Bimi, is-superfood li għandek tinkorpora fid-dieta tiegħek
Jekk nieqfu biex naħsbu dwar fejn jinsabu ċ-ċwievet ewlenin għas-suċċess ta’ dan l-ikel, li ta nota ta’ freskezza u innovazzjoni lid-dinja tal-ħaxix, hemm tliet fatturi li għandek tqis: il-proprjetajiet nutrittivi għolja tagħha, it-togħma tenera u ħelwa tagħha, u l-versatilità tagħha fil-kċina.
Id-data tal-oriġini tagħha tmur lura għall-1993 meta l-kumpanija Ġappuniża Sakata Seed maħluqa, permezz ibridizzazzjoni naturali (mingħajr modifika ġenetika) bejn brokkoli u varjetà ta 'kaboċċi orjentali msejħa kai-lan, dan il-ħaxix jappartjeni għall-istess familja agronomika u għall-ġeneru tal-pjanti brassica.
Magħruf ukoll bħala broccolini, brokkoli tat-trabi, jew saħansitra Tenderstem (isem imqiegħed fis-suq fl-Ingilterra), fiż-żmien li qed jinkitbu dawn il-linji għandu aktar minn 18,000 referenza fuq Instagram taħt il-hashtag #bimi u numru kbir ta’ fans leali (magħrufa bħala l-komunità BimiLovers) jippreparaw riċetti delizzjużi b’dan l-ingredjent nutrittiv fuq bażi ta’ kuljum.
Iżda, x'inhi l-istorja wara l-bimi, x'inhuma l-benefiċċji tagħha, kif nistgħu nagħrfuha u, l-aktar importanti, kif nistgħu nsajjru l-superfood trendy?
BIMI, L-ALTERNATTIVA KBIRA GĦALL-BROKKOLI
L-oriġini ta 'din il-ħaxix ibridu (li tfisser "delicious" bil-Ġappuniż) tinsab fl-intenzjoni tan-negozjanti Ġappuniżi li issib alternattiva għall-brokkoli li kellu togħma inqas morra, ħelwa u aroma inqas persistenti. “L-għan li xtaqu jiksbu permezz ta’ din it-teknika kien ittejjeb il-proprjetajiet organolettiċi tal-brokkoli , peress li minkejja li kien wieħed mill-ħxejjex bl-akbar valur nutrittiv, minħabba l-aroma u t-togħma tiegħu ma kienx aċċettat mill-konsumaturi kollha”, jgħidu lil Traveler.es minn Kunsill Nutt-Nutrizzjonali (esperti fin-nutrizzjoni u d-dieta f'Valencia).
“Għalkemm l-oriġini tagħha hija Ġappuniża, hija ħaxixa li hija stabbilita sew fi Spanja. Fil-fatt, Pajjiżna huwa l-produttur ewlieni tal-bimi fl-Ewropa. Din il-ħaxix hija mkabbra prinċipalment Murcia, il-Komunità Valenzjana, Granada, Albacete u f'żoni ta' Tarragona , bi staġuni li jestendu minn Ottubru sa Lulju”, jgħid **Alberto Alapont, Food Chain Manager fi Bimi.es**
U kif tagħrafha fis-supermarket ta 'referenza jew il-punt privat tax-xiri tagħna? Apparentement, il-bimi għandu ras żgħira simili ħafna għal dik ta' mazz brokkoli u warajha zokk aħdar u tawwali li totalment ifakkarna fi asparagu selvaġġ.
Waħda mill-partijiet negattivi ta 'dan l-ikel meta mqabbla mal-brokkoli hija d-differenza fil-prezz bejn it-tnejn. L-ispiża tal-bimi hija ogħla għax minbarra l-proprjetajiet nutrittivi u t-titjib kollha li għandha meta mqabbla mal-brokkoli, il-ġbir tiegħu għandu jsir manwalment, billi jinqatgħu iz-zokk tal-pjanta, fatt li jagħmel il-prodott aktar għali.
BIMI U L-BENEFIĊĊJI TAGĦHA GĦALL-ORGANIŻMU TAGĦNA
“Li hija ibridu naturali ta’ dawn iż-żewġ varjetajiet, għandha proprjetajiet nutrittivi simili ħafna. Il-bimi huwa prinċipalment ikkaratterizzat billi jkun ikel b’konsum baxx ta’ kaloriji, li min-naħa tiegħu għandu kontenut għoli ta’ proteini meta mqabbel ma’ ħaxix ieħor” , huma jikkummentaw mill-Kunsill Nutt-Nutrizzjonali.
