A Coruña: gastronomija li tiddi bid-dawl tagħha
Li tiekol f’A Coruña kienet l-iskuża, waħda tajba ħafna, bil-mod, biex nagħrfu t-trasformazzjoni kbira ta’ belt li dejjem dehret imbiegħda u provinċjali għalija. Żball. A Coruña għandha fiżjonomija urbana unika, li fiha xi ġawhar tar-Rumani, il Romanesk, neoklassiku, stil Deco u arkitetturi kontemporanji . Kollha inkwadrati minn dak il-baħar fond u spiss brutali li skolpit il-karattru tal-abitanti tiegħu lil hinn minn kull żmien.
Ma jistax ikun differenti bil-koki, li ħadu qabża kwalitattiva ta’ ġgant biex juru li l-Galicia ma tgħix biss fuq il-fama mistħoqqa tal-prodotti tagħha, u li l-koki tagħha għandhom saqajhom mal-art u rashom fis-sħab. . Minbarra l-istilel Michelin, li f'A Coruña u l-madwar żid sa ħamsa , hemm sorpriżi oħra u l-klassiċi jibqgħu.
Dawwar mill-pjazza Mary Pita , il-pjazza ewlenija tal-belt bis-swali sbieħ tagħha, insib il- omelette Delicious minn A Penela , fries minn Bonilla a la Vista u nieqaf f'xi wine wine u tapas disinjaturi mhux inkonsiderabbli. Hemm nies, ħafna minnhom, fil-bini. Tiekol, tixrob, tiċċettja, targumenta. Ħdejja, is-sid ta’ Zara, ikel ieħor għal kull skop u skop, nduq ikel delizzjuż. Ispnott grilled bil-ħaxix mill-ġonna fil-qrib fl-uffiċċju tal-kaxxa Tira do Playa, ħu li wasal riċentement tar-ristorant Tira do Cordel f’Finisterre.
Fil-qrib, f’Domus, il-veduti huma impressjonanti, in-nies jiġu biex jieħdu ritratt ma’ nżul ix-xemx u mbagħad imorru fuq l-imwejjed biex jimlew il-ferħ u l-enerġija f’dan ir-restorant fejn il-kok Edward Brown jimxi fuq il-passi tal-ġenituri tiegħu, periti ta’ Casa Pardo. Il-belt qed tipprepara għal avvenimenti kbar, tieħu n-nifs klima ta’ qawwa kreattiva fil-ħwienet, fit-teatri, fil-konversazzjonijiet.
It-tortillas epika ta’ A Coruña
Toqgħod fid-dar ta 'ħabib fil-viċinat ta' Oleiros lili Huma jgħidu, "Kont taf li għandna l- l-ogħla dħul per capita fi Spanja ?” Ma kontx nafha, imma bdejtha mill-ewwel: hawn jgħix it-tielet l-aktar bniedem sinjur fid-dinja u dak kollu li se naraw aktar tard fil-ħwienet tiegħu jinħoloq, jiġi deċiż u mmexxi hawn.
Is-sbuħija tal-pajsaġġi tidher irreali fil- Bastjun ta' San Pedro , bil- Torri ta 'Hercules – mibni enepiku ta’ Trajan – fl-isfond, u lil hinn mill-bajjiet bla tarf. Post emblematiku, il-veduta ta’ San Pedro, mimli sa xifer bin-nies tal-post u barranin.
Aktar 'l isfel, fiċ-ċentru stess, mingħajr ma tħares lejn il-baħar imma ispirat minnu, louis veira jagħmel tiegħu f'Arbore da Veira, ħames tabelli u ħafna kreattività tal-logħob . Żewġ menus u tbissima li tinfettak bil-ferħ tiegħu li jgħix. L-istilla tiegħu hija meħuda minnu u t-tim tiegħu bħala simbolu, iżda xejn aktar. Il-filosofija tiegħu hi li joħloq, jimmaġina, jelabora. Il- fuħħar, divin . Il-post jagħmel pass tajjeb 'il quddiem grazzi għall-istil tal-istudjo April.
Il-ferħ jittieħed in-nifs fil-kċina ta’ Árbore da Veira
Nibqa’ nadura t-twieqi tal-binjiet f’A Coruña, mirja li jirriflettu s-siluwetti tad-dgħajjes f’dak il-port, issa taħt rinnovazzjoni, fejn il-flotta b’ħafna kuluri titkellem dwar is-sajd ta’ kuljum u l-vapuri kbar ifakkruna li ninsabu f’sitwazzjoni importanti. port kummerċjali . Allura sakemm tasal il-bajja Riazor u t-Tira do Playa li ħarġet dan l-aħħar, possibbilment il- l-aħjar spinott grilled f'A Coruña u iffrekwentat minn VIPs u plejers tad-Depor.
