jiġri jekk trid li l-konsum ta '26 proteina tiegħek jiġi mill-majjal? Għalhekk, għandek tkun taf li l-konsum annwali tiegħek ta 'dan l-annimal iżid 375 kilo l-emissjonijiet tal-gassijiet serra tiegħek - l-ekwivalenti tas-sewqan ta' karozza tal-gażolina għal 1,540 kilometru - u tokkupa 529 m² ta' art, li hija l-istess bħal żewġ courts tat-tennis.
Meta jaraha hekk, faċli tifhem li, għas-sostenibbiltà tal-ambjent -jiġifieri biex tkun tista' tkompli tiekol għal ħafna snin oħra- l-aktar ħaġa konvenjenti hija li tnaqqas il-konsum taċ-ċanga u tibdelha għal dik tal-bajd.
Jew, aħjar, wara l-eżempji pprovduti mill-kalkulatur, mill-kalkolatur tal-ġewż : 100 gramma ta 'taħlita minnhom jipprovdu 20 gramma ta' proteina, li magħhom inti żżid biss żewġ kilogrammi! l-emissjonijiet annwali tiegħek ta' gassijiet serra... L-ekwivalenti ta' sewqan ta' karozza tal-gażolina għal 12-il kilometru.
Iċ-ċanga hija waħda mill-aktar ikel li jniġġes fid-dinja
IL-KARBON FOOTPRINT TAL-IKEL TAGHNA
Sturdut qari tant numri? Imbagħad agħmel il-matematika lilek innifsek, billi tuża l- kalkolatur li jgħidlek kif dak li tiekol u tixrob impatt fuq l-ambjent ippubblikat mill-BBC u miġbura minn Joseph Poore tal-Università ta’ Oxford; u Thomas Nemecek tad-Diviżjoni tar-Riċerka tal-Agroekoloġija u l-Ambjent fi Zurich, li uża dejta minn studji u pubblikazzjonijiet prestiġjużi biex jikkalkula l-proporzjon tal-emissjonijiet tal-gassijiet serra mill-ikel.
Kont taf, pereżempju, li 25% tal-emissjonijiet globali jiġu minn dak li nieklu ? U li aktar minn nofs dak il-persentaġġ huma responsabbli prodotti mill-annimali speċjalment ċanga u ħaruf?
Huwa wkoll essenzjali li tkun taf kif u fejn ġie prodott l-ikel, peress li l-impatt ambjentali li jiġġeneraw jiddependi minnu. Fil-każ, pereżempju, taż-żejt tal-palm li semmejna qabel: is-soluzzjoni mhix li tieqaf teħodha, imma kun żgur li huwa sostenibbli , jiġifieri, li l-ebda art ma ġiet deforestata għall-kultivazzjoni tagħha.
LEJN DIETA AKTAR SOSTENIBBLI
B'kont meħud ta' dak kollu t'hawn fuq, il-Panel Intergovernattiv dwar it-Tibdil fil-Klima (IPCC) jagħti parir dwar dan ejja nieklu inqas laħam, ħalib, ġobon u butir, u aktar ikel staġjonali u minn sorsi lokali -li l-carbon footprint tiegħu sakemm tasal fuq il-mejda tagħna hija iżgħar-.
Iħeġġiġna wkoll biex ejja nevitaw il-ħela tal-ikel , peress li huwa stmat li bejn 25 u 30% tal-ikel prodott fuq il-pjaneta jinħela.
Aħjar tiekol ikel sostenibbli
In-NU ngħaqdet ukoll ma' din il-proposta, u rrakkomandat tippromwovi dieta bbażata fuq il-pjanti , bħal ħbub kbar, legumi, frott u ħaxix. U, meta niġu għall-konsum ta 'ikel li joriġina mill-annimali, għandu jkun assoċjat ma' sistemi produttivi "reżiljenti, sostenibbli u baxxi fl-emissjonijiet tal-gassijiet serra".