Il-preżenza għolja tiegħu Ħadid, Vitamina Ċ (fih 20% aktar minn brokkoli u kaboċċi Ċiniżi) u Aċidu foliku huma wħud mill-indikaturi l-aktar rilevanti tagħha. Barra minn hekk, peress li huwa ikel b'kaloriji baxxi, huwa ideali għal dieti jew għal take away. ħajja b'saħħitha u bilanċjata.
Hija wkoll karatteristiċi a kontenut għoli ta 'fibra , “aspett li jikkontribwixxi biex inaqqas il-livelli tal-kolesterol u l-glukożju fid-demm, jirregola t-transitu intestinali u jassenja qawwa akbar ta’ sati li tista’ tgħin biex titlef jew iżżomm il-piż” , indika minn Nutt-Nutritional Council.
Iżda fuq kollox, il-bimi tispikka li tkun sors eċċellenti ta 'komponenti bijoattivi bħal glycosilonates jew isocyanates, kif jaqblu kemm Nutt kif ukoll Bimi.es. Dawn jgħinu lill- prevenzjoni ta’ ċerti tipi ta’ kanċer u mard kroniku.
Minbarra l-benefiċċji diġà msemmija, Għaliex hija idea tajba li tinkludiha fid-dieta tagħna?
“Inizjalment, għax hija a veġetali u rridu nżidu, mingħajr eżitazzjoni, porzjonijiet ta’ frott u ħaxix kuljum fid-dieta tagħna. It-tieni, għat-togħma tagħha li ma tħalli lil ħadd indifferenti peress li hija ratba u ħelwa , sorpriża lil min jipprova. U fl-aħħarnett, għaliex huwa dwar prodott nazzjonali, li jagħti spinta lill-ekonomija lokali tas-settur primarju tagħna u huwa disponibbli wkoll is-sena kollha” , jikkummenta Alberto Alapont, Food Chain Manager fi Bimi.es
Min-naħa tagħha, minn Nutt-Nutritional Council huma ċari: “minbarra l-proprjetajiet nutrittivi eċċellenti tagħha, li hija ħaxixa li ġiet inkorporata relattivament reċentement fil-gastronomija tagħna, tagħtina l-opportunità li niskopru platti ġodda b’aromi u togħmiet differenti”.
Huwa importanti li wieħed jiftakar li għalkemm ġie kkwalifikat bħala superfood , mhuwiex ikel miraklu li għandu l-karatteristiċi kollha li l-ġisem tagħna jeħtieġ biex jgħix. Għalhekk, bimi, bħall-bqija ta 'prodotti bħal avokado, baobab, turmeric, chia, quinoa jew kale għandha dejjem tkun parti minn a dieta varjata u bilanċjata sabiex il-ġisem tagħna jkollu n-nutrijenti kollha meħtieġa biex jgħix ħajja sana.
koki prestiġjużi bħal Martín Berasategui, l-Aħwa Torres, Begoña Rodrigo, Dani García jew Rodrigo de la Calle Jużawha f’uħud mill-kreazzjonijiet affaxxinanti tagħhom... Għaliex ma tagħmilx l-istess għalina?
U ISSA wasal iż-żmien li issejjarha....
L-ewwel ħaġa li għandna nkunu nafu hija li l-parti li tittiekel ta 'dan il-prodott hija 100%, jiġifieri li jista' jittiekel kollu kemm hu nej jew imsajjar, minn zokk sa ras. Dan il-fatt jiftaħ firxa ta’ possibbiltajiet meta tiġi biex tiġi inkluża fil-menu tagħna ta’ kull ġimgħa.
Iċ-ċentru Nutt-Consejo Nutriciona innifsu huwa dak li jipprovdilna dawn riċetti għalik biex tibda tiffamiljarizza ruħek mal-bimi jekk dak li qed tfittex hu li jinnovaw fil-kċina. Ipprepara l-ingredjenti kollha, ilbes il-fardal, oqgħod attent ħafna... u ibda sajjar!
**NEJ: **
Riċetta eżempju tkun “Insalata tal-quinoa bil-frawli u bimi”.
Ingredjenti: 60 g Quinoa Niexfa 80 g Bimi 40 g Spinaċi ¼ Bżar Aħmar 3-4 Frawli 3-4 Tadam Ċirasa 1 Oranġjo 10 g Anakardi 5 ml Żejt taż-Żebbuġa 5 ml Ħall tat-Tuffieħ Melħ Bżar Ċassa
Elaborazzjoni:
- L-ewwel, insajru l-quinoa kif indikat mill-manifattur, ixxotta u rriżerva sakemm jibred.