Jitħajjarni nżur bajjiet oħra u nidħol fuq il-“dahar u lura” f’dik ta’ Sempliċi , f’dik ta’ Bastigueiro u f’dik ta’ Santa Cruz , kollha fil-muniċipalità ta' Oleiros . Biex ma nibqax b’ċirkwit, niddeċiedi li r-ristorant Retiro da Costiña, 60 kilometru minn A Coruña u f’nofs ta’ Kosta tal-Mewt Se tkun il-waqfa gastronomika tiegħi li jmiss. Pjan tajjeb. Manuel Garcia Costina , chef eżekuttiv u ko-proprjetarju ta 'din id-"dar" unika, mhux qed jiċċajta. Ristorant attent ħafna stilla michelin , a inbid mill-aqwa , a bar stil Ingliż bl-ispirti kollha immaġinabbli, kantina tas-sigarru li trid tkun fost l-aqwa fi Spanja u l-aqwa kafè fid-dinja.
Ir-ritorn lejn il-belt, tul toroq istralċ u pajsaġġi tal-għaġeb, jistedinni nirrifletti fuq il- intelliġenza emozzjonali ta’ koki minn A Coruña u s-simbjożi magnífico tagħha bejn it-tradizzjoni, il-modernità u s-sentiment. Dan il-vjaġġ kien pjuttost skoperta.
Strixxa tal-Bajja
SEGWU IT-TRANĊJA TA'...
Lil Stazzjon
Xoan Crujeiras u Beatriz Sotelo jiffurmaw tandem gastronomiku tajjeb li sab postu fis-singular kantin ta’ stazzjon tal-ferrovija antik . Kċina Aġġornata Għeruq tal-Galiċja li xi flirt huwa permess prodotti imbiegħda , li ġġib ċerta grazzja lir-riċetti, iżda li hija impenjata deċiżament mal-produtturi lokali li magħhom iżommu impenn serju. Proposti sempliċi li m’għandhomx il-ħsieb li jgħammxu. Terrazzin sabiħ għall-ikel fis-sajf. Lista tajba tal-inbid Galizjan.
DOMUS
Ġewwa l-mużew ta Man-Domus , f'ambjent spettakolari, kenn mill- blat naturali u bl-isbaħ veduti tal-baħar, Edward Brown , eredi ta’ saga notevoli ta’ ospitalità Galizia, jipperfezzjona riċetti tradizzjonali minn art tiegħu interpretati b’sempliċità li fihom huma permessi xi winks moderni, speċjalment fil-preżentazzjonijiet. Wara l-għeluq ta dar kannella , il-familja kollha marret f'dan il-post.
Ħut toad fil-caldeirada
Viewpoint ta' San Pedro
Jinsabu fuq il-quċċata tal-muntanji San Pietru , hija bla dubju l-dining room mal- l-aħjar veduti tal-baħar u tal-belt . Kċina moderna, li tivvjaġġa mogħdijiet familjari u ma tieħux riskji. Imħatri fuq prodotti awtoktoni bħal ħut u frott tal-baħar jew il-majjal Ċeltiku hekk moda issa. Il-post huwa ideali biex jiċċelebraw avvenimenti iżda wkoll għal data romantika. Siġra Veira
Spazju eleganti fiċ-ċavetta kontemporanja mbiegħda mill-clichés Galizjani , xogħol fl-istudjo April (magħruf għax-xogħlijiet tiegħu għall-grupp Inditex ). L-ebda dekorazzjoni tal-baħar, l-ebda veduti mill-isbaħ tal-baħar jew frott tal-baħar fuq il-menu. louis veira , chef imħarreġ mat-televiżjoni Pepe Rodriguez King , jilagħbu bil prodotti u togħmiet inċiżi fil-memorja ta’ artu biex jinkisbu kombinazzjonijiet moderni. Fil-platti tiegħu, estetiċi u drammatiċi, hemm riflessjoni u xogħol. Ukoll ċerti noti ta’ umoriżmu. ma joffrix menu , biss żewġ menus b’togħma –Árbore y Raíces– li permezz tiegħu jtellgħu r-ritmu tal-istaġuni bejn 10 u 15-il platt magħmul minn materja prima eċċellenti.
Viewpoint ta' San Pedro
** Dawn **
"Aħna dak li nsajru," huma jwissu fuq il-websajt tagħhom. U dak li jissajjar f'din id-dar huma l-prodotti tal-Galizia tas-soltu ( Ħut tal-frott tal-baħar ) li magħhom jiżdiedu valuri ġodda bħal ħaxix jew il-majjal Ċeltiku . Kċina notevolment Atlantika f’ċavetta kontemporanja li tiftaħ għall-modernità bl-istess mod bħat-twieqi kbar tal- dining room miftuħa għall-baħar . Proġett li fih m'hemmx mexxejja iżda tim entużjast li huwa kommess għal filosofija kulinari bbażata fuq l-impenn lejn il-prodott. Għażla sħiħa ta 'nbejjed.
