Lalin stew
Punset wasal biex jirrelata l soppa stew mal- oriġini tal-univers . Kienet ċajta. Kien l-2014 u kont qed nagħti l-proklama tas-46 edizzjoni tal- Fiera Imsajjar ta’ Lalín . Kont qed nitkellem dwar il- soppa primordjali li ġerminat fil-bidu tal-ħajja u hemmhekk ħareġ. Quddiemu, eluf ta’ nies iffullaw. Anke grupp żgħir iġorr kartun li kien jgħid " Inħobb Punset ". F'intervista mogħtija jiem wara tkellem dwar l-esperjenza. Tant ħa gost li l-ġurnalist irrimarka l-istess kliem li kien qal jiem qabel fil-proklama: ". huwa eżempju ieħor li, fortunatament, hemm il-ħajja qabel il-mewt".
Tant għal dawk li diġà jafu dan Bakkanali Fir-rigward ta’ dawk in-nies li għadhom m’għamlux, hawn twissija: trid tmur fil-Feira do Cocido de Lalín . Kun parti minn dik il-lista. Partiti u parrandas Galizjani ta daqs li ma jitkejjel ma papatorji kbar Y meded ad infinitum . Issa li x-xitwa bdiet timmodera t-temperaturi, ma tħossx qisha ftit appetizer qabel il-karnival?
Cocido de Lalín fir-Restaurant Sanxenxo f'Madrid
Lalin ivvintat dan il-partit fi 1969 u ilhom jipperfezzjonawh minn dakinhar; tant li kien għadu kif jissemma Partit internazzjonali ta' interess turistiku . Xejn bħal ħakma miksuba mill-esperjenza. Jiġi ċċelebrat nhar il-Ħadd qabel il-Ħadd tal-Karnival. . Din is-sena se tkun il- 16 ta’ Frar . Għalkemm mill-15 ta’ Jannar ilhom jiċċelebraw ix-xahar tat-tisjir . Are 25 post fejn tista' dduq dan il-platt , imma hemm anke ristoranti f’Madrid li joffruha, bħall- Sanxenxo Restaurant (Jose Ortega y Gasset 40).
Imma jekk tmur fil-ġurnata l-kbira, agħmel riserva . Il-belt, li bilkemm taqbeż 20 elf abitant, ittriplika l-kapaċità tagħha dan l-istaġun tal-vaganzi. Dakinhar huwa preferibbli li tmur kmieni biex tkun tista timxi u tieħu kafè fis-sigħat bikrin meta x-xemx tibda tiċċara. Mur fuq pjazza tal-knisja biex tpoġġik fiċ-ċentru tan-nervituri tal-festa u tara l-preparamenti.
It-triq li taqsam eżatt fejn tispiċċa l-pjazza hija l- żero kilometru tal-Galicia . Hemm figura ta’ ħanżir ta’ daqs naturali , m'għandha l-ebda telf. Ikun hemm il-parata tal-karrijiet u l-qari tal-proklama. Jekk ħaġa tiegħek hija l-fiera, huwa fil-lott tal-parkeġġ tal-pjazza tas-suq, il qasam tal-fiera . se jkun hemm wieħed tinda enormi mimli tilari ta’ produtturi tal-Galizia mimli bi zalzett u ingredjenti biex isir stew tajjeb . Żgur li wara dan ikollok il-ġuħ.
L-istatwa famuża tal-majjal ta’ daqs naturali ta’ Lalín
Żgur, tant eżerċizzju jiftaħ l-istonku. Hemm 25 restorant madwar Lalín li joffru dan il-platt . Imma r-referenzi l-aktar magħrufa huma kollha biss tefgħa ta’ ġebla: il- ristorant cabanas (Pintor Laxeiro 3) jinsab fil-bidu tat-triq fejn tibda l-parata, iduru xellug . Il-cocido hawn - bħal fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti f'Lalín - hija affari tal-familja. Il- Restaurant La Molinera (Rosalía de Castro 17) tinsab eżatt quddiem il- kwadru tal-provvista , allura ċansijiet huma li inti ser timxi ħdejh fi triqtek lejn il-fiera. Imsajjar impekkabbli, qatt ma jiddiżappunta, ilhom jipperfezzjonaw dan id-dixx għal aktar minn tliet deċennji.
