Għaliex l-esmorzaret Valencian huwa reliġjon
Il- esmorzaret huwa aktar minna nfusna. assenteiżmu tax-xogħol —ikla tajba għandha togħma ferm aħjar nhar ta’ Tlieta milli nhar ta’ Ħadd, kif jaf kulħadd; kultura tal-bar , konverżazzjoni inkonsegwenzjali (l-aħjar, ovvjament), fuss u revelry. Kemm jekk huma sandwiches, insalati, kawkaw (minn ġiżirana , dejjem) jew tortillas ta’ nofs pulzier. Jew birer, vermut jew Rioja fi tazza ċatta , fl-ikla ta’ nofsinhar anke l-gastromu tal-ball-busting jirrilassa u f’din il-proeza jidher evidenti l-messaġġ: hawn wasalna biex ingawdu . U hu li qed nitkellmu fuq it-telluriku, dak li qbadna hemm fl-imsaren; il-pjaċiri sempliċi, cunt: ikla tajba, kafè fil-ħdax, brava perfetta.
Nitkellem ma' Paco Alonso , gwardjan tal-kultura tal-ikla, kreatur tal-motto sagru: "Imma x'ikla jew x'brunch, esmorzaret!" u d-dekalogu hemm isfel. Imma l-ewwel mistoqsija, Paco: Għaliex f'Valencia? “F'reġjuni oħra ma taħdimx. Il-karattru Valenzjan għandu ħaġa waħda li tagħmilha unika: dak li jogħġbu u tiddevertih, ma jħallix . Nispjega. L'esmorzaret Hija tifkira tal-kultura agroalimentari tagħna, għax aħna art tal-bdiewa, u hawn fil-passat kienu jqumu biex iwettqu l-ħidmiet tal-għalqa bix-xemx, għalhekk, kien meħtieġ konsum qawwi matul filgħodu - mid-disgħa sa l-għaxra, dejjem fil-gang . Ovvjament is-soċjetà tagħna evolviet iżda l-ikla baqgħet intatta.
Edoniżmu filgħodu
**TLIET IKLAJIET, TLIET (JEW ERBA')**
L-Għid . It-tempju. Il-knisja fejn nagħtu ġieħ lis-sandwich tal-laħam taż-żiemel fil-quarter bar; Fil-qalba ta’ Cabanyal, La Pascuala huwa x’aktarx l-aktar bar awtentiku f’Valencia u, barra minn hekk, tiekol bħal Alla. L-ispeċjalità tiegħu? Brascada bil-laħam taż-żiemel, perżut grilled u basla . Mhux adattat għal ġobon, ovvjament.
Nofs sandwich f’La Pascuala
**Ricardo's Bar** u Alhambra Bar. Bravas u omelette tal-patata, m'hemm xejn . L-aqwa bravas f'Valencia? Dawk ta Ricardo (li tant jonora lil Ricardo Gadea huwa Askua u Askuabarra) huma manwali, mill-1967 . U ovvjament, il- sandwich tortilla , il-ġebla tax-xewka ta’ jum għal jum ta’ tant jiem griżi; u ftit bħall-biċċa 2.5 kilo li Benito issajjar kuljum fl-Alhambra.
** Rausell **. Rausell's huwa l-bar favorit tiegħi f'Valencia. Allura, mhux aktar. Fid-dar ta’ l-aħwa Rausell (José u Miguel) ma jħammġux bla sens jew trompe l’oeil: prodott frisk, gambli mill-isbaħ mis-suq tal-ħut ta’ Dénia u bravas eċċellenti . U aktar importanti minn dak kollu—sħana tal-bar.
ID-DEKALOGU ESMORZARET
1. Iċ-ċittadini tal-Komunità Valenzjana jħossu impuls irrepressibbli u leġittimu biex tagħti ħajja ġdida lis-settur tal-ospitalità . Dan ifisser li jimlew il-vireg mid-disgħa sal-ħdax ta’ filgħodu. Kull filgħodu. Kollha.
tnejn. Fil-ġimgħa, l-ikla ta’ nofsinhar tittiekel filwaqt li l-kundizzjonijiet ikunu favorevoli u ma jkun hemm l-ebda telf fid-dikjarazzjoni tad-dħul. Fil-vaganzi u fi tmiem il-ġimgħa ikla sservi biex tinkoraġġixxi passatempi komuni u rabtiet mill-qrib ta’ ħbiberija.
3. L-ikla qatt ma tinqasam mal-ghadu jew mal-boxxla għax iħossha ħażin.
Erbgħa. Żebbuġ, kawkaw collaret Y pickles għandhom ikunu preżenti fuq il-mejda, anki qabel ma tkun okkupata mill-klijenti. Huwa sinjal inekwivoku ta' prestiġju li jikkwalifika lill-istabbiliment in kwistjoni għas-servizz tal-ikla.
5. F'sandwich jew fuq platt mhux se tħalli frak għall-qattus.
Titlifx iż-żebbuġ
6. Emmnu l-kliem ta’ dak l-espert tan-nutrizzjoni (Anonimu) li qal: “Dak kollu li jittiekel qabel tnax-il nofsinhar jinħaraq mill-ġisem u ma jiżdidx”.
7. Ikla l-aktar varjata fi ingredjenti, kuluri, grass u tixrid , l-aktar suċċess. Valenzjan biss jazzarda b’sandwich ta’ cured meats assortiti bil-bajd moqli, alli oli u bżar... biex nagħtu eżempju. Hemm elf.
8. L-ammont tal-ikla dejjem jitħallas fil-qsim – Bl-unika eċċezzjoni tal-ikliet fil-festi popolari, li ovvjament jitħallsu minn El Capità Moro jew mill-Clavari Major.
9. Ikla mingħajr ġbir soċjali u cremaet hija bħal ġlida tal-barrin mingħajr barrin jew logħba tal-futbol mingħajr gowls.
10. L-ikla hija tradizzjoni fil-Komunità Valenzjana sa minn żmien María Castaña u s-sardin tal-boot. Jekk xi ħadd jazzarda jibdel il-ġurisdizzjoni tiegħu u tixgħelha għall-brunch... jipprevjenih!
Viva l-esmorzaret!
Segwi @nothingimporta
Omelette tal-patata jew pjaċir illimitat
L-ikla ta' Valenzja: ritwali li għandha tkun prattika Iberika