“Il-kisba ta’ proteina ta’ oriġini mill-annimali hija ħafna inqas profittabbli u effiċjenti f’termini ta’ investiment ta’ riżorsi milli tikseb proteina veġetali. . Fil-fatt, huwa stmat li tiswa għaxar darbiet aktar biex tikseb l-ewwel mit-tieni”, jispjega lil Traveler.es in-nutrizzjonista Aitor Sánchez, ko-direttur tal- Ċentru Aleris Nutrizzjoni .
“Aħseb fil-fatt li trid titma’ annimal għal diversi snin bi prodotti tal-pjanti sabiex jikber, imbagħad toqtol u mbagħad tieklu. F'dak il-proċess kollu hemm telf kbir fl-effiċjenza tar-riżorsi” , isostni.
Għalhekk, L-iktar ħaġa sostenibbli li tagħmel tkun li nimminimizzaw, jekk mhux nevitaw, il-konsum tagħna ta' prodotti mill-annimali. Imma huwa possibbli? Ejja mmorru lura għall-eżempju miksub bil-kalkulatur: Li tiekol 100 gramma ċanga huwa l-istess bħal tiekol ġewż? Staqsejna lil Sánchez.
Aktar aħdar fuq il-platt tiegħek jekk jogħġbok
"Għalkemm Ġewż għandu proteina ta 'kwalità tajba u fi kwantità tajba , aħna d-dietitiċi u n-nutrizzjonisti ma nqisux bħala sors prijoritarju ta 'proteina minħabba l-kontenut għoli ta' xaħam -li, iva, fil-każ tal-ġewż, huma b'saħħithom, mhux ta 'ħsara-. Jiġifieri, biex tikseb dak l-ammont ta 'proteina, l-ewwel ikollok ħafna xaħam; dawk il-proteini mhumiex ‘nodfa’ bħal meta tieħu tofu jew fażola tas-sojja minsuġa”, jispjega.
Il-ħaġa interessanti hija li it-tofu, is-sojja jew il-legumi, li huma sorsi ferm aktar siewja ta’ proteina, huma wkoll aktar sostenibbli għall-ambjent . B’hekk, jekk nieklu t-tofu tlieta sa ħames darbiet fil-ġimgħa, inżidu 33 kilo ta’ gassijiet serra –meta mqabbla ma’ 1,611 kilo ta’ emissjonijiet miċ-ċanga-, u kieku għamilna l-istess bil-fażola, 20 biss.
U, temmen jew le, tiekol fażola, it-teħid ta 'proteini tiegħek ma jkunx fil-periklu. “Hija ħrafa li l-legumi m’għandhomx proteina sħiħa : ħafna, bħal ċiċri, fażola jew fażola tas-sojja, għandhom, minbarra li huma ikel bnin ħafna, “jgħid l-espert.
Minbarra li tnaqqas il-konsum tal-laħam, Sánchez jagħtina wkoll pariri inaqqas l-ammont ta’ ikel li nieklu , nitimgħu lilna nfusna biss dak li għandna bżonn, nevitaw l-eċċessi. Huwa jirrakkomanda wkoll fuq il-blog tiegħu #nutricionrtve , f'konformità man-NU, li nagħżlu prodotti friski, lokali u staġjonali , u li aħna ma tarmix l-ikel.
Kieku nsegwu dawn il-linji gwida kollha bejn issa u l-2050, insalvaw l-ekwivalenti tal-gassijiet kollha emessi minn Spanja matul l-aħħar 20 sena, inħallu diversi miljuni ta’ kilometri kwadri ta’ art ħielsa u nevitaw żieda fil-fenomeni distruttivi li diġà qed iseħħu fuq il-pjaneta tagħna, bħal nixfiet, deżertifikazzjoni u nirien fil-foresti.
Għax it-tibdil fil-klima huwa reali, daqs Lulju li għadda kien l-aktar sħun fl-istorja peress li r-rekords jeżistu.