Dar Curras (kwadru tal-knisja 2) tinsab fil- epiċentru tal-partit , pass 'il bogħod mill-kilometru żero. Rinovat ġdid iżda bil-ħakma tas-soltu, issa jinġarr mill-idejn tal- it-tielet ġenerazzjoni ta’ koki tal-familja Currás . U il Ristorant Las Palmeras (Arenal 8), fit-tarf tat-triq tal-parata, ħdejn funtana biż-żwiemel. Tajjeb ħafna imsajjar bi prezz irħas.
Kaboċċi, il-kumpliment essenzjali għall-istufati tal-Galizia bħal La Molinera
U LALÍN KIF JISSAJR? GĦALIEX DAQS ĠLIED?
L-istuffat huwa problema serja għal stonku żgħar u a uġigħ ta’ ras għall-aktar kċina innovattiva . Huwa bħall-funzjoni ta 'sejħa ta' mowbajls ġodda. Huwa l-aktar tradizzjonali, b'għeruq fondi u sentimentali fost in-nies kollha li jpoġġu t-tramuntana . Huwa platt ta’ bniedem fqir daqshekk sempliċi għalli kollox fl-ilma . U dak hu. tant popolari hemmhekk numru kbir ta 'verżjonijiet madwar il-pajjiż għax meta nitkellmu dwar platti foqra wieħed kien jaqbad dak li kien viċin u jitfgħu fil-borma. U huwa dixx daqshekk handy u hekk strutturat tajjeb u pperfezzjonat maż-żmien li għandha saħansitra diversi użi u truf bla tarf, bħallikieku kienet video game.
L-ewwel tond huwa soppa stew . Oqgħod attent bit-taljarini, sajjarhom skont iż-żminijiet tal-manifattur, xorta jiddewweb u għandek formwork mill-isbaħ -jidgħid dan min-nuqqas ta' esperjenza-. Jekk int marid u tolqot il-kesħa, is-soppa mingħajr it-taljarini hija ideali biex tqatta' l-ġranet ta' tbatija perpetwu.
Il-brodu, l-oriġini tal-affarijiet kollha
It-tieni attakk huwa l-imsajjar innifsu . B’differenza minn stews oħra bħal dik spettakolari minn Madrid jew ix-xogħol tal-arti tal- maragato, Il-Galizjan huwa servut kollu f'daqqa . Il- ħaxix huma xewk tops , għalkemm hemm varjanti madwar il-Galicia li jaċċettaw oħrajn, bħall- kaboċċa. Patata, ċiċri u zalzett minn naħa waħda; il majjal, tiġieġ, tiġieġ u ċanga għall-ieħor. Mill-ħanżir, kif tafu sew, kollox jintuża , u l-istuffat huwa l-eżaltazzjoni ta’ dan l-annimal.
F'Lalín kollox jinqeda todito, u il-biċċiet li ġejjin mir-ras huma l-aktar mixtieqa . Peress li l-użu aktar tard hemm elf verżjoni, kollha huma reminixxenzi ta’ dak il-passat li fih kellu jintuża kull l-aħħar fergħa ta’ laħam:** mill-famużi croquettes tal-istuffat sa ħwejjeġ qodma**, li hija ħelwa tal-allat.
L-istuffat ta’ Lalín għandu jkun Sit ta’ Wirt Dinji
Bħala konfront finali -jekk għadek ħaj- huwa deżerta u kafè bil-qtar . Dawk obbligatorji huma widnejn u freixós , imma f'Lalín huma jibred ħafna, u f'każ li inti bil-ġuħ -ħadd, u nerġa' rrepeti, Ħadd ma hu bil-ġuħ f'dan il-punt iżda jinsistu bħallikieku kienu nanna tiegħek- f'xi ristoranti joffrulek donuts, flan, torrijas, ħalib moqli u tiben tal-Carballiño . F’okkażjoni minnhom, meta kont se ngħix ħażin, ġie f’moħħi li nagħmel iċ-ċajta li nistaqsi, u hekk, dan kollu? Żball kbir. Il-kok ħareġ u ġabni mille-feuille u biċċa kejk tan-nanna.
Allura inti mwissija Lalín mhix art biex tkun kuraġġuż, imma hi biex tgawdiha.
Widnejn tal-Karnival (deżerta tipika tal-Galizia)