** Irtir Costiña **
Bla dubju l-aqwa ħaġa dwar din id-dar hija l- attenzjoni u kura li bihom iservu u kafè notevoli , xi ħaġa unika fi Spanja. Bl-istess mod li l- l-appetizer jiġi servut fil-kantina , biex tgawdi l-kafè tmur f'kamra tal-mejda fejn joffru varjetajiet ta' oriġini u diversi forom ta’ preparazzjoni, xi wħud tassew sofistikati. Ritwal uniku li jistħoqqlu ħafna attenzjoni u għandu jservi bħala eżempju. Il-menu huwa klassiku, bħall-atmosfera, iċċentrat fuq il- Ħut u molluski tal-Atlantiku , li meta trattati b'sempliċità jilħqu l-aħjar espressjoni tagħhom.
Iván Domínguez, chef fir-ristorant Alborada
** Strixxa tal-Bajja **
Il-fergħa tal-Coruna tal-famuż Tira do Cordel de Finisterre jokkupa dak li kien il-famuż Bajja tal-klabb tal-bajja ta' Riazor b'veduti mill-isbaħ tal-baħar. Staff perfett biex iservi repertorju mill-isbaħ ta’ frott tal-baħar u ħut mgħolli jew grilled, kif titlob it-tradizzjoni. Granċijiet, qxur tal-leħja, gandoffli, barbun imperjali ... Il-festa ta’ Neptune bla dubju! Biex jakkumpanjaw l-inbejjed Galizjani tajbin, bojod jew ħomor, mhux magħrufa kbar li sorpriża.
** Bonilla fil-vista **
huwa ħanut tal-kafè ta’ referenza f’A Coruña , mhux biss għall-delicious tagħha Churros biċ-ċikkulata iżda wkoll għall-porzjonijiet tagħhom ta’ patata moqlija li jagħmlu fil-fabbrika tagħhom stess. Is-sigriet tat-tnejn huwa li huma magħmula b’ingredjenti ta’ kwalità u moqlija fihom żejt taż-żebbuġa tajjeb li dejjem tinżamm nadifa peress li tinbidel regolarment. Ideali biex tieħu birra biċ-ċipep bħala appetizer jew a snack sħiħ minfuħa.
Patata Bonilla: perfetta
** Il-Penela **
Just biex jippruvaw tortilla tagħhom Patata ta’ stil Galizjan , bla basla u bil-bajda kważi likwida, ta’ min jirriserva mejda f’dan ir-restorant ċentrali u storiku fi Plaza de Mary Pita , fil-qalba stess ta’ A Coruña. Tagħhom roast beef bil-patata huwa dixx ieħor li jrid ikollu, tant teneri tista' taqta' b'kuċċarina. Atmosfera klassika u familjari ħafna, b'servizz konsistenti. Porzjonijiet ġenerużi u valur kbir għall-flus. Mit-terrazzin tista' tgawdi veduta eċċellenti.
Ace Herons
Villa sabiħa b'veduti tal-baħar fir-reġjun ta' Malpica , li minbarra li huwa ristorant lukanda rurali. Riċetti tradizzjonali, magħmulin bi prodotti lokali, kemmxejn adattati għat-togħma kontemporanja f’termini ta’ ħinijiet tat-tisjir u ammont ta’ xaħam. Preżentazzjonijiet eleganti jaslu għall- ispnott, qarnit, ross bil-patrija, molluski ... u verżjoni personali tal-klassika salmagundi . platti ta laħam b'biċċiet indiġeni . Fid-deżerti jippermettu lilhom infushom ftit aktar innovazzjoni, u għandhom raġun. Lista tajba tal-inbid Galizjan.
* Dan l-artiklu huwa ppubblikat fir-rivista Condé Nast Traveler għal Settembru numru 76. Din il-ħarġa hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha għall-iPad fl-iTunes AppStore, u fil-verżjoni diġitali għal PC, Mac, Smartphone u iPad fil-newsstand virtwali minn Zinio (fuq tagħmir Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Tmien modi kif tiekol qarnit fil-Galicia
- Dixxijiet li jieklu fil-Galicia fis-sajf
- Botwist: Pariri trendy ħafna biex ma tintilefx f'A Coruña
- Ħames destinazzjonijiet mhux tas-soltu fil-Galicia
- Il-gastronomija l-oħra tal-Galicia
- Safari tal-frott tal-baħar fil-Galicia: Rias Altas
- Galifornia: xebh raġonevoli bejn iż-żewġ kosti tal-punent