- Aħsel il-ħaxix kollu sew u aqta’ l-frawli fi biċċiet, il-bimi f’biċċiet żgħar u Qatta’ l-bżar, iċ-cherry tomatoes, l-ispinaċi u ċ-ċavella.
- Min-naħa l-oħra, naqsmu l-larinġ f’żewġ nofsijiet, nagħsru parti biex niksbu l-meraq kollu possibbli u naqtgħu l-oħra fi biċċiet.
- Fi skutella nippreparaw il-vinaigrette bil-ħall, meraq tal-larinġ, żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar.
- Ħallat l-ingredjenti kollha fi skutella jew platt fond, zid l-anakardju u l-chives imqatta’ u ilbes bil-vinaigrette fil-hin tas-servizz.
IMSAJJAR:
F'każ li rriduha msajra, tista' ssir b'modi differenti:
Qalli f'taġen: Tista 'tagħmilha waħedha, bħala dixx sekondarju, jew sautéed b'aktar ingredjenti. Il-benefiċċju ta’ din it-teknika kulinari huwa li l-ħaxix ikun imsajjar ħafif, jibqa’ mmerraq minn ġewwa u iqarmeċ fuq barra, sabiex iżommu t-togħma u l-aroma kollha tagħhom. Riċetta eżempju:
Ingredjenti: 120 g Ross selvaġġ imsajjar 100 g Sider tat-tiġieġ 80 g Bimi 1 stick tal-karfus ¼ Basla 1 sinna tewm Ġinġer 10 ml Soy sauce 5 ml Żejt taż-żebbuġa
Elaborazzjoni:
- L-ewwel, aqta’ s-sider u żidha ma’ skutella, Inferrgħu soy sauce, trab tal-ġinġer, bżar iswed u nħalluh maċerat għal nofs siegħa fil-friġġ.
- għadda ż-żmien, Insajru s-sider f'taġen tat-tip wok, meta tibda tidher deheb, nisseparaw u nirriżervaw.
- Fl-istess taġen,** żid it-tewm imqaxxar u ikkapuljat, il-basla maqtugħa fil-julienne, il-karfus imnaddaf u mqatta’ qabel u l-bimi** u salteja għal madwar 2 minuti. Wara dan iż-żmien, ferra r-ross selvaġġ imsajjar, tablespoon tas-sojja u trab tal-ġinġer, Salt għal minuta u żid it-tiġieġ mill-ġdid.
- Ħawwad sew u servi akkumpanjat minn ftit weraq tal-kosbor.
Ifumin, mgħolli jew microwaved: Għal dawk li ma jħobbux in-nisġa tqarmeċ tal-ħxejjex, għandna wkoll din l-għażla b'saħħitha ħafna. Jista 'jiġi mgħotti bil-kremi, purejiet jew servut fi mgħollija tradizzjonali.
Madankollu, għandu jitqies li l-aħjar tekniki kulinari biex tiġi ppreservata r-rikkezza tan-nutrijenti li fih il-bimi, kif jiġri bil-brokkoli, huma billi salteing jew fwar, peress li meta l-bimi jiġi mgħolli, il-fitokimiċi jintilfu jgħaddu mill-ikel għall-ilma.
Bimi krema:
Ingredjenti: 150 g Bimi 1 Kurrat ½ Basla ½ Patata Qxur tal-lumi Ħabaq frisk Żerriegħa tal-ġulġlien 5 ml Żejt taż-Żebbuġa Melħ Bżar
Elaborazzjoni:
- L-ewwel, f'kazzola sħuna biż-żejt taż-żebbuġa, aqli l-basla u l-kurrat imqatta’ fin; meta jibdew jidhru trasparenti, zid il-bimi u aqli ghal 3 minuti.
- Sussegwentement, aħna ferra l-ilma, għatti u ħallih jagħli 15-il minuta.
- Sussegwentement, żid il-weraq tal-ħabaq, il-qoxra tal-lumi, il-melħ u l-bżar għat-togħma u ħawwad kollox sakemm tinkiseb massa omoġenja. Jekk in-nisġa mhix dak li trid, tista’ tirrettifikaha billi żżid ftit aktar ilma.
- Fl-aħħarnett, servut biż-żerriegħa tal-ġulġlien u l-weraq tal-ħabaq bħala dekorazzjoni.